Приготовление лобстера(омара)

Представители семейства имеют большие клешненосные конечности, в остальном их форма подобна речным ракам. Истинных омаров отличают по наличию очень больших клешней на первой паре ног, и меньших на второй и третьей парах. Ярко выражен половой диморфизм — самцы намного крупнее самок. Брюшной отдел хорошо развит и его сегменты и придатки без труда различимы. Стенка тела представлена, как и у всех ракообразных, двумя слоями — экзоскелетом и эктодермальным эпидермисом, который и образует панцирь. Панцирь периодически линяет, позволяя животному расти. Мускулатура тела представлена специализированными мускулами.

Приготовление лобстера (омара) Рецепт. -


Разрежьте брюшко лобстера и удалите желудок и кишечник, промойте. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте корень петрушки и варите 20–30 минут при слабом кипении.
Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, тонко измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Уварите смесь наполовину.
На масле обжарьте муку. Постепенно добавляйте сливки. Варите, помешивая, до загустения.
Влейте винную смесь. Слегка охладите. Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Посолите, поперчите.
Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно подайте соус.

Фото лобстеров (омаров)-


http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster2.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster3.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster4.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster5.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster6.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster7.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster8.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster9.jpg

http://blogerov.net/img/281009/lobster/lobster10.jpg

Лобстер жареный в имбирном соусе


http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif Для рецепта вам потребуется:

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/11.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/13.gif

• лобстер - 1 (примерно 750г)
• лук репчатый - 1-2 шт.
• корень имбиря - несколько пластинок
• соль - 2/3 ч. л.
• сахар - 1/3 ч. л.
• кунжутное масло - по вкусу
• перец - 1 щепотка
• бульон - 2/3 стакана
• кукурузная мука - 1 ч. л.
• вода - 2 ст. л.

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/31.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/33.gif Лобстера разделать, достать мясо, промыть его, высушить бумажным полотенцем, порезать на небольшие кусочки, посыпать кукурузной мукой. Обжарить на большом огне в масле. Добавить имбирь, лук, 2 ст.л. масла, приправы, хорошо смешать и потушить еще минуту на большом огне. После чего, постоянно помешивая, ввести 1 ч.л. кукурузной муки, разведенную в 2 ст.л. воды, и сразу выключить огонь.

В Пакистане я часто ел лобстеров, приготовленных, на мой взгляд, наиболее вкусно. Это когда мясо вынимают, мелко нарезают и смешивают с соусом (по типу тысячи островов), а затем эту массу закладывают обратно. Сверху могут добавить запеченый сыр. Вкусняшка (немного похоже на 4ой фотке). Хотя гриль (3-я и 5-я) тоже ничего с лимончиком. А вот вареным не рекомендую, мясо получается резиновым, варить лучше креветок мелких или средних.:qip_fa: