О селедке ..

[Белая Хризантема**]

Когда-то сельдь была, вероятно, самой распространенной рыбой в мировом океане, и особенно многочисленным было ее поголовье в холодных водах, омывающих северо-запад Европы. Древние римляне не были особыми ценителями рыбы, но зато пищевая культура англосаксов основывалась именно на рыбе, преимущественно сельди. В Англии селедку ловили сетями уже в 6-ом веке нашей эры. В последующие столетия селедка составляла основу рациона среднего европейца.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/75/24/75024292_3085196_1286057151_1.jpg


http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_2.jpg

Как это ни странно, сельдь сыграла также огромную роль в истории западного христианства – ее ели в дни Великого и прочих постов. Гигантский спрос на селедку в средневековой Европе способствовал появлению на свет голландской империи. Город Амстердам, как говорит известная поговорка, создан на костях селедки – ведь именно голландцы с их предприимчивостью удовлетворяли спрос постящихся европейцев на рыбу.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_3.jpg

Впрочем, селедка сыграла злую шутку с религиозными обычаями. Предполагается, что воздержание от мяса должно способствовать укрощению плоти, дабы все помыслы обращались к возвышенным размышлениям. Но в 17 веке один французский врач, который обследовал постящихся, обнаружил у них повышенное сексуальное влечение. Разобравшись с тем, чем питались эти люди во время поста, медик пришел к заключению, что виновником греховных помыслов стала селедка.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_4.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/variacii_na_temu_seledki.html#)

Помимо Голландии, селедка в буквальном смысле слова создала Исландию, на этой рыбе в значительной степени и сейчас держится экономика островного государства - настолько, что почти на всех исландских монетах изображены сельди.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_5.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/variacii_na_temu_seledki.html#)

Что же касается собственно селедки, то любовь к ней оказалась не подвержена времени, и с годами способы приготовления этой рыбы становились все более утонченными. Говорят, что в наши дни существует столько рецептов блюд из сельди, сколько есть дней в году. Ее солят, маринуют, коптят, а также едят сырой – последнее изобретение приписывают голландцам.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_6.jpg

В этой стране существует похвальный обычай отмечать первый в году улов сельди массовым ее поеданием. Очищенную от хребта селедку, слегка присоленную, едят с мелко нарезанным репчатым луком, запивая пивом. А вот в соседней Бельгии предпочитают салат из копченой сельди с вареным картофелем. Немцы обогатили мировую кулинарию селедочными рулетами – рольмопсами.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_7.jpg

Коптить селедку первыми научились англичане. В 19 веке сандвичи с копченой сельдью считались великосветским угощением, которое подавали в дворянских домах к чаю. В ХХ веке, однако, сельдь демократизировалась, и до второй мировой войны ее продавали на улицах Лондона прямо из бочек по одному пенсу за полдюжины. С наступлением более зажиточных времен англичане поостыли к селедке.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_8.jpg

К счастью, человечество в своих кулинарных предпочтениях не следует за англичанами, и во многих странах селедка остается излюбленным кушаньем. В Скандинавии приготовление маринованной селедки стало своего рода национальным спортом – производители соревнуются в изобретении все более невероятных рецептов. Сельдь маринуют с вишней, эстрагоном, хересом, и даже индийским карри. В Швеции изобретательность местных кулинаров породила селедочный пирог, в котором начинка из молотой сельди соседствует с грецкими орехами, икрой, финиками, лесными ягодами, шафраном и розовой водой.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_9.jpg

11 фактов о селедке
Селедка на лыжах, взрывающаяся селедка, к чему снится селедка и ухо от селедки

1. Человеку, который подарил миру селедку, установлен памятник. До XV века ее никто есть не мог: она горчила. А потом рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Голландию.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_10.jpg

2. Джозеф Хеллер назвал главу своей книги «Роль селедки в истории человечества». Логика писателя такова: благодаря селедке в Голландии появилась процветающая национальная экономика, страна вышла на мировой рынок и обеспечивала товарами пол-Европы, вскоре после этого, в 1600 году, голландские оптики изобрели телескоп, а через шесть лет родился Рембрандт.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_11.jpg

3. В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла следующая история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было — нужно было что-то придумать. В конце концов спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, — и взял золото!

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_12.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

4. Из сельди делается сюрстремминг — шведский национальный продукт, деликатес с самым отвратительным запахом на свете, хуже даже, чем знаменитый вонючий фрукт дуриан. По сути дела, сюрстремминг — это забродившая селедка. В XVI веке во время военных действий в Швеции стало катастрофически не хватать соли. Но отказываться по этому поводу от селедки шведский народ не собирался. Сельдь стали засаливать экономно: тут нарушился процесс консервации, продукт начал бродить и издавать мерзейший запах. Но не так-то просто напугать шведов — ели квашеную селедку как миленькие, а после сюрстремминг и вовсе был введен в ранг деликатеса.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_13.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

Между тем для того, чтобы иметь дело с сюрстремминогом, надо обладать поистине нордической выдержкой. Консервная банка с этим продуктом имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. После этого те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом. Обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции — многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_14.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

5. В живом журнале существует сообщество любителей селедки.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057330_seljodka.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

6. Люди говорят: «Как сельди в бочке», «Угадай, что это: зеленое, висит на стене и пищит. Селедка!», «Селедка любит плавать в водке».

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_15.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

7.День селедки празднуют по всем Нидерландам. Первый бочонок харринга, по традиции, дарят королеве Беатрикс, а потом устраивают благотворительный аукцион, концерты, песни, пляски и народные гулянья. Поближе к нам, в Калининграде, тоже завели такой праздник: устраивают гала-концерт «От нотки до нотки — все в честь селедки».

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_16.jpeg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

8. Сонник говорит нам: есть селедку во сне — к легкомысленным поступкам, о которых потом придется пожалеть. Ловить селедку сетями — вы готовы попасться на обман, соблазниться ложными посулами. Вас угощают селедкой — хотят обмануть. Вы угощаете — сами собираетесь совершить бесчестный поступок. Вам придется расплатиться за него с лихвой.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_17.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,2,variacii_na_temu_seledki.html#)

9. Селедочная битва — важный эпизод Столетней войны. Французы напали на обоз, доставлявший английским войскам селедку. Англичане ловко воспользовались сельдяными бочонками как прикрытием — и сперва отбили атаки превосходящих сил противника, а затем, перейдя в контратаку, разгромили французов. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_18.jpg

10. Ucho od śledzia — ухо от селедки — лейтмотив фильма отличного польского фильма «Ва-банк». Реплика сопровождается соответствующим жестом и означает нечто среднее между: «Хрен тебе!» и «Ну что, съел?!»

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057151_19.jpeg

11. Рецепт. Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_20.jpg
Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски — это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист (если детский сад не отшиб вам к нему охоту). Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.

http://copypast.ru/uploads/posts/thumbs/1286057330_21.jpg (http://copypast.ru/2010/10/04/page,3,variacii_na_temu_seledki.html#)

Селедки бывают разные: норвежская, голландская, атлантическая, дальневосточная сельдь иваси (хотя она во-первых, мелкая, а во-вторых, не сельдь. Биологически это сардинопс, родственник сардинки, а сельдью прозвали за обилие), гениальная дунайская сельдь (нежная, вкусная и жирная, хоть на хлеб ее мажь).

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_22.jpg

КАКУЮ СЕЛЕДКУ ПОКУПАТЬ НЕ СТОИТ

Вот признаки того, что с селедкой что-то не так:

- Фуксин – красный слизистый налет мажущей консистенции. Бывает от неправильного хранения и нарушения технологии посола (соль, зараженная галофильными бактериями).

- Белый налет – это от скверной соли с примесью балластных веществ. Вкус у них непонятно какой, так что сами понимаете…

- Омыление – грязно-серый вязкий налет. Это уже начал разлагаться белок…

- Окисление жира – неестественно-желтый цвет жира, верный признак плохого хранения. Правильная селедочка сохраняет блеск, неправильная – тусклая.

- Загар – красные пятна около позвоночника. Это кровь – рыбка просто не дозрела и не просолилась.

Запашок аммиака – раньше всего он появляется у жабр. Эта рыба уже гниет, она и на вкус горьковата, но лучше ее не пробовать.

- Мясо не упругое, при растирании между пальцами превращается в тесто, кожа не снимается большими пластами – эту рыбу можно было есть, но очень давно.

- Селедка явно больше своих товарок по партии – значит, и всякой гадости типа тяжелых металлов больше накопила. Пусть ее жадины едят.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_23.jpg

КАК СЕЛЕДКУ ЕЛИ, ЕДЯТ И БУДУТ ЕСТЬ

Во всех трактирах Российской империи достаточно дело крикунуть половому: «Рифму!», и он немедленно нес тебе водки и селедки.

А те, кто считает рюмку водки выстрелом в желудок, несомненно должны приготовить для такого снаряда пыж. Нанижьте на вилочку кусочек картошки, и наколите той же вилочкой кусочек селедки. Вот он пыж! Одна из лучших закусок во всех смыслах, и в гастрономическом, и в медицинском, ибо вареная картошка уменьшает действие спирта.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_24.png

Острота и пикантность вкуса однозначно определили селедку в аппетайзеры, и коронное место для нее в нашей трапезе – самое начало, для вкуса, по-немецки «for Schmack». Намажешь на хлеб немного форшмака, селедочного паштета с лучком, яблочками, маслом и яйцом – и аппетит не просто придет, а на рысях примчится!

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_shuba.jpg

А некоторым больше нравится сельдь «под шубой» из свеклы и тех же лука, картошки и яблочка – верная подруга среднего класса, уступающая по массовости на праздничных столах разве что салату «Оливье из тазика». Кстати, в оливье вместо колбасы и мяса порой клали селедку и получался нежнейший салат «Рассолс», прибалтийская новинка, как и многие блюда из селедочки.

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_shuba_2.jpeg

Вкуснее всего селедка слабосоленая, но хранится она недолго. Среднесоленую уже стоит перед подачей на стол вымочить в молоке или чайной заварке часа три. Сильносоленую еще до молока надо хорошенько вымочить в воде. Зато уж потом вкус будет – пальчики оближете! Чтоб не пахли…

http://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_34.jpg
источник (http://trasyy.livejournal.com/316724.html#cutid1)
Я селедочку вкушаю...и с друзьями поделюсь!:)

[Белая Хризантема**]

Форшмак из селедки на день рождения 16-03-2012, 18:39 | Блюда из рыбы Форшмак из селедки на день рождения Для приготовления форшмака из сельди Вам понадобится: - обычная сельдь; - 3 яйца; - репчатый лук; - сливочное масло; - для украшения — зелень. Способ приготовления блюда форшмак из селедки на bonbox.ru довольно прост: - Сельдь заранее вымачивают, затем мелко измельчают и хорошо смешивают с варенными вкрутую яйцами (то есть 2 вареных яйца рубят довольно мелко, а оставшееся третье – чуть по крупнее). Также можно приготовить Салаты праздничные. - Потом добавляют измельченный репчатый лук, ложечку сливочного масла и, хорошенько вымешав, выкладывают на приготовленное блюдо. - Делают из этой массы форму селедки и в конце прикладывают оставшиеся хвост и голову. Блюдо готово к подаче на стол. Гостям понравится.

[Белая Хризантема**]

Обажаю селедку и блюда в которых она учавствует .Поробую сделать салат " оливье" и вместо мяса положить селедочку ..)

[Белая Хризантема**]

Обажаю селедочку !!Попробую сделать салат "Оливье" и вместо мяса положить селедочку)

[Пyмяyx**]

А вам нравится красная селёдка?

http://i4.otzovik.com/2011/06/19/89700/img/37038544.jpg

http://i4.otzovik.com/2011/06/19/89700/img/41307538.jpg

[Белая Хризантема**]

Мне нравится)

[Белая Хризантема**]

Наивкуснейшее блюдо из обычной селёдки. Великолепный рецепт (http://shockodrom.com/news/71840-full.html) http://shockodrom.com/wp-content/uploads/2013/01/666-150x68.jpgУвеличить фото (http://shockodrom.com/?attachment_id=71841)
Ингредиенты:
сельдь соленая- 50г
репчатый лук – 10-15г
яблоки – 10-15г
пшеничный батон без корки – 5-10г
сливочное масло – 10г
сахар – 5г
столовый уксус 3%-ный – 5г
лук зеленый – 10г
лимонная кислота
черный перец горошком – 1-2 шт.
Приготовление форшмака из сельди:
Сначала необходимо выпотрошить сельдь и вымыть ее от остатков внутренностей. Если она слишком соленная, то уменьшить содержание в ней соли можно простым способом: поддержать сельдь от двух до четырех часов в молоке. Затем тушку разделать на филе, вытащив при этом все кости. Собственно мякоть порубите на мелкие кубики. Можно при желании пропустить тушку через мясорубку, выбрав насадку с большими отверстиями.
Яблоки хорошо помыть, очистить от кожуры и также мелко порубить. Затем таким же образом обработать лук. После чего соединить его с порубленными яблоками. Пшеничный батон размягчить в теплой кипяченой воде или молоке, пожив его туда на несколько минут. После этого мякоть батона отжать и смешать с яблоками и луком. Можно пропустить эту смесь через мясорубку.
Далее к яблочно-луковой смеси добавить сливочное масло, перец и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Берем селедочный фарш и соединяем его с яблочно-луково-хлебной массой, еще раз перемешиваем и выкладываем в селедочницу, придав любую форму. Перед подачей на стол форшмак часто заправляют уксусом, украшают мелко порубленным зеленным луком, укропом или петрушкой.
Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки…
По материалам сайта olivkin.com (http://olivkin.com/)

[ЕВА]

http://s2.forumimage.ru/uploads/20100319/126899473593312553.jpg

[ЕВА]

http://universal-cook.com.xsph.ru/wp-content/uploads/2012/04/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C-%D0%B2-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B4%D0%B51. jpghttp://www.blogfood.ru/wp-content/uploads/2011/01/1264761249_big.jpg

[ЕВА]

http://vsemvkusno.ru/data/recipes/3425/rt5YY9qFZXp1KRwZCtJAYOkPiMR1EQYF.jpg

[ЕВА]

http://kuharka.com/uploads/posts/2012-01/1326182989_rolmopsy-iz-severnoj-germanii.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/u-seld-sol-01.jpghttp://saboy.ru/wp-content/uploads/2012/04/love.jpeg

[ЕВА]

http://www.pokushay.ru/uploads/posts/2008-12/1228934350_seld.jpg

[ЕВА]

http://www.poldnika.net/images/but18.jpghttp://www.mamosreceptai.lt/recipe-images/gallery/silkiu-ir-darzoviu-bokstelis-su-cesnakiniu-padazu-8801.jpeg

[ЕВА]

http://gotovim-doma.ru/forum/files/f/a1/fa1349276d0061301a82294d07699b28_21826.jpg

[ЕВА]

http://romantic-online.com/uploads/images/f/e/1/6/1/dc26840542.jpg

[ЕВА]

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/65/525/65525986_im30_3237.jpg

[ЕВА]

http://xarchevnya.ru/uploads/posts/kanape-dlja-fursheta-358915.jpghttp://recepty-kulinariya.ru/images/stories/salati/seldpod-shuboi2.jpghttp://www.stravu.com.ua/images/stories/stravu/12.jpg

[Пyмяyx**]

На 296 смепке объелся селёдкой. Худо было. (http://www.lbk.ru/showthread.php?17015-296-%D1%81%D0%BC%D0%B5%D0%BF%D0%BA%D0%B0)

[Розовый Туман]

http://povarusha.ru/foto/seledka.jpghttp://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-02.jpghttp://culinar.su/wp-content/uploads/2011/11/Herring-fish-is-tasty-and-useful.jpghttp://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-03.jpghttp://forum.exler.ru/arc/uploads/47/post-1287156753.jpghttp://copypast.ru/uploads/posts/1286057151_9.jpghttp://lifelongjourney.ru/wp-content/uploads/2012/10/Butterbrod-s-surstrommingom-i-ikroy-2.jpghttp://images.vfl.ru/ii/1314399973/01238eec/89747_m.jpghttp://i.on.ru/people/photo/006/f1/f1_eledka.jpghttp://komissarov.eu/wp-content/uploads/2010/08/seledka.jpghttp://mtdata.ru/u2/photoE0D7/20321284605-0/big.jpeghttp://forumdacha.ru/forum/userpix/97_img_8027_1.jpghttp://sevmama.info/_nw/3/s51768704.jpghttp://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-01.jpghttp://kartoshki.ru/images/kartoshka-seledka2.jpg

[Розовый Туман]

http://uralpress.ru/sites/default/files/imagecache/large/photo/mor2244.jpghttp://image.newsru.com/pict/id/491982_20021129095613.gifhttp://image.newsru.com/pict/id/491979_20021129095600.gif

[Розовый Туман]

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/311/73311128_getImageCALQQ0LL.jpghttp://eda-recepty.com/cookme/images/recipe/vkusnaya-seledka-_1290750453_0.jpghttp://www.thegourmet.ru/wp-content/uploads/2012/10/%D0%9B%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE-%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D1%86%D0%B5%D 0%B2-3.jpghttp://prosto-vkusno.ru/wp-content/uploads/2010/06/marinovannaya_seledka_1.pnghttp://copypast.ru/uploads/posts/1286057330_34.jpghttp://www.thegourmet.ru/wp-content/uploads/2012/10/%D0%9B%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE-%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D1%86%D0%B5%D 0%B2-2.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1/54/720/54720330_86855835_c01f42131f.jpghttp://romantic-online.com/uploads/images/0/9/6/0/1/9a7bb02b1a.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/salat-mor-zvezda-00.jpghttp://pro-amour.ru/images/2011/09/salat-nevesta-e1335044311660.jpghttp://pro-amour.ru/images/2011/09/salat-polosatik-e1335044225611.jpghttp://kulinarijaprosto.ru/wp-content/uploads/2012/09/forel-marinovannaja.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1/54/183/54183043_ruba_na_ugle.jpghttp://mastereat.ru/wp-content/uploads/2011/04/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D 1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D1%8E%D1%80%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D0%B9.j pghttp://img11.nnm.ru/f/0/a/9/e/7bcff5581b4ba26865e43ac7d7f.pnghttp://scook.ru/wp-content/uploads/IMG_3463.jpghttp://ist1.objorka.com/img0006/61/661_0112_7396_6gi.jpg

[Розовый Туман]

http://www.thegourmet.ru/wp-content/uploads/2012/10/%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%B4%D0%BE%D1%87%D0%BA%D 0%B0.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/seld-pod-shuboy-24.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/seld-pod-shuboy-21.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/u-seld-sol-03.jpghttp://www.thegourmet.ru/wp-content/uploads/2012/10/%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE-%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D1%86%D0%B5%D 0%B212.jpghttp://povar.ru/uploads/8b/d4/3f/e4/krevetki_piko_de_gallo-13125.jpghttp://povar.ru/uploads/8b/27/8e/94/recept_salata_mimoza-21337.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/seld-pod-shuboy-10.jpghttp://lakomkam.ru/uploads/images/00/00/01/2010/12/27/14349a.jpghttp://lakomkam.ru/uploads/images/00/00/01/2010/12/27/3d73b3.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/seld-pod-shuboy-07.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/seld-pod-shuboy-11.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/shap-monomah-00-a.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/ukr-vinegret-03.jpghttp://www.babypodarok.ru/p/posts/origin/3237.jpghttp://go4.imgsmail.ru/imgpreview?key=http%3A//kulinarijaprosto.ru/wp-content/uploads/2011/10/79332219%5Fc795a5307d00%5Fkopiya.gif&mb=imgdb_preview_328http://go4.imgsmail.ru/imgpreview?key=http%3A//supercook.ru/decoration/images-decoration/u-seld-pod-shuboy-02.jpg&mb=imgdb_preview_336

[Розовый Туман]

http://ifs.cook-time.com/preview/img318/318168.jpg

[Пyмяyx**]

Как аппетитно! Слюнки текут.

[Розовый Туман]

http://vlastvkusa.ru/images/recipes/3/3561_1000.jpghttp://img6.alimero.ru/uploads/images/00/46/52/2012/05/18/262446_wmark.jpghttp://boginya.com/uploads/posts/2009-04/1239020342_000.jpghttp://www.pokushay.ru/uploads/posts/2012-01/1326215645_zimniy-son.jpghttp://kartavkusa.ru/images/stories/foto_big2/ovoshchnoi-salat-s-ryboi_big.jpghttp://www.moi-povar.ru/upload/medialibrary/762/IMG_0939.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/u-granat-braslet-02.jpghttp://supercook.ru/decoration/images-decoration/shap-monomah-00-a.jpghttp://pro-amour.ru/images/2011/09/salat_s_kirieshkami-e1335044009421.jpghttp://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/311/73311128_getImageCALQQ0LL.jpghttp://formula-salata.ru/files/imagecache/salat/m2011_01/salat-s-tuntsom-1429.jpghttp://www.domsovetof.ru/_pu/25/92822413.jpg

[Розовый Туман]

http://cook.rutxt.ru/files/868/original/dsc02738.jpghttp://receptiki.pro/uploads/posts/2012-06/1339956991_teplyy-salat-s-kopchenoy-ryboy.jpghttp://www.good-cook.ru/i/big/6/b/6be8bf2537ea1e7fff131d44ea2ecd1c.jpghttp://mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2011-10/1317720613_getimage.jpghttp://supy-salaty.ru/uploads/posts/2011-12/1323412891_4.jpghttp://recepies.su/uploads/posts/2011-05/1306055780_slide0107-1.jpg

[Розовый Туман]

http://kuharka.com/uploads/posts/2012-12/1355958645_11.jpghttp://kuharka.com/uploads/posts/2012-12/1355958645_11.jpg



Этот нежный и вкусный салатик бесспорно, станет украшением новогоднего стола, а необычное сочетание продуктов станет изюминкой праздничного меню.

Ингредиенты для рецепта
на 4-5 порции

Яйца - 5 штук,
Слабосоленая семга (форель) - 200 г,
Сыр твердый - 50-70 г,
Оливки - 30-40 г (можно меньше),
Апельсин - 1 шт, (сочный, лучше брать более кислый или грейпфрут)
Майонез
Соль, перец
Для украшения салата
Красная икра - 2 ст. ложки,
Перепелиное яйцо - 1 шт,
Оливки



Добавил Vkusnyashka (http://kuharka.com/user/Vkusnyashka/) | Мнений о рецепте 0

Смотреть рецепт (http://kuharka.com/17699-novogodnij-salat-zhemchuzhina.html)











Рецепт - Лососевый салат (http://kuharka.com/17544-recept-lososevyj-salat.html)
10 июля 2012 (http://kuharka.com/2012/07/10/)

Рецепты салатов (http://kuharka.com/salaty/) » Салаты с рыбой (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/)





http://kuharka.com/uploads/posts/2012-07/thumbs/1341921478_salat2.jpg (http://kuharka.com/uploads/posts/2012-07/1341921478_salat2.jpg)


Ингредиенты для рецепта:

Филе лосося - пятьсот грамм
огурец - одна штука
помидор - одна штука
стебли сельдерея - четыре штуки
еленый лук - два стебля
лимонный сок - две столовые ложки
оливковое масло - две столовые ложки
дижонская горчица - две столовые ложки
вода - две столовые ложки
чеснок - один зубок
свежий розмарин - на вкус
свежий тимьян - на вку
соль - на вкус
черный молотый перец - на вкус
зерна горчицы - одна чайная ложка
петрушка - на вкус



Добавил марина (http://kuharka.com/user/%EC%E0%F0%E8%ED%E0/) | Мнений о рецепте 0


Смотреть рецепт (http://kuharka.com/17544-recept-lososevyj-salat.html)















Рецепт - Салат с копченым угрем и молодым картофелем под зеленой сальсой (http://kuharka.com/17500-recept-salat-s-kopchenym-ugrem-i-molodym.html)
25 июня 2012 (http://kuharka.com/2012/06/25/)

Рецепты салатов (http://kuharka.com/salaty/) » Салаты с рыбой (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/)





http://kuharka.com/uploads/posts/2012-06/thumbs/1340545971_recept-salat-s-kopchenym-ugrem-i-molodym.jpg (http://kuharka.com/uploads/posts/2012-06/1340545971_recept-salat-s-kopchenym-ugrem-i-molodym.jpg)

Ингредиенты:
200 грамм копченого угря или копченой селедки
500 грамм молодого картофеля
250 грамм молодой свеклы
Оливкового масла - две столовые ложки
Перец Соль
Для зеленой сальсы:
Две столовые ложки каперсов
125 грамм оливкового масла
Горсть петрушки
Три филе анчоуса
Две столовые ложки корнишонов (маленьких маринованных огурчиков)
Один пучок базилика
Один пучок мяты
Половина столовой ложки дижонской горчицы
Один зубчик чеснока
Одна столовая ложка красного винного уксуса





Добавил урие (http://kuharka.com/user/%F3%F0%E8%E5/) | Мнений о рецепте 0


Смотреть рецепт (http://kuharka.com/17500-recept-salat-s-kopchenym-ugrem-i-molodym.html)















Рецепт - Салат из тунца (http://kuharka.com/17424-recept-salat-iz-tunca.html)
29 мая 2012 (http://kuharka.com/2012/05/29/)

Рецепты салатов (http://kuharka.com/salaty/) » Салаты с рыбой (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/)





http://kuharka.com/uploads/posts/2012-05/thumbs/1338282736_salat_is_tunca.jpg (http://kuharka.com/uploads/posts/2012-05/1338282736_salat_is_tunca.jpg)

Ингредиенты для рецепта:

Тунец – одна банка
кукуруза - одна баночка
крупный свежий огурец - одна штука
готовый рис - полтора стакана
сыр маасдам - семьдесят грамм
майонез, соль - на вкус




Добавил марина (http://kuharka.com/user/%EC%E0%F0%E8%ED%E0/) | Мнений о рецепте 0


Смотреть рецепт (http://kuharka.com/17424-recept-salat-iz-tunca.html)















Рецепт - Салат Жозефина (http://kuharka.com/17379-recept-salat-zhozefina.html)
15 мая 2012 (http://kuharka.com/2012/05/15/)

Рецепты салатов (http://kuharka.com/salaty/) » Салаты с рыбой (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/)



http://kuharka.com/uploads/posts/2012-05/1337021980_recept-salat-zhozefina.jpg

Ингредиенты:
Йогурт натуральный – четыре столовые ложки
Кинза – две веточки Тархун (листья) – две веточки
Яйца перепелиные – восемь штук
Креветки очищенные – 400 грамм
Большая твердая груша – одна штука
Огурцы свежие – две штуки
Лимон, только сок – 0,5 штуки
Филе белой морской рыбы – 400 грамм
Икра пинагора – 100 грамм
Огурец маринованный – одна штука
Соль





Добавил урие (http://kuharka.com/user/%F3%F0%E8%E5/) | Мнений о рецепте 0


Смотреть рецепт (http://kuharka.com/17379-recept-salat-zhozefina.html)












Назад 1 2 (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/2/) 3 (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/3/) 4 (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/4/) 5 (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/5/) 6 (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/6/) Далее (http://kuharka.com/salaty/salaty-s-ryboy/page/2/)

[Белая Хризантема**]

Из обычной соленой сельди можно приготовить множество различных закусок. И селедка с яблоком тому яркое подтверждение. Эта весьма оригинальная закуска отличается изысканным вкусом, легкой пикантностью и быстрым приготовлением. Непременно попробуйте это блюдо, оно поразит вас свежестью и легкостью. Для приготовления селедки с яблоком понадобится:
сельдь - 1 шт.;
яблоко - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
лимонный сок - выжать из лимона по вкусу;
укроп - 1 пучок;
сметана - 3 ст. л.
Филе сельди нарезать мелкими кубиками.
http://rutxt.ru/files/3891/0f6cf18057.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/0f6cf18057.jpg)
Лук репчатый нарезать также мелкими кубиками и добавить к сельди.
http://rutxt.ru/files/3891/e2bab50560.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/e2bab50560.jpg)Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить к селедке и луку.
http://rutxt.ru/files/3891/c4e312040b.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/c4e312040b.jpg)Выжать сок из лимона, добавить сметану и мелко нарезанный укроп.
http://rutxt.ru/files/3891/78b70270c0.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/78b70270c0.jpg)Перемешать содержимое миски.
http://rutxt.ru/files/3891/c80811be3d.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/c80811be3d.jpg)
Выложить закуску из селедки с яблоком на тарелку и подавать на стол.
http://rutxt.ru/files/3891/a4896d16fe.jpg (http://rutxt.ru/files/3891/original/a4896d16fe.jpg)

[цаца]

Не верьте тем, кто называет селедку вредным продуктом! Опасность для идеальной фигуры (http://www.premiersalon.ru/rus/cosmtela/model-isogei/) представляет не малосольная сельдь, а блюда, из нее приготовленные, – например, форшмак и «многоэтажная» «шуба». Более того, диетологи рекомендуют употреблять в пищу селедку – разумеется, в умеренных количествах и правильно сочетая рыбу с другими продуктами. Ведь в селедке содержатся ценнейшие Омега-3 жирные кислоты и витамины. О том, чем еще полезна селедка для здоровья, рассказывает автор следующей статьи.
Рыба? Селедка! Вкусно и... полезно
http://artofcare.ru/files/images1/1/21000049399-1.jpgОдин из самых любимых продуктов, неизменно присутствующих на нашем столе, – селедка. Она недорогая и вкусная. Даже если пусто в холодильнике, картошечка с селедочкой всегда выручат хозяйку. И это будет не самый «плохой» ужин. Селедка – настоящий дар моря. И недаром: в рыбе содержится почти 20% биологически ценного и легко усвояемого белка.
Жирность рыбы также высока – до 20–30% – в зависимости от вида сельди. У рыбы, обитающей в холодных водах, присутствуют так называемые Омега-3 жирные кислоты. Это полиненасыщенные жирные кислоты, которые «борются» со слишком высокими показаниями холестерина в крови, предотвращают атеросклеротические изменения кровеносных сосудов.
Селедка является источником витаминов A, D, Е, В1 (тиамина), В6 (пиридоксина), В12 (цианокобаламина), а также никотиновой и пантотеновой кислоты. В сельди относительно высокое содержание минеральных веществ: 0,1% кальция, 0,27% фосфора, 0,06% йода, магния 0,031 %, а также калий – 0,44% и железо – 0,9%.
Содержащийся в рыбе йод необходим щитовидной железе для производства гормонов, поэтому его достаточное поступление в организм жизненно важно. Но употреблять селедку нужно осторожно, так как этот продукт соленый. Один грамм поваренной соли в состоянии связать до 100 миллилитров воды.
Поэтому не следует увлекаться селедкой людям с повышенным давлением, отеками, болезнями почек. Так, в молодой малосоленой сельди содержится 6,3 грамма соли, а в соленой – 14,8 грамма на 100 граммов продукта. При насыщении тканей и кровеносных сосудов поваренной солью в организме возникает избыток воды, что приводит к перегрузке всех органов.
http://artofcare.ru/files/images1/1/21000049399-2.jpgСердце начинает работать с большей нагрузкой, а почки – интенсивно удалять избыточное количество воды и соли. Поэтому не стоит регулярно злоупотреблять сельдью даже здоровым людям.
Семейство сельдевых насчитывает почти 190 видов рыб. Лучшими видами сельди считаются тихоокеанская, беломорская, каспийская. В мировом масштабе основную часть уловов составляет сельдь атлантическая. Она и на вкус самая универсальная. К этому семейству относят и мелких сородичей сельди – салаку, балтийскую и каспийскую кильку и черноморскую хамсу. Кстати, название рыбки «килька» пришло к нам из эстонского и финского языков, в которые оно попало, скорее всего, из голландского или немецкого.
Слово kiel переводится «брус в нижней части корабельного корпуса». Если внимательно взглянуть на кильку, можно заметить, что в нижней части ее тела находится ярко выраженный киль. Сардины тоже сельдевые. Название свое они получили от острова Сардиния, где впервые стали добывать эту рыбу.
В семействе сардин три рода: сардина, сардинелла и сардинопс. У этих рыбок схожий пикантный вкус, но разное строение. А та рыба, которую мы традиционно называем «иваси», – оказывается, тоже сардина. Просто водится она в Японском море и по-японски называется iwashi. В последнее время с иваси творятся чудеса. То она исчезает в море, то появляется вновь. Ученые пока не могут выяснить причину этого явления.
Продается сельдь в магазинах в соленом, копченом, консервированном и замороженном виде. Можно засолить селедку и дома. Сейчас в магазинах продается селедка, нарезанная кусочками с пряностями и уксусом в полиэтиленовых упаковках, но в нее добавлены консерванты – бензоат натрия и сорбиновая кислота. От покупки таких продуктов лучше воздержаться, лучше не полениться и разделать селедку самим.


http://artofcare.ru/files/images1/1/21000049399-3.jpg
Что новенького можно приготовить из селедки? Почти в каждой семье есть традиционные блюда, которые передаются из поколения в поколение. Наша семья не исключение. Это блюдо готовила моя мама, бабушка, теперь готовлю я. Основной компонент его – селедка.Все мы знаем, как готовить селедку «под шубой». Так вот, для этого блюда нужен такой же набор продуктов, кроме майонеза:
свекла – 2 штуки,
морковь – 1 штука,
1 луковица,
2 картофелины и одна селедка.
Берем сырые очищенные овощи, слабосоленую разделанную сельдь, и прокручиваем все на мясорубке. Добавляем 100 граммов томатной пасты, половину стакана растительного масла, не солим. Достаточно соли в рыбе. Все выкладываем в форму и выпекаем в духовке под крышкой не менее часа, до готовности (овощи должны стать мягкими).
Получается очень вкусная «красная» икра. Главное – полезная для здоровья! Если не слишком увлекаться...

[цаца]

Ктhttp://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-01-228x300.jpg (http://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-01.jpg)о не знает эту рыбку, или никогда в жизни не ел селедку? Наверное, такого человека не найти. Хоть надо отметить, что люди узнали о том, что ее можно есть лишь в 15 веке. Все дело в том, что селедку считали сорной рыбой. Попадавшая в сети просто выбрасывалась. Так поступали потому, что при приготовлении ее, жарке, варке, она так умопомрачительно неприятно пахла, у нее был такой противный горький вкус, что есть ее можно было только сильно изголодавшись.
Но вот в 15 веке, некий рыбак, который выловил в день только селедку (http://www.vsezdorovo.com/forum/index.php/topic/1555-seld-pod-shuboi/), а кушать очень хотелось, все, же решил ее как-то приготовить. Он взял да и вырезал ей жабры. В итоге, селедка перестала горчить. И пошло и поехало. Распробовав, что сельдь наиболее вкусна в соленом виде, Голландия, которая первая начала ее отлов в промышленном масштабе, очень быстро стала развиваться. Даже Джозеф Хеллер определил в своих трудах, что селедка именно стала тем продуктом, который дал толчок развитию Голландии, как мощного государства в средние века.
Но вот казусов с селедкой много. Если мы ее знаем в основном в соленом виде, то основные ее поедатели — такие, как Скандинавские страны, едят ее весьма оригинально. Например, Норвежцы жарят. Наш соотечественник не каждый вынесет этот запах. Но вот такой продукт как сюрстремминг – это шедевр. Только упаси вас Бог, находясь в Швеции попробовать его. Расскажем немного предыстории.
Швеция воевала испокон века. Но вот в 16 веке, она из-за проблем доставки соли, осталась, без своего излюбленного продукта. Кстати, он занимал одно из главных мест в проhttp://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-02-300x204.jpg (http://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-02.jpg)довольственном пайке армии. Дело не шуточное. В обозе мясо возить не будешь. Да и прокормить мясом армию, дело весьма дорогое и хлопотное. Другое дело бочки с селедкой. И вот из-за недостатка соли и кориандра, взяли шведские рыбаки, да и решили экономненько засолить. Кстати, любителям малосоленой и среднесоленой сельди. Ее обрабатывают химикатами. Иначе до вашего города доехала бы сюрстремминг , шведский деликатес. Сельдь без всякой химии только сильносоленая. Потом ее просто вымачивают. Но продолжим. Привезли эти бочки после созревания продукта в войска, а просаливается сельдь и пропитывается в течение 15 дней, и выдали. И тут вышло так. Как только начали вскрывать крышку, она выстрелила как из пушки. Естественно, что при транспортировке, с малым количеством соли селедка начала просто бродить. Обдала всех зловонной жижей. Но голод – не тетка, в лес не убежит. Погоревали и начали ее есть. Надо отметить, что если заткнуть нос и прочие отверстия, и оставив только рот, то сама сельдь имела весьма своеобразный вкус. А с пивом вообще шла на УРА. А ведь в те времена, из-за болезней, кишечных палочек реках, варили именно пиво, как напиток для утоления жажды.
А вот другая история, которая, расскажет вам, как нельзя делать, если вы отважились купить баночку и угостить (или разыграть) друзей. Именно так поступил один швед. Надо отметить, что этот деликатес — сюрстремминг — едят только шведы и выходцы из этой страны. Больше, пожалуй, нигде. Взяв несколько консервных банок в сумку, отправился в путешествие на авиалайнере в Европу. Надо же было порадовать соотечественников деликатесом. Он знал, что данный деликатес не экспортируется никуда. Но вышла незадача. Во время полета, давление внутри самолета понижается. И тут «БАХ!», банки не выдержали и рванули. Зловонный рассол вытек с полок на головы пассажиров. Беда в том, что http://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-03-300x256.jpg (http://vsezdorovo.com/wp-content/uploads/2011/02/herring-03.jpg)проветрить самолет не реально в полете. Так и летели. После этого случая по рекомендации ИКАО, было запрещено провозить на борту авиа судов консервы с сюрстремминг. Но чтобы не обижать шведов, сослались на их излишнюю взрывоопасность, соленый рассол, который пролившись, может привести к замыканиям проводки, пожару, катастрофе. Ну как тут запретишь провоз и объяснишь этой нордической расе, что запах их национального деликатеса, жители других стран воспринимают, как химическое оружие, приводящее к умопомрачению, желудочным конвульсивным сокращениям и прочим факторам воздействия. Так, что если вы, решитесь сей деликатес провезти в багаже, вас запросто снимут с рейса.
Но в соленом виде селедка заняла свое достойное место. Она спасла Россию от голода во время революции. Она была первым белковым консервированным продуктом, богатым жиром, необходимыми микроэлементами. Реально другие консервы появились гораздо позже. Аж в 19 веке. Недаром селедке и человеку, который додумался, что с ней делать, поставлен памятник.
Но помните пару советов. Никогда не берите селедку (http://www.vsezdorovo.com/forum/index.php/topic/1523-seledka/) со слизью, в желтых пятнах, с мутными глазами. Если вы сторонник экологически чистого питания, берите только сильносоленую сельдь. Это гарантия, что там не будет консервантов «Е». Округлый рот — будет с икрой. Вытянутый – с молоками. Не берите селедку в упаковках, где она якобы без костей. Кости в ней вытравливают специальным раствором. И есть вероятность, что далеко не безобидным. Старайтесь не брать Балтийскую. Берите Атлантическую. А лучше Тихоокеанскую. Она самая жирная и чистая. Во всяком случаи, так говорят специалисты.
Приятного аппетита, и будьте здоровы!

[Белая Хризантема**]

НА ФИГ НАМ СУШИ!!!


https://i09.fotocdn.net/s14/109/public_pin_m/129/2486599788.jpg