-
Самый вкусный королевский торт без муки
https://marmiza.ru/wp-content/upload...t-bez-muki.jpg
Хочу поделиться оригинальным рецептом приготовления самого вкусного королевского торта: более подробно остановлюсь на секретах.
У замечательного торта очень нежный вкус: похож на батончик «Сникерс». Сразу даже непонятно, из чего сделаны коржи. Выпечка этого торта, на самом деле, не сложнее, чем любых других. С рецептом справятся даже начинающие кулинары. Фантастически вкусный и красивый торт состоит из очень простых ингредиентов, а выпекается очень быстро.
Состав продуктов
- 10 куриных яиц (белки для коржей);
- 240 грамм сахарной пудры;
- 500 грамм грецких орехов;
- 2 столовые ложки крахмала.
Для крема
- 10 желтков;
- 160 грамм сахарной пудры;
- 2 столовые ложки какао;
- одна столовая ложка коньяка или ликера;
- 100 миллилитров молока;
- 200 грамм сливочного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- На весь торт нам понадобится 10 куриных яиц: очень тщательно и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки будем использовать для приготовления коржей, а желтки понадобятся для крема.
- Белки отправляем в глубокую миску, добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем миксером до крепкой пены.
- В белковую массу добавляем крахмал и очень осторожно вмешиваем его (все время двигаемся в одном направлении).
- Очищенные грецкие орехи для приготовления коржей я использую крупными кусочками. Но если вам нравятся кусочки поменьше, то измельчите их.
- Орехи частями всыпаем в белковую массу, каждый раз перемешивая лопаткой.
- Большой противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не надо), выливаем на него массу для выпекания коржей. Распределяем массу равномерно по всему противню.
- Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Сразу уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
- Готовый торт будет красивого бежевого цвета (цвета карамели).
- Пока торт выпекается, готовим крем.
- В миску выкладываем 200 грамм (пачка) сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем его немного миксером, убираем в сторону.
- В отдельной миске смешиваем желтки с сахарной пудрой и взбиваем миксером (пока желтки не станут по цвету похожи на масло).
- В яичную смесь вливаем молоко, частями, перемешивая лопаткой.
- Переливаем яичную смесь в сковороду, ставим на плиту и варим на самом медленном огне (не доводя до кипения). Как только появятся первые пузырьки, плиту выключаем и даем крему остыть.
- Остывший заварной крем смешиваем со сливочным маслом, добавляем какао порошок (просеиваем его через сито) и столовую ложку алкоголя (коньяк или ликер).
- Взбиваем крем миксером до однородности и небольшого загустения.
- Испеченный корж, еще горячим, разрезаем на несколько частей, снимаем с бумаги лопаткой и даем ему немного остыть.
- Выкладываем одну часть коржа на пергаментную бумагу (я его разрезала на три части), смазываем кремом.
- Накрываем второй частью, промазываем.
- Последний слой промазываем кремом, украшаем крошкой и тертым шоколадом. Посыпаем орешками.
Приятного аппетита!
-
Творожный торт с печеньем.
БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ из серии гости на пороге или для ленивых хозяек, на этот нежнейший торт у меня уходит максимум 15 минут, рецепт хоть и простой, но я думаю найдет свое достойное место на праздничном столе. Особенно порадуются такому вкусному блюду самые маленькие члены семьи.
творог — 250 г
сахарное печенье — 250 г
бананы — 2 шт
сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки
шоколад — 100 г
Способ приготовления
В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы.
Печенье на несколько секунд погрузить в теплую кипяченую воду, выложить в тарелку ( у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья)
Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем процедуру ( у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья).
Бока и верх торта смазать творожной массой, сверху выложить остатки банана.
Шоколад натереть на крупной терке и посыпать торт.
Оставить для пропитки на 1час и можно угощаться!
https://i12.fotocdn.net/s30/94/publi...2717150557.jpg
https://i11.fotocdn.net/s30/95/publi...2717150558.jpg
https://i12.fotocdn.net/s30/96/publi...2717150559.jpg
https://i07.fotocdn.net/s30/97/publi...2717150560.jpg
-
Выпечка
Вкусный рецепт - наполеон.
"Наполеон" тети Эли
https://yummybook.ru/upload/images/r...2_04947765.jpg
Просеянную муку всыпьте в миску, порубите с маргарином, добавьте сметану, соль, соду, уксус, замесите тесто и поставьте на холод на 1 час.
Тесто разделите на 6 частей. Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг с помощью тарелки, положите на смазанный противень и испеките.
Приготовьте крем. Для этого масло выньте из холодильника заранее, взбейте до увеличения объема вдвое. В ковше смешайте молоко, желтки и сахар, поставьте на слабый огонь, мешайте все время. Когда масса немного загустеет, снимите с огня и охладите. Вливайте массу в масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Смажьте коржи кремом, выдержите торт не менее 10 часов.
Продукты
мука
маргарин
сметана
сода
уксус
соль
молоко
желток
сахар
масло
-
Торты: подборка лучших рецептов
1. Шоколадный тарт
Ингредиенты на форму диаметром 18 см:
Печенье — 200 г
Мягкое сливочное масло — 75 г
Темный шоколад — 200 г
Шоколад 85% — 100 г
Молочный шоколад — 40 г
Сливки от 18% — 200 мл
Приготовление:
1. Печенье смолоть в кухонном комбайне и смешать с маслом.
2. Прижать ко дну и бокам формы и убрать в морозилку на 30 минут.
3. Подогреть сливки, добавить шоколад и хорошо размешать до получения однородной глянцевой смеси.
4. Начинку перелить на основу и убрать в холодильник на 3 часа.
5. Вынуть тарт из холодильника за 20 минут до подачи на стол.
2. Лимонный тарт
Ингредиенты:
Для основы:
Мука — 90 г
Какао — 40 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка
Охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками) — 60 г
Охлажденные жирные сливки — 4 ч. л.
Яичный белок (взбить) — 1 шт.
Для начинки:
Сахар — 150 г
Жирные сливки — 150 мл
Яичные желтки — 4 шт.
Яйца — 2 шт.
Лимонный сок — 100 мл
Цедра лимона — 1 ст. л.
Ломтики лимона — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Для основы: смешать муку, масло, какао, сахар и соль в кухонном комбайне в течение 5 секунд. Добавить 4 чайные ложки сливок. Смешать. Собрать тесто в шар; расплющить в диск. Обернуть пленкой и охладить в течение 2 часов в холодильнике.
2. Разогреть духовку до 180С. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в круг размером 30 см и переложить в форму диаметром 22 см, хорошо прижать к краям.Застелить пергаментом, насыпать груз и выпекать в течение 18 минут. Промазать горячую основу взбитым белком.
3. Для начинки: взбить сахар, сливки, желтки и яйца. Примешать лимонный сок и цедру.
4. Переложить на основу. Выпекать до в течение 30 минут. Полностью охладить. Посыпать 2 столовыми ложками сахара и запекать до полного его растворения еще около 2 минут. Дать остыть.
5. Украсить ломтиками лимона и подавать.
3. Французский яблочный тарт Татен
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Вода ледяная — 6 ст. л.
Для начинки:
Яблоки — 1 кг
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 120 г
Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Приготовьте тесто для тарта. Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.
2. Приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными дольками. В сковороде разогрейте 70 г сливочного масла. Когда масло растопится, равномерно высыпьте сахар по всему диаметру сковороды. Немного увеличьте огонь, дождитесь, пока весь сахар растопится и приобретет легкий карамельный оттенок. Затем снимите с огня (чтобы сахар не подгорел) и выложите яблоки в карамель. Предпочтительней готовить тарт Татен и запекать в одной и той же сковороде, поэтому яблочки сразу выкладывайте аккуратно. Посыпьте яблоки корицей и, не помешивая, карамелизируйте на среднем огне в течение 10-15 минут.
3. Когда яблоки закарамелизовались, переложите их в антипригарную форму для выпечки, красиво разложив их по дну формы и полив карамелью. Если вы готовите в этой же сковороде, то сразу переходим к работе с тестом. Тесто раскатайте в круг немного больше диаметра формы для выпечки и накройте яблочки сверху. Края теста можно завернуть внутрь. Сделайте несколько проколов в тесте для выхода воздуха. Выпекайте тарт Татен в разогретой до 200 °С духовке в течение 30-40 минут. После выпечки сразу же переверните тарт на тарелку. Есть одна хитрость! Чтобы тарт легко вышел из формы, поставьте форму на огонь и пару раз попробуйте прокрутить рукой пирог. Вы почувствуете, когда он полностью отойдет. Подавайте тарт Татен теплым, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
4. Шоколадный тарт с соленой карамелью
Ингредиенты:
Для карамели:
Сахар — 300 г
Вода — 125 мл
Сливки жирностью 33% — 125 мл
Сливочное масло — 70 г
Соль — 1 ч. л.
Для теста:
Мука — 160 г
Молотый миндаль — 30 г
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Холодное сливочное масло — 110 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Ледяная вода — 1–2 ст. л.
Для шоколадного ганаша:
Сливки жирностью 33% — 125 мл
Горький шоколад — 120 г
Крупные кристаллы морской соли — для декорирования
Приготовление:
1. В большую миску просейте муку и какао, смешайте с миндальной мукой, сахаром и солью.
2. Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками и добавьте в мучную смесь. При помощи вилки или ножа быстро измельчите масло с мукой до получения крошек. Слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом и 1 ст. л. воды и добавьте в тесто, быстро перемешайте. Если тесто не собирается в шар, добавьте еще ложку воды.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4. Смажьте сливочным маслом форму для тарта диаметром 22 см. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы. Перенесите в форму и аккуратно расправьте. Прокатайте скалкой по краям и удалите излишки. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
5. Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и готовьте до светлого золотистого цвета, 5–7 минут. Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и добавьте соль и сливочное масло, перемешайте. Остудите.
6. Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте основу тарта из холодильника и наколите тесто вилкой по всей поверхности. Из пергамента вырежьте круг диаметром около 30 см и слегка его помните. Положите пергамент на основу тарта и насыпьте сухую фасоль. Поставьте в духовку на 15 минут, затем удалите фасоль и пергамент и пеките еще 10 минут. Остудите на решетке, а затем достаньте основу из формы.
7. Вылейте на основу остывшую карамель и уберите в холодильник на 4 часа.
8. Приготовьте шоколадный ганаш. Нарежьте шоколад небольшими кусочками и положите в миску. Налейте сливки в сотейник и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Вылейте сливки на шоколад, через 2 минуты перемешайте.
9. Вылейте шоколадный ганаш на карамель. Разровняйте поверхность лопаткой и уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте тарт крупными кристаллами соли.
Приятного аппетита!
#лучшиеподборки@bon
https://i11.fotocdn.net/s30/104/publ...2726443879.jpg
https://i09.fotocdn.net/s30/105/publ...2726443880.jpg
https://i09.fotocdn.net/s30/106/publ...2726443881.jpg
https://i09.fotocdn.net/s30/107/publ...2726443882.jpg
-
Торт "Чёрный лес"
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
- 3 яйца
- 1 желток
- 125 г сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 25 г какао
- 25 г кукурузного крахмала
- 75 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 30 г растопленного сливочного масла
Сироп:
- 100 мл воды
- 75 г сахара
- 30 мл киршвассера
Вишнёвая начинка:
- 300 г свежей или свежемороженой вишни
- 100 г сахара
- 3 ст.л. воды
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
Крем "Шантиль":
- 500 мл сливок 33-35%
~1 ст.л. сахарной пудры
Украшение:
- шоколадная стружка
- какао
- взбитые сливки
- свежая или коктейльная вишня
Приготовление:
1. Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 18-20 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Яйца и желток взбить с сахаром на водяной бане в течение 3-5 минут. Затем снять с водяной бани и продолжать взбивать еще 3 минуты. Добавить ванильный экстракт. В отдельную миску просеять какао, муку, разрыхлитель, соль и крахмал, и постепенно ввести в яичную массу. В конце тонкой струйкой влить растопленное холодное сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
2. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать в течение ~30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решётке.
3. Сироп: сахар и воду довести до кипения - сахар должен полностью раствориться. Снять с огня, полностью остудить. Затем добавить киршвассер.
4. Вишнёвая начинка: вишню и сахар смешать, поставить на огонь. Довести до кипения и прокипятить в течение 3 минут, помешивая. Крахмал развести в 3 ст.л. холодной воды и тонкой струйкой влить в вишнёвую массу. Как только масса загустеет, сразу снять с огня и полностью остудить.
5. Крем "Шантиль": сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой. И выложить в кондитерский мешок.
6. Сборка: бисквит разрезать вдоль на три части. Нижний корж заключить в кольцо для торта. Пропитать сиропом. С помощью кондитерского мешка, по кругу выложить слой сливок. Далее ложкой выложить вишнёвую начинку. Затем снова слой сливок и снова вишнёвую начинку. И так далее до конца, продвигаясь к центру коржа.
7. Сверху положить следующий корж, пропитать его, и повторить вышеописанный процесс. Накрыть третьим коржом. Пропитать его сиропом. В таком виде убрать торт в холодильник на несколько часов.
8. Украшение: кольцо удалить. Бока и верх торта щедро смазать оставшимися взбитыми сливками, а затем украсить шоколадной стружкой. Посыпать какао. В центр торт отсадить небольшой шарик из взбитых сливок, украсить свежей или коктейльной вишней.
https://i11.fotocdn.net/s30/141/publ...2731714956.jpg
-
Уникальные торты, которые выглядят как произведения искусства
08 июня 2018
Уж если у человека есть художественный вкус и талант, то проявиться он может в самой неожиданной форме. Шеф-кондитер из Калининграда Елены Гнут создаёт не просто уникальные торты, а настоящие произведения искусства, которые уже успели покорить мир.
Только в Инстаграме на страничке Елены почти 200 тыс. подписчиков. Елена не боится экспериментов на кондитерском поприще. Среди её работ и торты-книги с листьями и цветами на страницах, и торты-пруды с фламинго, и сладости по мотивам популярных фильмов и книг. Смотреть на работы Елены – сплошное удовольствие. Убедитесь в этом сами.
1. Рождество у камина
Отличный подарок к рождественскому вечеру.
2. Дружеский поцелуй – котёнок и рыбка
Милый и добродушный сюжет о дружбе животных.
3. Северный олень
Изящный, захватывающий дух и невероятно вкусный мастичный торт.
4. Розовый фламинго
Птица смотрящая в зеркальное отражение водоёма.
5. Порхающие бабочки
Нежный и невероятно хрупкий торт.
6. Сочная клубничка
Яркий, сочный и незамысловатый, но такой желанный летний торт.
7. Аист прилетел
Торт с намёком для будущего родителя или же на выписку.
8. Робот с планеты Земля
Довольно неординарный торт.
9. Весенняя нежность
В преддверии женского дня отличный подарок любимой женщине.
10. Свадебные розы
Торт с характером для молодых предпочитающих новые стандарты.
11. Цветочная корзинка с чемоданами
Торт с французской ноткой романтики.
12. Дракон на облаках
Арт объект из фильма про Гарри Поттера.
13. Книги в которых всё оживает
Осьминог из мастики с воздушным рисом.
14. Алиса в стране чудес
Сказочный кролик и чеширский кот в одном творении.
15. Шапка предсказаний с Гарри Поттера
Торт выполнен по мотивам известного фильма.
16. Холодное сердце
Сказочный тортик для маленькой принцессы.
17. Старинные книги
Творение в 3D реальности.
18. Топор и пенёк
Возможно это подарок лесорубу?
19. По мотивам Белоснежки
Тонкое сочетание белоснежного крема и красной мастики, достойное похвалы.
20. Бэтмен на отдыхе
Nортик для реального парня.
21. Ледяное волшебство
Захватывающий дух микс выдержанности и волшебности.
22. Виноградные грозди на бочке
https://4.404content.com/1/EA/E4/143...0/fullsize.jpg
Тематический торт для виноделов.
23. Весенний портрет
Произведение художественного искусства — портрет реальной девушки.
24. Хэллоуин
Самый крутой торт, что можно придумать на вечеринку.
25. Воздушный слонёнок
Милый детский тортик с трепетным мотивом.
-
ТОРТ А-ЛЯ ТИРАМИСУ
Ингредиенты:
Крем:
Сахар 1 ст
Яйцо куриное 1 шт
Мука пшеничная 1 ст.л.
Молоко (теплое) 1 ст
Картофельный крахмал 1/2 ст.л
Масло сливочное 200 гр
Основа торта:
Печенье затяжное ("кухмастер" к примеру) 420 гр (55 шт)
Для оформления:
Какао
Приготовление:
Для начала приготовим крем: Взбиваем сахар с яйцом. Добавляем муку,теплое молоко, крахмал.Затем варим,помешивая, на слабом огне до консистенции густой сметаны.Полученную массу остужаем, добавляем масло и взбиваем миксером.Отправляем в холодильник.Когда крем застынет,раскладываем печенье в форме прямоугольника в 5 слоёв по 11 шт., смазывая каждый слой кремом.Верх торта посыпаем обильно какао, через ситечко.Отправляем в холодильник минимум на 3 часа,ну, а если до утра, то вообще будет СКАЗКА!
https://i04.fotocdn.net/s31/18/publi...2735145233.jpg
https://i04.fotocdn.net/s31/19/publi...2735145234.jpg
https://i04.fotocdn.net/s31/20/publi...2735145235.jpg
https://i04.fotocdn.net/s31/21/publi...2735145236.jpg
-
Творожный "Наполеон"
Ингредиенты на форму 20,5 см:
Сахар — 170 г
Сливочное масло — 100 г
Творог — 400 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 8 г
Мука — 500 г
Для крема:
Молоко — 1,5 л
Сахар — 240 г
Яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 300 г
Ванильный сахар — 12 г
Мука — 4,5 ст. л. с горкой
Крахмал — 3 ст. л.
Приготовление.
1. В миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять массу руками, чтобы масло разошлось по всей массе.
2. Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460–500 г).
3. Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.
5. Выпекать при 180 C минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.
6. Для крема: молоко разделить на 300 мл и 1200 мл. Большую часть молока поставить на огонь и довести до кипения.
7. В отдельной миске смешать оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
8. В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.
9. Взбить добела размягченное сливочное масло и ввести частями заварной крем, взбить вместе.
10. Собрать торт: корж – крем – корж. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать,
обсыпать вверх и бока крошкой.
Приятного аппетита!
Автор: @elena_photofood (instagram)
#выпечка@bon
https://i03.fotocdn.net/s31/128/publ...2735372927.jpg
-
Такой тортик и есть жалко
-
Клубничный торт
Хотя торт имеет такое название, Вы можете украсить его любыми фруктами и ягодами по сезону. Рецепт торта легкий и думаю, что он не отнимет у Вас много времени на приготовление. Берите рецепт и пробуйте приготовить в выходные дни.
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 115 г
- мука - 115 г
- топлёное масло - 50 г
Крем:
- сливки - 300 мл
- клубника (другие ягоды и фрукты) - для украшения
Приготовление:
Яйца взбивать с сахаром на водяной бане в густую пену. Снять с огня и охладить, не переставая взбивать.
Постепенно в яичную массу добавить часть муки, влить струйкой по стеночке масло, а затем не переставая мешать и остаток муки.
Испечь бисквит до золотистого цвета в духовке при 200С. Охладить и разрезать на 3 коржа.
Крем: сливки хорошо взбить.
Коржи смазать взбитыми сливками и сверху разложить порезанную клубнику.
Приятного аппетита!
