Куриные яйца полезны.

В питании современного человека широко используются куриные яйца. Это один из самых полезных продуктов питания. Все питательные вещества яиц сбалансированы и хорошо усваиваются организмом. В составе куриного яйца - 12,7% полноценного животного белка, содержащего незаменимые аминокислоты, 11,5% жиров, а также различные витамины – А, В1, В6, D и Е. Наиболее богат витаминами желток.
В яйце много минеральных веществ, таких как железо, фосфор, калий, кальций, а также микроэлементов – кобальт, медь, йод и др.

Был такой период, когда из-за содержащегося в яйцах холестерина, их исключали из рациона людей, страдающих атеросклерозом. Хотя в яйцах присутствует достаточно много лецитина, который препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.
Учитывая этот факт, необходимо ежедневно включать одно яйцо в рацион питания людей, страдающих атеросклерозом, а также пожилым людям. Молодым можно съедать по два яйца в день, вареными, либо в виде омлета или яичницы.
С куриными яйцами по химическому составу и по питательной ценности сходны перепелиные яйца. Гусиные и утиные яйца также можно употреблять в пищу, но только после продолжительной варки (более 20 минут), для исключения возможного заражения сальмонеллами.