-
Лепёшки
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...0488444552.jpg Территория Вкуса
…Искусство Жить Сладко…
Меню
Перейти к содержимому
Такие разные восточные лепешки… Любителям восточного хлеба посвящается:)))
Posted on 10 ноября, 2011 by Lilit
14
[COLOR=#]6 Votes[/COLOR]
Снова забросила свой блог… И снова вернулась с тремя рецептами, на этот раз объединенными под темой «лепешки». Мы очень любим домашний хлеб, в особенности восточный. Мы вообще всякую национальную кухню любим:) Сегодня представляю вашему вниманию 3 рецепта лепешек из разных национальных кухонь: индийская, узбекская и греческая.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...0992.jpg?w=870
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...1851.jpg?w=870
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...7800.jpg?w=870
Паратхи (пароты парантхи) индийские
Паратхи- один из самых популярных видов хлеба в Индии. Лепешки подают горячими к любым блюдам вместо хлеба. Лепешки получаются слоистыми и очень вкусными. В них можно завернуть начинку или обмакивать в соус.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...0971.jpg?w=870
На 6 лепешек:
125 г цельнозерновой муки
125 г муки высшего сорта
½ ч.л. соли
100 мл молока
Топленое масло (у меня сливочное)
В глубокую миску просеять оба вида муки с солью.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Влить молоко и около 50 мл воды,
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
вымесить пластичное тесто. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Разделить тесто на 6 частей
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
и каждую раскатать в лепешку. Положить на лепешку 2 чайных ложки масла (на одну половину), посыпать ½ ч.л. цельнозерновой муки
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
и свернуть ее трубочкой.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Трубочку свернуть спиралькой
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
и снова раскатать в тонкую лепешку.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Лепешки жарить на небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы лепешка не поднималась, слегка приминать ее вилкой.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Подавать лепешки горячими.
Если вы не подаете паратхи к столу сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы они оставались теплыми.
Вот такие слоистые лепешки получаются.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...1016.jpg?w=870
Источник рецепта — журнал «Saveurs»
Узбекские лепешки
Лепешки получаются замечательные! мягкие, пушистые, вкусные! на второй день не черствеют! А главное готовятся легко!
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...1761.jpg?w=870
200 мл молока
30 г маргарина
1 ч л сухих дрожжей
0,5 ст л сахара
0,5 ч л соли
350 г муки
1 яйцо
Кунжут для посыпки
Масло для смазывания противня
Смешать муку , дрожжи, соль и сахар.
Добавить теплое молоко, растопленный маргарин и яйцо
Замесить тесто.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Оставить в теплом месте до увеличения в два раза.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Обмять, дать подойти еще раз.
Обмять, разделить на 3-5 частей(в зависимости от желаемого размера), сформировать лепешки.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 10-20 мин.
Смазать желтком, посыпать кунжутом.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Реклама
Выпекать 15-20 мин при 200 градусах.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...1766.jpg?w=870
Источник рецепта — журнал «Вкусно & полезно»
Пита греческая
Питы похожи на марокканские Батбуты, которые я уже показывала в своем блоге, только гораздо больше по размеру и пекутся в духовке. Их очень удобно начинять разными начинками. Отлично подходят к шашлыку и для шаурмы, вместо лаваша. Лепешки получаются мягкими и вкусными с тонким ароматом востока.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...9010.jpg?w=870
3 стакана муки
1 чайная ложка соли (без горки)
1 стакан тёплой воды
1 чайная ложка сухих дожжей (или 20г свежих)
1 ст. ложка сахара
Никаких добавок как молоко или жир! Это чисто хлебное тесто!
1) Смешать сахар с дрожжами и третью стакана воды. Оставить минут на 15, что бы начали хорошо пениться.
2) Смешать муку с солью и влить в центр раствор дрожжей. Добавить остальную воду и замесить тесто. Если нужно добавить ещё воды (каждый раз по ложке). Тесто должно быть очень мягкое, но не липнуть.
3) Продолжать месить 10 минут.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
4) Покрыть миску влажным полотенцем или политэленовым пакетом и оставить подняться вдвое. (час-полтора)
5) Обмять тесто и разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шар и всё время покрывать влажным полотенцем что бы тесто не высохло.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
6) Застелить поднос бумагой для выпечки. Каждый шар раскатать в круглую лепёшку толщиной в 3- 5мм и диаметром с 15см. Перенести раскатанные круги теста на бумагу и покрыть влажным полотенцем. Дать отдохнуть минут 30.
7)Нагреть духовку на максимальную возможную температуру. У кого на сколько возможно. На противень покрытый бумагой поместятся 4 раскатаных кружка теста(первый раз я сильно раскатала и поместилось только три :)).
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
8) Поставить в духовку и не отходить!!!!! Ваши кружки теста должны вздуться как баллон, не давать им золотиться и загорать, они высохнут. Как только распухнут, дайте им ещё пол минуты и вынуть.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
Покрыть полотенцем что бы стали мягкими. Время выпечки примерно 7-12 минут в зависимости от максимальной температуры духовки. Чуть остывшие питы легче отходят от бумаги.
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...pg?w=300&h=225
вот такие кармашки получаются https://s0.wp.com/wp-content/mu-plug.../svg/1f642.svg
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...9037.jpg?w=870
https://lillit1.wordpress.com/wp-con...7924.jpg?w=870
Источник рецепта- тётя маша с Кулинара
-
