PDA

Просмотр полной версии : Манты овощные...



Белая Хризантема**
05.04.2011, 16:22
Манты овощные от матаджи Тамары.


Замечательное «зимнее» блюдо. Огромное спасибо за рецепт матаджи Лате!

Количество продуктов зависит от того, сколько Вы хотите получит готового блюда.
http://krishna.my1.ru/recept/mant/1.JPG

1.Тесто:
Мука, соль, вода. Замесить крутое тесто.








http://krishna.my1.ru/recept/mant/2.JPG

2. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце или положить в полиэтиленовый пакетик «отдыхать». Пока тесто «отлеживается», готовим начинку.








http://krishna.my1.ru/recept/mant/3.JPG

3. Нарезать мелко капусту, натереть на крупной терке (или нарезать мелкими кусочками) кабачок, по желанию – можно добавить натертый на мелкой терке картофель.








http://krishna.my1.ru/recept/mant/4.JPG


4. Все овощи потушить со специями (соль, черный перец, карри) 5-7 мин без добавления воды и масла – кабачок даст необходимую воду. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Можно овощи и не тушить, а просто перемешать и использовать для начинки сырыми.








http://krishna.my1.ru/recept/mant/5.JPG

5. Пока начинка остывает, готовим из теста сочни: можно просто раскатать «колбаску» и сделать сочни такого размера, как Вам нравится,










http://krishna.my1.ru/recept/mant/5a.JPG


5а. а для тех, кто любит, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым, можно раскатать из теста пласт и сделать сочни при помощи фужера.








http://krishna.my1.ru/recept/mant/6.JPG

6. Кладем начинку, формируем манты. Если начинка еще не остыла, можно переложить часть ее из кастрюли на тарелочку тонким слоем и начинять манты из этой тарелочки. Овощи в тарелке остынут моментально. В серединку каждого манта кладем обязательно кусочек сливочного масла (маргарина или капельку подсолнечного – все зависит от Ваших финансовых возможностей).






http://krishna.my1.ru/recept/mant/7.JPG

7. Выкладываем манты в пароварку, на листы, предварительно хорошо смазанные подсолнечным или сливочным маслом, иначе готовые манты Вы снять с листа не сможете - прилипнут. Если у Вас пароварка электрическая (как на фото), то Вам потребуется час, чтобы манты сварились. Если же Ваша пароварка ставится на газовую плиту, то время приготовления составит 20-25 минут. Готовность можно будет проверить, отрезав кусочек теста ножом – на срезе видно, готово ли тесто.




http://krishna.my1.ru/recept/mant/8.JPG

8. Подавать с маслом или со сметаной. Ну очень вкусно!
.

Категория: Рецепты (http://krishna.my1.ru/publ/recepty/2) | Добавил: AbbaT (03.12.2009) | Автор: матаджи Тамара

Selin**
05.04.2011, 17:48
Такая вкуснятина! я делала дома много раз

Белая Хризантема**
05.04.2011, 18:12
Два варианта мант, «с мясом» и «овощные».
Это один из вариантов приготовления мантов - или как их делаю я.
Тесто для мант я делаю обычное только без яйца или вместо яйца 1 столовая ложка растительного масла,хотя это не принципиально моя мама делает с яйцом.Просто тесто должно быть гораздо мягче, чем для пельменей. После замешивания обязательно кладу его в холодильник для того, чтобы легче было раскатывать.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/4c5f1868e09406545313fb4468f5ea7c.jpg (http://www.radikal.ru/)
На рисунке исходные ингридиенты на момент приготовления. Это совершенно не принципиально. Мясо может быть любое (включая куриное), я люблю из жирненькой говядины, муж из баранины с добавлением курдючного сала, а сын из любого. Тыкву можно заменить капустой или картофелем – это , что касается мант «с мясом». Для овощных тоже куча вариантов на любой вкус, а я люблю именно так.
У меня отыскались в холодильнике: тыква, луковица, морковка и картофелина, и оставшееся мясо свинины от субботних отбивных.
Что мы из этого приготовили:
Мяско режем сначала на полоски, а затем на кубики:
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/e8f3f595a86d410c005655e014328f3b.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/ab85e270661bab8bd171b804dc456af2.jpg (http://www.radikal.ru/)
Луковицу я разделила пополам для «мясных» и «овощных». Измельчаем лук.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/d5e03ec0dc0ed16ce1e491455d20755a.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/f3aae04af8b648772bdd18339a481c57.jpg (http://www.radikal.ru/)
Лук добавляем к мясу. Овощи измельчаем с помощью Найсера-Дайсера. Часть тыквы также добавляем к мясу.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/673ea674c7b14bf431b8aedd7e7c58cc.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/3b1411f72080cd32d999646b0cc4dcf0.jpg (http://www.radikal.ru/)
Для «овощных» мант нам нужно 2 столовые ложки сливочного масла. Растапливаем масло в микроволновке
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/9ee1cde36a353266cbf635a7f4b0bba9.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/5b7c7f556983d6e97b8ff2033c9d2393.jpg (http://www.radikal.ru/)
Масло выливаем в овощной фарш, а в мясной для сочности добавим немного воды.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/1641ce14663882f24677feed04290945.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/abf760affa7f69c03a589f10d8f53e69.jpg (http://www.radikal.ru/)
Раскатываем тесто, чем тоньше тем лучше.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/c4e38c7e8766490ed211a14ea97c3183.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/dbc1afeeb48d71d54a84da48ac7bc805.jpg (http://www.radikal.ru/)
Для одной манты идет столовая ложка фарша.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/be669e901c825987ea2f4e52ae9fed48.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/d13dfdcd95f705a31a81f676b36858e1.jpg (http://www.radikal.ru/)
Защипываем краешки манты, формируем «конвертик».
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/a6ad543f02cf760866ec122877e91276.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/3efe5f0945dcde6c02e4dfa8a3742e3b.jpg (http://www.radikal.ru/)
Получается «восьмерочка».
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/b02652d2d7d367240e67bb6775f8fc50.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/0997414f1c5eea245057ca8128672977.jpg (http://www.radikal.ru/)
Из мясного фарша у меня получилось 10 довольно крупных мант (мелкие не люблю лепить). Овощные залепливаю «косичкой».
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/39b9dd8e5d2473a928dcd3a3e2761ad0.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/dfe9a79729723f10c034c08c839256b1.jpg (http://www.radikal.ru/)
Для того, чтобы наши манты не прилипли и их было легче снять с кружка мы буквально «купаем» каждую в растительном масле. Поверьте, раньше я смазывала кружок маслом, тесто оставалось на кружке, а вот «купание» подходит даже для глубоко замороженных мант.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/1bcb40135a87a191cb6ab0d29626a25e.jpg (http://www.radikal.ru/) http://moonslim.ru/wp-content/uploads/44d33af102042c50b16f58d0f8dd0fed.jpg (http://www.radikal.ru/)
Выкладываем наши манты на кружки. И варим 40-45 минут.
http://moonslim.ru/wp-content/uploads/4e8adbce310f7e67a8c7dfaf7bc8c152.jpg (http://www.radikal.ru/)



Приятного аппетита.


Сверху манты политы Лафджаном (это дунганский крученый полугорький перец, перемолотый на мясорубке и залитый кипящим растительным маслом, с добавлением соли).

http://moonslim.ru/wp-content/uploads/b5ca9c5a64b3b8152a1698323972bdd3.jpg (http://www.radikal.ru/)
P.S. Может кто то делает иначе, но я привыкла так и леплю их уже 18 лет, ровно столько - сколько замужем. Несразу получалось - и прилипали, и жесткие, всякое было…, а сейчас налепить манты мне в удовольствие . Вот и сегодня, когда сын попросил - я сразу же согласилась, а заодно и поделилась с вами. Качество съемки не очень, фотографирую сама, старший сын был занят игрой с младшим ..

Selin**
11.04.2011, 02:24
аппетитно, сделаю завтра по этому рецепту.
У меня есть другой рецепт мант




И как мы все понимаем, что быстрый и хороший хостинг стоит денег.

Никакой обязаловки. Всё добровольно.

Работаем до пока не свалимся

Принимаем:

BTС: BC1QACDJYGDDCSA00RP8ZWH3JG5SLL7CLSQNLVGZ5D

LTС: LTC1QUN2ASDJUFP0ARCTGVVPU8CD970MJGW32N8RHEY

Список поступлений от почётных добровольцев

«Простые» переводы в Россию из-за границы - ЖОПА !!! Спасибо за это ...



Яндекс цитирования Яндекс.Метрика

Архив

18+