-
Чтобы личинки паразитов (возьмем самый банальный описторхоз, к примеру) погибли через 3 часа, рыбу необходимо заморозить при температуре не выше -40 С, причем -40С должно быть в толще куска, а не снаружи... У большинства морозильных камер заморозка идет до -18С (чтобы убить глистов при такой температуре 3-4 дня потребуется), есть, конечно, камеры которые и до -30 морозят - он это очень-очень дорого, да и качество продукта (рыбы) очень страдает - никто из производителей при такой температуре не морозит
-
Я думаю эту рыбу месяцами в холодильниках держат пока она дойдет до потребителя.Читала, что ее специально обрабатывают т.к. до 80 процентов рыба идет зараженная. Даже какой то процент заражения являеться нормой!!!!Вот чудеса.
-
Заморозка рыбы
http://www.fiordspb.ru/images/storie...rozka-ribi.pngКак известно, свежая рыба не хранится долго. В первую очередь портятся её внутренности, содержащие большое количество ферментов и микробов. Выделяющиеся при этом ядовитые вещества могут вызывать отравления. Для сохранения полезных питательных качеств применяют заморозку рыбы. Мороженая рыба может храниться длительное время, но пищевая ценность её ниже, чем свежей.
Способы заморозки рыбы весьма разнообразны. Существует несколько видов их классификации. По характеру окружающей среды: в гомогенной среде (в холодном воздухе или жидкости) и во льду. Охлаждение рыбы в воздухе применяется крайне редко, потому что происходит довольно медленно и ухудшает товарный вид продукта. Наиболее распространена заморозка путем погружения в жидкую среду или охлаждение дроблёным льдом. По интенсивности теплооборота: быстрое и медленное замораживание. По типу средств заморозки: поточные аппараты (непрерывно действующие) и циклические. После происходит упаковывание в деревянные или картонные ящики.
Условия хранения рыбы после заморозки призваны обеспечить неизменным химический состав и полезные свойства продукции. Для этого температур в камере хранения поддерживается на постоянном уровне. При таком хранении может происходить испарение воды из её рыбной продукции, но оно не должно превышать 0,1 % в месяц.
http://www.fiordspb.ru/images/storie...146_109_80.jpg http://www.fiordspb.ru/images/storie...146_109_80.jpg
http://www.fiordspb.ru/images/storie...599_449_95.jpg http://www.fiordspb.ru/images/storie...599_449_95.jpg
-
Я где то читала, что не все паразиты гибнут даже и при глубокой заморозке
-
-
Считаю, что нужно обратится в санэпидстанцию! И пусть проводят проверку этой рыбы на живучесть паразитов. А то как бы потом чего хуже не было бы! Да и точку, где покупали рыбу пусть проверят! Иначе попадутся ещё такие же как и вы ничего не ведающие люди и слопают рыбку.
-
Да отнесем в санэпидстанцию.Так нельзя это оставлять.
-
На самотек нельзя это пускать. Точку, где рыбу покупали вряд ли проверять станут
-
Бытует мнение, что в замороженной, до минус 18 градусов рыбе, все паразиты погибают. Действительно, это имеет место быть при быстрой заморозке. Но стоит рыбе хотя бы немножко полежать, то при разморозке они оживают. А мы с вами знаем, как обрабатывается и хранится рыба. - Прочла в интернете.
-
Ужас.!!!!Не знаешь от куда беда прийти может...
