Бурятская кухня

Шулэп (Суп-лапша по бурятски)

Баранью грудинку с костями рубят на куски весом 30-40 г,
заливают холодной водой и варят на слабом огне до
полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и
продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в
пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности,
отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 минут до
готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым
репчатым луком.

Баранина 200, мука 70, Яйцо 1/2 шт., лук репчатый 50, морковь
20, петрушка 10, соль.

Ну, что ж, все компоненты реальны и доступны :)

Колбаска мясная

Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают,
начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10-15 см, чтобы не
вытекал сок. Затем колбаску варят в теч 20-25 мин. Подают
горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и
говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (Паштетной)
решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.

На 1 м толстой кишки: говядина 850, жир говяжий 200, лук
репчатый 100, мука 15, вода 130, перец молотый черный, соль.

Мясо строганое с лапшой

Конину нарезают мелкими брусочками и припускают в сливочном
масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком и специями до
готовности. Затем мясо перемешивают с горячей отварной домашней
лапшой.

Конина 180, Масло сливочное 30, лапша 100, перец молотый черный,
лавр, соль.

Саламат

Сметану высокой жирности (чтобы ложка стояла) кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в кипящую сметану медленно подсыпаем муку, при этом убыстряя помешивание, чтобы не было комочков. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем его больше, тем лучше. Для этого подливают молоко или воду, совсем немного. Блюдо считается готовым, когда на дне начнет появляться румяная корочка и сама масса перестанет прилипать к ложке. Блюдо очень высококалорийное.

На 6-8 человек: 1 кг сметаны, 1 стакан муки, соль по вкусу.

Бли-и-ин!!! Я сейчас на слюни изойду!!!! Ника, ну что ты делаешь? На ночь читать такие аппетитные рецепты- самому себе во вред.


Та-а-ак! Моя "Маруся" мне предлагает плова поесть.Наверное так и сделаю.

А какой оно по консиситенции? На что похоже?

Похоже на кашу мучную в топленном масле.

Особенно хорошо водку саламатом заедать. Долго не пьянеешь.

Молотая черемуха с топленым маслом.

Молотую свежую черемуху соединяют со свежим топленым маслом и сахарным песком, хорошо вымешивают. Очень вкусный питательный продукт. Его также дают детям при расстройстве кишечника.
На 3 кг свежей черемухи - 0,5 кг топленого масла, 1,5 кг сахара.