Пельмени народов мира

[Gulzhan**]

Гастрономическое путешествие: пельмени народов мира



ГЕННАДИЙ (http://neputeviezametki.yourarticles.ru/topics/author/dRezina/) 21.03.2017



Пельмени, вареники, дамплинги – это удобная и быстрая еда распространена по всему миру. Начинка для нее может быть как сладкой, так и мясной или овощной, но во всех случаях она завернута в тесто. Как готовят, чем начиняют и как едят привычные нам пельмени и вареники во всем мире. На голодный желудок пост лучше не смотреть.


http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1252.jpg




http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/286.jpg



Польша, пироги. Начинкой может быть картофельное пюре, сыр, жареный лук, грибы, мясо, квашеная капуста или шпинат.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/32.png




Испания, эмпанада. В переводе с испанского означает «завернутые в хлеб». Внутри жареного теста обычно мясной фарш, вареные яйца, оливки, лук, красный перец и тмин.




http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/477.jpg

(http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/478.jpg)
Китай, цзяоцзы. Китайские пельмени обжареный или приготовленные на пару или в воде или бульоне. Начинка обычно – свинина, креветки или капуста.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/576.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/5.jpg)
Индия, самоса. Хрустящие индийские пельмени их слоеного теста начиненные пряным картофелем и горохом, чечевицей, фаршем или луком.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/674.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/6.jpg)
Германия, кнедлик. Отварное изделие из теста или картофеля. Они ничем не начинены, но подаются к мясу, например к шницелю.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/764.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/7.jpg)
Америка, яблочные дамплинги. Десерт амишей из запеченных в тесте яблок с корицей и сахаром.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/861.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/8.jpg)
Грузия, хинкали. Традиционные грузинские пельмени с начинкой из свинины или говядины с черным перцем.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/956.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/9.jpg)
Россия: пельмени. Пельмени едят по всей России, хотя считается, что впервые они появились в Сербии.


http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1052.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/10.jpg)
Корея, манду. Корейские пельмени манду начинены кимчи – ферментированной капустой, от которой захватывает дух.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/11109.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/11.jpg)
Чехия, фруктовые кнедлики. Сладкие и вкусные. В качестве начинки обычно используется слива. Посыпают кнедлики сахаром и поливают топленым маслом.



http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1253.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/12.jpg)
Турция, манты. Турецкие манты обычно небольшого размера, нежели те, что мы привыкли видеть. Начиняют их говядиной или бараниной. Подают манты в соусе из йогурта, масла и красного перца.




http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1338.jpg

(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/13.jpg)
Непал и Тибет, момо. Момо представляют собой приготовленные на пару пельмешки начиненные фаршем или капустой, зеленым луком и шпинатом.




http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1433.jpg


(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/14.jpg)
Индия, модак. Сладкий модак подают в на фестивале Ганеша. Тесто из рисовой муки и начинка из кокоса и тростникового сахара.


http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1528.jpg



Италия, ньокки. Представляют собой по особому приготовленный картофель в соусе.




http://neputeviezametki.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/39/2017/03/1626.jpg



(http://www.fresher.ru/mary/1-2017/pelmeni-narodov-mira/big/16.jpg)
Словакия, брынзовые галушки. Паста, густо заправленная брынзой.





НЕПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ

[Gulzhan**]

Домашние пельмени

http://vkusno.yourarticles.ru/wp-content/uploads/sites/7/2018/02/9149b2c9-5a0f-4048-a512-9900f1cca6ee1.jpg


Ингредиенты
Получается: 250 штук (примерно)

Тесто
6 стаканов муки
1 стакан теплой воды + вода для яичной смеси (см.ниже)
1 ст.л. соли
2 яйца
2 ст.л. растительного масла


Для начинки
1 кг индюшачьего фарша
2 луковицы потереть на терке
1 ч.л. черного перца
1 ½ ч.л. соли (или по вкусу)
Способ приготовления

Подготовка:3ч › Приготовление:10мин › Общее время: 3ч10мин

Тесто: 1 стакан теплой воды развести с 1 ст.л. соли. Добавить в муку. В этом же стакане смешать яйца и растительное масло, добавить еще воды, чтобы получился полный стакан. Замесить тесто, отставить.
Сделать начинку из фарша, лука, перца и соли.
Тесто раскатывать слоем около 3-5 мм, присыпая мукой. Тесто должно быть чуть липким. Положить присыпанной стороной на круглую пельменницу. Выложить в каждую ячейку мясные шарики – примерно по ½-1 ч.л. Закрыть вторым слоем теста, сверху чуть присыпать мукой. Тесто со стороны фарша не должно быть присыпано, чтобы лучше прилипало. Второй слой можно даже чуть смазать водой со внутренней стороны.
Сначала прижать шарики вниз рукой, затем раскатать скалкой, пока пельмени не будут выпадать. Если не выпадают при встряхивании, стукнуть пельменницей об скалку, лежащую на столе. Остатки теста разделить на две части. На следующую партию брать остаток теста плюс кусочек свежего теста, продолжать раскатывать.
Заморозить на чуть присыпанной мукой противнях.