Ватрушки с творогом..

http://byfet.ru/files/images/vatruschi.jpg
Состав:
Тесто:

400 г муки
1 яйцо (можно обойтись без него)
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
50 грамм сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
1 пакет сухих дрожжей (7-10 грамм)

Для начинки:

300 г творога
2 желтка
4 столовых ложки сахара
40 г сливочного масла
2 столовых ложки сметаны

http://byfet.ru/files/vatruschi00.jpg

В теплое молоко добавить 1 ст. л сахара и дрожжи, оставить на несколько минут, пока дрожжи не поднимутся.
http://byfet.ru/files/vatruschi01.jpg
Просеять муку, сделать в ней лунку, к нее выпустить яйцо, вылить растопленное теплое масло, добавить оставшийся сахар и соль, слегка перемешать.
http://byfet.ru/files/vatruschi02.jpg
Добавить молоко с дрожжами.
http://byfet.ru/files/vatruschi03.jpg
По-немногу собирая с краев миски муку, замесить неплотное тесто.
http://byfet.ru/files/vatruschi04.jpg
Выложить его на посыпанный мукой стол и вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
http://byfet.ru/files/vatruschi05.jpg
Накрыть его салфеткой и оставить подниматься. Через час-полтора, когда тесто поднимется
http://byfet.ru/files/vatruschi06.jpg
нужно обмять его
http://byfet.ru/files/vatruschi07.jpg
дождаться когда оно вновь поднимется, и уже тогда делать ватрушки.
Пока тесто поднимается, нужно подготовить начинку: перетереть творог через сито, добавить желтки, сахар, сметану и растопленное масло. Если творог слишком мокрый, можно добавить в начинку столовую ложку муки.
http://byfet.ru/files/vatruschi11.jpg
Разделить тесто на порции размером с мелкое куриное яйцо, дать им подойтив течении нескольких минут.
http://byfet.ru/files/vatruschi08.jpg
Вы сами почувствуете, когда тесто будет готово, оно станет мягким, поддатливым, легко растянется руками в маленькую лепешку. Если этого не произошло, и тесто слишком упругое, нужно дать ему еще несколько минут отлежаться. Заготовки растянуть руками в небольшие лепешки диаметром около 9 см. Обмакнуть дно стакана к муку, и выдавить в лепешках углубление.
http://byfet.ru/files/vatruschi09.jpg
Выложить лепешки на протвень, смазать их взбитым яйцов с чайной ложкой молока, начинить творогом.
http://byfet.ru/files/vatruschi10.jpg
Выпечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут. Чтобы ватрушки не пересохли, на дно духовки можно поставить миску с водой.
http://byfet.ru/files/vatruschi12.jpg