Вид для печати
Бесценные дары леса – грибы. А главный среди грибов – боровик, иначе говоря, белый гриб. Грибок он солидный. Твёрдо стоит на земле. Ножка у него крепкая, белая, не закачается боровичок от сильного ветра. Под листочки, хвоинки спрячется – пойди, найди его!
Осень вернулась с лисичками.
https://fb-s-d-a.akamaihd.net/h-ak-x...96527537_o.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...21297e43a0.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...45e45bccd9.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...beb87611d3.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...1830448554.jpg https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...23a6597943.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...00925cc726.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...506e650b2b.jpg https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...6a3b0d3a30.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...1d23591e40.jpg
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com...1a8fe813df.jpg
Красавчик гриб- боровичок родился в укромном месте,где есть защита от ненужных глаз..
https://i02.fotocdn.net/s25/7/public...2624702214.jpg
Сказочная поляна.
https://i05.fotocdn.net/s25/179/gall...2629556146.jpg
Чем могут быть полезны грибы
Осенняя пора считается самым благоприятным сезоном для сбора урожая грибов. Кто-то предпочитают заниматься их заготовкой самостоятельно, а кто-то - приобрести на рынке. Ими можно побаловать себя и семью вкуснейшими блюдами, а также заготовить впрок – насушить, замариновать и т.д.
К заготовке плодов необходимо отнести со всей ответственностью – ядовитые виды грибов очень опасны. Сбор или покупка съедобных плодов, соблюдение условий хранения и приготовление грибных блюд в конечном итоге способны принести только пользу организму, ведь они питательны и насыщены ценными веществами. Так чем полезны грибы, в каких условиях их хранить и готовить, чтобы они не снижали своих питательных свойств?
Полезные свойства грибов и их применение
По наличию ценных питательных веществ эти продукты могут конкурировать с мясной, плодово-ягодной и овощной продукцией. Часто их называют лесным «мясом». Они насыщены углеводами и ценными белками, антиоксидантами и аминокислотами, различными микроэлементами и витаминами.
При сушке грибы не теряют своих полезных свойств, а низкое содержание жиров относит их к одному из рекомендуемых продуктов для диетического питания. Из-за наличия растительного белка продукт востребован также у приверженцев вегетарианского образа жизни. В старину им удавалось утолять голод во время православных постов. Сушеные плоды в своем составе содержат до 30% белков (больше, чем в мясе).
Грибы приветствуются в пищевом рационе пациентов с недомоганиями сердца и сосудов, проблемами с обменом веществ. Лецитин в составе лесного продукта выводит из организма «плохой» холестерин, а сильнейший по воздействию антиоксидант в виде эрготионеина способен разрушать клетки, пораженные опухолями. Низкое содержание углеводов делает лесной плод полезным больным сахарным диабетом.
Присутствующие в грибах -глюканы повышают защитные силы, укрепляют иммунитет, вытяжки из некоторых разновидностей применяются для лечения астмы, заболеваний ЖКТ, ангины, аллергии, головной боли и других недугов. Экстракт белого гриба помогает при обморожениях, вытяжки из груздя перечного и говорушки гигантской используются для лечения больных туберкулезом, а из шампиньонов – избавляют от загноений ран.
Лекари давно знали, чем полезны эти плоды. Самый первый антибиотик пенициллин был создан из одноименного лесного продукта. Сейчас они служат сырьем для изготовления стрептомицина, биомицина и других антибиотиков.
Как сохранить полезные свойства грибов: хранение и приготовление
Любителям грибов следует знать, что в вареном, жареном и замороженном виде, а также в маринаде они практически лишаются своих целебных свойств. А вот сушить плоды и солить можно без опаски. Собранные свежие грибы необходимо сразу перерабатывать или употреблять в пищу, чтобы они не успели испортиться.
Сохранить плоды в свежем виде еще на 2-3 дня можно в открытой эмалированной кастрюле в холодильнике (при t 2—3°С). Сушеные продукты хранят в темном месте собранными на нитке или в стеклянных закрытых емкостях. Маринованные и соленые грибы можно хранить в холодильнике. Максимальный срок хранения лесных даров – не более 1 года, так как они со временем теряют свой аромат и вкус.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть с тряпкой, только под проточной водой не стоит мыть - они размягчаются. Из них готовят супы, гарниры к разным блюдам, делают соусы, салаты, они хорошо сочетаются с растительными маслами, зеленью, сметаной.
Грибы содержат хитин и трудно перевариваются в ЖКТ, поэтому их не рекомендуют включать в пищевой рацион детям до 3 лет. Взрослым также не стоит рисковать – чувство меры должно быть во всем, а особенно в пище. Рекомендуемый прием – не более 2 раз в неделю.
Грибы, как и все остальные продукты земледелия, полезны выращенные только в экологически чистом грунте. Их способность поглощать ядовитые вещества и токсины могут превратить даже съедобный гриб в насыщенный вредоносными для жизни веществами продукт. Особенно опасны продукты, собранные вблизи автодорог, железнодорожных путей и крупных производственных объектов. https://i03.fotocdn.net/s26/135/publ...2636942726.jpg
Удивительные виды грибов
Грибы – большая группа живых организмов, от микроскопических дрожжей и плесени до шампиньонов и трюфелей. Они растут практически во всех уголках нашей планеты, их насчитывается почти 5 миллионов видов. Некоторые выглядят весьма экстравагантно. Смотрите сами.
Ежовик гребенчатый
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...y-gribov-1.jpg
У ежовика множество народных названий, таких, как «грибная лапша», «дедова борода», «львиная грива». Растёт в северной Америке, Европе, Азии на стволах деревьев. Несмотря на странную внешность, вполне съедобен, и вкусом напоминает креветки.
Гипомицес млечниковый или гриб-лобстер
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...y-gribov-2.jpg
Вопреки своему названию, гриб-лобстер на самом деле не гриб, а плесневый грибок, паразитирующий на определённых видах грибов и придающий им красно-оранжевый цвет, как у приготовленного лобстера. Под воздействием гипомицеса тело гриба-носителя постепенно скручивается, приобретая причудливые формы.
Строчок обыкновенный
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...y-gribov-4.jpg
Этот широко распространённый в северной Америке и Европе гриб можно найти под хвойными деревьями. Имеются случаи отравления строчком, однако в некоторых странах его употребляют в пищу. Отличительной чертой строчка является красно-коричневая шляпка, формой напоминающая извилины человеческого мозга.
Сигара дьявола или техасская звезда
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...y-gribov-6.jpg
Это исключительно редкий вид, встречающийся только в Техасе и Японии. По форме напоминает сигару, которая в момент выброса спор раскрывается в звезду цвета загара. Один из немногих известных грибов, которые в процессе распыления спор издают специфический свистящий звук.
Щелелистник обыкновенный
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...-gribov-11.jpg
Щелелистник, носящий латинское название Schizophyllum Commune – один из наиболее распространённых на планете грибов, встречающийся на всех континентах, кроме Антарктиды. Предполагается, что он может поразить человека грибковой инфекцией.
Циптотрама шероховатая
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...-gribov-14.jpg
Широко распространённый в тропических широтах, этот гриб отличается яркой жёлто-оранжевой шляпкой, покрытой напоминающими небольшие зубцы ворсинками. Любимое место обитания – разлагающиеся брёвна хвойных и лиственных деревьев.
Алеврия оранжевая
http://s.zefirka.net/images/2017-05-...-gribov-15.jpg
Оранжевое чашевидное тело алеврии напоминает брошенные на землю апельсиновые шкурки. Чаще всего растёт группами на глинистой почве, по краям дорог, в парках, иногда на газонах, между камнями мостовых, на тропинках.
Май 30, 2017
[COLOR=rgba(0, 39, 59, 0.506)] Zefirka.net
[/COLOR]