-
Клюквенный пирог
Ингредиенты:
8 ст. л. размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
1 / 2 ч. л. корицы
1 / 4 ч. л. гвоздики
1 3 / 4 стакана клюквы
1 большое яйцо
1 ч. л. ванилина
1 1 / 4 стакана муки
1 1 / 2 ч. л. разрыхлителя
1 / 4 ч. л. соли
1 / 2 стакана молока
Духовку разогреть до 180 С.
Приготовить форму для выпечки, смазать сливочным маслом (2 ст.л.).
Смешать сахар (1/2 стакана), гвоздику и корицу. Высыпать на дно формы.
Выложить на дно клюкву.
Смешать оставшийся сахар и масло.
Добавить яйцо и ванилин.
Добавить муку, соль и разрыхлитель.
Постепенно влить молоко.
Вылить тесто в форму.
Выпекать 30-35 минут.
-
Стейки Форели в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:
- 600 гр филе форели
- 250 гр шампиньонов
- 1 головку лука
- 1 стакан 30% сливок (200 мл)
- 2 стакан воды(400 мл)
- 2 ст. ложки муки с горкой
- Растительное масло
Специи:
- 1 ч. ложка мускатного ореха
- 0.5 ч. ложки корицы
- соль
- 150 гр тёртого сыр Гауда
- 5-6 ст. ложек тертого Пармезана
- 1 пучок зеленого лука
Приготовление:
1. Филе рыбы порезать на стейки, я разделила на 4 равных части.
2. Посолить, поперчить, обжарить в небольшом кол-ве растительного масла с двух сторон.
3. Положить стеки в антипригарную форму для запекания.
4. Грибы порезать пластинками, лук мелко.
5. На растительном масле пожарить лук до прозрачности, добавить грибы, подсолить, жарить до испарения всей жидкости.
6. Отдельно на сухой сковороде пожарить муку до светло коричневого цвета. Постепенно добавлять воду и постоянно помешивая, растереть все комочки. После добавить сливки, специи, варить 2 минуты, после добавить грибы, варить всё вместе пока соус не станет густым.
7. Полить соусом стейки.
8. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку, выпекать до готовности около 25-30 минут .
9. Как корочка будет золотистого цвета, стейки готовы!
10. Дать остыть 10 минут.
11. Посыпать тертым сыром пармезан.
Приятного аппетита!
-
"Воздушная творожная запеканка с черносливом и яблоками"
Ингредиенты:
Творог домашний, жирный маслянистый 500-600гр.
Сливки жирные 150мл.
Молоко сгущенное с сахаром пол банки (ориентируйтесь на свой вкус)
Яйцо куриное 3шт.
Пудинг ванильный (сухой) 80гр.
Манка 1-3 ст.ложки (зависит от качества творога)
Чернослив свежий 10шт. (или крупная красная слива)
Яблоки сладких сортов 1-2шт. (разрезать каждое на 6-8частей, удалить семенную коробку)
Форма d 22см.
Бумага для выпечки.
Приготовление:
Творог перекладываем в миску, разминаем картофелемялкой (если творог с крупинками можно протереть через сито, я очень не люблю эту процедуру) добавить яйца и сливки, перемешать, не взбивать.
В сгущённое молоко всыпать пудинг и перемешать, это нужно сделать, чтобы сухая смесь равномерно распределилась в запеканке.
Добавляем сгущёнку с пудингом в творожную массу, перемешиваем. Чернослив, порезанный кусочками, соединяем с тестом. Если у вас был нежный, жидкий творог, добавьте в тесто 2-3ст.ложки манки.
Перекладываем массу в форму, дно лучше застелить бумагой для выпечки.
Верх разравниваем и украшаем ломтиками яблок по своему вкусу.
Выпекаем в духовке при 180град, до готовности, на дно духовки стоит поставить миску или сковороду с водой. Показатель готовности – схватившаяся масса по всей поверхности (серединка не должка дрожать как у чизкейка.)
Дать остыть в форме и можно подавать.
-
Блинный пирог с крабовыми палочками
Мария Азаркина
Ингредиенты:
8-10 тонких блинчиков
1 уп крабовых палочек
150 гр сыра дополнительно немного для верха
пол-пучка укропа (или другая зелень по вкусу)
соль по вкусу (я не солила)
немного майонеза (можно заменить сметаной, яйцом или густыми сливками)
Приготовление:
Крабовые палочки и сыр потереть на мелкой терке, смешать. Укроп измельчить и добавить к сыру. Добавить соль и майонез (немного, только чтобы связать все ингредиенты, должно получиться что-то вроде густой кашицы, начинка не должна быть жидкой). Все тщательно перемешать.
В форму для запекания (предварительно смазать маслом) выложить блинчик, равномерно промазать начинкой, сверху выложить следующий блинчик - и так до конца. Последний (верхний) блинчик ничем не смазывать, а посыпать тертым сыром. Запекать при 180С пока не подрумянится сырная корочка. Пирог немного остудить в форме, затем переложить на блюдо и украсить.
-
Рулетики из семги с крем-сыром
Семга или форель слабосоленая - 250-300 г
Крем-сыр (комнатной температуры) - 150 г
Огурец длинный (парниковый) - 1 шт.
Креветки королевские (отварить 1-2 минуты) - 6-8 шт.
Икра и зелень для украшения
1. Семгу или форель нарезаем тонкими ломтиками.
2. Огурец разрезаем поперек пополам. Одну половину убираем в холодильник и оставляем для подачи. Вторую половину огурца очищаем от кожуры, разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и нарезаем огурец тонкой соломкой.
3. Каждую отваренную креветку разрезаем вдоль на две половинки.
4. На столе расстилаем пищевую пленку, раскладываем на пленке ломтики семги немного внахлест. Сверху равномерно распределяем крем-сыр.
5. Раскладываем огурцы и креветки. Туго сворачиваем рулет при помощи пищевой пленки, заворачиваем рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3-4 часа.
6. Охлажденный рулет освобождаем от пленки и аккуратно нарезаем на рулетики при помощи острого ножа.
7. Из огурца ранее отложенного, вырезаем при помощи формочки для печенья, цветочки или другие на ваше усмотрение фигуры.Кружок огурца смазываем капелькой крем-сыра и "приклеиваем" рулетик и по желанию, украшаем рулетики крем-сыром из кондитерского мешка с насадкой "звездочка".
8. При подаче украсить икрой и свежей зеленью.
Время приготовления: 3 - 4 часа
-
Куриные ножки в мешочке
Ингредиенты
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.
Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку. Я использую готовое покупное тесто.
-
Мамин рассольник
Вам понадобится:
3-4 соленых огурца,
300-400 гр. мяса ,
1 морковь,
1 луковица,
6 картофелин,
3 ст.л. риса и стакана рассола.
Для начала необходимо сварить бульон, но перед этим огурцы очистить от шкурки.Мясо проварить в кипящей воде 3-4 минуты. Затем вытащить, промыть в дуршлаге и залить свежей водой, добавить соль, черный перец (молотый или горошком, на Ваш выбор), лавровый лист и довести до кипения. После этого сделать маленький огонь и варить 30-40минут. Затем добавить морковку, лук и варить еще 30 минут. В последнюю очередь добавить шкурки от почищенных нами огурцов и поварить 15-20 минут. Очищенные огурцы натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить через дуршлаг в кастрюльку побольше. Мясо из бульона достать и остудить. Процеженный бульон вернуть на огонь.Мясо из бульона достать и порезать кубиками понравившейся величины. Режем лук вместе с морковью. Картошку порезать кубиками.Морковку обжариваем на масле до золотистого цвета. Кладем к морковке мясо и слегка обжариваем. К слегка обжаренному мясу добавляем лук.Когда овощи слегка зарумянятся добавить чеснок и 1/3 тертых огурцов. Так же можно добавить пол стакана рассола из банки. Тушим овощи в рассоле на маленьком огне не более 7 минут.Теперь добавляем в бульон отстоявшейся воды и доводим до кипения. Засыпаем промытый рис.Через 5 мин отправляем туда же картошку. Через 10 минут тертые огурцы, и при первом признаке закипания – обжарку. Через 20 мин выключаем плиту и даем супчику настояться 30 минут. Приятного аппетита!
-
Самые вкусные в мире котлеты
Ингредиенты:
?Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
?Манная крупа - 4 столовые ложки;
?Сметана - 2 столовые ложки;
?Яйцо - 1 штука;
?Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
?Сахарный песок - 2 чайные ложки;
?Горчица - 2 чайные ложки;
?Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.
Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.
После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.
Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки. Приятного аппетита! :))
-
Пирожное "Эскимо".
Ингредиенты:
__Тесто:
Сахар- 150-200 грамм
Мука- 1-стакан*
Мак молотый- 1-стакан*
Яйца- 2шт.
Молоко- 3/4 стакана**
Маргарин-150 грамм
Разрыхлитель - 1ст.л
__Заварной крем:
Молоко-300 мл
Сахар-3ст.л
Яйца-2 шт
Мука-50 грамм
какао для украшения.
P.S.
*стакан 250мл
**молока чуть больше полстакана.
Способ приготовления:
Тесто:
1)Сахар взбить с маргарином.
2)Дальше в "сахар с маргарином" добавляем одно яйцо и взбиваем дальше.
3)Добавляем муку с "разрыхлительным порошком" по частям (каждый раз просеивать муку). Дальше высыпаем весь мак и вливаем молоко, затем взбиваем до однородности.
4)Печем в духовке 180*С около 40-50мин. (Лучше всего проверить зубочисткой)
Заварной крем:
1)Ставим молоко на плиту и всыпаем сахар, затем греем его не доводя до кипения.
2)В миске взбиваем яйца и просеиваем муку, после чего взбиваем.
3)В миску с яйцами всыпаем около 1/2 кастрюльки молока и взбиваем чтобы яйца не свернулись. На медленном огне варим до загустения, и обязательно помешиваем, чтобы не пригорело.
Корж можно пропитать сиропом, но не обязательно.
Корж хорошо смазываем кремом :)
Сверху присыпаем какао порошком.
Спасибо. Приятного аппетита)
-
Солянка сборная мясная
Ингредиенты:
Голяшка говяжья с костью - 600 г
Показать полностью..
Лук репчатый (100г) - 3 шт.
Морковь - 100 г
Сельдерей стеблевой - 50 г
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Растительное масло - 20 мл
Солёные огурцы - 300 г
Томатное пюре - 200 г
Буженина в/к - 200 г
Окорок в/к - 200 г
Колбаса вареная - 200 г
Колбаса сырокопченая - 50 г
Каперсы - 30 г
Маслины с косточкой - 50 г
Лимоны - 1 шт.
Петрушка - 20 г
Приготовление:
1. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
2. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
3. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
4. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
5. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.
6. То, что получилось в итоге, называется "брез" - специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.
7. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
8. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
10. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку.
