https://i07.fotocdn.net/s27/44/publi...2658260267.jpg
Вид для печати
@.
Лесные красавцы....
https://i03.fotocdn.net/s27/168/publ...2659970727.jpg
https://i04.fotocdn.net/s27/174/publ...2659970733.jpg
https://i04.fotocdn.net/s27/175/publ...2659970734.jpg
https://i08.fotocdn.net/s27/212/publ...2659970771.jpg
https://i09.fotocdn.net/s27/221/publ...2659970780.jpg
https://i09.fotocdn.net/s27/226/publ...2659970785.jpg
Ох, грибы ,грибочки растут в нашем лесочке)
http://thedb.ru/upload/image/1909a_35.jpg
Это в Израиле такая красота растëт?
Нет , это взято из интернета.Цитата:
Сообщение от Skaska
В Израиле тоже появляются грибы в сезон дождей.
Собирал тут маслята под Нетивотом. 90% червивые.
Это тебе место попалось неудачное , мой муж и мои ребята приносили отличные маслята.Цитата:
Сообщение от Пyмяyx**
А ГРУЗДИ БЫВАЮТ РАЗНЫЕ))
Николай Богомолов Что значит белые? Есть и синие?
Дмитрий Самойленко → Николай Богомолов
есть черные грузди
Николай Богомолов → Дмитрий Самойленко Все грузди солятся по моему одинаково.А не черные так а белые этак.
http://mtdata.ru/u1/photoCB0D/202938...pg#20293873677
И это не шутка)) Давеча мы набрали в лесу ведер 10 белых груздей и там еще осталось великое множество. На такой "охоте" давно я не бывала. Ну, жадность не порок, но два дня половину из добытого только чистила и мыла. Хорошо хоть дети вторую половину разобрали по своим домам, мне меньше работы.
А сегодня узнала, что оказывается есть еще какой-то груздь самый настоящий, который без млечного горького сока и очень вкусный. Если честно, то теряюсь в догадках, сколько живу про такой не слышала. Но, знающий грибник расписывал, что есть такой. Попробую поискать в тырнете.
Грузди — съедобные грибы: фото и описание
Все виды груздей всегда растут группами, их название происходит от церковно-славянского «груздие» (куча). Да и шляпки взрослых экземпляров съедобных груздей часто достигают в диаметре 20 см. Так что, отправляясь на «тихую охоту» на настоящие белые грузди, грибники редко приходят с пустыми руками.
Ниже вы сможете ознакомиться с фото и названиями разновидностей груздей и узнать, какие съедобные грузди лучше всего подходят для засолки и маринования. Также вы составите представление, как выглядит настоящий груздь и другие виды этих съедобных грибов (желтый, горький и красно-коричневый).
Фото и описание гриба желтый груздь
Категория: съедобный.
Другие названия: желтый подгруздь, желтая волнуха, поскребыш.
В переводе с латыни название груздя желтого означает «помятый».
Гриб желтый груздь (Lactarius scrobiculatus) имеет шляпку диаметром 6-28 см. Обычно она желтая, но может быть бурой или слегка золотистой, часто с небольшими чешуйками. У молодых грибов имеет слегка выпуклую форму, затем постепенно распрямляется или становится вогнутой. Края обычно подогнуты. На ощупь гладкая, во влажную погоду может быть слизистолипкой.
http://mtdata.ru/u1/photo1489/209630...pg#20963092224
http://mtdata.ru/u1/photoB9D1/205169...pg#20516946526
Обратите внимание на фото желтого груздя, его ножка высотой 5-12 см с характерными ярко-желтыми ямками или выемками, клейкая и липкая, очень крепкая, полая.
Пластинки: частые, у взрослых грибов обычно с бурыми пятнами.
Мякоть: белая, но желтеет на срезе и при взаимодействии с воздухом, как и густой млечный сок. Обладает слабым, но очень приятным фруктовым ароматом.
По описанию желтый груздь очень похож на груздь бахромистый (Lactarius citriolens), фиолетовый (Lactarius repraesentaneus) и настоящий (Lactarius resimus). Бахромистый груздь отличается от желтого тем, что растет исключительно в лиственных лесах и, как и настоящий, не имеет вмятин на ножке. А у несъедобного фиолетового груздя млечный сок сиреневого цвета.
Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
http://mtdata.ru/u4/photo0CC5/207400...pg#20740019375
http://mtdata.ru/u1/photo3B75/200784...pg#20078456469
Эту разновидность гриба груздь можно найти на известняковых почвах хвойных лесов, реже рядом с березами.
Употребление в пищу: российские грибники считают его очень вкусным грибом, употребляют после предварительного вымачивания и отваривания.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство борьбы с желчнокаменной болезнью.
Как выглядит гриб груздь настоящий (белый): фото и описание
Категория: съедобный.
http://mtdata.ru/u3/photoC4F6/209707...pg#20970747865
http://mtdata.ru/u1/photo64FF/201938...pg#20193820714
Другие названия: белый груздь, сырой груздь, правский груздь, мокрый груздь.
С начала XIX в. в русских научных кругах настоящим груздем называли груздь перечный — Lactarius piperatus. Но в 1942 г. ученый-миколог Борис Васильков доказал, что в народе настоящим считают вид Lactarius resimus.
http://mtdata.ru/u3/photo13E6/203091...pg#20309184959
http://mtdata.ru/u1/photo4A6D/205322...pg#20532257808
Выше вы можете увидеть, как выглядит белый груздь на фото. Его шляпка (диаметр 6-25 см) белая или желтоватая. У молодых грибов плоская, но со временем приобретает форму воронки. На загнутых к внутренней стороне краях практически всегда есть заметный пушок. На ощупь липкая и очень мокрая.
http://mtdata.ru/u3/photo1E27/204168...pg#20416893563
http://mtdata.ru/u3/photo0539/208630...pg#20863039261
Если внимательно посмотреть на фото настоящего груздя, на его шляпке практически всегда можно заметить растительный мусор, который налипает на груздь чаще, чем на другие грибы.
Ножка (высота 3-9 см): белая или желтоватая, цилиндрической формы, полая.
http://mtdata.ru/u4/photo559E/206476...pg#20647622053
http://mtdata.ru/u3/photoD63D/208706...pg#20870694902
На фото настоящего груздя четко видны частые пластинки белого или желтоватого цвета.
Мякоть: белая с белым млечным соком, который при взаимодействии с воздухом становится грязно-желтым или сероватым. Запах схож с ароматом свежих фруктов.
Двойники: подгруздок белый (Russula delica), главное отличие которого в отсутствии у последнего млечного сока. Скрипница (Lactarius vellereus) тоже выглядит, как белый груздь, только шляпка её более «войлочная» и нет пушка. Волнушка белая (Lactarius pubescens) намного меньше груздя и с более опушенной шляпкой. Груздь осиновый (Lactarius controversus) растет под осинами, где настоящий груздь практически не встречается. А млечный сок груздя перечного (Lactarius piperatus) зеленеет при взаимодействии с воздухом.
Гриб белый груздь растет с начала июля и до конца сентября в Поволжье, Сибири и на Урале.
http://mtdata.ru/u1/photo902E/203168...pg#20316840600
http://mtdata.ru/u4/photoC313/205399...pg#20539913449
Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах рядом с березами.
Употребление в пищу: солят после длительного отваривания, чтобы убрать горечь. Под действием рассола сочные и мясистые настоящие грузди приобретают голубоватый оттенок, а спустя 40 дней уже можно наслаждаться их вкусом. В Сибири до сих пор по традиции настоящие грузди солят вместе с волнушками и рыжиками. Во время знаменитой трапезы, устроенной в 1699 г. архиепископом Московским и всея России Андрианом, гостям помимо остальных блюд подали «три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди, гретые с соком да маслом…». В Западной Европе настоящий груздь считается несъедобным грибом, а в России его исстари именуют царем грибов. Настоящий груздь по калорийности превосходит даже жирное мясо: в сухом веществе содержание белка доходит до 35 %.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): при лечении почечной недостаточности и мочекаменной болезни.
Какие съедобные виды груздей подходят для засолки: груздь горький
Категория: съедобный.
http://mtdata.ru/u4/photo4AE5/207629...pg#20762986298
http://mtdata.ru/u4/photo7009/209860...pg#20986059147
Выше представлено фото, как выглядит груздь горький (Lactarius rufus). Его шляпка диаметром 3-12 см, обычно коричневая или красноватая, имеет форму колокольчика, со временем заметно выпрямляется, в центре появляется небольшой конусообразный бугорок. У зрелых грибов вдавленная. На ощупь гладкая, с небольшим опушением, после дождя или в сырую погоду может быть липкой и скользкой. Края, как правило, сильно загнуты к внутренней стороне и светлее центра.
Ножка (высота 3-9 см): сравнительно тонкая, цилиндрической формы, по цвету схожа со шляпкой. Покрыта светлым пухом и имеет заметное утолщение у основания.
Пластинки: частые и неширокие.
Мякоть: очень ломкая, на срезе выделяет густой беловатый млечный сок. Не издает практически никакого запаха, а название гриб получил за перечный горьковатый вкус.
http://mtdata.ru/u4/photoAE79/205475...pg#20547569090
http://mtdata.ru/u3/photo9209/207706...pg#20770641939
Этот вид груздей по фото и описанию похож на несъедобный млечник печеночный(Lactarius hepaticus), млечный сок которого заметно желтеет на воздухе; съедобные млечник камфорный (Lactarius camphoratus), имеющий характерный камфорный запах, и млечник болотный (Lactarius sphagnei), растущий только в болотистой местности.
Когда растет: с середины июля и до конца сентября практически во всех странах северной половины Европы и Азии.
Где можно найти: на кислых почвах хвойных лесов, реже в густых березняках.
Груздь горький подходит только для засолки, причем только после тщательного вымачивания с постоянной сменой воды (10-12 ч). Это делается для удаления горечи. При взаимодействии с рассолом этот вид съедобных груздей заметно темнеет.
Применение в народной медицине: не применяется. Однако ученые научились выделять из горького груздя вещество, тормозящее рост бактерий золотистого стафилококка, сенных и кишечных палочек.
Важно! Горький груздь может накапливать радиоактивный нуклид цезий-137, оседающий в печени и мышцах человека и животных, поэтому не стоит собирать этот гриб в зонах радиоактивного загрязнения.
Другие названия: горькушка, горькуша рыжая, горянка. Грибники называют горький груздь путником, так как он часто встречается во время «тихой охоты».
Как выглядит груздь красно-коричневый (Lactarius volemus)
Категория: съедобный.
Съедобные грибы грузди красно-коричневые имеют достаточно крупные шляпки – диаметром до 18 см (матовые, светло-коричневые, реже с красным или ярко-оранжевым оттенком). У молодых грибов округлая, но со временем становится распростертой, а затем и вдавленной.
http://mtdata.ru/u3/photo8124/209937...pg#20993714788
http://mtdata.ru/u3/photoD3E2/204398...pg#20439860486
Как видно на фото съедобных грибов груздей, края шляпок часто загнуты к внутренней стороне. На ощупь обычно сухая и гладкая, но может покрываться сетью мелких трещинок, а во влажную погоду быть слизистой или липкой.
Ножка (высота 3-12 см): бархатистая, крепкая и толстая, цилиндрической формы. По цвету обычно не отличается от шляпки.
Пластинки: узкие и частые, слегка розоватые или желтые, но чаще белые. При надавливании на поверхности образуются коричневые пятна.
http://mtdata.ru/u1/photoC647/208860...pg#20886006184
http://mtdata.ru/u4/photo83F8/206629...pg#20662933335
Обратите внимание на фото этой разновидности груздей: мякоть гриба очень ломкая, белого или рыжеватого цвета. На вкус сладкая. У свежесрезанного гриба запах селедки или вареных крабов.
Двойники: млечник неедкий (Lactarius mitissimus), но кожица на его шляпке не растрескивается, а сам гриб гораздо меньше.
Когда растет: с начала августа и до середины октября практически во всех странах Европы.
Красно-коричневый вид грибов груздей можно найти в разных лесах рядом с любыми видами деревьев. Предпочитает влажные затемненные места.
Красно-коричневый груздь встречается даже на высоте 1000 м над уровнем моря.
Употребление в пищу: очень вкусен в соленом и жареном виде.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: поддубенок, гладых, подорешник, молочай, подмолочник.
Какой ядовитый гриб можно перепутать с груздем?
Млечник, имеющий серо-розовый цвет, очень похож на белых груздь. Его нельзя употреблять в еду, поскольку он считается смертельно опасным для человеческого организма.
Этот гриб имеет шляпку шириной до 12 см, плотную, мясистую, выпуклую либо плоскораспростертую в виде воронки. С самого начала шляпка у гриба имеет подогнутые края, которые со временем опускаются, высыхают, покрываются мелкими чешуйками. Когда гриб стареет, шляпка у него оголяется, становится красной, розовой либо розово-коричневой, а после высыхания на шляпке появляются расплывчатые пятна.
http://mtdata.ru/u3/photoA1A1/207782...pg#20778297580
Млечник
Ножка у млечника плотная, длиной до 8 см и шириной до 4 см. Форма в виде цилиндра. Мякоть гриба желтенькая с красным оттенком. Внизу ножка окрашена в красновато-коричневый цвет. Растет млечник с середины лета и до середины осени.
Опубликовала Ромашка . , 26.09.2017 в 04:53