О шампанском...

http://i030.radikal.ru/1003/87/e844c8377897.jpg

История и традиции шампанского

Традиция с первыми ударами курантов поднимать бокалы и загадывать желания в новогоднюю ночь в России возникла относительно недавно. Однако, когда именно, сказать сложно. Известно, что в начале шестидесятых годов XX века правительством СССР было принято решение «обеспечить каждую семью минимум одной бутылкой Советского шампанского в новогоднюю ночь». В 1937 году в СССР было запущено массовое производство игристого вина под маркой «Советское шампанское». Но атрибутом Нового года шампанское стало гораздо раньше. Еще в начале XX века, в новогоднюю ночь 1911 года, в московском ресторане «Яр» было выпито 1000 бутылок шампанского.
Бутылки шампанского.
Шампанское чаще всего разливается в два вида бутылок: стандартные бутылки (750 мл) и бутылки магнум (1.5 л).
Шампанское в бутылках магнум считаются более высококачественным, поскольку в бутылке остается меньше кислорода.
Давление в бутылке шампанского — около 6,3 килограммов на квадратный сантиметр, что примерно в три раза больше, чем в автомобильной шине.
В Россию шампанское пришло еще при Петре. Этот напиток французских королей имел тогда репутацию самого дорогого и престижного вина. В среде русского дворянства восемнадцатого – девятнадцатого веков особенно ценились элитные французские марки Вдова Клико (Veuve Clicquot), Моэт-э-Шандон (Moët & Chandon) и Луи Родерер (Louis Roederer). Все эти марки обязаны своим расцветом России, которая к концу XIX века стала крупнейшим мировым потребителем шампанского. Специально для Александра II в 1876 году французские виноделы создали Кристал Луи Родерер (Crystal Louis Roederer) – шампанское, которое разливалось исключительно в хрустальные бутылки. Сейчас этот сорт считается одним из самых дорогих и престижных в мире! «Это чертовски хорошее шампанское, чертовски! Все остальное – моча!... » - высказывает свой восторг о шампанском Кристал Луи Родерер небезызвестный Квентин Тарантино.

Советское шампанское

Родина русского и Советского шампанского - Крым, где его начали изготавливать в 1799 году. Всемирным признанием российского шампанского мы обязаны князю Л.С. Голицыну, заложившему в 1890 году производство игристого вина в своем имении Новый Свет, а затем – под Новороссийском, в Абрау-Дюрсо. На Всемирной выставке в Париже на рубеже XX века русское шампанское «Новый свет» завоевало Гран-При.
Создателем советской школы шампанского по праву является профессор А.М. Фролов-Багреев, возглавивший после революции Абрау-Дюрсо. В 1937 году он был удостоен Сталинской премии. Производство Советского шампанского приобрело общегосударственный масштаб. Советское шампанское ценилось и за рубежом, известное там как «Soviet Sparkling». В 1980-е годы СССР входил в тройку крупнейших производителей шампанского в мире (помимо Франции и Германии). Полусладкое шампанское «Советское» — номер 1 в России до сих пор!