Gulzhan**
03.09.2016, 16:48
Горячие роллы (http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/yaponskaya-kuhnya/3129-goryachie-rolly.html)
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2016-05/thumbs/1463831623_goryachie-rolly.jpg В последнее время отведать горячие роллы можно не только в японских ресторанах или суши-барах, но и у себя дома. Удивить своих гостей этим экзотическим блюдом стало значительно проще, потому что в наших супермаркетах можно найти все нужные для приготовления компоненты. К тому же само приготовление горячих роллов на своей кухне по силам даже начинающей хозяйке. Данный вид роллов понравится приверженцам здорового образа жизни, потому что это блюдо легкое и низкокалорийные, да и готовятся оно быстро.
Рецептов приготовления такого удивительного блюда японской кухни как горячие роллы масса, потому что у роллов могут быть самые разные начинки, к тому же можно поэкспериментировать с соусами. Кроме того, сворачивая ролл рулетом можно использовать несколько разновидностей рыб, овощей и сыра, тем самым вызывая самые разные вкусовые ощущения.
Ну, а если вы решили приготовить самостоятельно такое чудесное блюдо как горячие роллы, то нужно учесть некоторые нюансы. Так эти роллы необходимо обжаривать в кляре, основу которого составит мука, соевый соус, карри или смесь японских специй. Для придания пикантности блюду можно пшеничную муку заменить на темпурную.
Состав:
Рисовая крупа для роллов - 70 гр.;
Норри - 1 лист;
Лососевая икра - 2 столовые ложечки;
Рыба кижуч, нарезка - 4 кусочка;
Огурчик свежий - ¼;
Уксус рисовый - 20 мл;
Сахарный песок - 1 чайная ложечка;
Лимонный сок - 1 столовая ложечка;
Мука - 3 столовые ложечки;
Яйца куриные - 1 яйцо;
Панировочные сухарики - 4 столовые ложечки.
Время приготовления: полчаса, на 4 порции
Способ приготовления:
В первую очередь отваривается рис. Для этого рис тщательно моется и заливается холодной водой в соотношении 1:2, затем доводится до кипения и вариться дальше в течение 20 мин. на медленном огне. После чего рис остужается и заправляется соусом из рисового уксуса смешанного с сахаром и лимонным соком.
Норри раскладывается на циновке, сверху морской водоросли ровным слоем выкладывается рис, поверх него икра.
Следующий слой будет состоять из порезанного огурчика и полосок рыбы.
Далее ролл скручивается.
Теперь готовится кляр, для этого яйцо взбивается вместе с холодной водой, добавляется мука, все перемешивается до однородной консистенции.
Затем в хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом опускается ролл предварительно обмакнутый в кляре и посыпанный панировочными сухариками.
Далее ролл должен поджариться в течение 3 минут, после которых он покроется золотистой корочкой.
Затем готовый ролл выкладывается на бумажную салфетку для того, чтобы удалить с него лишнее масло.
После того как горячий ролл остынет, его нужно разрезать на 4 одинаковые части. Подаются горячие роллы на стол вместе с соевым соусом, кусочками маринованного имбиря или васаби.
************************************************** ************************************************** ****************************************
Роллы "Красный дракон"
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2016-05/1463240370_roll.jpg
Дракон в восточной мифологии одно из самых почитаемых существ, который наиболее ярко представлен именно в Японии. Дракон олицетворяет собой могущество божественных сил, во власти которых принести людям не только зло, но и добро. Поскольку изображения мифического дракона можно встретить в любой сфере жизни японцев, то неудивительно, что и в кулинарии ему есть место, причем достаточно значимое.
Есть поверье, что тот, кто относится к дракону с должным почтением уважая традиции, того он щедро вознаградит. Так почему бы и нам не высказать свое почтение к этому загадочному существу, расположив его к себе тем, что согласится отведать роллы в форме «Дракона», под названием «Красный Дракон»
Состав:
Рис специально для суши;
Морские водоросли Нори;
Угорь копченый;
Лосось свежий;
Майонез японский
Мягкий сыр «Филадельфия»;
Огурчик свежий;
Авокадо;
Икра лосося.
Способ приготовления:
Сначала циновка для роллов, оборачивается пищевой плёнкой, после чего на нее укладывается половинка листика Нори.
Затем берется небольшая горсть, предварительно отваренного риса и равномерно распределяется по Нори, с небольшим смещением вперёд, так, чтобы оставался небольшой зазор, при помощи которого будет возможность зафиксировать ролл.
Далее Нори переворачивается таким образом, чтобы рис был снизу, после чего на него выкладываются ломтики предварительно нарезанного копченого угря, заранее разогретые в микроволновке (эта процедура позволяет маленьким косточкам внутри угря стать мягкими), брусочки свежего огурчика, кусочки сыра «Филадельфия», и немного икры тобико.
Дальше ролл заворачивается таким образом, чтобы он был квадратным.
Теперь тонкими ломтиками режется сырой лосось.
После этого ломтики лосося выкладываются сверху ролла и закрепляются при помощи циновки.
Затем готовый ролл разрезается острым ножом на восемь одинаковых частей.
Роллы «Красный Дракон» готовы.
Роллы оформляются капельками майонеза, огурчиком и икрой.
Внешний вид роллов «Красный Дракон» зависит исключительно от фантазии кулинара, поэтому можно смело экспериментировать.
************************************************** ************************************************** ****************************************
Роллы Фудзияма (http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/yaponskaya-kuhnya/3039-rolly-fudziyama.html)
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2015-05/1431519680_sushi.jpgА многие хозяйки стремятся приготовить суши и роллы у себя дома. Тем более что рецепты суши довольно простые в исполнении, благодаря чему каждая среднестатистическая хозяйка может порадовать свою семью и друзей этим экзотическим блюдом.
К числу наиболее необычных разновидностей суши относится роллы Фудзияма, которые стоит попробовать приготовить.
Состав:
Лакедра;
Угорь копченый;
Авокадо;
Огурчики свежие;
Салат-латук;
Майонез японский;
Зерна кунжута;
Морские водоросли Нори;
Рисовая крупа круглозернистая.
Способ приготовления:
Свежий огурчик, авокадо и лакедра, нарезаются для начинки полосками.
Копченый угорь режется для оформления слайсами.
Рис тщательно промывается до тех пор, пока вода, сливаемая с крупы, не станет чистой и отваривается, как обычно отваривается рис для суши.
С помощью листика Нори скручиваются урамаки из риса, с начинкой из огурчика, авокадо, с лакедрой, салатом смазанные майонезом.
Сверху готового ролла выкладываются слайсы из копченого угря.
Далее ролл оборачивается пищевой пленкой и прижимается и бамбуковой циновкой.
Затем прямо в пленке ролл разрезается на 6 одинаковых долек и опять прижимается при помощи макису.
После этого пленка снимается, и роллы посыпаются кунжутом.
Фудзияма роллы готовы.
Во время сервировки в тарелочку с роллами нужно положить небольшое количество пасты Васаби и немного маринованного имбиря.
Приятного аппетита!
************************************************** ************************************************** *****************
Роллы с кунжутом
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2015-03/thumbs/1425663363_rolly-s-kunzhutom.jpgОдин из таких рецептов – это рецепт приготовления роллов Урамаки, то есть роллы с рисом наружу. В данном случае рассматривается рецепт приготовления роллов Урамаки с кунжутом.
Состав:
Рисовая крупа для суши (круглозёрнистая) — 350 гр.;
Приправа специально для суши -80-100 мл.;
Вода — 360 мл.;
Нори сушёные водоросли – 0,5 листика;
Кунжут (чёрный, белый) – по желанию;
Угорь копчёный – 0,5 тушки;
Сыр сливочный – по мере необходимости;
Рыба сёмга (можно форель или лосось) слабосолёная или свежая – по мере необходимости.
Дополнительно понадобятся:
Циновка из бамбука – 1 шт.;
Пищевая плёнка – по мере необходимости.
Способ приготовления:
- Сначала отваривается рис.
- Нужно приготовить листы Нори, дело в том, что для приготовления этих роллов понадобится только половинка листика или 2/3 листа. Для этого берется целый листик Нори и разрезается напополам, одна из этих половинок и понадобится для того, чтобы приготовить роллы с кунжутом.
- Дальше готовится копчёный угорь. Для того чтобы приготовить роллы с кунжутом потребуется половина угря. Для этого нужно разморозить тушку угря, потом отрезать от него половину, а другую можно убрать обратно в морозилку, потому что угорь в замороженном виде может храниться довольно долго, практически до года. Доставая угря из упаковки нужно с него аккуратно бумажной салфеткой убрать весь соус, в котором он готовился, если его окажется слишком много, то можно убрать его ложкой, главное не повредить угря, потому что у него мясо нежное, а после этого промокнуть бумажной салфеткой. Разрезается угорь ровно по спинке, при этом косточки, которые остались от плавников нужно срезать. Если у угря жёсткая кожа, тогда лучше ее снять, а если мягкая, то можно оставить.
- Затем половинку угря нужно нарезать брусочками одинаковой длины и толщины.
- Сёмга тоже режется такими же, как и угорь брусочками.
- Далее на бамбуковую циновку выкладывается половинка листика Нори, кладется она гладкой стороной вниз, причем на ближнюю часть циновки.
- Теперь на листик Нори тоненьким слоем выкладывается рис. Важно помнить, что перед тем как взять порцию риса, нужно каждый раз пальцы смачивать в воде, чтобы к ним не прилип рис.
- Дальше необходимо сделать смещение от себя, примерно на 1-1,5 см., так чтобы у готового ролла не образовалась улитка на срезе. А на ближний к вам краешек листа Нори рис не выкладывается, он должен он оставаться свободным.
- Затем рис надо равномерно обсыпать кунжутом, при этом можно использовать как чёрный, так и белый кунжут, а можно и чередовать их получится очень красиво.
- Теперь лист Нори надо перевернуть. Для этого Нори с рисом накрывается второй половинкой циновки. Циновка переворачивается вместе с Нори и рисом, их нужно чуть-чуть прижать ладонью. Далее циновка разворачивается, таким образом, чтобы рис с кунжутом оказались внизу, а листик Нори сверху.
- После этого по центру Нори выкладывается начинка, ломтики копчёного угря и сёмги с кусочком сыра.
- Дальше ролл плотно скручивается, так, чтобы при нарезке не была потеряна его первоначальная форма. Для этого нужно приподнять краешек циновки, и одновременно придерживая одной рукой начинку на себя, второй рукой надо завернуть ролл, таким образом, чтобы пустые края листочка Нори могли соединиться, а начинка оказалась бы внутри.
- Далее нажимая равномерно на циновку, ролл надо несколько раз скатать, это нужно для того. Чтобы он стал плотным. С помощью циновки ему можно придать любую форму: кругленькую, квадратную или даже треугольную.
- Вот и все. Теперь осталось только порезать ролл на 8 одинаковых кусочков. Для этого берется острый нож, и перед каждым нарезанием нож нужно смачивать в холодной воде, убирая с него остатки риса и сыра. Сам процесс выглядит следующим образом, ролл сначала разрезается ровно напополам, затем обе получившиеся половинки ролла кладутся рядом друг с другом, после этого каждая половинка разрезается на 4 кусочка. Таким образом, получится 8 роллов.
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2016-05/thumbs/1463831623_goryachie-rolly.jpg В последнее время отведать горячие роллы можно не только в японских ресторанах или суши-барах, но и у себя дома. Удивить своих гостей этим экзотическим блюдом стало значительно проще, потому что в наших супермаркетах можно найти все нужные для приготовления компоненты. К тому же само приготовление горячих роллов на своей кухне по силам даже начинающей хозяйке. Данный вид роллов понравится приверженцам здорового образа жизни, потому что это блюдо легкое и низкокалорийные, да и готовятся оно быстро.
Рецептов приготовления такого удивительного блюда японской кухни как горячие роллы масса, потому что у роллов могут быть самые разные начинки, к тому же можно поэкспериментировать с соусами. Кроме того, сворачивая ролл рулетом можно использовать несколько разновидностей рыб, овощей и сыра, тем самым вызывая самые разные вкусовые ощущения.
Ну, а если вы решили приготовить самостоятельно такое чудесное блюдо как горячие роллы, то нужно учесть некоторые нюансы. Так эти роллы необходимо обжаривать в кляре, основу которого составит мука, соевый соус, карри или смесь японских специй. Для придания пикантности блюду можно пшеничную муку заменить на темпурную.
Состав:
Рисовая крупа для роллов - 70 гр.;
Норри - 1 лист;
Лососевая икра - 2 столовые ложечки;
Рыба кижуч, нарезка - 4 кусочка;
Огурчик свежий - ¼;
Уксус рисовый - 20 мл;
Сахарный песок - 1 чайная ложечка;
Лимонный сок - 1 столовая ложечка;
Мука - 3 столовые ложечки;
Яйца куриные - 1 яйцо;
Панировочные сухарики - 4 столовые ложечки.
Время приготовления: полчаса, на 4 порции
Способ приготовления:
В первую очередь отваривается рис. Для этого рис тщательно моется и заливается холодной водой в соотношении 1:2, затем доводится до кипения и вариться дальше в течение 20 мин. на медленном огне. После чего рис остужается и заправляется соусом из рисового уксуса смешанного с сахаром и лимонным соком.
Норри раскладывается на циновке, сверху морской водоросли ровным слоем выкладывается рис, поверх него икра.
Следующий слой будет состоять из порезанного огурчика и полосок рыбы.
Далее ролл скручивается.
Теперь готовится кляр, для этого яйцо взбивается вместе с холодной водой, добавляется мука, все перемешивается до однородной консистенции.
Затем в хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом опускается ролл предварительно обмакнутый в кляре и посыпанный панировочными сухариками.
Далее ролл должен поджариться в течение 3 минут, после которых он покроется золотистой корочкой.
Затем готовый ролл выкладывается на бумажную салфетку для того, чтобы удалить с него лишнее масло.
После того как горячий ролл остынет, его нужно разрезать на 4 одинаковые части. Подаются горячие роллы на стол вместе с соевым соусом, кусочками маринованного имбиря или васаби.
************************************************** ************************************************** ****************************************
Роллы "Красный дракон"
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2016-05/1463240370_roll.jpg
Дракон в восточной мифологии одно из самых почитаемых существ, который наиболее ярко представлен именно в Японии. Дракон олицетворяет собой могущество божественных сил, во власти которых принести людям не только зло, но и добро. Поскольку изображения мифического дракона можно встретить в любой сфере жизни японцев, то неудивительно, что и в кулинарии ему есть место, причем достаточно значимое.
Есть поверье, что тот, кто относится к дракону с должным почтением уважая традиции, того он щедро вознаградит. Так почему бы и нам не высказать свое почтение к этому загадочному существу, расположив его к себе тем, что согласится отведать роллы в форме «Дракона», под названием «Красный Дракон»
Состав:
Рис специально для суши;
Морские водоросли Нори;
Угорь копченый;
Лосось свежий;
Майонез японский
Мягкий сыр «Филадельфия»;
Огурчик свежий;
Авокадо;
Икра лосося.
Способ приготовления:
Сначала циновка для роллов, оборачивается пищевой плёнкой, после чего на нее укладывается половинка листика Нори.
Затем берется небольшая горсть, предварительно отваренного риса и равномерно распределяется по Нори, с небольшим смещением вперёд, так, чтобы оставался небольшой зазор, при помощи которого будет возможность зафиксировать ролл.
Далее Нори переворачивается таким образом, чтобы рис был снизу, после чего на него выкладываются ломтики предварительно нарезанного копченого угря, заранее разогретые в микроволновке (эта процедура позволяет маленьким косточкам внутри угря стать мягкими), брусочки свежего огурчика, кусочки сыра «Филадельфия», и немного икры тобико.
Дальше ролл заворачивается таким образом, чтобы он был квадратным.
Теперь тонкими ломтиками режется сырой лосось.
После этого ломтики лосося выкладываются сверху ролла и закрепляются при помощи циновки.
Затем готовый ролл разрезается острым ножом на восемь одинаковых частей.
Роллы «Красный Дракон» готовы.
Роллы оформляются капельками майонеза, огурчиком и икрой.
Внешний вид роллов «Красный Дракон» зависит исключительно от фантазии кулинара, поэтому можно смело экспериментировать.
************************************************** ************************************************** ****************************************
Роллы Фудзияма (http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/yaponskaya-kuhnya/3039-rolly-fudziyama.html)
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2015-05/1431519680_sushi.jpgА многие хозяйки стремятся приготовить суши и роллы у себя дома. Тем более что рецепты суши довольно простые в исполнении, благодаря чему каждая среднестатистическая хозяйка может порадовать свою семью и друзей этим экзотическим блюдом.
К числу наиболее необычных разновидностей суши относится роллы Фудзияма, которые стоит попробовать приготовить.
Состав:
Лакедра;
Угорь копченый;
Авокадо;
Огурчики свежие;
Салат-латук;
Майонез японский;
Зерна кунжута;
Морские водоросли Нори;
Рисовая крупа круглозернистая.
Способ приготовления:
Свежий огурчик, авокадо и лакедра, нарезаются для начинки полосками.
Копченый угорь режется для оформления слайсами.
Рис тщательно промывается до тех пор, пока вода, сливаемая с крупы, не станет чистой и отваривается, как обычно отваривается рис для суши.
С помощью листика Нори скручиваются урамаки из риса, с начинкой из огурчика, авокадо, с лакедрой, салатом смазанные майонезом.
Сверху готового ролла выкладываются слайсы из копченого угря.
Далее ролл оборачивается пищевой пленкой и прижимается и бамбуковой циновкой.
Затем прямо в пленке ролл разрезается на 6 одинаковых долек и опять прижимается при помощи макису.
После этого пленка снимается, и роллы посыпаются кунжутом.
Фудзияма роллы готовы.
Во время сервировки в тарелочку с роллами нужно положить небольшое количество пасты Васаби и немного маринованного имбиря.
Приятного аппетита!
************************************************** ************************************************** *****************
Роллы с кунжутом
http://gogol-mogol.su/uploads/posts/2015-03/thumbs/1425663363_rolly-s-kunzhutom.jpgОдин из таких рецептов – это рецепт приготовления роллов Урамаки, то есть роллы с рисом наружу. В данном случае рассматривается рецепт приготовления роллов Урамаки с кунжутом.
Состав:
Рисовая крупа для суши (круглозёрнистая) — 350 гр.;
Приправа специально для суши -80-100 мл.;
Вода — 360 мл.;
Нори сушёные водоросли – 0,5 листика;
Кунжут (чёрный, белый) – по желанию;
Угорь копчёный – 0,5 тушки;
Сыр сливочный – по мере необходимости;
Рыба сёмга (можно форель или лосось) слабосолёная или свежая – по мере необходимости.
Дополнительно понадобятся:
Циновка из бамбука – 1 шт.;
Пищевая плёнка – по мере необходимости.
Способ приготовления:
- Сначала отваривается рис.
- Нужно приготовить листы Нори, дело в том, что для приготовления этих роллов понадобится только половинка листика или 2/3 листа. Для этого берется целый листик Нори и разрезается напополам, одна из этих половинок и понадобится для того, чтобы приготовить роллы с кунжутом.
- Дальше готовится копчёный угорь. Для того чтобы приготовить роллы с кунжутом потребуется половина угря. Для этого нужно разморозить тушку угря, потом отрезать от него половину, а другую можно убрать обратно в морозилку, потому что угорь в замороженном виде может храниться довольно долго, практически до года. Доставая угря из упаковки нужно с него аккуратно бумажной салфеткой убрать весь соус, в котором он готовился, если его окажется слишком много, то можно убрать его ложкой, главное не повредить угря, потому что у него мясо нежное, а после этого промокнуть бумажной салфеткой. Разрезается угорь ровно по спинке, при этом косточки, которые остались от плавников нужно срезать. Если у угря жёсткая кожа, тогда лучше ее снять, а если мягкая, то можно оставить.
- Затем половинку угря нужно нарезать брусочками одинаковой длины и толщины.
- Сёмга тоже режется такими же, как и угорь брусочками.
- Далее на бамбуковую циновку выкладывается половинка листика Нори, кладется она гладкой стороной вниз, причем на ближнюю часть циновки.
- Теперь на листик Нори тоненьким слоем выкладывается рис. Важно помнить, что перед тем как взять порцию риса, нужно каждый раз пальцы смачивать в воде, чтобы к ним не прилип рис.
- Дальше необходимо сделать смещение от себя, примерно на 1-1,5 см., так чтобы у готового ролла не образовалась улитка на срезе. А на ближний к вам краешек листа Нори рис не выкладывается, он должен он оставаться свободным.
- Затем рис надо равномерно обсыпать кунжутом, при этом можно использовать как чёрный, так и белый кунжут, а можно и чередовать их получится очень красиво.
- Теперь лист Нори надо перевернуть. Для этого Нори с рисом накрывается второй половинкой циновки. Циновка переворачивается вместе с Нори и рисом, их нужно чуть-чуть прижать ладонью. Далее циновка разворачивается, таким образом, чтобы рис с кунжутом оказались внизу, а листик Нори сверху.
- После этого по центру Нори выкладывается начинка, ломтики копчёного угря и сёмги с кусочком сыра.
- Дальше ролл плотно скручивается, так, чтобы при нарезке не была потеряна его первоначальная форма. Для этого нужно приподнять краешек циновки, и одновременно придерживая одной рукой начинку на себя, второй рукой надо завернуть ролл, таким образом, чтобы пустые края листочка Нори могли соединиться, а начинка оказалась бы внутри.
- Далее нажимая равномерно на циновку, ролл надо несколько раз скатать, это нужно для того. Чтобы он стал плотным. С помощью циновки ему можно придать любую форму: кругленькую, квадратную или даже треугольную.
- Вот и все. Теперь осталось только порезать ролл на 8 одинаковых кусочков. Для этого берется острый нож, и перед каждым нарезанием нож нужно смачивать в холодной воде, убирая с него остатки риса и сыра. Сам процесс выглядит следующим образом, ролл сначала разрезается ровно напополам, затем обе получившиеся половинки ролла кладутся рядом друг с другом, после этого каждая половинка разрезается на 4 кусочка. Таким образом, получится 8 роллов.