-
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- ШАГ 1:
https://static.1000.menu/img/content...2_fe_0_min.jpgПродукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т.к. её может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т.д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.
- ШАГ 2:
https://static.1000.menu/img/content...2_fe_1_min.jpgБерём бОльшую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.
- ШАГ 3:
https://static.1000.menu/img/content...2_fe_2_min.jpgВ миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
- ШАГ 4:
https://static.1000.menu/img/content...2_fe_3_min.jpgПолучаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, - не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.
- ШАГ 5:
https://static.1000.menu/img/content...2_fe_4_min.jpgТесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. - 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.
- ШАГ 6:
https://static.1000.menu/img/content...7_fe_5_min.jpgПродукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.
- ШАГ 7:
https://static.1000.menu/img/content...9_fe_6_min.jpgЛук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!
- ШАГ 8:
https://static.1000.menu/img/content...9_fe_8_min.jpgПодошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их - 7 шт.). Накрываем полотенцем.
- ШАГ 9:
https://static.1000.menu/img/content...9_fe_7_min.jpgКаждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берём её побольше), выкладываем её в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.
- ШАГ 10:
https://static.1000.menu/img/content...3_fe_9_min.jpgЗакрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.
- ШАГ 11:
https://static.1000.menu/img/content..._fe_10_min.jpgСмазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.
- ШАГ 12:
https://static.1000.menu/img/content..._fe_11_min.jpgГотовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом.
- ШАГ 13:
https://static.1000.menu/img/content..._fe_13_min.jpgГотовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке. Приятного аппетита!
-
-
-
Ленивые хачапури на сковороде
21 июля 2022
https://4.404content.com/resize/730x...4/fullsize.jpg
Ингредиенты (на 2-3 лепешки):
- 200гр творога
- 1 ст.л. с горкой сметаны
- 1 яйцо
- соль, другие специи по желанию
- пучок зелени (кинза, укроп, петрушка)
- 150гр сыра
- около 80гр муки
В творог добавляем сметану. Можно просто размять творог вилкой, можно пробить массу блендером, чтобы она стала однородной. Добавляем яйцо, посолили, по желанию можно других специй добавить (паприку, чеснок, перец). Сюда же добавляем мелко рубленную зелень и натертый сыр.
Перемешали хорошенько и постепенно подсыпаем муку. Количество будет зависеть от того настолько сухим был творог, от размеров яйца и от Венеры в пятом доме Сатурна. В общем, с количеством муки не угадаешь) Так что ориентируемся на консистенцию теста - оно должно быть примерно как на сырники. Не разваливаться, чтобы из него получилось сделать лепешки, но и слишком плотным тоже быть не должно. Так что с мукой лучше не перебарщивать, подсыпать понемножку.
А дальше формируем лепешки. Слишком большие не делайте - тяжело будет переворачивать. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 3 лепешки.
Обжариваем их на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Слишком сильный огонь не делайте, иначе внутри пропечься не успеют. Жарятся они довольно быстро. Буквально по паре минут с каждой стороны и все готово.
Можно уплетать и так, но вкуснее всего подать их со сметанкой. А еще лучше - с мацони. Он более кисловатый и лучше подходит к таким блюдам.
https://youtu.be/qauuWJMAs2g http://www.lbk.ru/images/icons/icon14.png
ВМЕСТЕ ПОЕДИМ
