Полюшки

Предлагаю национальное западноукраинское блюдо.
Берёте 1 кг картофеля(если семья большая,можно больше:О) и делите его на две кучки,поровну. Одну часть отвариваете в мундире(чтоб не развалилась),а вторую часть(когда первая сварится) натираете на мелкой терке(как для дерунов). Отваренный картофель очищаете и натираете так же на мелкой тёрке(мясорубку не применять!). Две массы соединяете в одну,добавляете соль и перец по вкусу,два яйца и муки(сколько вберёт,чтоб не прилипало к рукам-не переусердствуйте!). Вскипятите в кастрюле подсоленную воду,раскатайте полученное тесто в пласт 1-1,5 см, нарежьте ромбики(или квадратики небольшие,но и не мизерные) и кидайте в подсоленную кипящую воду. Пока полюшки варятся поджарьте лук на сале(со шкварками) или на подсолнечном масле с добавлением сливочного. Когда полюшки всплывут(как вареники или пельмени),откиньте их на дуршлаг и после перемешайте с поджаренным луком. Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!