вау! ммм ням... обожаююю...
Вид для печати
вау! ммм ням... обожаююю...
хочу жрать........Цитата:
Сообщение от Розовый Туман
Рататуй
Автор: Gialappa
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/00.jpg
Увеличить http://www.gotovim.ru/imgs/dop/lupa.gifбаклажан - 1 шт.; цуккини - 2 шт.; порей - 1 шт.; перец (небольшой, советуют взять зеленый и красный) - 2шт.; чеснок - 2 зубчика; тимьян - 2 веточки; базилик - по вкусу; соль, перец - по вкусу; оливковое масло для жарки. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/01.jpg Все начинается с подготовки овощей. Как цуккини, так и баклажаны можно нарезать крупными кусочками или кружками. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/02.jpg Я нарезала кусочками. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/03.jpg Перец вот такими полосочками. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/04.jpg Помидоры необходимо освободить от семян и нарезать полосками. Порей я нарезала кружками, но можно покрошить меленько луковицу. Травки и чеснок меленько покрошить. Теперь можно приступать готовить рататуй. Для начала в небольшом количестве оливкового слегка подрумянила порей. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/05.jpg Затем добавила перец http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/06.jpg Как только перец стал мягчать, добавила травки с чесноком. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/07.jpg Добавила соль и свежемолотый перец. И почти сразу же помидоры, накрыла крышкой и оставила тушиться под крышкой минут 20 на медленном огне. http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/ratatuygial/08.jpg Тем временем на другой сковороде с небольшим количеством оливкового масла минут 10 румянила баклажан. Затем добавила к ним цуккини и вместе еще румянила минут 10, иногда добавляя небольшое количество кипящей водички. Подсолила, поперчила и затем соединила с смесью перца и помидор.
Осторожненько перемешав, дала им протушиться еще минут 10-15 вместе под крышкой на небольшом огне и подала к столу. Приятного!2013-05-16 Примечание:
ингредиенты необходимые, чтобы приготовить баклажаны по мароккански
- баклажаны - 3 штуки
- растительное масло - 1 столовая ложка
- брынза кубиками - 100 г
- изюм - 50 г
- курага - 50 г
- грецкие орехи - 50 г
- петрушка - 1 пучок
Зелень нужно измельчить, а курагу тонко порезать. Подготовленные баклажаны запечь в духовке до готовности.
Готовые баклажаны нужно аккуратно разрезать так, чтобы они раскрылись. Затем посыпать солью. Сверху разложить курагу, изюм, орехи и кубики брынзы, посыпать перцем и петрушкой. Поставить на 10-15 минут в гриль.
Перед подачей нужно нагреть тарелки и на них выложить баклажаны.
САЛАТ "ПРИВЕТ ЛЕТА" С ОСТРОЙ ЗАПРАВКОЙ
http://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0...jpg?1384023759
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Перец полугорький (небольшой) - 1 шт.
Листья салата - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Бальзамический уксус - 1/4 ч.л.
Вустерский соус- 1/2 ч.л.
Сахар - 1/4 ч.л.
Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1384023763
Овощи помыть и просушить. Перцы и чеснок почистить.
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1384023765
Баклажан порезать тонко (кусочки длиной 5-7 см), присолить и оставить на минут 15, чтобы выделился сок. Кабачок тонко порезать, как и баклажан.
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1384023767
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом и выложить кусочки баклажана и кабачка. Запекать минут 15.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1384023769
Тем временем, перцы почистить и измельчить в блендере вместе с чесноком и солью. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, уксус, вустерский соус, сахар. Все перемешать.
http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1384023772
Запеченным кусочкам дать полностью остыть.
Листья салата выложить в тарелку, на них выложить баклажан и кабачок, помидор, порезанный крупно, сверху добавить заправку и сбрызнуть все оливковым маслом (0,5 ст.л.). Перед подачей салат хорошо перемешать. Приятного аппетита!;-)
http://e3.edimdoma.ru/data/recipes/0...jpg?1391435444ИНГРЕДИЕНТЫ
На 4-6 персон:
300 г листов лазаньи (свежие)
75 г тертого сыра (типа пармезан)
3 моцареллы (по 150 г), нарезанных кружочками
__________________
Для овощной начинки:
1 небольшой баклажан
1 большой кабачок цуккини
1 большой светлый кабачок (у меня заменен на второй цукини...)
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
оливковое масло
несколько веточек тимьяна и розмарина
_____________________
Для томатного соуса с базиликом:
2 ст.л. оливковго масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 зубчика чеснока
листики тимьяна
2 банки мякоти помидоров (по 400 г)
1 ч.л. сахара (по желанию)
базилик
соль и перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987680
Первым делом займемся приготовлением томатного соуса. Я все необходимые для соуса овощи изрубила достаточно мелко (но не в кашицу) с помощью миксера. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить овощи, тимьян, немного соли и, регулярно помешивая, обжаривать овощную смесь минут 6-8, пока овощи не станут мягкими.
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987678
Добавить мякоть помидоров в собственном соку, довести до слабого кипения, оставить соус кипеть на слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. При желании можно добавить немного сахара, это поможет снизить кислоту томатов... Я добавляю.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987676
Тем временем займемся приготовлением овощей. Духовку включить в функции гриль, или только верхний прогрев. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом и выложить половинки перцев срезом вниз. Запечь перцы под грилем 10-15 минут, пока кожица на перцах не зажариться до состояния, близкого к подгоранию... ))) В общем, как на фото! ))) Дать перцам немного остыть, а затем удалить семена и снять кожицу... Нарезать полосками.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987675
Баклажан и кабачки нарезать кружочками по 5 мм, сбрызнуть оливковым масло, немного посолить и поперчить и обжарить на сковороде гриль партиями. Сложить все подготовленные овощи в одну миску.
http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987673
Как только томатный соус будет готов, добавить листья базилика и измельчить соус до однородного состояния в блендере. Попробовать соус на соль и перец. Переложить в миску и дать остыть.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987671
Духовку включаем на 180 С. Переходим к сборке лазаньи. На дно прямоугольной формы с высокими бортами кладем немного томатного соуса, сверху выкладываем 2 листа лазаньи (у меня форма на два листа)...
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987670
Присыпаем немного тертым сыром, и выкладываем слой овощей, в произвольном виде... Сверху кладем кусочки сыра моцарелла.
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987669
Покрываем все слоем томатного соуса и присыпаем еще немного тертым сыром.
http://e3.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987667
Повторить все в том же порядке до окончания всех ингредиентов... Последним слоем кладем листья лазаньи, покрываем их обильным слоем томатного соуса, выкладываем кусочки моцареллы и присыпаем тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут...
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987666
Готовую лвзвнью достать из духовки, дать немного постоять, и нарезать порционно...
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987664
Buon appetito!!! )))
http://e0.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390987662
...
СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ "ОСЕННЕЕ"
http://e2.edimdoma.ru/data/recipes/0...jpg?1391418922
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 л готового томата
1,5 кг баклажанов
1,5 кг лука
1,5 кг сладкого перца
2 шт. горького перца
2 пучка зелени
2 головки чеснока
0,5 ст. сахара
соль по вкусу
1 ст. растительного масла (у меня оливковое)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990185
В большой кастрюле поставить кипятиться томат. Я использовала уже готовый соус-пассату. Рецепт был выложен совсем недавно Галиюшей http://www.edimdoma.ru/retsepty/6011...y-sous-passata , я делаю его почти также, поэтому не буду повторяться! )))
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990183
Овощи нарезать - баклажаны и сладкий перец кубиками, лук крупными полосочками...
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990181
Я нарезала сначала перец и лук, а уже затем баклажаны, сразу перед тем, как положить их в готовый кипящий томат, чтобы они не потемнели..
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990178
....
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990176
После того, как томат прокипит 15 минут, положить в него нарезанные баклажаны и дать покипеть 10 минут.
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990175
Затем добавить сладкий перец, перемешать. И тоже дать провариться 10 минут.
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990165
Тем временем в глубокой сковороде начинаем обжаривать в масле лук, до мягкости.
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990163
По истечении указанного времени добавляем к овощам обжаренный лук вместе со всем маслом.
http://e1.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990161
Мелко режем острый перец и добавляем его в кастрюлю с овощами. Кладем сразу сахар и соль. Продолжаем варить соте еще 15 минут. Я положила 2 совсем маленьких красных перчика и они практически не чувствовались в уже готовом блюде... Но, зато его и дети смогли есть с удовольствием!!! Так что количество перца (как и соли!) подбирайте под свой вкус.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1383052431
В конце добавляем мелко изрубленный чеснок и зелень (у меня только петрушка).
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990160
Из этого количества овощей получается около 6 литровых банок соте... Банки хорошо вымыть и прокалить в духовке, горячее соте поочередно разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.
http://e2.edimdoma.ru/data/recipe_st...jpg?1390990153
А где Ваша большая ложка???.... ;))))
Салат из баклажанов арабский
http://povar.ru/uploads/4e/a4/8c/56/...kii-119866.jpg
Добавил: Galate
30.07.2014
Время приготовления: 30 мин
Салат из баклажанов арабский готовится с кунжутной пастой. Это очень вкусное и полезное легкое блюдо подается как закуска. Я часто делаю его в сезон созревания баклажанов. Рекомендую попробовать.
Описание приготовления:
Салат из баклажанов арабский заправляется кунжутной пастой, которую готовят из кунжута, сока лимона, чеснока и специй. Можно все загрузить в блендер и с оливковым маслом измельчить в пастообразную консистенцию. А можно некоторые ингредиенты добавлять постепенно, сильно не измельчая. Пасту хорошо смешайте с очищенными баклажанами и подайте с лавашом или галетами. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На природу
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
География кухни: Арабская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание Ингредиенты:
- Баклажан — 3 Штуки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Кунжут — 3 Ст. ложки
- Тмин — 1 Чайная ложка
- Лимонный сок — 3 Ст. ложки
- Соль, перец — По вкусу
- Оливковое масло — По вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить "Салат из баклажанов арабский" http://povar.ru/uploads/d6/02/fc/f8/prv_opt_119851.jpg
Баклажаны запечь в духовке до мягкости.
http://povar.ru/uploads/56/b6/92/da/prv_opt_119852.jpg
Аккуратно снимите кожицу.
http://povar.ru/uploads/4d/2e/9b/82/prv_opt_119853.jpg
Удалите семена.
http://povar.ru/uploads/09/45/b3/21/prv_opt_119854.jpg
Нарежьте баклажаны и добавьте кунжут измельченный и чеснок.
http://povar.ru/uploads/04/d8/f0/9c/prv_opt_119855.jpg
Влейте лимонный сок.
http://povar.ru/uploads/16/b0/82/24/prv_opt_119856.jpg
Добавьте специи и масло по вкусу.
http://povar.ru/uploads/af/b6/b9/68/prv_opt_119865.jpg
Приятного аппетита!
Вместо кунжутной пасты можно использовать тхину собственного приготовления.
Это лучшее, что можно приготовить из баклажанов - фирменный рецепт от домохозяйки со стажем
http://mtdata.ru/u23/photoA6B8/20521...pg#20521481337
Баклажан — это невероятно полезный продукт питания.
Он содержит множество витаминов, а также клетчатку и пектины, помогающие вывести из организма лишнюю жидкость и холестерин.
Также этот продукт низкокалориен и хорошо подходит для включения в диетический рацион. О пользе баклажанов можно говорить долго, но лучше попробовать приготовить из них что-то действительно аппетитное.
Перед вами простой рецепт потрясающе вкусных баклажанов, тушенных в сметане.
Тебе понадобится:
- 5 баклажанов;
- 2 головки репчатого лука;
- 4–5 ст. л. сметаны;
- 1 кг свежих грибов или 0,5 кг сушеных (или 1 кубик грибной приправы);
- 3–4 зубчика чеснока;
- 1 большой пучок свежего укропа;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Как подготовить грибы: сушеные предварительно замочи, а затем обжарь на растительном масле.
Замороженные или свежие шампиньоны просто обжарь на сковороде. Добавь по вкусу соль и перец, немного любимых приправ и специй.
Хорошо вымой баклажаны, очисти от кожуры и нарежь их кубиками, посоли и оставь на десять минут. Это делается для того, чтобы горечь ушла. Тот, кому нравится небольшая горчинка, может пропустить данный этап.
Обжарь баклажаны на медленном огне.
Через восемь-десять минут добавь нарезанный кубиками репчатый лук и оставь тушиться еще на десять минут.
Лук должен стать прозрачным. Добавь грибы или приправу со вкусом грибов. Посоли и поперчи немного. Положи сметану, перемешай.
Нужно оставить блюдо томиться на 15 минут. Сними с огня и добавь тертый чеснок и много свежей зелени. Хорошенько смешай. Божественно вкусно!
Приятного аппетита!
http://mtdata.ru/u23/photoFDEB/20967...ng#20967627035
Это закуска..
http://kallorii.info/uploads/posts/2...iniy-hvost.jpg
Такое делала )))Цитата:
Сообщение от Пихта
Баклажаны по-корейски
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...0451-300x0.jpg
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...750-50x50x.jpg Автор: Lacoste
Поварёнок 7 уровня 10 июля 2008, 13:54 http://www.povarenok.ru/images/date.gif Просмотров: 767890
Категория: Закуски -> Закуски из овощей
Описание: Изумительно вкусная, острая закуска из баклажан. Любителям "синеньких" посвящается!:) Рецепт найден в сети, огромное спасибо автору (Инге)!!!
Предназначение:
На обед: На закуску
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску
Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски":
- Баклажан — 3 шт
- Перец болгарский (красный) — 2 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (больше среднего) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Уксус (столовый) — 1 ст. л.
- Масло растительное
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Петрушка (зелень)
- Укроп (зелень)
Рецепт "Баклажаны по-корейски":
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...6-200x150x.jpg Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать соломкой. Посолить (1-2 ст.л.), перемешать и оставить в соли на 8!!! часов.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...4-200x150x.jpg Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...6-200x150x.jpg Перец и морковь нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2...7-200x150x.jpg Овощи соединить с баклажанами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и оставить на холоде на 12!!! часов, чем дольше, тем вкуснее.
Приятного аппетита!
Вкусы: острый пряный
Вкусное блюдо.
Особенно, если как у меня завалялись некоторые продукты, в холодильнике
Накануне сделала сыр маскарпоне.
Простейший вариант.
Сметану 21 % помещаем в 4 слоя марли, в дуршлаг и придавливаем легким грузом (хотя это и необязательно)
http://3.404content.com/resize/730x-...1/fullsize.jpg
На 2 дня в холодильник. И вот он жирненький и сливочный у нас, вкусный
http://4.404content.com/resize/730x-...2/fullsize.jpg
А так как купили в Ашане не очень удачную рикотту, туда же ее, к сыру.
http://4.404content.com/resize/730x-...4/fullsize.jpg
Не было бы всего этого добра, просто добавила бы творог
Баклажаны утомить 10 минут в духовке или микре
http://4.404content.com/resize/730x-...9/fullsize.jpg
Остужаем, щедро намазываем сливочно-творожной массой. Я еще обесшкурила помидоры черри. Я их запекаю с чесноком, итальянскими травами и бальзамиком
http://4.404content.com/resize/730x-...4/fullsize.jpg
Сворачиваю роллом и в духовку, под сыром
Подавала с соусом, который повторяю неоднократно. Помидоры и перец красный запечь, пробить в блендере с сахаром и солью. Очень удачный
http://3.404content.com/resize/730x-...7/fullsize.jpg
Закусочный веер из баклажанов - аппетитно, сытно и сочно!
С приходом лета многие запасаются веерами, ведь знойные деньки дают о себе знать. Кулинары тоже не стали исключением из этого правила, но придумали для себя и окружающих особенный веер - из спелых баклажанов!
Вкус такой аппетитной овощной закуски очень ярок, готовится она недолго и прекрасно насыщает организм. Все, кто хоть раз попробовал такой кулинарный шедевр, уже вряд ли приготовят баклажаны по-другому! Однако, и в этом рецепте имеются свои секреты приготовления, поэтому, чтобы не попасть впросак с его созданием - полностью положитесь на нас и придерживайтесь пошагового приготовления.
Баклажанный веер настолько актуален при заказе в европейских ресторанах, что вы с легкостью найдете такую закуску и меню отечественных кафе и ресторанов, но стоить она будет куда дороже, нежели та, которую вы приготовите в домашних условиях. Попробуйте и вкусно поесть, и сэкономить свои средства, а мы вам с удовольствием в этом поможем!
Для 1 порции овощного веера вам потребуются:
- 1 крупный баклажан;
- 2-3 помидора;
- 100 г твердого сыра;
- 0,5 ч.л. соли;
- 2-3 щепотки сушеного базилика;
- 10 мл растительного масла.
http://www.colors.life/upload/blogs/...5_RSZ_690.jpeg
Собираясь готовить несколько порций для родных или друзей, соответственно, умножайте указанные продукт на количество человек. Баклажаны выбирайте спелые и плотные.
Промытый в воде баклажан разрежьте плашмя, слегка не дорезая до конца, на пластины. Хвостик при этом отрезать у овоще не нужно. Натрите каждую из пластин солью, стараясь полностью охватить мякоть, и отставьте в сторону на 5-6 минут. Благодаря такой процедуре, баклажан выпустит с помощью соли всю свою горечь.
Пока овощ отстаивается - займитесь другими продуктами: твердый сыр также нарежьте пластинами, а промытые помидоры - кружочками, вырезая из них в процессе нарезки зеленые сердцевинки.
http://www.colors.life/upload/blogs/...9_RSZ_690.jpeg
http://www.colors.life/upload/blogs/...8_RSZ_690.jpeg
http://www.colors.life/upload/blogs/...6_RSZ_690.jpeg http://www.colors.life/upload/blogs/...3_RSZ_690.jpeg
http://www.colors.life/upload/blogs/...5_RSZ_690.jpeg
Не стоит использовать для рецепта мягкий сыр типа: моцареллы, феты и т.д., так как он при запекании расплавится и подгорит, выпустив лишнюю жидкость. Необходим твердый сыр: Голландский, Российский, Охтырский.
Баклажан промойте в воде, смывая с солью и горечь, а затем выложите в форму, смазанную растительным маслом, слегка прижимая и раскрывая овощ в виде веера.
http://www.colors.life/upload/blogs/...5_RSZ_690.jpeg
В разрезы поместите кружочки помидоров. Не стоит их засовывать глубоко - они должны быть практически на поверхности.
Затем в разрезы на помидоры поместите ломтики твердого сыра.
Полейте блюдо оставшимся растительным маслом и посыпьте солью и сушеным базиликом.
http://www.colors.life/upload/blogs/...7_RSZ_690.jpeg
Отправьте форму с овощным веером в духовку на 20-25 минут при 180С и следите за поверхностью, так как она не должна подгореть. Идеально приготовленный веер - с запеченным сыром, мягкими баклажаном и помидорами, от которых исходит потрясающий аромат.
Вынимайте приготовленное блюдо на тарелку и подавайте его с зеленью. Также уместными будут соусы: майонез, тар-тар и другие по вашему вкусу. Любители острого могут добавить немного очищенного и спрессованного чеснока к подаче. Приятного вам аппетита!
Чтобы рассчитать стоимость всей порции, нам необходимо подсчитать затраты на продукты:
- 1 крупный баклажан - 10 руб.;
- 2-3 помидора - 3 руб.;
- 100 г твердого сыра - 15 руб.;
- 10 мл растительного масла - 2 руб.;
- 2-3 щепотки сушеного базилика - 2 руб.
Итого: порция вкуснейшей кулинарной закуски из овощей составит 32 рубля, но она будет настолько сытна и вкусна, что вы с трудом осилите целую порцию! Ресторанный же вариант начинается примерно со 100 рублей за порцию, так что выбирайте сами - где вкуснее, полезнее и дешевле питаться!
http://www.colors.life/upload/blogs/...e_RSZ_690.jpeg
12.03.2017
Colorslife
Ирина Косойкина
Автор
Баклажаны по-турецки - вкуснейший ужин!
Вкусный овощ в сочетании с ароматным мясом — что может быть лучше? Быстрее читайте рецепт, ведь он не раз вам пригодится для ОБЫЧНОГО УЖИНА или для ПОСИДЕЛОК с ДРУЗЬЯМИ за бокалом вина… :)
Турецкая кухня известна всему миру, а всё потому, что, вопреки всеобщему заблуждению, повара не злоупотребляют специями, а стараются сохранить вкус основного ингредиента блюда. Для них важно, чтобы в блюде из баклажан чувствовался их вкус, а блюдо из ягненка оставалось ягненком.
Ингредиенты:
Болгарский перец 1 шт.
Орегано по вкусу
Баклажан 3 шт.
Петрушка 1 пуч.
Томатный сок 1 стакан.
Чеснок 2 зуб.
Мята по вкусу
Говяжий фарш 400 г
Зеленый лук 1 пуч.
Помидор 2 шт.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Лук 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Промойте баклажаны. После этого нарежьте их кружочками толщиной в палец. Посолите и оставьте на минут 20, чтобы они пустили сок. Затем его надо слить и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
Мелко нарежьте лук и половину добавьте в фарш. Добавьте соль, перец.
Далее необходимо приготовить соус.
Для этого оставшийся лук обжарьте на сковороде примерно 3 минуты. Помидоры нарежьте на 4 части, обдайте их кипятком и снимите кожицу. После этого, нарежьте очищенные помидоры вместе с болгарским перцем кубиками. Добавьте их на сковороду к луку и тушите около 7 минут. После этого добавьте томатный сок, соль, перец и доведите массу до кипения. В соус положите мяту, орегано, измельченную петрушку и потушите еще 3 минуты.
Форму для запекания смажьте маслом, на нее поочередно выложите кружочки баклажана и фарш.
Залейте всё приготовленным соусом. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Достав блюдо из духовки, посыпьте его нарезанным луком и чесноком.
Можно подавать эту вкуснятину, как основное блюдо ужина, а можно с рисом, овощами, спагетти и даже картофелем!
Приятного аппетита! https://i03.fotocdn.net/s25/76/publi...2628407627.jpg
Шикарный салат из баклажанов
Детки мои баклажаны вообще не любят, а этот салат уплетали за обе щеки и даже не поняли что там баклажаны, доченька сказала что салатик с грибочками ))))
Ингредиенты:
4 баклажана
4-5 крутых яйца
2 небольших луковицы
майонез по вкусу
соль, сахар,масло для жарки.
1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л. столового (я беру яблочный) уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук заправить майонезом.
Солим по вкусу,перемешиваем и наслаждаемся!
https://i05.fotocdn.net/s26/245/publ...2643676148.jpg
https://i11.fotocdn.net/s26/246/publ...2643676149.jpg
https://i06.fotocdn.net/s26/247/publ...2643676150.jpg
https://i06.fotocdn.net/s26/248/publ...2643676151.jpg
https://i12.fotocdn.net/s26/250/publ...2643676153.jpg
Умница,приготовь придём в гости.должно быть вкусно.аппетитно выглядит
Гостям я всегда рада!
- 3–4 средних баклажана
- 2 средних луковицы
- 3 яйца
- горсть сушеных грибов
- растительное масло для жарки
- черный молотый перец
- никакой соли
Приготовление
- Срежь с баклажанов кожицу и нарежь их кубиками.
- Взбей яйца в пену и залей ими баклажаны. Тщательно перемешай и накрой крышкой.
- В течение часа еще 5–6 раз перемешай баклажаны. В результате яиц не должны быть видно совсем.
- Выложи баклажаны на сковородку и слегка обжарь их на растительном масле.
- Нарежь лук кубиками и добавь его на сковороду.
- Перемешай и продолжай жарить минуты три.
- Высыпи измельченные сушеные грибы на сковороду и доведи блюдо до готовности.
- Приправь перцем.
Это блюдо будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Попробуй приготовить баклажаны таким способом и ты будешь приятно удивлен результатом!
Appetitno.tv желает вам приятного аппетита! ?
КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ — ЭФФЕКТНАЯ ЗАКУСКА
Красивые и аккуратные рулетики из кабачков будут оригинально смотреться на любом столе.
http://mtdata.ru/u8/photoA7CD/202031...pg#20203187800
Всем известно, что из кабачков можно приготовить большое количество блюд на любой вкус, в том числе и кабачковые рулетики
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 шт.
Кабачки молодые — 2 шт.
Сыр твердый — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Соус из паприки готовый
Базилик
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло
Приготовление:
Помыть и нарезать вдоль ломтиками кабачки, толщиной по 0,5 см, выложить их на противень с пергаментной бумагой, немного смазать оливковым маслом и посолить. Запекать в духовке при температуре 180° 6-8 минут.
Куриную грудку нарезать тонкими продольными ломтиками, немного отбить, поперчить и посолить. Натереть измельченным чесноком и дать немного промариноваться.
На ломтики кабачков выложить полоски куриного мяса, присыпать тертым сыром, базиликом и добавить немного соуса, затем скрутить кабачковые рулетики и сколоть их шпажками.
http://mtdata.ru/u8/photo987F/208724...pg#20872406347
Запекать кабачковые рулетики при температуре 180° 25 минут.
Приятного аппетита!
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ, БЕЗ КАПЛИ МАСЛА
Сохраняйте в закладки. Зимой, открыв баночку, вы будете довольны!
http://mtdata.ru/u15/photo90B0/20745...pg#20745724396
Ингредиенты:
2 кг баклажанов.
2 кг.помидор
3 шт.перец чили
3 гол. чеснока
зелень большой пучок по вкусу
соль по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем дольками и солим. Даем постоять.
Помидоры перекручиваем на мясорубке и кипятим минут 10 затем. Баклажаны промываем от горечи и отжимаем, добавляем в кастрюлю с помидорами. Варим до мягкости баклажанов примерно минут 10, добавляем в кастрюлю чеснок и перец чили перекрученные на мясорубке, солим по вкусу, даем закипеть и снимаем с огня.
Все раскладываем в подготовленные банки с закручивающейся крышкой и ставим в кастрюлю на стерилизацию. Чтобы банки не лопнули на дно кастрюли стелем полотенце и наливаем немного горячую воду. Стерилизуем 20 минут после закипания и все готово.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 средних баклажана (700 г)
5 столовых ложек тахини (рецепт ниже)
4 столовые ложки лимонного сока
соль по вкусу
2 зубчика чеснока, измельченных
1/3 стакана очищенной воды
Оливковое масло и петрушка по вкусу
Приготовление:
Поместите баклажаны в духовку или пароварку и готовьте пока они не станут мягкими.
Пусть они остынут.
Удалите из баклажанов мякоть и дайте стечь жидкости, поместив из в сито на 5 минут.
Затем сделайте из баклажанов пюре и добавьте тахини, лимонный сок, соль и чеснок.
Тщательно перемешайте.
Полейте оливковым маслом и добавьте нарезанную петрушку.
Используйте эту смесь для бутербродов и канапе и добавляйте её в блюда, такие как салаты, ризотто и макароны.
Как сделать Тахини
Вымойте семена кунжута (в среднем 200 граммов).
Поместите из в сито и оставьте на 5-10 минут.
Затем поместите в чашу блендера и хорошо измельчите до пастообразного состояния.
В конце добавьте немного соли.
В магазинах натуральных продуктов вы найдете готовый тахини.
Если вы предпочитаете это, то прочитайте этикетку, чтобы увидеть, не содержит ли он ничего, кроме кунжута и соли.
Баклажаны, фаршированные мясом
Состав
баклажаны - 2-4 шт,
фарш (говядина со свининой) - 400 г,
помидор - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
сыр твердый - 150-200 г,
по 2 веточки петрушки и укропа,
майонез или сметана,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Совет. Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.
Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
Получившиеся "лодочки" посолить и оставить на 20 минут.
Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.
Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.
"Лодочки" выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.
Приготовить начинку.
Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.
Переложить баклажаны в миску.
В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.
Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.
Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.
Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.
Наполнить баклажанные "лодочки" мясной начинкой и полить майонезом или сметаной.
Посыпать тертым сыром.
Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.
Приятного Вам аппетита!
https://i12.fotocdn.net/s30/2/public...2721970689.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/3/public...2721970690.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/4/public...2721970691.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/5/public...2721970692.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/6/public...2721970693.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/7/public...2721970694.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/8/public...2721970695.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/9/public...2721970696.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/10/publi...2721970697.jpg
https://i10.fotocdn.net/s30/11/publi...2721970698.jpg
Паштет из баклажанов
Ингредиенты:
Большой баклажан — 1 шт.
Грецкие орехи — 1 стак.
Свежий имбирь, тертый — 2 ч. л.
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотый душистый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220C.
2. Наколоть баклажан вилкой по всей поверхности и запечь в духовке от 45 минут до 1 часа.
3. Баклажан разрезать и, когда он достаточно остынет, переложить ложкой мякоть в дуршлаг. Дать воде стечь.
4. Размолоть грецкие орехи в кухонном комбайне.
5. Добавить баклажан, чеснок, имбирь и душистый перец и пюрировать до однородной массы.
6. Добавить оливковое масло и соль. Охладить в течение нескольких часов.
Приятного аппетита!
Баклажаны запеченные с сыром
Баклажаны "Кучерикас" - запеченные с сыром, творогом и зеленью.
Рецепт приготовления полезного, диетического блюда из овощей - баклажаны "Кучерикас". Вкусная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол. Обязательно попробуйте это простое и очень вкусное блюдо!
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Творог - 150 г
Сыр - 100 г
Чеснок - 1 зубч.
Яйцо - 1 шт.
Укроп - по вкусу
Базилик - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
https://i05.fotocdn.net/s31/221/publ...2735832540.jpg
Баклажаны по-корейски. Нереальная вкусняшка! )
Ингредиенты:
баклажан 2 шт
перец болгарский 3 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
чеснок 5-6 зубчиков
сахар 1 ч.л
соевый соус 2 ст.л
уксус 9% 30 мл
кунжут 1 ст.л
Приготовление:
Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!!!
https://i08.fotocdn.net/s31/197/publ...2737095876.jpg
Баклажаны "Жар-птица"
Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр
Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень
Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.
Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.
Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.
Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.
Запекаем минут 30 при 180 С.
Грузинские рулетики из баклажанов
09.12.2018
https://images.aif.ru/013/627/383db9...a793d6f111.JPG
3 баклажана
½ пучка кинзы
500 г грецких орехов
1 стакан воды
3-4 зубчика чеснока
Абхазская красная аджика
Грузинский шафран
Соль
Растительное масло
Шаг 1. Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм, посолить и оставить на 5-10 минут.
Комментарий шефа: это нужно, чтобы убрать горечь из баклажанов. Подержать в соли их нужно недолго, несколько минут. А потом промыть и убрать воду бумажным полотенцем. Это обязательно, иначе, когда вы положите баклажаны в разогретое масло, оно начнет «плеваться».
Шаг 2. Делаем начинку: в измельченные орехи добавить молотый шафран, аджику, посолить, добавить уксус. Измельчить кинзу. Все смешать.
Комментарий шефа: орехи лучше всего пропускать через мясорубку. Но нужно быть уверенным в крепости своей мясорубки, она может не вынести орехов и сломаться. Если у вас нет подходящей мясорубки, то придется рубить орехи очень мелко ножом. Блендер не подходит, он не сделает пастообразную массу, будут ощущаться кусочки.
Шаг 3. Нарубить очень мелко чеснок, добавить в начинку и перемешать.
Комментарий шефа: можно воспользоваться прессом для чеснока.
Шаг 4. Добавить постепенно воду, перемешать.
Комментарий шефа: вливать воду нужно аккуратно, чтобы не переборщить. Влили немного, перемешали. Учитывайте, что паста немного загустеет после того, как постоит. Так что можно сделать ее чуть более жидкой, чем нужно.
Шаг 5. Баклажаны промыть и промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде большое количество масла.
Комментарий шефа: баклажаны должны практически плавать в масле. Если вы хотите уменьшить количество масла, то можно поджарить баклажаны на мангале или на гриле.
Шаг 6. Обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Промокнуть баклажаны сверху.
Комментарий шефа: баклажаны после жарки должны постоять и остыть. Тогда они будут более эластичными и лучше будут скатываться в рулеты. Кстати, на этой стадии, вы можете также удалить кожицу баклажана, если она кажется вам грубоватой.
Шаг 7. Начинку распределить по всей длине ломтиков. Завернуть баклажаны в рулеты и украсить зеленью и гранатными зернами.
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Баклажан, фаршированный куриной грудкой и овощами.
Баклажан – 1 шт.
Куриная грудка – 200 гр.
Помидоры – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л
Болгарский перец – 0.5 шт.
Зелень, соль, перец по вкусу
Вычищаем мякоть из баклажана, мелко нарезаем, добавляем помидор, перец и зелень (все овощи нарезаем на мелкие кубики). Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Добавляем соль, перец, зелень и оливковое масло, хорошенько перемешиваем.
Фаршируем баклажан получившейся массой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, потом достаем и посыпаем тертым сыром и ещё на 10 минут в духовку.
Кбжу на 100 г: 52.17*4.57*2.03*3.83