Блюда из риса.

[милисента**]

Этому способу варки риса научил меня один мой друг -мароканский еврей.
Прежде всего надо брать "персидский " рис, который обычно расфасован в мешки по 5 кг.Но,если его нет, то пойдет любой.
Самое главное -ТОЧНОЕ СООТНОШЕНИЕ количества воды и риса.
1.Кипятим воду в чайнике.
2.Берем 2 стакана риса и промываем его.
3.В этот же стакан наливаем 3 и 1/3 кипятка из чайника, переливаем его в кастрюлю из нержавейки, или казан.Сыпем туда 1 чайную ложку с верхом соли,1/4 ч.л черного молотого перца и 3-4 ст ложки постного масла( обычно я его плескаю "на глаз").Довести эту воду до кипения, засыпать туда промытый рис,плотно закрыть крышкой, и поставить варить на самый маленький огонь, какой есть на газовой плите.
Варить ровно полчаса.Не вздумайте открывать крышку во время варки.Крышка должна быть только закрытой.
Если передержать его хоть 5 минут,рис переварится и превратится в кашу.Если меньше, то будет сырой.
Рис должен получиться рассыпчатым,как в плове - рисинка к рисинке.

[dan]

А вот болгарский суп. Нарезать помидоры брынзу чеснок - можно добавить немного сахара. Добавить воды и варить минут 15 - 20. В конце можно добавить зелени.

[Киска]

3 и 1/3 чего? Стакана?

[милисента**]

3 и 1/3 чего? Стакана?
Да,3 стакана кипятка,и еще плюс1/3 этого же стакана кипятка.
Эта 1/3 -стакана кипятка-как раз страховка,чтобы рис не был слишком сухим.

[Пьяная Вишня]

Дан, СООТНОШЕНИЕ, хотя бы приблизительно?!

[dan]

Дан, СООТНОШЕНИЕ, хотя бы приблизительно?!
4 - 5 помидоров - грамм 200 брынзы - воды на глаз но чтобы был достаточно густой - ну а чеснок сахар и зелень по вкусу

[Пьяная Вишня]

Спасибо! :)

[Holder]

Суши-рис называют суши-меши. Суши-рис готовится по специальной технологии. В результате мы получаем клейкий, с легким запахом уксуса суши-рис из которого готовятся основные виды суши. Важно соблюдать соотношение сухого риса и воды: 1 часть риса и 1 с четвертью части воды. Опубликованный ниже рецепт позволяет сварить суши-рис в количестве достаточном для приготовления 16 шт. классических суши.

Суши-рис — ингредиенты:


180 г сухого риса с коротким зерном
230 мл воды
4 - 6 сантиметровая полоска сушеной водоросли келп
Суши-уксус:
1 с четвертью ст. ложки рисового уксуса
1 ст. ложка сахара
половина ч. ложки солиСуши-рис — процесс приготовления:


Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рису надо просохнуть в течение 45 мин. Этот прием необходим для набухания.
Опустить рис и сушеные водоросли в кастрюлю и залить водой. Плотно закрыть крышкой и довести до кипения. Перед началом кипения удалить водоросли. Закрыть кастрюлю и кипятить 10 мин. При варке риса крышку нежелательно открывать.
Убрать огонь, снять крышку и закрыть кастрюлю сверху полотенцем. Дать остыть в течение 10 мин. Приготовить суши-уксус в небольшой кастрюле. Нагревать все ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар. С успехом можно использовать приправу "Kikkoman", приготовленную из натуральных продуктов. Свойства приправы "Kikkoman" аналогичны свойствам суши-уксуса.
Специальной лопаткой для риса переложить продукт в большую деревянную миску. Необходимо выровнять поверхность, затем тщательно перемешать рис.
Можно начинать осторожно добавлять суши-уксус. Важно получить оптимальную консистенцию конечного продукта — суши-риса. В момент добавления уксуса неплохо охлаждать суши-рис потоком прохладного воздуха. Через 12-14 мин рис окончательно пропитается суши-уксусом. Довести суши-рис до комнатной температуры.

[Белая Хризантема**]

Блюда из риса В Японской кухне принято считать, что женская красота зависит напрямую от употребления риса. В рисе содержится много витаминов и полезных веществ: железо повышает гемоглобин, витамины А и В, антиоксиданты — выводят из организма вредные вещества. Блюда из риса — основная составляющая кулинарии большей части мировых кухонь. Трудно представить себе китайскую, вьетнамскую, японскую кухню без риса, кухню Италии без ризотто, а азиатскую кухню без плова. Блюда из риса - это настоящая находка!

[Белая Хризантема**]

Избранные рецепты


http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/06/0b5a82ec_ce91_11e3_af09_206a8a44b589_0b5a82ee_ce91 _11e3_af09_206a8a44b589.resize1-150x95.jpeg 5 рецептов гарнира из риса (http://vkusno.tv/recipes/5-receptov-garnira-iz-risa/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/07/303373-150x95.jpg Рис красный. В чем секрет популярности необычного злака? (http://vkusno.tv/blog/ris-krasnyj-v-chem-sekret-populyarnosti-neobychnogo-zlaka/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/06/Risotto-150x95.jpg Ризотто с овощами — блюдо не только для вегетарианцев (http://vkusno.tv/blog/rizotto-s-ovoshhami-blyudo-ne-tolko-dlya-vegetariancev/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/05/shag-6_76-150x95.jpg Как варить кашу рисовую с тыквой (http://vkusno.tv/blog/kak-varit-kashu-risovuyu-s-tykvoj/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/04/kasha-150x95.png Каша с тыквой в мультиварке: вкусно, просто, полезно (http://vkusno.tv/blog/kasha-s-tykvoj-v-multivarke-vkusno-prosto-polezno/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/04/9f0265149d27-150x95.jpg Гарниры. Рецепты на каждый день (http://vkusno.tv/blog/garniry-recepty-na-kazhdyj-den/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/03/riba-v-cor-150x95.jpeg Как приготовить горшочки. Полезные советы кулинаров (http://vkusno.tv/blog/kak-prigotovit-gorshochki-poleznye-sovety-kulinarov/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/03/illu_article_content1-150x95.jpg Как варить рисовую кашу на молоке (http://vkusno.tv/blog/kak-varit-risovuyu-kashu-na-moloke/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/03/rice-almond-pilaf-4-150x95.jpg Безопасные для фигуры гарниры из риса (http://vkusno.tv/recipes/bezopasnye-dlya-figury-garniry-iz-risa/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/03/rice-150x95.jpg Как готовить рис в пароварке: руководство для начинающих (http://vkusno.tv/blog/kak-gotovit-ris-v-parovarke-rukovodstvo-dlya-nachinayushhix/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/03/kasha-150x95.jpg Как варить молочную рисовую кашу (http://vkusno.tv/blog/kak-varit-molochnuyu-risovuyu-kashu/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2014/02/8382843240_41e2b85f54_z-150x95.jpg Тыквенное ризотто (http://vkusno.tv/blog/tykvennoe-rizotto-2/)






1
2 (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/page/2/)
3 (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/page/3/)
Следующая (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/page/2/)

Рецепты с рисом



http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/red-rice-150x95.jpg Красный рис (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/krasnyj-ris/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/ris-s-petrushkoi-i-orehami-150x95.jpg Рис с грецкими орехами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-greckimi-orexami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/1389789558_plov-vegetarianskij-v-multivarke-150x95.jpg Кускус с миндалем и барбарисом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/kuskus-s-mindalem-i-barbarisom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/ris-s-chesnokom-i-kunjutom-150x95.jpg Рис с чесноком и черным кунжутом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-chesnokom-i-chernym-kunzhutom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/risovyi-pilav-s-pomidorami-150x95.jpg Рисовый пилав с томатами и базиликом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovyj-pilav-s-tomatami-i-bazilikom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/zhareny-ris-s-ananasom-150x95.jpg Жареный рис с ананасом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/zharenyj-ris-s-ananasom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/lime-sesame-rice-4-150x95.jpg Рис с кунжутом и лаймом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-kunzhutom-i-lajmom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/rice-almond-pilaf-4-150x95.jpg Рисовый пилав с миндалем (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovyj-pilav-s-mindalem/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/05/zharenyi-ris-po-kitaiski-150x95.jpg Жареный рис с ветчиной и горошком по-китайски (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/zharenyj-ris-s-vetchinoj-i-goroshkom-po-kitajski/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/04/rise-150x95.jpg Лимонный рис с шампиньонами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/limonnyj-ris-s-shampinonami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/04/risovy-pilaf-s-gribami-150x95.jpg Рисовый пилав с шампиньонами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovyj-pilav-s-shampinonami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/02/51011972_1257875861_LGIM0535-150x95.jpg Рис с апельсинами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-apelsinami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2015/02/116749495_3201191_zapek-150x95.jpg Рисовая запеканка «Воздушная» (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovaya-zapekanka-vozdushnaya/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d52422b77bcb-150x95.jpg Рисовая лепешка (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovaya-lepeshka-2/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d51713fad19e-150x95.jpg Ризотто с лимоном (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-s-limonom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d50393311274-150x95.jpg Рис с тыквой (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-tykvoj/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d51f17ab8ebd-150x95.jpg Рецепт риса по-мексикански (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/recept-ris-po-meksikanski/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d52477182087-150x95.jpg Рис по-испански (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-po-ispanski-2/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d524248c4c02-150x95.jpg Рис с беконом и спаржей (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-bekonom-i-sparzhej/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d5247fe05570-150x95.jpg Рис к мясу по-арабски (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-k-myasu-po-arabski/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d502c86880e4-150x95.jpg Ризотто с яблоками и зернами горчицы (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-s-yablokami-i-zernami-gorchicy/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d50aa8a7a8b4-150x95.jpg Ризотто с сыром и золотистой свеклой (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-s-syrom-i-zolotistoj-svekloj/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d519a84c69bf-150x95.jpg Ризотто — простой рецепт (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-prostoy-recept/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d501dcd8e43c-150x95.jpg Ризотто с сушеными томатами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-s-sushenymi-tomatami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d50b1455fdf6-150x95.jpg Дикий рис с сушеной клюквой и миндалем (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/dikij-ris-s-sushenoj-klyukvoj-i-mindalem/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d510340d2d4e-150x95.jpg Как приготовить ризотто (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/kak-prigotovit-rizotto/)
http://vkusno.tv/wp-content/themes/bp-vkusno/_inc/images/net_foto_mini.jpg Рис с лаймом и кориандром (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-lajmom-i-koriandrom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d502fe750361-150x95.jpg Рис с беконом и томатным соком (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-bekonom-i-tomatnym-sokom/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d50b08dd10f9-150x95.jpg Медовый рис карри (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/medovyj-ris-karri/)
http://vkusno.tv/wp-content/themes/bp-vkusno/_inc/images/net_foto_mini.jpg Индийский рисовый плов (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/indijskij-risovyj-plov/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d500a8534959-150x95.jpg Рис с овощами на гарнир (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-ovoshhami-na-garnir/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/12/riss-150x95.jpg Рис с маслом и чесноком (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/ris-s-maslom-i-chesnokom/)
http://vkusno.tv/wp-content/themes/bp-vkusno/_inc/images/net_foto_mini.jpg Ризотто с тыквой и карри (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-s-tykvoj-i-karri/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d513acc6d1cc-150x95.jpg Жареный рис с овощами (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/zharenyj-ris-s-ovowami/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d5248bc5c26b-150x95.jpg Рисовая запеканка (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/risovaya-zapekanka/)
http://vkusno.tv/wp-content/uploads/2011/02/image4d5036098c201-150x95.jpg Ризотто со шпинатом (http://vkusno.tv/recipes/sides/rice/rizotto-so-shpinatom/)

[Белая Хризантема**]

Рис с печенью а-ля плов
Автор: Великий_повар (https://www.great-cook.ru/user/%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BF% D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/)
Просмотров: 19 718
4
1 час
Напечатать (https://www.great-cook.ru/print:page,1,430-ris-s-pechenyu-a-lya-plov.html)


https://www.great-cook.ru/uploads/posts/2016-09/thumbs/1474099194_96032769.jpg (https://www.great-cook.ru/uploads/posts/2016-09/1474099194_96032769.jpg)
Очень часто гарниром для тушеной или жареной печени выступает белый рис. Сочетание этих двух продуктов практически идеально по вкусу и не требует посторонних вмешательств. Однако можно пойти дальше и приготовить рис и печень не отдельно друг от друга, а вместе – в виде своеобразного плова. Пропитанная печеночным ароматом крупа, нежное мясо, обжаренные овощи – это блюдо станет достойным вариантом домашнего ужина, а его довольно быстро приготовление позволит освободить время для более приятных дел....

Ингредиенты

рис – 1 стакан
вода – 2,5 стакана
свиная печень – 450 грамм
луковица – 1 шт.
морковь – 1/2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
зелень укропа – по вкусу
подсолнечное масло
соль и молотый черный перец





https://www.great-cook.ru/_bl/4/63284784.jpg Примечания:
1. Рис можно использовать и круглый, но лучше все же взять длиннозернистый и пропаренный.
2. Свиную печень можно заменить куриной или индюшиной.
Описание процесса приготовления:

Печень тщательно промыть и очистить от пленки, после чего нарезать кусочками среднего размера и слегка обжарить на растительном масле. Важно при этом ее не солить и обжаривать кусочки быстро, на сильном огне, чтобы из них не успел выделиться сок.

https://www.great-cook.ru/_bl/4/14044487.jpg

Очистив морковь и лук, измельчить их произвольным образом, например, морковь натереть на крупной терке, а лук мелко порубить острым ножом. Спассеровать овощи на том же масле, что обжаривалась печень. В глубоком казанке соединить промытый рис, обжаренную печень, пассированные овощи и мелко нарубленную зелень с чесноком.

https://www.great-cook.ru/_bl/4/80523300.jpg

Залить содержимое казанка 2,5 стаканами кипятка, перемешать и добавить по вкусу соль и черный перец. Поставить на небольшой огонь и, накрыв крышкой, тушить до выкипания всей жидкости. Поднимать крышку и перемешивать ингредиенты в процессе приготовления нежелательно.

https://www.great-cook.ru/_bl/4/29493815.jpg

Подавать рис с печенью горячим, присыпав свежей зеленью.

https://www.great-cook.ru/_bl/4/96032769.jpg

Автор: Светлана Сорока

[Мадам]

Отличная страничка - как варить рис (http://www.russianfood.com/blogs/?post_id=13402).
Рассыпчатый круглозерный рис, который получается всегда
https://www.russianfood.com/blogs/im/8d49c023c865116b0b77d036c8a5a440.jpg


Простой способ приготовления риса, следуя которому даже круглозерный рис вы сможете приготовить очень вкусным и рассыпчатым.


Ингредиенты:


Рис круглозерный – 100 г


Вода – 150 г


Масло растительное – 1,5 ч. л.


Приготовление круглозерного риса:


Чтобы круглозерный рис получился рассыпчатым, важно точно следовать пропорциям. При данном способе приготовления на 2 части риса берется 3 части воды.


1. Перед тем, как варить рис, его нужно тщательно, но аккуратно промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который делает наш рис клейким. Промывать рис следует холодной водой не менее пяти раз, пока вода не станет прозрачной.


2. Затем нужно рис просушить. Для этого пересыпьте рис в сито с мелкими отверстиями и оставьте на час. Все это мы делаем для того, чтобы уменьшить клейкость риса.


3. Если вы не хотите долго ждать, можно разложить рис на бумажном полотенце равномерным слоем и оставить сушиться на 15-20 минут. Чтобы еще больше ускорить процесс сушки риса, можно промокнуть его еще одним бумажным полотенцем.


4. После того, как рис просохнет, ставим на большой огонь кастрюлю или сковороду. Обязательно нужно брать посуду с толстым дном, поскольку в ней лучше распределяется и сохраняется тепло. Причем желательно брать посуду как можно большего диаметра, потому что чем тоньше будет слой риса, тем равномернее он прогреется и более рассыпчатым получится. Если вы варите небольшое количество риса, то достаточно сотейника с толстым дном.


5. Когда сотейник хорошо прогреется, вливаем растительное масло (это может быть подсолнечное, оливковое, кунжутное или любое другое, которое Вы любите). Слегка смазываем маслом стенки сотейника.


6. В растительное масло высыпаем рис и обжариваем на большом огне в течение 2-3 минут до полупрозрачности, постоянно помешивая. То, что рис уже достаточно обжарен, вы поймете по приятному аромату. Если аромат неприятный, значит вы перестарались.


7. Затем очень аккуратно влить воду и подождать, пока она закипит. Плотно закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и варить рис в течение 7 минут. Затем, не открывая крышку, снять рис с огня, укутать и оставить еще на 10 минут.


8. Солить рис не следует, чтобы не увеличить клейкость зерен. Добавлять специи к рису стоит только в самом конце приготовления. При желании можно добавить в готовый рис сливочное масло.


Если вы запомните, как варить рис таким способом, и круглозерный рис у вас получится вкусным и рассыпчатым, то никакой другой рис вам "не страшен"!