http://postila.ru/storage/3776000/37...5e6ac981d4.jpg
Вид для печати
Хинкали домашние
08.02.14
Хотите порадовать своих близких - приготовьте вкусный обед и соберитесь за столом всей семьей. Данный рецепт отличается от оригинального, грузинского рецепта формой хинкали и приготовлением фарша, однако вкус у домашних хинкалей ничуть не хуже. Попробуйте.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, фарширование, в хлебопечке
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
В мою книгу рецептов
Распечатать рецепт
Отправить рецепт по email
2
5
1
Ингредиенты:
- для теста:
- вода — 400 мл.
- яйца — 2 шт.
- соль — 1 ч. л.
- мука — 1 кг.
- растительное масло — 1 ст. л.
- для начинки:
- мясной фарш из свинины и говядины — 1 кг.
- кинза — 1/2 пучка
- петрушка — 1/2 пучка
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- соль — 2 ч. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- репчатый лук — 2 шт.
- вода фильтрованная — 1/2 стакана
Способ приготовления:
http://www.kulina.ru/images/step/9699.jpg
ШАГ 1.
В чашу х/печки всыпать муку, соль, вбить яйца, влить масло.
http://www.kulina.ru/images/step/9700.jpg
ШАГ 2.
Влить воду в чашу. Установить чашу в х/печку, нажать кнопку "Тесто". Замесить.
http://www.kulina.ru/images/step/9701.jpg
ШАГ 3.
Тесто вынуть из ведерка, при необходимости подпылить комок теста мукой, накрыть и отставить.
http://www.kulina.ru/images/step/9702.jpg
ШАГ 4.
Зелень мелко нарезать.
http://www.kulina.ru/images/step/9703.jpg
ШАГ 5.
Чеснок пропустить через пресс. Лук мелко порубить, смешать с фаршем, добавить соль, зелень и специи. Влить холодную воду.
http://www.kulina.ru/images/step/9704.jpg
ШАГ 6.
Всю массу как следует перемешать.
http://www.kulina.ru/images/step/9705.jpg
ШАГ 7.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать, вырезать формой или широкой чашкой круги.
http://www.kulina.ru/images/step/9706.jpg
ШАГ 8.
В центр круга положить столовую ложку мясного фарша.
http://www.kulina.ru/images/step/9707.jpg
ШАГ 9.
Края собрать, скрутить узелки. Таким образом слепить все хинкали.
http://www.kulina.ru/images/step/9708.jpg
ШАГ 10.
Воду вскипятить, варить хинкали в большом количестве подсоленной воды в течение 10-12 минут.
http://www.kulina.ru/images/step/9709.jpg
ШАГ 11.
Подавать с соусом из сметаны и сухой аджики.
у меня есть рецепт с цветнои капусты но сама еще не пробывала делать.проварить цветную капусту и мелко порвать на соцветья.поджарить лук.мелко порезать кабачки.отдельно сбить котедж зелень яицо сыр и в духовку.
Фаршированные яйца
26 вариантов для начинки:
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/95c27db9f5.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/7838433752.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/91f4c030ab.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/7cbfea3d69.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/09952cf2c1.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/3e52acc224.jpg
http://i.ovkuse.ru/upload/blogs/613c62aaa4.jpg
Сохранить
[COLOR=#000000 !important]Поделиться…[/COLOR]
Праздничный закусочный скандинавский мясной торт
http://4vkusa.ru/sites/4vkusa.ru/fil...1391977717.jpg
Опубликовано вс, 19/01/2014 - 13:25 пользователем Люба Ildiko
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...1/DSC_1593.jpgПраздничный закусочный скандинавский мясной торт на любой случай жизни
Этот торт может выручить любую хозяйку в любой момент, потому что почти все ингредиенты обычно у нас есть. А если чего-то нет, то можно экспериментировать. Рецепт набирала я из шведского журнала вручную и самостоятельно переводила. Фото - не моё, автор указан.
Ингредиенты:
1-й слой
- 6 шт - ломтики белый хлеб трап для сэндвичей
- 11 -12 шт - ломтики ржаной хлеб
- маргарин
2-й слой
- 1\2 шт - гриль - курица
- 140 гр - бекон
- 1 шт - авокадо
- 1 шт - помидор
- 150 мл - сметана
- 2 ст. л. - неострая горчица
- соль, перец
Гарнир
- 1 шт - яблоко
- 200 гр - тёртый сыр
- 500 мл - майонез
- 100 гр - мягкий творог
Приготовление.
- 250 мл - сметана
- 2 пучка - петрушка
- 100 гр - ветчина или буженина
- 10 шт - салями
- 8 шт - ростбиф
- виноград
- 2 шт - киви
- 150 гр - помидоры черри.
1. Нанести тонким слоем маргарин на хлеб и разложить его согласно фото №1.
2. Курицу освободить от костей и порезать его на мелкие кусочки. Бекон тоже порезать на ломтики и обжарить, дать стечь жиру на бумажных полотенцах и охладить. Очистить от косточки и измельчить авокадо, помидор тоже мелко порезать. Добавить измельчённые с помощью блендера курицу, бекон, приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
3. Нанести массу на хлеб.
4. Чёрный хлеб смазать тоже тонким слоем маргарина и уложить плотно сверху на первый слой торта согласно фото №2.
5. Очистить и натереть яблоко, отжать сок и смешать с тёртым сыром, майонезом и творожной массой.
6. Нанести массу на верх и бока торта согласно фото №3 и обсыпать порезанной петрушкой боковые части - фото №4.
7. На верхний слой торта разложить согласно главному фото свёрнутые кульками колбасу и мясо.
8. В центр торта выложить салями и виноград. Между мясными ломтиками разложить поочерёдно кружки киви и помидоры черри.
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...1/DSC_1514.jpg
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...1/DSC_1593.jpg
Фото: Olof Abrahamsson
А теперь фотографии с финского сайта..любуйтесь и творите, хозяюшки!
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...337_2_jpg1.jpg Торт с курицей, сальсой, сыром http://lubimye-recepty.com/wp-conten...154_2_jpg1.jpg Торт с ветчиной, дыней, виноградомhttp://lubimye-recepty.com/wp-conten...838_2_jpg1.jpgТорт с лососем, сливочным сыром и укропом
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...708_2_jpg1.jpgТорт с курицей, сыром, грибамиТем, кто пожелает приготовить торты, предлагаю перейти по финской ссылке, перевести и прочитать рецепт. Но нужно понять самое главное в этих тортах. Корочку у хлеба обязательно отрезают. Торты готовят по двум типам. Первый - с маргарином и без пропитки. Второй (более популярный) - коржи пропитывают рыбным или мясным бульоном обычно, молоком, промазывают начинки и держат под прессом в холодильнике. Ну, а состав "крема" и верхнее украшение - на любой вкус.
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...518_2_jpg1.jpgТорт рыбный с форелью, лососем и креветками
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...970_2_jpg1.jpgТорт с варёным окороком, огурцами, сыром с плесенью
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...829_2_jpg1.jpgТорт с форелью, творогом, сыром, креветками
http://lubimye-recepty.com/wp-conten...6050_2_jpg.jpgТорт со свининой, салатом, ветчиной и огурцами
Завернутый в пергамент, пленку или фольгу торт, поставить под небольшой груз в холодильник, лучше на ночь. Ещё проще, если есть подходящий по форме и размеру пищевой контейнер с крышкой - можно собирать торт прямо в него до самых краев, чтобы крышка придавила его и тогда не нужен груз - после пропитки сразу выложить на блюдо и украсить. Надежде из Финляндии - большое спасибо за помощь
Соленые лимоны необходимый элемент Магрибской кухни, без которого просто невозможно передать всю ее красоту. И делают в Магрибе не соленые лимоны, а квашеные. Консервация этих плодов и развитие особого аромата происходит в результате молочнокислого брожения.
Молочно-кислые бактерии не могут расти в присутствии больших концентраций соли, а тем более в кислой среде состоящей из чистого лимонного сока. Соответственно, вкус таких лимонов не совсем магрибский.
Оказывается, традиционный рецепт даже проще делать.
1) Лимоны нужны слегка недозрелые. В кожуре этих лимонов выше содержание ароматических веществ — терпенов. Они и будут отвечать за вкус конечного продукта.
2) У лимонов нужно вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где они прикрепляются к дереву.
http://image3.thematicnews.com/uploa...d6252b1592.jpg
http://image3.thematicnews.com/uploa...2280626e27.jpg
Место выреза наколоть два раза ножом. Наколы перпендикулярны друг другу.
http://image3.thematicnews.com/uploa...4702b3b16d.jpg
http://image3.thematicnews.com/uploa...776469910d.jpg
3) Подготовленные лимоны нужно уложить свободно в емкость, где будет происходить соление-квашение. Удобно, если у этой емкости есть герметически закрывающаяся крышка. Затем лимоны заливаются довольно слабым рассолом — 80-120 граммов соли (без йода) на 1 литр фильтрованной воды, плюс 1-2 столовых ложки сахара.
http://image1.thematicnews.com/uploa...d55bccd752.jpg
По идее, этого уже достаточно, однако процесс брожения значитально ускоряется, если к лимонам добавить веточки фенхеля или укропа, листочки оливкового дерева, зеленые перцы или слегка подавленные оливки. Дело в том, что лимоны моются очень тщательно, а такая стерильность приводит к тому, что первоначальная концентрация «правильных» бактерий оказывается низкой.
http://image1.thematicnews.com/uploa...b26a03c5eb.jpg
Еще один способ ускорить брожение, это всыпать в наколы на лимоне немного сахара и вдавить его внутрь пальцем.
http://image3.thematicnews.com/uploa...ec782dfa27.jpg
4) Теперь, лимоны накрываются блюдцем (чтобы они были все-время погружены в рассол) и емкость закрывается крышкой. Только не плотно, а то может разорвать газами. Лимоны стоят несколько недель в теплом месте. В моем случае, полный аромат развивается через 7-8 недель.
5) Со свежими лимонами никаких трудностей нет, а вот с магазинными иногда возникает плесень на поверхности. Плесень это неопасная — при солении огурцов она же возникает. Ее можно просто марлечкой убрать или промакнуть салфеткой. Мне нравится другой способ — раз в несколько дней, крышку следует закрутить герметично и потрясти емкость с лимонами. Соленая вода убьет возможные грибки. Еще один способ, правда я не знаю, насколько он действенный (недостаточно статистики) — в моем случае поверхность не плесневеет, если стеклянная емкость с лимонами стоит на солнце. Готовые лимоны без проблем хранятся месяцами в холодильнике.
Поговорим, про аромат. Резкий лимонный запах идет от небольшой молекулы терпена, называемой «лимонен». Молекула эта довольно нестабильна, и ее конформация, структура меняется в зависимости от условий. Изменение структуры, в результате брожения, приводит к совершенно новому запаху. Если неопытному человеку, с завязанными глазами, дать понюхать (попробовать на вкус) магрибский соленый лимон, то он наверняка не сможет определить, что это такое. Лимонный запах полностью исчезает, и появляется сложный аромат в котором главными оттенками будут запах бергамота, можжевельника, черного перца, кардамона. Сочетание очень необычное, но безумно восхитительное:)
Поэтому, когда лимоны будут готовы, несколько штук съедается сразу. И можно даже без хлеба.
http://image1.thematicnews.com/uploa...71a04dd180.jpg
Вот так готовые лимоны выглядят.
http://image3.thematicnews.com/uploa...c2a5e8ade9.jpg
Они становятся мягкими с ощутимо прозрачной кожицей. В ярком желтом цвете кожуры появляются пастельные тона.
http://image3.thematicnews.com/uploa...6f664abe70.jpg
В рецептах используют как мякоть, так и цедру. У них получается немного разный вкус — цедра вызывает забавное и приятное покалывание языка. Как у русских ядреных огурцов, если кто знает.
Рассол так же можно использовать в рецептах, но я предпочитаю делать из него напитки на основе кефиров-йогуртов. Просто смешиваю по-вкусу — отличный напиток получается, в жару, особенно.
И в заключении самый простой тунисский рецепт:
Полоски сладкого печеного перца, кожица соленого лимона, каперсы, оливковое масло. Красота, и утром ничего больше не нужно!
http://image1.thematicnews.com/uploa...9cb75396d8.jpg
Салат "Венеция"
Салат "Венеция"
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 200 г чернослива
- 200 г сыра
- 2-3 картофелины
- 2-3 яйца
- 1 огурец
- майонез для заправки
Приготовление:
1. Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжариваем на растительном масле.
2. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив
3. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.
4. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза.
5. Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!
6. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза.
7. Следующий слой - сыр, натертый на крупной терке.
8. На верх нашего венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение.
http://mtdata.ru/u28/photo58F6/20186...pg#20186368418
http://mtdata.ru/u3/photoCDF9/207402...pg#20740222720
http://mtdata.ru/u16/photoAE81/20294...pg#20294077022
http://mtdata.ru/u16/photoB1EB/20071...pg#20071004173
http://mtdata.ru/u28/photoFAEF/20963...pg#20963295569
http://mtdata.ru/u7/photoB7D6/205171...pg#20517149871
http://mtdata.ru/u29/photo332B/20409...pg#20409441267
http://mtdata.ru/u28/photo3842/20632...pg#20632514116
Воскресенье, 02 Июня 2013 г. 09:10 + в цитатник
Закуска «Суши-торт»
200 г малосольной кеты (или другой красной рыбы)
200 г крабового мяса
2 стакана риса (для суши)
2 яйца
1 огурец или авокадо
3-4 ст.л. майонеза
2-3 ст.л. белого кунжута
1-2 ч.л. васаби
Читать далее
http://cs14106.vk.me/c7007/v7007171/...77odhvbkqk.jpg
Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 18:57 + в цитатник
Курочка на японский манер с соевым соусом и медом
Ингредиенты:
- 600 г. филе курицы(оригинальный рецепт куриные ножки с кожей)
- 1 ст.л. меда
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. белого сухого вина
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло для обжарки
На гарнир
- отварной рис
- несколько соцветий брокколи (отварные или приготовленные на пару)
Читать далее
http://cs14112.vk.me/c7005/v7005287/...qY7hnhoKTU.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/a...8228_t0282.gifhttp://img1.liveinternet.ru/images/a...87_kirmi_5.gif