-
Чахохбили из курицы.
Чахохбили из курицы.
Чахохбили, блюдо грузинской кухни, готовят из курицы, иногда - из баранины. Особенность его приготовления заключается в так называемом сухом обжаривании мяса, без добавления масла или сала, и в тушении без добавления воды. Жидкость дают овощи, как правило помидоры, с которыми готовят чахохбили.
На 6 порций понадобится: курица весом 1,2-1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 1 острый красный перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. сливочного масла.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01207.jpg
Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01201.jpg
Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01202.jpg
Помидоры вымыть, надрезать ножом, обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01203.jpg
Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
* Лук обжаривают в отдельной сковороде для того, чтобы он не впитывал влагу, выделяемую помидорами.
Если жидкости в сковороде с курицей недостаточно, можно добавить 0,5 стакана красного полусладкого вина или увеличить количество томатов.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01204.jpg
В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень и пряности. Зелень вымыть, обсушить бумажной салфеткой и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нашинковать или истолочь. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Положить зелень, чеснок и перец в сковороду.
* В чахохбили можно также добавлять тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01205.jpg
Заправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.
http://www.eda-server.ru/culinary-sc...img/p01206.jpg
Подавать очень горячим, с отварным рисом или картофелем.
-
Вот и вернулись мы с отдыха..
Как принято,привезли с собою килограммов пять новых накоплений
http://podrobnosti.ua/upload/news/20...5/316192_3.jpg
денёк продержались на овощах...помогло для животиков мало,но для очистки совести...
Сегодня не выдержала ииии приготовила из куринных бёдрышек нечто среднее между тем изумительным жаркое от Лески,чем мы баловались у Белой Хризантемы на Дне Рождении
и придумками гостиничного шефа плюс содержимое моего холодильника
сэ туу
куру обжарила до полуготовногти
лук и грибы обжарила в карамели до полуготовности
морковь,кабачки и картофель обжарила до полуготовности в мучной присыпке
(объём куриного мяса равен объёму овощей)
переложила в глубокий противень, залила бульоном,добавила перец горошек и перец молотый,чуток молотой гвоздики,лавровый лист,несколько кусочков чеснока, посолила.
обернула алюминиевой бумагой и в духовку 200градусов на 40 минут...
жду Volexа- попробуем... но пааахнет...:new_year_31:
-
Написано привлекательно ...
-
-
Рецепт, берем на заметку .... и приготовим , мням ..
-
Должно быть вкусно)
А я сегодня купила замороженные телячьи мозги. Хочу завтра приготовить.
Сейчас полезу в инет искать рецепт.
Может кто знает как вкусно их приготовить? Но только не жаренные.
-
-
Нашла, но меня смущает жирность.
Мозги,запеченные с грибами и сосисками
Предварительно замочить мозги в холодной воде на 40 минут, удалить пленки,положить в кипящую воду и варить 15-20 минут.Нарезать мозги по 2 куска на порцию, бульон процедить.Грибы и сосиски измельчить, опустить в кипящий бульон, и варить 3-5 минут, не доводя до кипения. В смазанные маслом горшочки налить немного молочного соуса, положить мозги, сосиски и грибы, залить оставшимся соусом, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом, запекать в нагретой духовке на слабом огне, до тех пор, пока сыр не расплавится. Хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.
-
-
МОЗГИ ОТВАРНЫЕ С СОУСОМ
Ингредиенты:
На 500 г мозгов — 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 1 маленькая головка репчатого лука, 1—1,5 ст. ложки разведенного уксуса, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца, соль по вкусу.
Приготовление
Залить мозги холодной водой. Через 1,5—2 ч осторожно снять с них пленку (лучше всего не вынимая из воды). Сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, влить воду (так, чтобы она только покрыла мозги), быстро довести до кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до готовности приблизительно 30 мин.
Сваренные мозги выложить на блюдо, полить томатным соусом, а сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.
На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу или картофельное пюре.