-
09.02.2013
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1832.jpg
Ризотто с грибами http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: рис, сушеные грибы, лук, чеснок, пармезан, соль, перец, мускатный орех
Знатоки и любители итальянской кухни знают, что существует довольно много разновидностей ризотто. Но сегодня мы предлагаем Вам приготовить вкуснейшее вегетарианское блюдо - ризотто с белыми грибами.
Итак, для грибного ризотто нам понадобится:
- рис для ризотто - 1 ст;
- сушеные белые грибы - горсть;
- вода - 0,5 л;
- лук - 0,5 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
27.01.2013
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1849.jpg
Грибной соус http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: шампиньоны, лук синий, мука пшеничная, соль, подсолнечное масло, зелень, вода
Замечательным дополнением к любому гарниру будет грибной соус, рецепт которого настолько прост, что его может сделать каждый. Кстати в качестве основного блюда можно приготовить и мясо, и рыбу, грибной соус ни чуть не испортит его, а наоборот только дополнит. И так, что необходимо взять:
- грибы (шампиньоны) - двести грамм,
- синяя луковица - одна штука,
- мука - две столовые ложки,
07.12.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1745.jpg
Плов с курицей и грибами в мультиварке http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: куриное филе, грибы, рис, лук, морковь, барбарис, растительное масло, соль, черный перец
Калорийность: 640
Каждая семья и даже каждая нация готовит плов по своему рецепту. Кто-то кладет мясо, некоторые даже используют рыбу. Также отличается и сорт риса, из которого готовят. Много вариантов плова есть, но чаще всего это основные - мясо и рис.
Я предлагаю вам рецепт плова с курицей и грибами, который получается не только сытным, но и очень вкусным. При этом этот плов не такой жирный, поскольку используется куриное мясо. Также готовить мы его будем в мультиварке. Ведь блюда в мультиварке получаются вкусными, легко готовятся и освобождают наше время. - вода (или бульон) - двести грамм,
- все специи, которые считаете нужным,
- масло растительное - для обжаривания,
- зелень - пучок. - соль;Что нужно, чтобы приготовить плов с курицей и грибами?
- 500 грамм куриной грудки;
- 200 грамм любых свежих грибов;
- 500 грамм риса, который вам нравится;
- 2 средние луковицы;
- 3 штуки моркови;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
- сыр пармезан;
- молотый белый перец,
- орех мускатный.
-
15.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1650.jpg
Рождественский гусь http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: гусь, грибы, рис, соевый соус, лук, морковь, оливковое масло, лимонный сок, приправа для плова, специи
Когда я только купила зеркальный фотоаппарат, мне сразу захотелось приготовить чего-нибудь необычного. Поначалу мне хотелось приготовить фаршированную утку, но поскольку в магазине был только гусь, я решила взять его. Кроме того, довольно скоро наступит Рождество, поэтому рецепт рождественского гуся будет как никогда кстати.
Нафаршировать гуся можно очень многими способами. Когда я выбирала каким - я нашла очень много вариантов. Многие готовят гуся фаршированного яблоками или другими фруктами. Но я очень люблю каши и обожаю грибы, а грибной плов - это одно из моих коронных блюд, поэтому я решила, что гусь будет фарширован рисом с грибами. Я взяла лисички, так как в морозилке их было достаточно. Но заменить их можно более доступными грибами - шампиньонами, вешенками или другими. Рождественский гусь получился очень вкусный.
Итак, для рождественского гуся нам потребуется:
- гусь;
- 2 стакана риса;
- 300-500 грамм грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- приправа для плова;
14.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1579.jpg
Опята жареные в сметане http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: опята, лук, сметана, масло сливочное, соль
В конце октября в лесах появляются из-под земли опята. Чаще всего их можно встретить на пнях или в зарослях крапивы. Опёнок - это один из тех грибов, который очень часто используют в кулинарии. Он очень вкусный в солёном и маринованном виде, ароматные с этого гриба первые блюда (супы, бульоны), не менее вкусный он и жареный. Особенно ценятся молоденькие опята, их можно готовить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные. В них содержатся витамины, способствующие оздоровлению организма. А по содержанию микроэлементов они не уступают таким грибам, как белый, подосиновик и подберезовик.
Сегодня мы свами приготовим опята в сметане. Вкус у этих грибов получается изумительный, аромат - непревзойдённым, а блюдо - сытным. Опята жареные в сметане могут быть и частью повседневного меню, так как готовятся быстро и легко, и украсить любой праздничный стол, ведь это достаточно изысканное и красивое кушанье.
Для приготовления жареных опят нам понадобятся следующие продукты:
- опята свежие – 1 килограмм;
11.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1610.jpg
Заливное из грибов http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: шампиньоны, морковь, лук, овощи, соль, желатин
Заливное - холодное блюдо русской кухни. Обычно это мясо или рыба, залитые студнем. Я хочу поделиться вегетарианским рецептом очень вкусного блюда - заливное из грибов и овощей.
Ингредиенты:
- 250 гр. шампиньонов,
- половина луковицы,
- 2 моркови,
04.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1573.jpg
Грибной жульен http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: мясо, грибы, сметана, яйца, соль, перец
Калорийность: 480
Придя в ресторан, вы всегда встретите в меню такое вкуснейшее блюдо как грибной жульен, заказав и отведав его, вы получите огромное наслаждение и восторг. Но, зачем же все время ждать очередного похода в ресторан, если можно самим приготовить это вкуснейшее блюдо? Порадуйте своего любимого человека или просто удивите свою семью вкусным ужином.
Можно смело сказать, что вариантов по приготовлению жульена множество, однако самым распространенным, общеизвестным и традиционным является жульен приготовленный из свежих грибов и куриного мяса. Именно такой рецептик мы и попробуем приготовить с вами.
Основные ингредиенты для приготовления жульена:
- 300 грамм любого куриного жареного мяса,
- 300 грамм грибов,
01.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1569.jpg
Перец, фаршированный грибами и морковью http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: перец, морковь, шампиньоны, брокколи, лук, оливковое масло, соль
Оригинальное и ароматное блюдо из перца, начиненного морковной, грибной начинкой станет отличным дополнением, как к праздничному меню, так и к теплому домашнему ужину. Для его приготовления, вам понадобится:
- один стручок болгарского перца;
- 2 моркови;
- 100 грамм шампиньонов;
- брокколи;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
читать далее
22.06.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1113.jpg
Картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: картофель, филе куриное, шампиньоны, сыр, соль, сметана, майонез, чеснок
Чтобы приготовить картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами, вам будет нужно:
3 картофелины,
½ часть филе 1 цыпленка,
3 шампиньона,
1 зубок чеснока,
майонез или сметана,
сыр твердый,
соль.
читать дале - 2 столовой ложки сметаны,
- 4 яйца,
- соль,
- перец. - желатин,
- соль,
- перец,
- любые овощи на ваш вкус. - лук репчатый – 2 штуки;
- сметана – 4 столовые ложки;
- масло сливочное – 1 столовая ложка.
- соль. - 2 ст.л. соевого соуса;
01.11.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1569.jpg
Перец, фаршированный грибами и морковью http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: перец, морковь, шампиньоны, брокколи, лук, оливковое масло, соль
Оригинальное и ароматное блюдо из перца, начиненного морковной, грибной начинкой станет отличным дополнением, как к праздничному меню, так и к теплому домашнему ужину. Для его приготовления, вам понадобится:
- один стручок болгарского перца;
- 2 моркови;
- 100 грамм шампиньонов;
- брокколи;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
читать далее
22.06.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1113.jpg
Картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: картофель, филе куриное, шампиньоны, сыр, соль, сметана, майонез, чеснок
Чтобы приготовить картофель, фаршированный куриным филе с шампиньонами, вам будет нужно:
3 картофелины,
½ часть филе 1 цыпленка,
3 шампиньона,
1 зубок чеснока,
майонез или сметана,
сыр твердый,
соль.
читать дале - 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- любимые специи.
-
25.04.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/.../foto/1083.jpg
Тальятелле с белыми грибами http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: тальятелле, белые грибы, сливки, чеснок, сальвия, оливковое масло, соль
Белые грибы по-итальянски "порчини", счиаются самыми вкусными и дорогими грибами (после трюфелей, конечно). Их добавляют в различные блюда итальянской кухни: овощную лазанью, пиццу и соусы для макаронных изделий.
Мне очень нравятся тальятелле - плоские широкие макаронные изделия. С соусом из белых грибов сочетаются идеально.
Для соуса можно использовать свежие или сушеные грибы. Нужно их совсем немного, лишь для вкуса.
Итак, ингредиенты для тальятелле с белыми грибами:
- тальятелле (или так называемые "гнезда"http://namenu.ru/upload/bb_panel/smiles/6.gif,
- белые грибы (в моем случае сушеные),
- чеснок,
- оливковое масло,
- травы (у меня сальвия, можно взять петрушку, базилик),
- густые сливки или сливочный сыр (можно заменить сметаной, лучше деревенской).
читать далее
27.03.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/...s/foto/427.jpg
Пельмени в горшочках с грибами
Ингредиенты: пельмени, шампиньон, лук, мука, сметана, сыр, сливочное масло
Вкусные пельмени можно подавать со сметаной, с уксусом, разведенным в бульоне и присыпанным перцем, жареные на сковороде или приготовленные в сметанном соусе, а можно приготовить пельмени в горшочках с грибами. Для это нам понадобятся:
- пельмени 0,5 кг,
- шампиньоны резаные - 1 банка,
- масло сливочное - 50 гр,
- сметана - 1 столовая ложка,
- лук репчатый - 1 головка,
- сыр - 50 гр,
10.02.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/...s/foto/788.jpg
Блинчики-мешочки с грибами и картошкой http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: яйца, масло, кефир, молоко, сметана, сахар, соль, зелень, мука, лук, картофель, грибы
Несмотря на простейший и всем знакомый вкус картошки с грибами, такое блюдо выглядит очень празднично благодаря оригинальному оформлению. Можно подавть их с любимым соусом или вялеными помидорами.
Итак, для приготовления блинчиков-мешочков с грибами и картошкой нам понадобятся:
3 яйца,
1 ст. л. оливкового масла для жарки,
зелень,
2 стакана молока или кефира,
1 стакан муки,
1ч.л. сахара
соль.
Для картофельно-грибной начинки:
1 луковица,
2-3 картофелины,
05.03.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/...s/foto/891.jpg
Рецепт тефтели из гречки
Ингредиенты: гречневая крупа, шампиньоны, лук, крахмал, укроп, томатный соус, мука, соль, специи, растительное масло
Побаловать себя в пост очень просто, достаточно приготовить ароматные гречневые тефтельки с грибами, где нежнейший вкус легко сочетается с простотой в приготовлении, и обычными продуктами, которые имеются в каждом доме:
- стакан гречки;
- около 800 грамм шампиньонов;
- две головки репчатого лука;
- одна ложка томатного соуса;
19.03.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/...s/foto/979.jpg
Картошка с вешенками на Новый год http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: картошка, вешенки, лук, морковь, соль, черный перец, сметана, сливки, укроп, кукуруза, гранат, помидор, растительное масло
Давно хотела добавить этот рецепт, но все не доходили руки. Рецепт такого картофельного рагу с грибами мне очень нравится. Готовлю я его чаще всего с вешенками, так как с ними вкуснее всего. Но можно использовать и шампиньоны, и другие грибы.
Здесь оформление такое, как и на Новый год. Но готовлю я такую картошку с вешенками и в обычные дни.
Чтобы приготовить картошку с вешенками на Новый год, вам потребуется:
- картошка - около 0.5 кг;
- вешенки (или же другие грибы) - 200-300 грамм;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 ст.л. жирных сливок или сметаны;
- соль, перец, специи, растительное масло.
Для украшения:
- укроп;
24.03.2012
http://namenu.ru/utils/resize/300x0/...s/foto/994.jpg
Жульен в тарталетках http://namenu.ru/moduls/recipes/view...mg/sbs_ico.gif
Ингредиенты: грибы, мясо куринное, сметана, сыр твердый, тарталетки, лук, сливочное масло, соль, черный перец
Калорийность: 250
Всем известен традиционный рецепт приготовления жульена. Но не у каждой хозяйки под рукой имеются металлические кокотницы, в которых подают жульен, поэтому эту традиционную подачу можно заменить на очень оригинальную и доступную. Так, заменив кокотницы на тарталетки (вафельные стаканчики), у нас получится совсем другое, порционное, по-новому оформленное блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол.
20 штук вафельных тарталеток;
300 г шампиньонов;
300 г куриного мяса;
2 средней величины луковицы;
50 г сливочного масла;
75 сметаны;
100 г твердого сыра;
Соль, перец по вкусу.
- помидор;
- кукуруза;
- гранат. - столовая ложка крахмал;
- примерно 100-125 грамм муки;
- подсолнечное масло;
- зелень и специи по вкусу. 200гр шампиньонов,
1 ст.л. сметаны.
- мука - 1 чайная ложка.
читать далее
-
Вкусная закуска - маринованные опята рецепт с фото.
Маринованные опята
https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_25788.jpg
Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.
Маринованные опята на зиму и не только.
Продукты
В расчете на 1 л маринада:
Вода — 1 л (лучше родниковая)
Соль — 1½ ст. ложки
Сахар — 1½ ст. ложки
Гвоздика — 2 бутона
Душистый перец — 2-3 горошины
Черный перец — 5-6 горошин
Уксусная эссенция — 1 десертная (неполная столовая) ложка
Лавровый лист — 1 большой или 2 небольших
Для грибов:
Грибы — 1 кг на литровую банку
Укроп — зонтики или семена (1 зонтик на банку)
Чеснок — 1-2 зубчика на банку
*
Расход грибов примерно следующий: 1 кг грибов — 1 банка в 1 л
Дома эти опята отправил мариноваться.
Приготовление маринованных опят.
Для маринада понадобится: вода, соль, сахар, гвоздика, душистый перец, черный перец, уксусная эссенция, лавровый лист (на фото отсутствует).
У меня было 2 ведра грибов.
После безжалостной чистки, когда я брал только шляпки с примерно 1 см ноги, остался лишь тазик.
Масса нетто — 3,5 кг подготовленных к дальнейшей обработке опят.
Грибы высыпаем в воду и оставляем в воде примерно на 1 час, чтобы вся грязь, которая на них осталась спокойно размокла и легко отмывалась.
Через час очень тщательно моем грибы.
Грибы присаливаем.
Заливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 30, все время снимая шумовкой пену.
Грибы ощутимо уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и будут опускаться на дно кастрюли.
Покуда варятся грибы, готовим маринад. Я предпочитаю сделать маринада заведомо больше, чем требуется по рецепту. Просто из соображений, что лучше вылить лишнее, чем не хватит. Поэтому на 3½ кг грибов взял 4 литра маринада.
Заливаем в кастрюлю 4 литра холодной воды, пропорционально добавляем соль, сахар и специи. Пробуем маринад на вкус. Он должен быть немного пересоленным, поскольку грибы часть соли возьмут в себя. Правим при необходимости на соль и сахар.
Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус и кипятим еще минут 5. Снова пробуем маринад, дабы убедиться, что и с количеством уксуса не промахнулись.
Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и заново складываем в кастрюлю.
Заливаем маринадом, оставив примерно 0,5 литра на долив банок кипящим маринадом.
Кастрюлю с грибами в маринаде снова ставим на огонь.
Заново доводим до кипения и варим грибы в маринаде минут 15-20.
За это время нарезаем чеснок толстыми пластинками.
Банки и крышки стерилизуем — можно в духовке при 120ºС, можно над паром, как вам удобно.
В стерилизованные банки выкладываем понемногу чеснока и по зонтику укропа. После чего начинаем шумовкой выкладывать в банку грибы.
Заполняем банку по «плечики», затем заливаем кипящим маринадом, который мы оставляли в запасе.
Закрываем крышкой и, перевернув банку, ставим остывать.
Можно банки закутать во что-либо теплое, чтобы остывали дольше.
Когда банки остынут, я просто их оставляю на ночь.
Снова переворачиваем в штатное положение, и убираем опята маринованные на хранение в прохладное место — холодильник, например, или погреб.
Поскольку банки я использовал в основном 500-граммовые (1 банка на 800 грамм), то у меня их получилось 6 штук. Плюс еще грамм 150 грибов просто отложил в отдельную банку, на пробу.
Есть грибы можно уже на следующий день, но учтите, что чем дольше опята маринованные стоят, тем вкуснее будут.
ВАЖНО!!! Если при хранении маринад в банках помутнел — значит грибы в них точно испортились и в пищу непригодны. Такое может случиться по разным причинам: недостаточно стерильные банки, мало соли или уксуса, слишком тепло в том месте, где банки хранились. В любом случае эти грибы необходимо выбросить.
Сервируем маринованные опята следующим образом: мелко нарезаем репчатый лук, смешиваем его с грибами, поливаем сверху растительным маслом, если есть подсолнечное нерафинированное, с запахом — так это вообще песня.
И подаем опята маринованные к отварному картофелю, например, или просто как отдельно стоящую закуску. Запивать — сами знаете чем. Хотя, с точностью до наоборот — не запивать, а сначала выпить, а вот потом уже наколоть опенок вилкой, а он шустрый, по тарелке скользит, и немедленно закусить.
