http://aquarium.lipetsk.ru/MESTA/mp3...o/dsc01059.jpg
Чапати - индийский хлеб.
Вид для печати
http://aquarium.lipetsk.ru/MESTA/mp3...o/dsc01059.jpg
Чапати - индийский хлеб.
Чапати
http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif Для рецепта вам потребуется:
Смешать воду с мукой до образования упругого теста, разделить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждый шарик в тонкий блинчик.
http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/11.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/13.gif
- пшеничная мука - 1 стакан
- теплая вода - около 3/4 стакана.
http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/31.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/33.gif
Нагреть сковороду. Поместить чапати на нагретую сковороду. Когда появятся пузырьки, быстро поджарить другую сторону. Используя щипцы, держать чапати над открытым огнем, пока не вздуется и не появятся коричневые пятнышки с обеих сторон. Смазать сливочным маслом и подать горячими.
Сабджи с помидорами и яйцами / Tamatar Ande Sabji
• Горошек зеленый свежий или мороженый 250 г
• Помидоры свежие средние 4-6 шт мелко нарезанные
• Помидоры маленькие (чуть больше винограда) 6 шт, целые
• Яйца, свареные вкрутую и очищенные 4-5 шт.( я использовал упаковку перепелиных 20 шт. )
• Специи: гарам масала - 1 ч.л., кориандр молотый - 1 ч.л., куркума - 1 ч.л., жгучий красный перец - по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла
• Соль
1. на среднем огне подогреть масло, бросить в него специи. Обжарить пол-минуты до коричневого цвета
2. высыпать туда горошек и посолить, изредка помешивать, аккуратно поддевая его деревянной лопаточкой и готовить до тех пор, пока горошек практически будет говов. Уменьшить газ. Если это необходимо, то добавить совсем немного воды, чтобы горох не подгорел
3. после этого положить в кастрюлю нарезанные помидоры и готовить до готовности
4. аккуратно уложить в кастрюле мелкие помидоринки и яйца. Тушить на мелком огне еще минут 5
Подавать в горячем или теплом виде с рисом или лепешками, в качестве украшения можно использовать нарезанные листья кинзы
Будет намного аппетитнее, если вы обжарите вареные яйца на сковороде, таким образом они приобретут симпатичную корочку.
Совет - обваляйте яйца перед обжариванием в куркуме.
http://img0.liveinternet.ru/images/a...0_P1050367.JPG
http://img0.liveinternet.ru/images/a...0_P1050369.JPG
Готовим сабджи. Рецепт 1.
На выходные, два дня был папой-поваром. Нашёл в инете прекрасные рецепты Индийской кухни и давай воплощать в жизнь.
Знакомьтесь: Сабджи в фасолью.
• Банка любой фасоли
• Нарезанный половинками колец средний лук.
• Соль по вкусу
• Корень имбиря, натертый на терке или мелко порезанный
• Чеснок, натертый на терке или мелко порезанный
• Специи: по 1/2 чайной ложки молотого кориандра, гарам масалы; чайная ложка куркумы
. аккуратно помешивая, на сковороде или в маленькой кастрюльке поджарить лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета
. высыпать все специи, перемешать и пожарить еще пол- минуты
. если вы хотите сухое сабджи, то вылейте из банки воду и промойте фасоль. Если нет, то сразу содержимое банки перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.
Подавайте с рисом или лепешками.
http://img0.liveinternet.ru/images/a...9_P1050341.JPG
http://img0.liveinternet.ru/images/a...3_P1050342.JPG
Можно и не ехать. Пум, накорми добровольца перцем чили, дождись характерного жжения у подопытной и вперед!:icon_butt:Цитата:
Сообщение от Пyмяyx**
Да, про чапати я забыл. Их правда давно уже из полуфабриката жарят.
Жалко, что настоящую индийскую кухню в Москве почти не найти...
Каранжи - Сладкие пирожки с кокосовой начинкой, так же известные под названием Гуджия или Пирикия. Это очень популярный Индийский десерт, особенно в Северной Индии. Часто его готовят во время праздника Дивали. Десерт представляет собой обжаренные во фритюре пирожки с начинкой из свеже-тёртого или сухого кокоса с сахаром и иногда с орехами. Приготовление этой сладости потребует от Вас немного времени и усилий, но вкус вознаградит все Ваши старания. Ингредиенты:
Для начинки:
- 1 1/4 чашки свеже-тёртого кокоса
- 3/4 чашки финикового сахара
- 1/2 ч. ложки порошка кардамона
Для теста:
- 3/4 чашки муки
- 2 ст. ложки манки
- 1 ч. ложка гхи (топлёного масла)
- от 1/2 до 3/4 чашки молока комнатной температуры
- Растительное масло - для обжарки
Приготовление:
- Перемешайте тёртый кокос и финиковый сахар в сковороде и обжаривайте на среднем огне минут 5, постоянно мешая. Добавьте порошок кардамона. Смесь должна получиться густой (не растекаться).
- Перемешайте в миске муку и манку. Разогрейте гхи, влейте в миску с мукой и хорошо размешайте. Подождите минуты 2 и добавьте молоко, замешивая тесто. Закройте крышкой и отложите на 15 минут. После чего сбрызните тесто молоком и хорошо вымешайте.
- Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте шарик в небольшую лепёшку, положите на середину лепёшки 1 чайную ложку начинки, сложите лепёшку пополам, смочите немного края лепёшки молоком и защипите.
- Готовые пирожки ложите на тарелку и закройте слегка влажным полотенцем, это предотвратит пирожки от высыхания.
- Разогрейте растительное масло в сковороде (его должно быть достаточно чтобы покрывать весь пирожок) и обжарьте пирожки до золотистого цвета.
Варианты начинок:
Вариант 1:
- 1 чашка сухих кокосовых хлопьев
- 1 чашка сахарной пудры
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка порошка имбиря
- 4 шт. кардамона
- 2 ч. ложки муки
- 2 ч. ложки мака
- 2 ст. ложки измельчённых сухофруктов
Обжарьте отдельно кокосовые хлопья и мак. Разогрейте в сковороде топлёное масло и обжарьте в нём муку. Добавьте все ингредиенты для начинки и хорошо перемолите в блендере.
Вариант 2:
- 1 чашка тёртого кокоса или кокосовых хлопьев
- 1 1/2 чашки молока
- 1/2 ч. ложки порошка кардамона
- 3 1/4 чашки сахара
- изюм, измельчённые миндальные орехи
Перемешайте все ингредиенты в сковороде и готовьте, постоянно мешая пока вся жидкость не испариться.