На любой вкус..

ПИРОГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Цветная капуста - 1 кг,
> манная крупа - 0,5 стакана,
> яйца - 2 шт.,
> молоко -0,5 стакана,
> сахар,
> молотые сухари - по 1 ст. ложке,
> сливочное масло -50 г,
> соль по вкусу.

> Очищенную капусту нарезают на кусочки, припускают с частью молока, добавляют вязкую манную кашу, сваренную из остального количества молока, перемешивают, пропускают через мясорубку, заправляют растертыми с сахаром желтками, солью и взбитыми белками. Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень, разравнивают, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. Подавая на стол, пирог разрезают на порции и поливают растопленным сливочным маслом

Постный пирог "Гости в доме"

• Мука — 2 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Вода — 1 стак.
• Рзрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Корица — 10 г
• Яблоко — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Масо подсолнечное — 0,5 стак.
• Мед — 2 ст. л.

Сначала высыпаем 1 стакан сахара в кастрюлю и заливаем 1 стаканом воды. Добавляем 2 столовые ложки меда и ждем, когда немного закипит смесь.
Добавляем 100 грамм растительного масла. Ждем, пока еще раз закипит.
Сахарно-масляную смесь выливаем в пиалу. Водим медленно 2 стакана муки, все время размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем чайную ложку разрыхлителя и корицу
Половину теста выливаем в форму, которую застелили бумагой для выпечки
Сверху выкладываем апельсиновые кружочки.
На апельсин – яблочко.
Выливаем остатки теста, разравниваем и ставим в духовку на 20 минут при темп. 180 градусов.
Достаем готовый пирог, разрезаем, может показаться, что он не пропекся, но это особенность данного теста.
Пирог получился нежным, сочным и красивым. Всем приятного аппетита!

.

Сливочный торт с ананасами

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Крупа манная — 140 г
• Сахарная пудра (в крем) — 100 г
• Сливки (не менее 33% жирности, или жирная сметана) — 300 г
• Ананас (консервированный) — 1 бан.
• Вишня (замороженная или консервированная) — 0,5 стак.
• Орехи — 1 горст.
• Масло сливочное (для смазывания формы)

Приготовить бисквит на манке. Манную крупу залить 2 ст.л. сиропа от ананасов. Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром
Белки взбить до мягких пиков с щепоткой соли
Соединить манку с желтками, перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Вылить тесто в смазанную маслом форму.Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке.
Взбить сливки или сметану с сахарной пудрой (можно добавитьзагуститель для сливок, что я и сделала). Ананасы порезать кусочками. Вишню разморозить и дать стечь соку с фруктов. Орехи растолочь мелко.
Бисквит остудить, разрезать на два или три коржа. Пропитать их сиропом от ананасов.
Сборка торта.
Помазать сливочным кремом первый корж, положить часть нарезанных ананасов. Накрыть вторым коржом, повторить операцию.
Верхи бока торта обмазать кремом. Бока присыпать толченым орехом. Украсить кусочками ананаса и вишней.

.

ТОРТ ЛУНА


> 2 ст. муки
> 1 ст. сахара
> 100 г сл. масла
> 2 яйца
> 2 ст. л. какао
> 1/2 ст. кефира
> 1/2 ч. л. соды
> 1/2 ч.л. соли
>
Положить в миску сахар, размягченное сливочное масло, какао и растереть до
> однородности. По одному добавить яйца, влить кефир, перемешать. Добавить муку,
> соду, соль и замесить тесто. Печь в течение 1 часа в смазанной форме на
> маленьком огне. Остывший корж разделить на две части, прослоить заварным кремом
> и украсить.

Лимонно-кокосовый пирог

• Масло сливочное — 120 г
• Лимон — 2 шт
• Сахарная пудра — 5 ст. л.
• Стружка кокосовая — 5-6 ст. л.
• Мука — 280 г
• Яйцо — 3 шт
• Ванилин (или ванильный сахар) — 1 пакет.
• Сахар — 180 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Сливочное масло, предварительно размягченное, смешать со 180 гр муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром, 1 чайной ложкой лимонной цедры.
Должна получиться сыпучая масса из крошек.
Дно прямоугольной формы выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
Тесто распределить рукамипо всей площади формы и поставить выпекать в нагретую до 180 град. духовку минут на 15, до золотистого цвета.
Соединитьоставшуюся муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель, лимонный сок, яйцаи взбить миксеромвсю эту массу. Добавить оставшуюсяПолученную кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать дальнейшие 20 минут при той же температуре
Пирог должен остыть и постоять ночь.
Посыпать миндальной стружкой по желанию
Посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.

Торт "Сникерс"

• Яйцо куриное (тесто) — 4 шт
• Сахар (тесто) — 1 стак.
• Разрыхитель теста (тесто) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто) — 1 стак.
• Молоко сгущенное (вареное; крем) — 500 мл
• Масло сливочное (крем) — 200 г
• Арахис (крем) — 200-300 г
• Крекер (сливочный; крем) — 200 г

Отделить белки от желтков. Белки взбивать 5 минут.
Затем добавить сахар и взбивать еще 10 минут.
Добавить желтки и снова взбить.
Добавить разрыхлитель и муку. Перемешать до однородной массы.
Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 40-50 мин. (в зависимости от вашей духовки, до "сухой зубочистки").
Тем временем займемся кремом. Вымытый арахис обжарить на сухой сковороде и очистить, по возможности, от шелухи.
Крекер поломать на кусочки.
Сгущенное молоко и масло хорошо взбить. Затем добавить арахис и крекер. Перемешать.
Бисквит очень хорошо поднимается.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.
На нижний корж нанести крем (я решила сделать это в круге от разъемной формы, чтобы было ровнее).
Накрыть вторым коржом.
И поставить в холодильник для того что бы крем немного застыл. Вот наш торт и готов. Теперь украшаем, по желанию...
Я решила что "Сникерс" все-таки должен быть в шоколаде... Растопила 100 г. молочного шоколада, смешала с 3 ст. л. молока. И покрыла торт со всех сторон. И бока украсила айсингом. Поверх шоколадной глазури посыпала сахарной пудрой, через трафарет!

http://ovkuse.metabar.ru/?download=1

y menia prosto net slov.............................

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• User Info
• Memories

Попробуем жизнь на вкус?!

Previous Entry | Next Entry

Торт Жозефина

• May. 4th, 2012 at 9:34 AM

http://l-userpic.livejournal.com/108410436/28856491

http://farm8.staticflickr.com/7044/7...34370cb1_z.jpg

Press the button or scroll down for recipe In English

В студенческие годы я имела привычку поглощать торты, как хороший пылесос пыль. Папа только и успевал покупать, поскольку одного торта нам хватало дня на 2. То было время моей преданной любви сметанному торту. Уж и не знаю, что производители ухитрялись добавлять в него, но зависимость у меня была страшная и, самое странное то, что торт не надоедал... Кстати, не так давно решила подойти к бывшему "любимцу" в супермаркете и поближе с ним "познакомиться". Как и у всякой магазинной "кондитерки", состав у этого торт оставляем желать лучшего. К счастью, я уже не имею привычки баловаться такими сладостями и давно перешла на свои, домашние...

Торт "Жозефина" - это лучшая и вкуснейшаяя реинкарнация ТОГО сметанного, из юности... Когда несколько лет назад я нашла рецепт в журнале SHAPE, я и подумать не могла, что это мой любимый торт, только без "химии" и гораздо вкуснее. Но рецепт приглянулся сразу. Хотя тогда мне показалось, что это очень сложный торт - ведь практики приготовления тортов у меня не было.



http://farm8.staticflickr.com/7138/6...e2234cf9_z.jpg

Первый опыт с "Жозефиной" был удачным, если не считать, что сметана подвела и крем получился жидким. Но самое важное - вкус - вкус у этого торта непередаваемый! Я очень люблю сметанные торты. У сметаны (качественной и жирной) есть что-то близкое сливочному сыру, но с присущей ей кислинкой. Смешивая с сахаром хорошую сметану, можно получить крем не хуже самого изысканного с Маскарпоне или заварного. Часто торты со сметанным кремом называют "деревенскими" за их простоту и незамысловатость. Но в этой простоте столько своей прелести и в то же время изысканности, которую не всегда можно ощутить, пробуя многосоставной торт в известной кондитерской.

Итак, подчеркну - торт очень простой. Даже если у вас нет опыта в выпечке, то вы можете смело за него браться. На все уйдет времени не более часа.

Всем любителям сметанных тортов посвящается...

http://farm8.staticflickr.com/7071/6...6bc9bed4_z.jpg

Ингредиенты

Коржи

2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеить)

Крем

180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры
800 г. сметаны (от 30%)*
10 г. ванильного сахара

70 мл. ликера для пропитки
горький шоколад для украшения

Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.

Как делать

Коржи

1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания - 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.

Крем

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.

Сборка

Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.

Совет!

Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. Я использовала 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.

PS. Приятного аппетита и сладкой вам жизни!

http://farm9.staticflickr.com/8010/6...881e817e_z.jpg

http://chefcook.ru/wp-content/upload...ичный.jpg

Клубничный пирог

Пришла пора самой первой и самой вкусной летней ягоды – клубнички ммммм… http://chefcook.ru/wp-includes/image...icon_smile.gifИзвестен факт, что в 5 ягодах клубники содержится столько же витамина С, сколько в 1 апельсине, а 200-300 ягод клубники каждый день на протяжении ее короткого сезона насыщают организм человека на год вперед. И без всех фактов ее полезности клубника очень вкусный продукт, поэтому кушайте ее с удовольствием и на здоровье, пока сезон.
Знаю много вариантов ее скушать – с сахаром, с медом, в варениках, со сметаной или сливками, выпечка, компоты и т.д. и т.п…. Могу поделится рецептом простого и вкусного пирога с клубникой. Чем-то похоже на тертый пирог, но с сочной и ароматной клубникой.
Итак, набор продуктов:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 200 гр. сливочного масла
• 2 стакана муки
• 15-20 ягод крупной клубники
• 1/2 ч.л. соли
• сахарная пудра для посыпки
• 1/2 ч.л. соды
• ваниль

Отделите белки от желтков. Яйца должны быть холодными. Разотрите желтки с 3/4 стакана сахара добела, до полного его растворения. Добавьте размягченное масло, ваниль, соду, муку, замесите тесто.
Возьмите 1/3-1/4 от теста, отрежьте, обверните в пищевую пленку, положите в морозильную камеру на полчаса.
Теперь взбейте оставшиеся белки со щепоткой соли и оставшимся сахаром. Клубнику промойте, дайте стечь воде, порежьте не сильно тонкими пластинками.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите основную часть теста, разровняйте руками, сделав небольшие бортики и выложите порезанную клубнику. Сверху вылейте белки. Достаньте из морозилки замороженное тесто и натрите его на терку, посыпьте сверху на пирог.
Ставить нужно в горячую духовку, разогретую до 180 гр.С. и выпекать 30 минут (присматривайте, зависит от духовки). Готовность проверять зубочисткой.
Когда пирог будет готов, достаньте его, пусть остынет, потом можно посыпать сахарной пудрой и можно также миндальными хлопьями.
Конечно, одним сладким пирогом сыт не будешь, поэтому рекомендую вам посмотреть и попробовать приготовить эти вкусные вторые блюда, которые порадуют вас и в будни, и в праздник.