Gulzhan**
25.05.2017, 21:49
Пижма бальзамическая
Пи́жма бальзами́ческая (лат. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Tanacétum balsamíta) — вид (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D 0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%B8%D0%B4) многолетних (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%82%D 0%BD%D0%B8%D0%B5_%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0 %BD%D0%B8%D1%8F) травянистых (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) растений рода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B4_(%D0%B1%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE %D0%B3%D0%B8%D1%8F)) Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0) семейства Астровые, или Сложноцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5) (Asteraceae). Более трёх тысячелетий известное в культуре, популярное огородное, лекарственное и пряно-ароматическое растение. Наряду с пижмой обыкновенной (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B% D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1 %8F) является самым распространённым и популярным растением рода Пижма.
Название
Происхождение ботанического названия рода — см. в статье Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0).
Общеславянское слово «пи́жма», обозначающее как весь род в целом, так и многих его отдельных представителей, можно считать происходящим от чешского или польского «piżmo», что означает мускус (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81) (сильный запах органического происхождения) и в свою очередь восходит к искажённому произношением латинскому слову «bisámum». Большинство представителей рода Пижма обладают сильным и близким по оттенку эфирно-смолистым запахом, причём запах этот исходит ото всех наземных частей растения. Что же касается вида пижма бальзамическая, то произнесённое по-русски, это словосочетание включает в себя по существу одно и то же слово (масло масляное), произнесённое дважды — в разной исторической форме.
Пижма бальзамическая — очень распространённое и популярное в течение тысячелетий культурное растение. В словаре почти каждого народа оно имеет своё особенное название или даже несколько. Многие из них будут приведены в тексте ниже. Наиболее употребительные местные названия пижмы бальзамической на территории бывшего СССР (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%A1%D0%A1%D0%A0) — канупер (слово со множеством вариантов произношения: кануфер, колуфер, калуфер и т. д.), а также сарацинская мята и бальзамическая рябинка. Несколько реже можно встретить другие народные названия — пахучая пижма, девятисильник благовонный[1] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0_%D0%B1%D0%B0%D0%BB% D1%8C%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F#cite_note-1), рябинник и шпанская ромашка.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg/275px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg?u selang=ru)Пижма бальзамическая,
верхушка побега (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B3_(%D0%B1%D0%BE%D1%82 %D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0)) с бутонами
Царство:
Растения (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
Отдел:
Покрытосеменные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%82%D0%BE%D1%81%D 0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5)
Класс:
Двудольные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B2%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D 1%8B%D0%B5)
Порядок:
Астроцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D 1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5)
Семейство:
Астровые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5)
Род:
Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0)
Вид:
Пижма бальзамическая
Tanacetum balsamita L. (https://ru.wikipedia.org/wiki/L.)
Общая характеристика вида
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Tanacetum_balsamita_%28Natur-species%29.jpg/230px-Tanacetum_balsamita_%28Natur-species%29.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_(Natur-species).jpg?uselang=ru)
Пижма бальзамическая (природный вид)
Пижма бальзамическая — многолетнее травянистое растение (кустарничек (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D0%BA)) с более или менее разветвлённым ползучим деревянистым корневищем (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5). Стебли (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D1%8C) немногочисленные, прямостоячие, неотчётливо-ребристые, высотой от 30 до 120 см (в благоприятных условиях даже более), в нижней части сильно облиственные (с большой розеткой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0_(%D1%80 %D0%B0%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D 0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8C%D0 %B5%D0%B2)) прикорневых листьев), в верхней части — разветвлённые.
Листья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) цельные, овальные или эллиптические, мелкозубчатые, серовато-зелёного или тускло-зелёного цвета, мелкоопушённые и немного бархатистые на ощупь. Нижние листья черешковые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%BE%D0%BA), верхние — сидячие, более мелкие. Листья дикорастущих растений обыкновенно менее ароматные, чем у садовой формы.
Соцветия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5) — корзинки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_( %D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5)) (из 10—60 цветков), мелкие, до 10 мм в диаметре (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80), на относительно коротких черешках, собраны на вершине стебля в довольно плотное щитковидное (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA_(%D1%81%D0%BE%D1%86 %D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5)) соцветие (у природного вида бывает рыхлым, очень рыхлым или даже одиночным). Все цветки в корзинке трубчатые, желтоватого или бледно-жёлтого цвета, лепестков (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA) нет. У дикорастущей пижмы бальзамической встречаются одиночные соцветия с белыми язычковыми цветками (так называемыми «лепестками») до 5—10 мм длиной.
Плод (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4) — семянка (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0) до 2,5 мм длиной, с пятью—восемью продольными рёбрами и коронкой. Впрочем, садовый канупер семена (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D1%8F) завязывает крайне редко.
Пижма бальзамическая веками и тысячелетиями разводится в садах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%B4) и огородах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4) и нередко дичает в благоприятных климатических условиях. Чаще всего это происходит в южных и западных районах европейской части России (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D 0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C_%D 0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8), на Кавказе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7), в Средней Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D1%8F%D1%8F_%D0%90% D0%B7%D0%B8%D1%8F), Западной Европе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_% D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0) и Передней Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D1%8F%D1%8F_% D0%90%D0%B7%D0%B8%D1%8F).
За многие века садового и огородного выращивания вид Пижма бальзамическая условно разделился на две части: культурное [1] (http://www.sadowod.ru/content/page/pizhma-obyknovennaya-ili-kalufer) и дикорастущее растение.[2] (http://www.vestnik-cvetovoda.ru/?id=10046)
Канупер — возникшая в культуре разновидность (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D 0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C) растения, которое в диком состоянии иногда встречается на субальпийских лугах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%B1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BF%D0%B8%D 0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BB%D1%83%D0%B3%D0 %B0) Кавказа и Малой Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%8F_%D0%90%D0%B7%D0%B8% D1%8F). Дикий вид ботаниками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA) называется Пижма бальзамическая (Tanacetum balsamita), а ранее носил название Пиретрум бальзамический (Pyrethrum balsamita Willd. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Willd.)). В ботанической литературе оба последних названия относят (или относили) обычно как к дикорастущему виду, так и к культурной разновидности.
Но иногда последнюю рассматривают в качестве самостоятельного вида — Танацетум (или ранее Пиретрум (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BC)) большой (Tanacetum majus) — или подвида (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D0%B4) Tanacetum balsamita subsp. majus.
Применение
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg/270px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg ?uselang=ru)
Лист пижмы бальзамической (культурная форма)
В листьях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) и соцветиях содержание эфирного масла (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BC% D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0) достигает соответственно 0,8 и 2,1 %. Самое востребованное свойство пижмы бальзамической — это отчётливый и приятный запах её листьев. Не только листья, но и всё растение в целом обладает достаточно сильным и терпким запахом. При прикосновении к бархатистой поверхности листьев или, тем более, при их повреждении аромат многократно усиливается. На всей территории Европы канупер был очень популярен как пряное растение в течение двух тысяч лет, вплоть до начала XX века (https://ru.wikipedia.org/wiki/XX_%D0%B2%D0%B5%D0%BA). В России известность пижмы бальзамической была более кратковременна, но в течение примерно двух веков её выращивали охотно и много.
В пищу употребляются надземные части: цветки, бутоны (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%BD) и молодые листья. Используется как приправа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) к сладким блюдам и кондитерским изделиям, добавляется в домашние квасы. В качестве пряности рекомендуется к рыбным продуктам. В Литве (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%82%D0%B2%D0%B0) и Латвии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F) входит в рецепты (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82) приготовления сыра (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80) и творожных (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3) изделий.
Листья канупера используют и в свежем, и в сушёном виде для придания аромата (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82) различным блюдам и напиткам, в качестве добавки к салатам, наподобие того, как употребляют кинзу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%B7%D0%B0) или пастернак (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D 0%BA_(%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D 0%B5)). Также пижму бальзамическую добавляют в качестве одного из компонентов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D 1%82) при засолке огурцов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B3%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86_(%D1%80%D0%BE %D0%B4)) и грибов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1), а также при мочении яблок (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE). В Германии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F) канупер (вместе с другими травами) издавна добавляли (и добавляют до сих пор) в традиционные сорта пива (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE) для придания ему особенного пряного привкуса. Букеты из равных частей лаванды (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0) и канупера, как считается, отпугивают моль (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D1%8C), но также при длительном хранении придают белью приятный свежий запах.
Издавна канупер ценился как лекарственное растение. В народной медицине надземная часть растения рекомендуется в небольших дозах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%B7%D0%B0) как желудочное и болеутоляющее (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5%D1%82%D 0%B8%D0%BA) средство при спазмах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D0%B7%D0%BC). Порошок из высушенных цветков употребляется в качестве глистогонного (это общее свойство для многих видов пижмы). Также канупер входит в состав ароматных чаёв (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B9) вместе с душицей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%86%D0%B0), мятой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0) и чабрецом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%B5%D1%86). Сбор травы производится в период бутонизации.
Отдельный предмет для разговора — так называемое «бальзамное масло», представляющее собой оливковое масло, настоенное на листьях канупера.
Бальзамическая пижма при выдерживании отдавала маслу свой аромат и часть антисептических (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BF%D1%82%D 0%B8%D0%BA) свойств. Бальзамным маслом смазывали раны, ушибы и различные гематомы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0), на которые канупер имеет особенно эффективное действие. Коренное население Кавказа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7) широко использует дикорастущую пижму бальзамическую в качестве традиционного лекарственного растения. Свежие листья или порошок из них прикладывают к ранам или делают повязки.
Культурное растение и растение в культуре
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Tanacetum_balsamita_HRM.jpg/230px-Tanacetum_balsamita_HRM.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_HRM.jpg?uselang=ru)
Пижма бальзамическая (одичавшее растение)
Пижма бальзамическая как садовое растение имеет богатую и длинную историю длиною в несколько тысяч лет. Это растение активно возделывалось ещё в Древней Греции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D1%8F%D1%8F_%D0%93% D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F) и Римской Империи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B8% D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F). Постепенно из Средиземноморья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D 0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%B5) оно распространилось и завоевало практически всю территорию Европы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0) вплоть до Британских островов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B5_%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0 %B0), а затем вместе с первыми переселенцами попало в Северную Америку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_% D0%90%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0). Между прочим, именно в Америке за канупером закрепилось интересное название «библейский лист» — нижние листья с длинными черешками часто использовали как ароматную закладку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B0) для Библии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%8F). За долгие годы часто уже вся книга насквозь пахла бальзамической пижмой, а во время проповедей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D 1%8C) закладку было принято вынимать и задумчиво нюхать.
Интересно отметить, что если в средние века (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B2% D0%B5%D0%BA%D0%B0) распространение канупера оказалось волею судьбы тесно связано именно с католицизмом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B8%D 0%B7%D0%BC), но также и некоторый упадок в выращивании этого растения совпадает с постепенным уменьшением влияния церкви (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D 1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%A6%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0 %BE%D0%B2%D1%8C) на светское государство (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_% D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1 %82%D0%B2%D0%BE). В знаменитом «Городском капитулярии» (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%BE%D 0%B9_%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D1 %8F%D1%80%D0%B8%D0%B9) Карла Великого (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BB_%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8% D0%BA%D0%B8%D0%B9) (изданного в 800 году (https://ru.wikipedia.org/wiki/800_%D0%B3%D0%BE%D0%B4)), среди 72 видов растений, указанных в качестве обязательных для выращивания в монастырских садах, пижма бальзамическая занимала почётное место во втором десятке. Это немало способствовало её массовому и широкому распространению.
В средние века пижма бальзамическая стала чуть ли не официальным монастырским (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B%D1%80%D 1%8C) и садовым растением для добропорядочных бюргеров (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%8E%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80). Канупер охотно и практически повсеместно выращивали в садах, широко применяя в качестве приправы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) и для домашнего лечения. Среди народных названий растения на разных европейских языках до сих пор можно встретить имя Девы Марии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D0%B2%D0%B0_%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8% D1%8F), (самой почитаемой святой в католической религии). В южно-европейских странах канупер называли «травой Девы Марии», «мятой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0) Богоматери (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D 1%80%D1%8C)» или «травой святой Мадонны».
И ещё один интересный, хотя более курьёзный (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8C%D1%91%D0% B7&action=edit&redlink=1) факт: в своём знаменитом «Ботаническом словаре» 1878 года (https://ru.wikipedia.org/wiki/1878_%D0%B3%D0%BE%D0%B4) Николай Анненков (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_ %D0%9D%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B9_%D0%98% D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87) пишет, что Карл Линней (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B5%D0%B9,_%D0%9A%D0%B0 %D1%80%D0%BB) считал канупер — противоядием опиуму (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BF%D0%B8%D1%83%D0%BC).
На Руси пижму бальзамическую начали выращивать гораздо позднее и — в меньших количествах. Правда, в южных губерниях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%8F) с самых ранних времён разводили кавказскую (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7) форму дикого канупера с белыми язычковыми цветками, (гораздо больше, чем европейское растение напоминающими ромашку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B0)).
Во времена Алексея Михайловича (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B9_%D0%9C% D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1 %87) пиретрум бальзамический стали выращивать в боярских (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%8F%D1%80%D0%B8%D0%BD) хозяйствах и для царского (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B0%D1%80%D1%8C) стола.
Это растение знал и любил также Петр I (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%82%D1%80_I), оно находилось в списке растений, необходимых для учреждения и петербургского (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D 1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%B0%D0%B4_(%D0%A1% D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%83%D1%80%D 0%B3)), и московского Аптекарского огорода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BF%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0 %B4) (будущего Ботанического сада), а оттуда, в свою очередь, пересаживалось и в Летний Сад (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%A1%D0%B0% D0%B4), и в нижний парк Петергофа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%BE%D1%84).
Культивирование:
Пижма бальзамическая — растение очень лёгкое для культивирования. Можно даже сказать, что она растёт сама, главное — не мешать. Канупер крайне нетребователен к качеству почв (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B2%D0%B0), его можно успешно выращивать на землях низкого и среднего плодородия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D 0%B8%D0%B5_%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B2%D1%8B), желательно — дренированных (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D0%B6), на которых не застаивается влага. Так же, как и для всех эфирно-масличных культур, предпочтителен открытый солнечный участок. Только таким образом растение может набрать максимум и зелёной массы, и аромата (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82). Канупер очень отзывчив на полив и внесение любых удобрений (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D 1%8F) в период активной вегетации (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D 0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0 %B8%D0%BE%D0%B4).
Размножается канупер как правило вегетативно (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B8%D 0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BC%D0 %BD%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5) (черенкованием (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA) надземных стеблей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D1%8C) и делением корневищ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5)). При вегетативном размножении посадку производят в августе или конце апреля — начале мая. Для деления можно использовать растения 2-3 летнего возраста. Корневища (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5) выкапывают, делят и высаживают на глубину 8-10 см. Весной первая поросль появляется очень рано, в конце марта — начале апреля. Зацветает в конце июня — начале июля. Цветёт 25-30 дней или более, в зависимости от местоположения и состояния растения.
Растения, более близкие к дикорастущему виду, могут размножаться также и семенами (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0). Семена созревают в августе, их высевают без стратификации (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%84%D0%B8%D 0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F) весной (конец апреля) или осенью (начало октября). При весеннем посеве появления сеянцев можно ожидать спустя 15—20 дней. При посеве в октябре первые всходы показываются в середине мая. Растение зимостойкое. Молодые растения, как правило, зацветают на второй год жизни, примерно к началу августа.
Кусты пижмы бальзамической не нуждаются в пересадке и могут очень долго расти на одном месте. Однако, если вы собираетесь использовать это растение в пищу или для сбора лекарственного сырья, следует выбирать чистое место для посадки. Мелкоопушённые листья канупера, (также как, например, и шалфея (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%BB%D1%84%D0%B5%D0%B9)) легко улавливают пыль и слишком трудно очищаются.
Канупер можно выращивать как неприхотливое растение не только в южных областях, но и в средней полосе и даже на северо-западе России. Требуется в разгар вегетативного сезона проверять состояние куста и освобождать его от сорняков, задерняющих (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%91%D1%80%D0%BD) почву. В особо холодные зимы достаточно небольшого укрытия или снегозадержания (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%B4%D 0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5).
Раньше канупер почти повсеместно выращивали на огородах и приусадебных хозяйствах в средней и южной полосе России, на Украине (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0) и по всей Европе.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Habitus.jpg/270px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Habitus.jpg Пижма бальзамическая, культурное растение (общий вид)
Пи́жма бальзами́ческая (лат. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) Tanacétum balsamíta) — вид (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D 0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%B8%D0%B4) многолетних (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%82%D 0%BD%D0%B8%D0%B5_%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0 %BD%D0%B8%D1%8F) травянистых (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) растений рода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B4_(%D0%B1%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%BE %D0%B3%D0%B8%D1%8F)) Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0) семейства Астровые, или Сложноцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5) (Asteraceae). Более трёх тысячелетий известное в культуре, популярное огородное, лекарственное и пряно-ароматическое растение. Наряду с пижмой обыкновенной (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B% D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1 %8F) является самым распространённым и популярным растением рода Пижма.
Название
Происхождение ботанического названия рода — см. в статье Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0).
Общеславянское слово «пи́жма», обозначающее как весь род в целом, так и многих его отдельных представителей, можно считать происходящим от чешского или польского «piżmo», что означает мускус (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81) (сильный запах органического происхождения) и в свою очередь восходит к искажённому произношением латинскому слову «bisámum». Большинство представителей рода Пижма обладают сильным и близким по оттенку эфирно-смолистым запахом, причём запах этот исходит ото всех наземных частей растения. Что же касается вида пижма бальзамическая, то произнесённое по-русски, это словосочетание включает в себя по существу одно и то же слово (масло масляное), произнесённое дважды — в разной исторической форме.
Пижма бальзамическая — очень распространённое и популярное в течение тысячелетий культурное растение. В словаре почти каждого народа оно имеет своё особенное название или даже несколько. Многие из них будут приведены в тексте ниже. Наиболее употребительные местные названия пижмы бальзамической на территории бывшего СССР (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%A1%D0%A1%D0%A0) — канупер (слово со множеством вариантов произношения: кануфер, колуфер, калуфер и т. д.), а также сарацинская мята и бальзамическая рябинка. Несколько реже можно встретить другие народные названия — пахучая пижма, девятисильник благовонный[1] (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0_%D0%B1%D0%B0%D0%BB% D1%8C%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0 %BA%D0%B0%D1%8F#cite_note-1), рябинник и шпанская ромашка.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg/275px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_But.jpg?u selang=ru)Пижма бальзамическая,
верхушка побега (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B3_(%D0%B1%D0%BE%D1%82 %D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0)) с бутонами
Царство:
Растения (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)
Отдел:
Покрытосеменные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%82%D0%BE%D1%81%D 0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5)
Класс:
Двудольные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B2%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D 1%8B%D0%B5)
Порядок:
Астроцветные (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D 1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5)
Семейство:
Астровые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5)
Род:
Пижма (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B6%D0%BC%D0%B0)
Вид:
Пижма бальзамическая
Tanacetum balsamita L. (https://ru.wikipedia.org/wiki/L.)
Общая характеристика вида
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Tanacetum_balsamita_%28Natur-species%29.jpg/230px-Tanacetum_balsamita_%28Natur-species%29.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_(Natur-species).jpg?uselang=ru)
Пижма бальзамическая (природный вид)
Пижма бальзамическая — многолетнее травянистое растение (кустарничек (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8%D 1%87%D0%B5%D0%BA)) с более или менее разветвлённым ползучим деревянистым корневищем (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5). Стебли (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D1%8C) немногочисленные, прямостоячие, неотчётливо-ребристые, высотой от 30 до 120 см (в благоприятных условиях даже более), в нижней части сильно облиственные (с большой розеткой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0_(%D1%80 %D0%B0%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D 0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8C%D0 %B5%D0%B2)) прикорневых листьев), в верхней части — разветвлённые.
Листья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) цельные, овальные или эллиптические, мелкозубчатые, серовато-зелёного или тускло-зелёного цвета, мелкоопушённые и немного бархатистые на ощупь. Нижние листья черешковые (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%BE%D0%BA), верхние — сидячие, более мелкие. Листья дикорастущих растений обыкновенно менее ароматные, чем у садовой формы.
Соцветия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5) — корзинки (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0_( %D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5)) (из 10—60 цветков), мелкие, до 10 мм в диаметре (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80), на относительно коротких черешках, собраны на вершине стебля в довольно плотное щитковидное (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA_(%D1%81%D0%BE%D1%86 %D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%B5)) соцветие (у природного вида бывает рыхлым, очень рыхлым или даже одиночным). Все цветки в корзинке трубчатые, желтоватого или бледно-жёлтого цвета, лепестков (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA) нет. У дикорастущей пижмы бальзамической встречаются одиночные соцветия с белыми язычковыми цветками (так называемыми «лепестками») до 5—10 мм длиной.
Плод (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4) — семянка (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0) до 2,5 мм длиной, с пятью—восемью продольными рёбрами и коронкой. Впрочем, садовый канупер семена (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D1%8F) завязывает крайне редко.
Пижма бальзамическая веками и тысячелетиями разводится в садах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%B4) и огородах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4) и нередко дичает в благоприятных климатических условиях. Чаще всего это происходит в южных и западных районах европейской части России (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D 0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C_%D 0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8), на Кавказе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7), в Средней Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D1%8F%D1%8F_%D0%90% D0%B7%D0%B8%D1%8F), Западной Европе (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_% D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0) и Передней Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D1%8F%D1%8F_% D0%90%D0%B7%D0%B8%D1%8F).
За многие века садового и огородного выращивания вид Пижма бальзамическая условно разделился на две части: культурное [1] (http://www.sadowod.ru/content/page/pizhma-obyknovennaya-ili-kalufer) и дикорастущее растение.[2] (http://www.vestnik-cvetovoda.ru/?id=10046)
Канупер — возникшая в культуре разновидность (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D 0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C) растения, которое в диком состоянии иногда встречается на субальпийских лугах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%B1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BF%D0%B8%D 0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BB%D1%83%D0%B3%D0 %B0) Кавказа и Малой Азии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%8F_%D0%90%D0%B7%D0%B8% D1%8F). Дикий вид ботаниками (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA) называется Пижма бальзамическая (Tanacetum balsamita), а ранее носил название Пиретрум бальзамический (Pyrethrum balsamita Willd. (https://ru.wikipedia.org/wiki/Willd.)). В ботанической литературе оба последних названия относят (или относили) обычно как к дикорастущему виду, так и к культурной разновидности.
Но иногда последнюю рассматривают в качестве самостоятельного вида — Танацетум (или ранее Пиретрум (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BC)) большой (Tanacetum majus) — или подвида (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B8%D0%B4) Tanacetum balsamita subsp. majus.
Применение
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg/270px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Folia.jpg ?uselang=ru)
Лист пижмы бальзамической (культурная форма)
В листьях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%81%D1%82) и соцветиях содержание эфирного масла (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BC% D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0) достигает соответственно 0,8 и 2,1 %. Самое востребованное свойство пижмы бальзамической — это отчётливый и приятный запах её листьев. Не только листья, но и всё растение в целом обладает достаточно сильным и терпким запахом. При прикосновении к бархатистой поверхности листьев или, тем более, при их повреждении аромат многократно усиливается. На всей территории Европы канупер был очень популярен как пряное растение в течение двух тысяч лет, вплоть до начала XX века (https://ru.wikipedia.org/wiki/XX_%D0%B2%D0%B5%D0%BA). В России известность пижмы бальзамической была более кратковременна, но в течение примерно двух веков её выращивали охотно и много.
В пищу употребляются надземные части: цветки, бутоны (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%BD) и молодые листья. Используется как приправа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) к сладким блюдам и кондитерским изделиям, добавляется в домашние квасы. В качестве пряности рекомендуется к рыбным продуктам. В Литве (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%82%D0%B2%D0%B0) и Латвии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F) входит в рецепты (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82) приготовления сыра (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80) и творожных (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3) изделий.
Листья канупера используют и в свежем, и в сушёном виде для придания аромата (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82) различным блюдам и напиткам, в качестве добавки к салатам, наподобие того, как употребляют кинзу (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%B7%D0%B0) или пастернак (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D 0%BA_(%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D 0%B5)). Также пижму бальзамическую добавляют в качестве одного из компонентов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D 1%82) при засолке огурцов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B3%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86_(%D1%80%D0%BE %D0%B4)) и грибов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1), а также при мочении яблок (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE). В Германии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F) канупер (вместе с другими травами) издавна добавляли (и добавляют до сих пор) в традиционные сорта пива (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE) для придания ему особенного пряного привкуса. Букеты из равных частей лаванды (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0) и канупера, как считается, отпугивают моль (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D1%8C), но также при длительном хранении придают белью приятный свежий запах.
Издавна канупер ценился как лекарственное растение. В народной медицине надземная часть растения рекомендуется в небольших дозах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%B7%D0%B0) как желудочное и болеутоляющее (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5%D1%82%D 0%B8%D0%BA) средство при спазмах (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D0%B7%D0%BC). Порошок из высушенных цветков употребляется в качестве глистогонного (это общее свойство для многих видов пижмы). Также канупер входит в состав ароматных чаёв (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B9) вместе с душицей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%86%D0%B0), мятой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0) и чабрецом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%B5%D1%86). Сбор травы производится в период бутонизации.
Отдельный предмет для разговора — так называемое «бальзамное масло», представляющее собой оливковое масло, настоенное на листьях канупера.
Бальзамическая пижма при выдерживании отдавала маслу свой аромат и часть антисептических (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BF%D1%82%D 0%B8%D0%BA) свойств. Бальзамным маслом смазывали раны, ушибы и различные гематомы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0), на которые канупер имеет особенно эффективное действие. Коренное население Кавказа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7) широко использует дикорастущую пижму бальзамическую в качестве традиционного лекарственного растения. Свежие листья или порошок из них прикладывают к ранам или делают повязки.
Культурное растение и растение в культуре
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Tanacetum_balsamita_HRM.jpg/230px-Tanacetum_balsamita_HRM.jpg (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tanacetum_balsamita_HRM.jpg?uselang=ru)
Пижма бальзамическая (одичавшее растение)
Пижма бальзамическая как садовое растение имеет богатую и длинную историю длиною в несколько тысяч лет. Это растение активно возделывалось ещё в Древней Греции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D1%8F%D1%8F_%D0%93% D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%8F) и Римской Империи (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B8% D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F). Постепенно из Средиземноморья (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D 0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%B5) оно распространилось и завоевало практически всю территорию Европы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0) вплоть до Британских островов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B5_%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0 %B0), а затем вместе с первыми переселенцами попало в Северную Америку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_% D0%90%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0). Между прочим, именно в Америке за канупером закрепилось интересное название «библейский лист» — нижние листья с длинными черешками часто использовали как ароматную закладку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B0) для Библии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%8F). За долгие годы часто уже вся книга насквозь пахла бальзамической пижмой, а во время проповедей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D 1%8C) закладку было принято вынимать и задумчиво нюхать.
Интересно отметить, что если в средние века (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B2% D0%B5%D0%BA%D0%B0) распространение канупера оказалось волею судьбы тесно связано именно с католицизмом (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B8%D 0%B7%D0%BC), но также и некоторый упадок в выращивании этого растения совпадает с постепенным уменьшением влияния церкви (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D 1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%A6%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0 %BE%D0%B2%D1%8C) на светское государство (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_% D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1 %82%D0%B2%D0%BE). В знаменитом «Городском капитулярии» (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%BE%D 0%B9_%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D1 %8F%D1%80%D0%B8%D0%B9) Карла Великого (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BB_%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8% D0%BA%D0%B8%D0%B9) (изданного в 800 году (https://ru.wikipedia.org/wiki/800_%D0%B3%D0%BE%D0%B4)), среди 72 видов растений, указанных в качестве обязательных для выращивания в монастырских садах, пижма бальзамическая занимала почётное место во втором десятке. Это немало способствовало её массовому и широкому распространению.
В средние века пижма бальзамическая стала чуть ли не официальным монастырским (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B%D1%80%D 1%8C) и садовым растением для добропорядочных бюргеров (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%8E%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%80). Канупер охотно и практически повсеместно выращивали в садах, широко применяя в качестве приправы (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0) и для домашнего лечения. Среди народных названий растения на разных европейских языках до сих пор можно встретить имя Девы Марии (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D0%B2%D0%B0_%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8% D1%8F), (самой почитаемой святой в католической религии). В южно-европейских странах канупер называли «травой Девы Марии», «мятой (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0) Богоматери (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D 1%80%D1%8C)» или «травой святой Мадонны».
И ещё один интересный, хотя более курьёзный (https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8C%D1%91%D0% B7&action=edit&redlink=1) факт: в своём знаменитом «Ботаническом словаре» 1878 года (https://ru.wikipedia.org/wiki/1878_%D0%B3%D0%BE%D0%B4) Николай Анненков (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_ %D0%9D%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B9_%D0%98% D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87) пишет, что Карл Линней (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B5%D0%B9,_%D0%9A%D0%B0 %D1%80%D0%BB) считал канупер — противоядием опиуму (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BF%D0%B8%D1%83%D0%BC).
На Руси пижму бальзамическую начали выращивать гораздо позднее и — в меньших количествах. Правда, в южных губерниях (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%8F) с самых ранних времён разводили кавказскую (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7) форму дикого канупера с белыми язычковыми цветками, (гораздо больше, чем европейское растение напоминающими ромашку (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B0)).
Во времена Алексея Михайловича (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B9_%D0%9C% D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1 %87) пиретрум бальзамический стали выращивать в боярских (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%8F%D1%80%D0%B8%D0%BD) хозяйствах и для царского (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B0%D1%80%D1%8C) стола.
Это растение знал и любил также Петр I (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%82%D1%80_I), оно находилось в списке растений, необходимых для учреждения и петербургского (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D 1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%B0%D0%B4_(%D0%A1% D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%83%D1%80%D 0%B3)), и московского Аптекарского огорода (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BF%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0 %B4) (будущего Ботанического сада), а оттуда, в свою очередь, пересаживалось и в Летний Сад (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%A1%D0%B0% D0%B4), и в нижний парк Петергофа (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%BE%D1%84).
Культивирование:
Пижма бальзамическая — растение очень лёгкое для культивирования. Можно даже сказать, что она растёт сама, главное — не мешать. Канупер крайне нетребователен к качеству почв (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B2%D0%B0), его можно успешно выращивать на землях низкого и среднего плодородия (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D 0%B8%D0%B5_%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B2%D1%8B), желательно — дренированных (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D0%B6), на которых не застаивается влага. Так же, как и для всех эфирно-масличных культур, предпочтителен открытый солнечный участок. Только таким образом растение может набрать максимум и зелёной массы, и аромата (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82). Канупер очень отзывчив на полив и внесение любых удобрений (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D 1%8F) в период активной вегетации (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D 0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0 %B8%D0%BE%D0%B4).
Размножается канупер как правило вегетативно (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B8%D 0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BC%D0 %BD%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5) (черенкованием (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA) надземных стеблей (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D1%8C) и делением корневищ (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5)). При вегетативном размножении посадку производят в августе или конце апреля — начале мая. Для деления можно использовать растения 2-3 летнего возраста. Корневища (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%89%D 0%B5) выкапывают, делят и высаживают на глубину 8-10 см. Весной первая поросль появляется очень рано, в конце марта — начале апреля. Зацветает в конце июня — начале июля. Цветёт 25-30 дней или более, в зависимости от местоположения и состояния растения.
Растения, более близкие к дикорастущему виду, могут размножаться также и семенами (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0). Семена созревают в августе, их высевают без стратификации (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%84%D0%B8%D 0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F) весной (конец апреля) или осенью (начало октября). При весеннем посеве появления сеянцев можно ожидать спустя 15—20 дней. При посеве в октябре первые всходы показываются в середине мая. Растение зимостойкое. Молодые растения, как правило, зацветают на второй год жизни, примерно к началу августа.
Кусты пижмы бальзамической не нуждаются в пересадке и могут очень долго расти на одном месте. Однако, если вы собираетесь использовать это растение в пищу или для сбора лекарственного сырья, следует выбирать чистое место для посадки. Мелкоопушённые листья канупера, (также как, например, и шалфея (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%BB%D1%84%D0%B5%D0%B9)) легко улавливают пыль и слишком трудно очищаются.
Канупер можно выращивать как неприхотливое растение не только в южных областях, но и в средней полосе и даже на северо-западе России. Требуется в разгар вегетативного сезона проверять состояние куста и освобождать его от сорняков, задерняющих (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%91%D1%80%D0%BD) почву. В особо холодные зимы достаточно небольшого укрытия или снегозадержания (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%B4%D 0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5).
Раньше канупер почти повсеместно выращивали на огородах и приусадебных хозяйствах в средней и южной полосе России, на Украине (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0) и по всей Европе.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Habitus.jpg/270px-Tanacetum_balsamita_cv.majus_Kh.208_Habitus.jpg Пижма бальзамическая, культурное растение (общий вид)