Пироги и печенье.

--
ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

> мука - 100 г
> разрыхлитель - 1 ч.л.
> яйцо - 5
> масло (маргарин) - 100 г
> черный шоколад - 100 г
> сахар - 100 г
> сахарная пудра - 75 г
> какао-порошок - 3 ст.л.
> ванилин или цедра лимона
> соль - немного
>
Взбить масло с сахарной пудрой. Взбить желтки с
> половиной сахара и солью. Растворить шоколад.
> Добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать
> частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо
> взбивая. Муку, разрыхлитель и какао смешать.
> Постепенно добавить в масляно-шоколадную массу.
> До однородной массы.
> Белки взбить до мягких пиков. Частями добавить
> оставшийся сахар. Довести до устойчивых пиков.
> Очень аккуратно ввести частями в основное тесто.
> Залить в подготовленную форму. Выпекать 50-60 мин.
> при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится
> сухим). Готовность проверяется как обычно,
> палочкой.

Апельсиновые маффины
.


> 1 апельсин
> 200 г сахара
> 2 ч.л. ванильного сахара
> 150 г сливочного масла или маргарина
> 3 яйца
> 2 ч.л. разрыхлителя
> 200-250 г муки

С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
>
> Выжать сок апельсина (должно получиться около 50 мл).
>
> Масло растереть с сахаром и ванилином.
>
> Добавить яйца, перемешать.
>
> Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
>
> Добавить муку, разрыхлитель и замесить не крутое тесто.
>
> Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять наполовину), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.
> Приятного аппетита

Бабушкины коврижки

• Мука — 2,5 стак.
• Сахар (75 г - в тесто; 100 г - для посыпки) — 175 г
• Сметана (жирная) — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Соль (щепотка)
• Ванилин (щепотка)
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Холодное масло растереть с мукой и ванилином в крошку.
Добавить сметану, смешанную с 3ст.л. сахара и содой, замесить мягкое тесто.
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать стаканом кружки.
Выложить кружки на смазанный противень, смазать их желтком и густо посыпать сахаром.
Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Вкусно, быстро и просто!
Наливайте чай, кофе или молочко и угощайтесь!
Приятного аппетита

-Быстрый пирог с консервированными абрикосами


> Состав
> пропорции из расчета на большой противень
> консервированные абрикосы - 1 банка (~300 г),
> сливочное масло или сливки для смазывания готового пирога - 10-15 г
> для теста
> сливочное масло - 200 г,
> яйца - 4 шт,
> сахар - 1,5 стакана,
> сироп от консервированных абрикосов - 0,75-1 стакан,
> разрыхлитель - 2 чайных ложки,
> ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,
> мука - ~3 стакана
> Приготовление
> С консервированных абрикосов слить сироп в отдельную чашку и сохранить его.
> Абрикосы вынуть из банки и немного обсушить бумажным полотенцем.
> * Вместо консервированных абрикосов можно взять консервированные персики или ананасы.
> Приготовить тесто:
> Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
> Сливочное масло растопить и немного охладить.
> Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера или венчика.
> Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и перемешать до однородности (ложкой или венчиком).
> Влить сироп от консервированных абрикосов и снова перемешать.
> Постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой или венчиком, и замесить однородное тесто (по консистенции, как на оладьи).
> Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровнять.
> Выложить на поверхности теста узор из абрикосов.
> Выпекать пирог при температуре ~180 C ~30 минут

Эх все вкусно , жаль духовка не работает .

Дорогие Друзья!!!
Хочу угостить вас очень вкусным тортиком.
У меня оригинальное название «Дунайские волны» и
предлогаю вам этот торт.
http://s48.radikal.ru/i119/1006/fc/10cc47d6bded.jpg

Продукты:
200г. мягкого масла или маргарина
180г.сахара
4 яйца
300г. муки
3 чайные ложки разрыхлителя
5 ст.ложек молока
щепотка соли
ванилин/ванильный сахар
вишня из компота
20г какао

Для крема:
1 пакетик порошка шоколадного пудинга(37г.)
100г. сахара
400мл.молока
250г.мягкого масла

Для глазури:
200г.белого шоколада
2ст.ложки растительного масла без запаха

Вишню откинуть в дуршлаг, дать хорошо стечь жидкости(я еще потом обсушиваю на бумажных полотенцах).
Растереть масло с сахаром, ваниллью и солью.
Добавить по-одному яйцу, не торопитесь и уделите каждому хотя-бы полминутки.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в массу, теперь еще 2-3 ст. ложки молока,
тесто получается густое, тяжело падает с ложки.
Отделим примерно третью часть теста. В большую часть теста добавим какао и оставшееся молоко, хорошо размешиваем массу.

Форму смазываем или выстелаем бумагой для выпечки, выкладываем темное тесто, разглаживаем ложкой, после светлое тесто- разглаживаем,

распределяем вишню и обратной стороной ложки вдавливаем каждую вишенку в светлое тесто.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 160-180° примерно 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

http://s42.radikal.ru/i095/1006/f9/9b908689b2a6.jpg
В это время делаем крем из порошка пудинга, сахара и молока.
Сварить пудинг, как описано на упаковке, но с меньшим количеством молока(400мл.)
Горячий пудинг переложить в миску и закрыть его поверхность пищевой пленкой, чтобы он не заветрелся и не образовалась тугая пленка, оставляем остывать при комнатной температуре!

Масло тоже должно быть мягким, комнатной тем-ры.
Взбиваем масло, постепенно добавляя пудинг
.Очень важно,чтобы пудинг был не горячим,а теплым,примерно одинаковой тем-ры с маслом,тогда у вас получится замечательный крем.
На остывший пирог выкладываем крем и ставим в холодильник на 1 час.

Для глазури рубим шоколад,смешиваем с растительным маслом и топим на водяной бане,слегка остужаем и покрываем наш торт.Украшаем по-желанию,например делаем вилкой или гребешком для украшения тортов волны по глазури,обсыпаем шоколадной стружкой.Еще раз на часок в холодильник и можно кушать.
Приятного чаепития!!!
http://s001.radikal.ru/i196/1006/63/298cdf69b5b9.jpg

Форма у меня 23х23,торт получился высоким
*Можно даже бOльшую использовать 30х30.,или круглую диаметром 26 или 28см.

Таиссонька,сооблазнила!!!!!!

Пирог-яблочник с рисовой крошкой


Тесто: 500г муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. густой сметаны, 1-2 ч.л. майонеза, 3 /4 ст. кефира, смешанного напополам с молоком, 1 ст.л. водки или коньяка, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом, щепотка соли.
Начинка: 500-700г яблок, 2 /3 ст. сахарной пудры, молотая корица по вкусу, 0,5 ст.л. цукатов, 1-2 ст.л. лимонного сока.
Рисовая крошка: 3 /4 ст. риса, 0,5 л молока, 0,5 ст. сахара, 50г коринки или кишмиша, 1,2 ч.л. соды, гашенной уксусом, ванильный сахар по вкусу.


Тесто:
Смешать вместе сметану, майонез и разведенный с молоком кефир и добавить в смесь гашеную уксусом соду. Перемешать, чтобы жидкость слегка вспенилась. Отдельно растереть яйца с сахаром и солью, добавить водку или коньяк, влить кисломолочную смесь и все перемешать хорошенько. Подсыпая по 2 ст.л. муки, вымешать веселкой или деревянной ложкой крутое тесто. Переложить его на вспыленную мукой доску и, скатав в шар, дать созреть 15-20 минут, накрыв влажным полотенцем или миской.
Подготовленное тесто обмять руками и раскатать в нетолстый прямоугольный пласт. Смазать поверхность теста 2-3 ст.л. растительного масла, завернуть к середине вначале более длинные края, защипить и затем завернуть тесто с коротких краев к середине и также защипить. Перевернуть получившийся кусок теста швом вниз, слегка распластать руками и оставить на 3-5 минут. Повторить раскатку трижды, смазывая маслом каждый раз, затем подготовленное тесто раскатать в пласт величиной с противень, на котором будете печь пирог. Смазать противень маслом, вспылить мукой и переложить на него с помощью скалки подготовленное тесто.
Начинка:
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка взбрызнуть лимонным соком (можно растворенной в воде лимонной кислотой). Цукаты мелко нарезать и перемешать с сахарной пудрой и корицей.
На поверхность тестяного пласта , посыпанную манной крупой, разложить слой подготовленных цукатов и поверх них выложить дольки яблок, укладывая их "черепичкой". Края теста слегка приподнять на начинку и защипить.
Выпекать пирог до готовности при 220. Когда яблоки подрумянятся, вынуть пирог их печки и обильно засыпать рисовой крошкой. Поставить противень обратно в духовку минут на 5, затем горячий пирог посыпать шоколадной крошкой (или крошкой из шоколадных конфет).
Рисовая крошка:
Сварить из риса с молоком и сахаром густую рассыпчатую кашу и хорошо ее охладить. Прибавить, перемешивая, желтки (по одному), подготовленный кишмиш, соду гашеную и понемногу ввести в массу взбитые в пену белки. Все тщательно вымешать и разложить нетолстым слоем на хорошо смазанный маслом противень, распределив ее равномерно. Запечь в горячей духовке, чтобы масса зарумянилась, а жидкость из нее полностью выпарилась. Затем массу охладить и, тщательно измельчив ее в мелкую крошку, смешать по вкусу с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

маффины я обычно обзываю кексиками
и очень люблю стряпать :qip_df: а коврижки - влюблена !!!! :love:
.

Цитата:

---

Сообщение от Белая Хризантема**

Таиссонька,сооблазнила!!!!!!

---

очень похожий на "ДЕНЬ И НОЧЬ" и на "АНЕЧКУ"
Но вишенки в тесте оченьььь пикантно :romale_angel_girl:

ещё не могу найти пирог со сливами!!!!
делала одно время часто- нравился всем!
затерялся рецептик.....жалею :qip_ki:

а с яблоками я предпочитаю "Цветаевский пирог"
:qip_db:

извиняюсь сказать....а тортик мы уже слопали!!!!

http://img0.liveinternet.ru/images/a...t_s_vilkoy.jpg

иду готовить ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ:qip_dc:

нраавится!!!:qip_ap:

Ромовая баба с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 12 КУСКОВ:
сливочное масло для форм
2 ст. л. панировочной муки
400 г муки высшего сорта
1 пакетик сухих дрожжей
З яйца
200 г сахара
150 мл молока
200 г сливочного масла
2 желтка, 1 щепотка соли
3 ч. л. корицы
• Разогреть духовку до 250°, смазать форму маслом и посыпать мукой.
• Смешать муку, сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и молоко. Накрыть, поставить в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 175 г сливочного масла, желтки, соль и 100 г сахара взбить, смешать с тестом. Мешать, пока не начнут образовываться пузыри. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
• Смешать корицу с оставшимся сахаром.
• Брать ложкой кусочки теста, обваливать их в корице и класть в форму друг на друга.
• Посыпать тесто оставшейся корицей, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. Положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и выпекать 50-60 минут.

http://content.foto.mail.ru/mail/nat...05/4/i-127.jpgЦветаевский яблочный пирог.Какая красотень!

я всё думала в какой форме делать
из противней силиконовых у меня есть прямоугольный и круглый с конусом внутри- для кексов
не подходит,слишком долго"мучить" пирог вынимая
приготовила в прямоугольном
получился кирпичиком
и очень красивый!!!
а вот ваниль не добавила- дала яблочному запаху "свободу,без "ПРИМЕСЕЙ":qip_cd:
ещё не попробовали
после вчерашнего"возлияния" с тортиком решили переждать чуток :romale_clock:
но выглядит пирожок очень аппетитно

Дразнишь , знаешь что я неравнодушна к твоему творчеству ))))))
А вам с Волексом приятного аппетита!!!!

Вот прикольный рецепт, хочу испечь

Пирог с ревенем



Для рецепта вам потребуется:

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/11.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/13.gif

• дрожжевое тесто
• ревень - 1кг
• апельсиновые цукаты - 1 стакан
• 2 ст. л. сухари
• ядра грецких орехов - 5 ст. л.
• корица -на кончике ножа. http://www.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/31.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/33.gif
Приготовить дрожжевое тесто.
Для начинки черешки ревеня очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром, залить водой, чтобы она только покрывала ревень, и припустить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, сироп отцедить. Ревень охладить, смешать с апельсиновыми цукатами, добавить корицу, все перемешать.
Тесто раскатать, уложить на него начинку, концы теста соединить, защипать шов, что бы он был украшением пирога, наколоть поверхность вилкой, смазать крепким чаем и посыпать измельченными ядрами орехов.
Подавать с чаем.

Цитата:

---

Сообщение от Белая Хризантема**

Дразнишь , знаешь что я неравнодушна к твоему творчеству ))))))
А вам с Волексом приятного аппетита!!!!

---

ДАЖЕ НЕ ПОПРОБОВАЛ!!!
мня плакал...
он освободился пораньше,мы поехали по делам,да не там свернули...попали в Кейсарию http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...QwZkeU_DET7AwW
дела по-боку,погуляли и пива с видом на море - душевно...
а пирог сегодня ,а как-же!!!
вот,нафлудила, сорри

Пирог кукурузный с фасолью



Для рецепта вам потребуется:

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/11.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/13.gif

• кукурузная мука - 1 стакан
• сахар - 1/2 стакана
• фасолm - 1/2 стакана
• корица - 1 ч. л. http://www.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif
• сода - немного
• соль.

http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/31.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/33.gif Замесить тесто из кукурузной муки, добавить соду и перемешать. Сварить фасоль до мягкости, приготовить пюре, всыпать в него сахар и корицу. Сформовать двухслойный пирог с начинкой из фасолевого пюре, выложить его металлическую решетку и варить на пару 1 час.

Рецепт пирога с вишней[/h]
Автор: Наталья, Категории: Выпечка, Десерты, Пироги

http://zefira.net/wp-content/uploads...-s-vishnej.jpgПродолжая тему летних пирогов и десертов с использованием ягод, выкладываю сегодня рецепт пирога с вишней. Сам пирог я испекла недели две назад, а опубликовать рецепт забыла.
Пирог очень вкусный и достаточно легкий. На мой взгляд, подачу пирога можно разнообразить, если к ниму приложить шарик сливочного мороженого.
Прелесть вишневых пирогов в том, что их можно готовить круглый год, зимой из замороженной вишни. Но лучше, конечно, если ягода свежая. На мой взгляд, вишня, самая удачная ягода для использования в пирогах и кексах, ибо при выпекании она не расползается и не дает много сока, а сохраняет форму.

По теме рецепта предлагаю ознакомится и с рецептом кекса с ягодами.
Ингредиенты:

1. Вишня 2 ст.
2. Яйцо 3 шт.
3. Сахар 1 ст.
4. Сметана 120 гр.
5. Сливочное масло 4 ст.л.
6. Порошок для выпечки 2 ч.л.
7. Мука 2 ст.
8. Ванилин или ванильный сахар
9. Сахарная пудра
10. Растительное масло
11. Молотые сухари или манная крупа для присыпки формы

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином (ванильным сахаром).
2. Добавить к яичной массе сметану и растопленное, но охлажденное сливочное масло.
3. Всыпать в тесто муку, смешанную с порошком для выпечки (разрыхлителем).
4. Все ингредиенты хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто.
5. Вишню промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
6. Удалить из вишен косточки при помощи специального приспособления (у кого оно есть) или при помощи булавки.
7. Положить вишню в глубокую миску всыпать 2 ст.л. муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая вишенка оказалась покрыта мукой.
8. Форму смазать растительным маслом, посыпать молотыми сухарями или манной крупой.
9. Выложить в форму тесто, распределив равномерно по всей поверхности формы.
10. В тесто густо вдавливать вишни.
11. Поставить вишневый пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности. Готовность можно проверить спичкой или тонкой деревянной палочкой (если при протыкании пирога тесто не остается на спичке, то пирог готов).
12. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой.

да, такой пирожок знаком,няяямка!:qip_hb:
я его со сливами или с абрикосом готовила, такой нежный и деликатный пирожок получается.
а я на этой неделе - без пирогов!!!
в выходные пирогами с мяском и пиццей набаловались - до отвалу!:qip_jg:
пора перерывчик объявить :qip_iv:

Пирог из пасты. Новый вид привычных продуктов.

20 марта 2011 Ваш отзыв Паста · Пироги и запеканки

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-01.jpg
Ключ к этому рецепту – использование продуктов высокого качества. Хорошая паста, качественный сыр и особенно качественные томаты. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку, а можно свежие, главное, чтобы томаты были сочные, спелые и красные. И вкусные http://gurmaniac.ru/wp-includes/imag...icon_smile.gif
Вашей семье обязательно понравится этот рецепт. Особенно детям. Отличным дополнением будет служить чесночный хлеб и свежий салат. Этот пирог из пасты достаточно необычный и очень вкусный.
Ингредиенты:

• 500 гр ригатони
• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить на две части)
• 1 килограмм говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
• 800 грамм консервированных томатов или 1 кг свежих
• соль по вкусу
• 1 стакан натёртого сыра Пармезан
• 150 грамм сыра Моцарелла

Рецепт приготовления:

• В большой кастрюле слегка подсоленной кипящей воды отварите упаковку пасты ригатони до состояния аль-денте (на зубок). Просто следуйте инструкциям на упаковке и вы точно не ошибетесь. По готовности откиньте на дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой.
• Перемешайте пасту с 1 столовой ложкой оливкового масла.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-04.jpg http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-03.jpg

• Добавьте оставшееся оливковое масло на большую сковороду, включите средний огонь. Поджарьте говяжий фарш, постоянно помешивая, до образования румяной корочки.
• Добавьте 2 зубчика мелкопорубленного чеснока, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки чёрного перца. Готовьте в течение 2-3 минут.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-02.jpg http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-05.jpg

• Добавьте томаты и готовьте ещё около 20 минут.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-06.jpg

• Перемешайте пасту со стаканом мелконатёртого сыра Пармезан.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-07.jpg

• Я использовала форму для пирога диаметров 23 сантиметра. Выложите ригатони аккуратно столбиком, чтобы не оставалось свободного места в форме.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-08.jpg

• Сверху, не жалея, залейте томатно-мясным соусом и хорошенько распределите по поверхности.
• Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 15 минут.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-09.jpg http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-10.jpg

• Достаньте пирог из пасты из духовки и щедро посыпьте сыром Моцарелла. Верните в духовку ещё минут на 10-15 до полного расплавления сыра.

http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-11.jpg http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-12.jpg
Подавайте, нарезав кусочками. Прямо как пирог http://gurmaniac.ru/wp-includes/imag...icon_smile.gif Приятного аппетита!
http://gurmaniac.ru/wp-content/uploa...a-pirog-14.jpg

очень интересный рецепт!:great:
умыкаю!!!! :new_year_60:
похоже на стоячие "макароны по-флотски"

РЕЦЕПТЫ НОВОГОДНИХ ПИРОГОВ

Изумительно вкусный Румынский новогодний пирог, для которого не надо месить тесто, после вечернего чаепития вызвал бурный восторг у домашних и особенно у моих дочек! Приготовила его первый раз, но теперь этот рецепт навсегда останется в моeм меню! Выражаю огромную благодарность национальной румынской кухне! На конкурс "Новогодние вкусы планеты". [просмотров - 10067]

Ингредиенты для "Новогодний пирог с сюрпризом - turta dulce cu mere"

Яблоко — 6 шт Сахар — 1,5 стак. Мука — 1 стак. Крупа манная — 1 стак. Сода — 1 ч. л. Корица (молотая) — 1 ч. л. Молоко — 1 стак. Сахарная пудра — 1 ст. л. Кислота лимонная (на кончике ножа) Масло растительное (для смазки формы)

http://www.povarenok.ru/images/mistr...tral_brend.jpg

Рецепт "Новогодний пирог с сюрпризом - turta dulce cu mere"

http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234912.jpg Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке, всыпать 0,5 стакана сахара, корицу и всё перемешать. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234913.jpg Смешать муку, манку, 1 стакан сахара, соду и лимонку. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234914.jpg В смазанную растительным маслом форму насыпать мучно-манной смеси так, чтобы покрыть дно, сверху - яблоки, и так чередовать пока не кончатся яблоки и сыпучая смесь. Где-то в середине на пироге надо разложить сюрпризы: монетку, колечко, фарфоровую маленькую фигурку (хорошо прокипячённые), орешек, вишенку, конфетку, жгучий перец и т.д. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234915.jpg Духовку разогреть до 180 градусов, вскипятить молоко и кипящее залить в форму. Выпекать 1 час. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234916.jpg Проверить готовность пирога спичкой, если готов, перевернуть его на блюдо. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234917.jpg Посыпать сахарной пудрой. Украсить по вкусу. Я украсила кусочками шоколада, который придал ещё и приятный вкус пирогу. http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234918.jpg Пирог получился с вкусной корочкой, изумительным ароматом корицы, очень нежный и необыкновенный на вкус! http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234919.jpg Буквально не дав остыть, за 5 минут съели половину пирога! http://www.povarenok.ru/images/recip...349/234920.jpg Угощайтесь, мои дорогие, приятного аппетита! Попробуйте приготовить, не пожалеете! Румыния, встречая Новый год, следует такому обычаю: к праздничному столу на встречу Нового года румыны подают большой пирог с сюрпризом, в котором запечены монеты, колечки, фарфоровые фигурки, орешки, конфетки и т. д. Иногда в пирог добавляют ещe и жгучий перец. С каждой вещью связана своя примета, а потому гость, обнаруживший в своeм кусочке пирога какой-либо подарок, сразу же определяет, каким станет для него следующий Новый год. Наибольшим счастьем, при встрече Нового года, считается найти в пироге монетку или колечко, сулящие удачу и успех во всех начинаниях в Новом году!

Летние пироги с ягодами ..
Летний пирог с ягодами — украшение любого стола. Он хорош и со свежим, крепко заваренным чаем, и с холодным молоком. Пирог можно подавать со взбитыми сливками, сметаной, с компотом, фруктовым соком или пюре.

http://www.beautyinfo.com.ua/userfil...-yagodami1.jpg

Вариантов теста и начинок для летних пирогов с ягодами - множество. Открытые пироги лучше печь с такими ягодами, как черника, черная смородина, крыжовник, ежевика, брусника. Вишня, черешня, малина, клубника хороши и в закрытых, особенно слоеных. Бруснику, алычу (а также абрикосы и сливы) рекомендуется предварительно припустить с сахаром. Крыжовник, смородину, чернику — ошпарить кипятком. Клубнику и малину подвергать тепловой обработке не обязательно.
Пирог с вишнями

Стакан сливочного масла или маргарина растереть со стаканом сахара, двумя стаканами муки, натертой цедрой и соком одного лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и поставить на 6-8 часов в холодильник. Затем сделать открытый (лучше круглый) пирог, положить вишни (можно с косточками), посыпать по вкусу сахаром и поставить в духовку. Вместо вишни можно взять малину, спелую сливу, можно смешать разные ягоды. Готовый пирог хорошо покрыть сверху взбитой сметаной и подать с холодным молоком.
Пирог с малиной

На 200 г молока (для теста): 20 г дрожжей, 700 г муки, 2-3 яйца, соль, сахар. Поставить на молоке опару. Когда подойдет, замесить тесто, дать ему подняться, а потом сделать круглый открытый пирог. Малину выложить толстым слоем на тесто, посыпать сахаром, наложить сверху решеткой полосы из теста и выпекать в духовке.
Малиновый пирог на скорую руку

Для теста - 3 яйца, 0,75 стакана муки, 0,25 стакана крахмала, 0,5 стакана сметаны или кефира, 0,5 ст. майонеза, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. сахара. Для начинки - 2 ст. малины, 0,25 ст. сахара, 5 ст. л. крахмала.
Смешиваем все составляющие для теста. Малину смешиваем с сахаром. Выделившийся сок сливаем. К ягодам добавляем крахмал. Половину теста выливаем в форму и убираем в горячую духовку. Через несколько минут, когда тесто уже не будет жидким сверху (но еще не пропеченным выкладываем на него малину. Разравниваем ее ложкой и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 220°C до румяной корочки.
Слоеный пирог с клубникой

Готовое слоеное тесто разделить на 4 части. Раскатать пласты толщиной 1,5 сантиметра, На один пласт положить слой мелкой крепкой клубники, накрыть другим, снова положить клубнику, пласт теста, закрыть пирог по краям полоской теста, защипить и выпекать в духовке. Готовый пирог посыпать сверху сахарной пудрой, Мож-но выпекать такие пироги в формах из фольги.
Пирог с черникой

Чернику тщательно перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком на сите или в дуршлаге, затем пересыпать сахарным песком и дать постоять 1,5-2 часа. Для этого пирога подойдет песочное тесто.
Корзиночки с ягодами

Из песочного теста можно сделать корзиночки. Разделить пласт теста на кружочки, вдавить их в готовые формочки, аккуратно пальцами обровнять тесто, противень с формочками поставить в духовку. Когда корзиночки будут готовы, слегка постукивая по дну формочки, вынуть их.

Вишню очистить от косточек, пересыпать сахарным песком и дать постоять до появления сока. Сок слить в отдельную посуду (потом из него можно приготовить кисель, напиток, желе), а вишню припустить, добавить сахар и ваниль по вкусу. Когда остынет, можно положить ложку сметаны и начинять остывшие корзиночки.
Клубнику, в отличие от вишни, нужно припускать очень недолго. Пенку положить в корзиночки поверх ягод. Можно начинить корзиночки свежими ягодами (с сахаром или-без него) без всякой тепловой обработки.
Воздушный летний пирог с ягодами

400 г земляники, клубники, можно и малины (или того и другого вместе) протереть сквозь сито, прибавить 2-3 столовые ложки просеянной муки, по вкусу сахарный песок и 6-8 хорошо взбитых охлажденных белков, выложить в подготовленную форму и выпекать в горячей духовке до образования корочки. Пирог сразу подают к столу с молоком или сливками.
Слойка с фруктами и ягодами

Взять 4 пласта слоеного теста, 1 киви, 1 яблоко, 100 г малины, 100 г сахара, 50 г маргарина. Раскатать тонко пласт слоеного теста и разделить его ножом на 6 квадратиков. Малину вымыть, немного просушить, разложить на квадратики. Киви вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими брусками и выложить на другие квадратики. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и выложить на оставшиеся квадратики. Сверху выложенные на тесто ягоды и фрукты посыпать сахаром. Сложить противоположные уголки квадратиков друг на друга – так, чтобы получились рулетики. Смазать противень маргарином и выпекать фруктовые слойки в духовке 15-20 мин. при температуре 200°С. Для слойки с фруктами лучше использовать свежие, а не консервированные фрукты и ягоды.
Ссылки по теме

• Летний пирог с ягодами (фруктовым ассорти)
• Тертый пирог
• Швейцарский пирог из персиков
• Итальянский пирог с клубникой
• Пирог песочный с яблоками
• Открытый песочный пирог с творогом и ягодами

syper,zavtra bydy gotoviti pirog s pastoi,ia yje zachlasi slyunoi.............

Летний пирог - быстро и вкусно!	http://forum.myjane.ru/templates/sub...icon_quote.gif
На днях делала пирог с клубникой, решила с вами поделиться рецептом. http://forum.myjane.ru/images/smiles/icon_cool.gif Очень легко и быстро! http://forum.myjane.ru/images/smiles/icon_thumleft.gif Вместо клубники можно использовать любую ягоду. Кефирный пирог с клубникой Тесто: 1 яицо; 1/2 ст.сахара; 150 гр. маргарина; 1/2 ст.кефира; 200 гр, муки; 1 ч.ложка разрыхлителя, ваниль. 400-500 гр.ягод, сахар на присыпку. 1) Взбить маргарин с сахаром. Добавить яицо, + кефир - хорошо взбить. 2) Муку смешать с разрыхлителем и ванилью, добавить в общую массу. Все хорошо перемешать до однородной массы. 3) Готовое тесто вылить в смазанную форму (лучше для бисквитов). Выложить сверху ягоды, посыпать сахаром. http://ra.foto.radikal.ru/0707/60/34aac9463106.jpg Температура - 200 градусов, время выпечки - 25 минут. Приятного аппетита! http://forum.myjane.ru/images/smiles/icon_lol.gif http://ra.foto.radikal.ru/0707/4e/d2850dfd2732.jpg _________________

пирог "Осенний блюз"
http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442082.jpg

http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442080.jpg

http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442077.jpg


Я ухожу в осеннюю аллею,
Бреду неспешно,листьями шурша....
И ни о чём я больше не жалею,
Осенний блюз поёт моя душа....
Я ухожу в осеннюю небрежность,
Немного грусти пробуя на вкус....
Кленовый лист задумчиво и нежно
Кружится в вальсе, падая на куст....
Я ухожу в осеннюю аллею,
И пусть напиток осени не мёд....
Я каждый раз от осени хмелею
Не от вина,а от её красот....
http://www.animashka.info/_ph/129/2/438849488.gif
http://rainbowhappy.ucoz.ru/_ph/5/2/538052802.gif
Яблочных пирогов ведь много не бывает...!?! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif Хочу предложить вам очень вкусный яблочный пирог..карамелизованные яблоки, ореховая заливка и бесподобно нежное,очень пышное тесто. Мои домашние без ума от этого пирога... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif Попробуйте и вы, уверена, не разочаруетесь!
Итак, необходимо:
для теста: мука 500гр.; дрожжи(сухие) 11 гр; молоко теплое 250 гр.; вода теплая 50 гр.; яйцо 1 шт.; масло слив. комнатной температуры 50 гр.; сахар 4 ст.л.; щепотка соли.
для начинки: масло сливочное 50 гр; сахар 5 ст.л.; яблоки 7-8 шт.; изюм 100 гр; корица молотая 1 ч.л.; цедра 1/2 лимона.
для заливки: масло сливочное 80 гр.; сахар 5 ст.л.; молоко 1 ст.л.; фундук 100 гр.
Дрожжи залить 50 гр.теплой воды и поставить в тепло для активации,на 5-10 минут.Смешать сахар, щепотку соли, яйцо, сливочное масло, теплое молоко, добавить дрожжи,муку. Замесить мягкое,очень нежное тесто ( на ощупь тесто должно быть как "мочка уха",прошу прощение за сравнение...) http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif так просто будет яснее... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif . И поставить в теплое место на час, накрыв полотенцем,верх немного смазать раст. маслом (до увеличения теста вдвое). http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442060.jpg
Готовим начинку: изюм помыть,залить горячей водой, отставить на 5-10 мин. http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442061.jpg
Отжать,просушить салфеткой. Яблоки очистить,нарезать на кусочки.http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442064.jpg
В сковороде растопить сливочное масло с сахаром и прогреть до светло-коричневой карамели http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442062.jpg

http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442063.jpg
добавить яблоки,изюм,корицу, цедру лимона и немного потушить,яблоки должны стать чуть мягче.http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442065.jpg
Вот готовая начинка..запах будет стоять такой... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif не съешьте её, она еще нам пригодится! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442066.jpg
Ну а заливка совсем просто...подогреваем на небольшом огне в маленькой кастрюле сливочное масло, сахар, и молоко. Когда смесь разогреется (сахар весь растворится), добавить орехи (я его измельчала ножом). Постоянно помешивая, прогревать еще минут 5.http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442067.jpg
Тесто тем временем подошло...http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442068.jpg
еще раз его обминаем. В руках тесто должно быть как живое..очень мягкое,нежное, при обминании все "пищит".. http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif разговаривая с нами... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif Разрезаем его на 2 части. Вот такое тесто http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442069.jpg
очень-очень воздушное http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442070.jpg

http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442071.jpg
Форму смазать маслом, пирог большой!,моя форма 28 см.http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442072.jpg
Половину теста раскатать и уложить сделав высокие бортики на смазанную маслом форму,выложить начинку,сверху оставшееся раскатанное тесто. Края хорошо соединить http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442073.jpg
Сделать несколько проколов вилкой. http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442074.jpg
Ореховую заливку выложить равномерным слоем на тесто.
Поставить минут на 15 пирог в теплое место, чтобы он подошел. http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442075.jpg
Выпекать пирог около 25-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вот такой он высоты...http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442076.jpg
вот такой он ширины http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442078.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442079.jpg
и в разрезе...http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442084.jpg
кусочек,угощайтесь!!!http://ifs.cook-time.com/preview/img442/442083.jpg

Пирожки с яблоками

http://recepty-natali.ru/wp-content/...B0-300x171.jpg

Ну кто не любит пирожки с яблоками? А тем более, если есть рецепт простого и вкусного дрожжевого теста, которое я хочу вам сегодня предложить. Тесто получается нежное, воздушное, просто объедение.

Для приготовления пирожков с яблоками нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 250 грамм
• растительное масло – 6 столовых ложек
• дрожжи – 11 грамм сухих (1 столовая ложка без верха) или 50 грамм прессованных
• яйцо – 1 штука
• сахар – 3 столовые ложки
• мука – 500 грамм (3 стакана с небольшой горкой)

Для начинки:

• яблоки – 0,5 кг
• сахар – полстакана

Для смазывания – 1 яйцо

http://recepty-natali.ru/wp-content/...51-300x201.jpg

В теплом молоке разводим сахар, дрожжи. Даем постоять 5-10 минут. Добавляем яйцо, растительное масло, перемешиваем, постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем. Тесто не должно липнут к рукам.

http://recepty-natali.ru/wp-content/...51-300x209.jpg

Ставим тесто в теплое место, чтобы подошло на 1 час. Если не хотите долго ждать, можно слегка разогреть духовку, чтоб там было тепло и поставить туда тесто, прикрыв его полотенцем. За пол часа тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

http://recepty-natali.ru/wp-content/...B8-300x141.jpg

Теперь делаем пирожки. Берем небольшие кусочки теста и раскатываем их толщиной 0,3 мм. Кладем туда чайную ложку сахара, столовую ложку натертых на крупной терке яблочек, защипываем края. Выкладываем на смазанный маслом, или застеленный пергаментом противень.

http://recepty-natali.ru/wp-content/...0%B0%D0%BC.jpg

Смазываем пирожки яйцом. Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.

Пирожки с яблоками готовы. Приятного аппетита!

пор мучаюсь сомнениями в какой раздел его добавить... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/unknown.gif Чуть позже вы поймете почему... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif Но начнем по-порядку...В этот рецепт я просто влюблена http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif Готовить просто,быстро и результат всегда превосходный! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif По этому рецепту готовит вся моя многочисленная родня,друзья,коллеги...А что может быть прекраснее уютного дома и запаха пирогов... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif вот что пишет автор :"Это просто изумительная сдоба". Она очень просто делается; идеально подходит для пирожков, сосисок в тесте, пирогов, отличная основа для пиццы. Хорошо сочетается как со сладкими так и с солеными начинками. Печь из него можно сразу, а можно оставить его на несколько часов в холодильнике, а затем использовать. Также отлично подходит и для жарки пирожков на сковороде. Уверена, что воспользовавшись этим рецептом раз вы пропишете его у себя в меню навсегда. Итак, нам потребуется. 500 г муки 1 яйцо 250 мл теплого молока 6 ст. л. растительного масла 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм) 1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара (если с солёной начинкой,то 1 ст.л.) Приготовление Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука).[/b] Разогреваем духовку до приятной теплоты. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут. Пока тесто подходит,займемся начинкой. Достаем тесто, вот такое оно выходит,это 2-я норма: http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385701.jpg и формуем пирожки, пироги, что душе угодно. Что я только уже не пекла из этого теста..., в фотографиях только часть выпечки. Пирог с черёмухой http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385708.jpg отрезаем кусок теста http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385702.jpg раскатываем прямоугольник http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385703.jpg смазываем чем душе угодно творогом, тертым шоколадом и т.д. у меня молотая черёмуха, закручиваем в рулет, надрезаем на сектора и слегка выворачиваем (надеюсь понятно объяснила) http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385704.jpg даем время на подход 15-20 мин. http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385705.jpg смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Главное не пересушить!!! Нужно смотреть по своей духовке. кусочек от пирога http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385711.jpg пирожки я яблоками http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385709.jpg пирожки с вареной сгущенкой http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385700.jpg а также сосиски в тесте http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385699.jpg и пирожки с яйцом и луком http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385706.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img385/385710.jpg Буду очень рада если мой рецепт пригодиться! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif Приятного аппетита! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif Готовьте с удовольствием для своих домашних! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...rl_in_love.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/give_rose.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/give_rose.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/give_rose.gif и в продолжении темы,как и обещала... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/blush.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif заглянула я вчера в гости к Татьяне на пирог со сливами http://forum.say7.info/topic32906.html...да так себя раздразнила,что чуть слюной не подавилась... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif жуть как захотелось пирога фруктово-ягодного... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/yahoo.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif да вспомнилось мне, что припасено еще с зимы в остатках клубника толченая с сахаром замороженная...вот так и родился сей пирог... вот сама клубника...я её толку с сахаром и замораживаю,зимой красота... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gifдетки просто так её едят или варю кисель,компотик, да и к блинчикам хороша.... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif, а если молочную кашку полить...лопают с превеликим удовольствием!!! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387472.jpg и сам процесс... http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_16.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_16.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_16.gif http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387473.jpg разделить тесто на 16 кусочков: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387474.jpg раскатать... http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387475.jpg слепить пирожок: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387476.jpg обмакнуть в раст. масле: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387477.jpg уложить в форму по кругу: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387478.jpg дать подойти ~10 мин.,смазать яйцом, обсыпать кунжутом: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387479.jpg печь при t 200С ~ 20-25 мин. главное не пересушить! http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387480.jpg достать из печи,чуть-чуть сбрызнуть водой и накрыть полотенцем,дать остыть: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387482.jpg ну ОЧЕНЬ мягкий... http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387481.jpg пирожки прекрасно отделяются друг от друга: http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387484.jpg и в разрезе... http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387486.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img387/387487.jpg и в доработку темы (добавлено 02.10.2011г.): предлагаю свой вариант формовки плюшек-ватрушек..на сайте подобной формовки не видела... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/unknown.gif может кому и пригодится... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/wink.gif итак приступим: вариант№1 В этот раз в тесто добавила немного корицы... http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif из 1 нормы тесто разделить на 16 кусочков,кусочек расплющить руками http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439536.jpg чашкой выдавить кругhttp://ifs.cook-time.com/preview/img439/439537.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439538.jpg кольцо из теста растянуть и перекрутить в "восьмерку" и наложить круг на круг: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439539.jpg положить сверху заготовку на наш кружок из теста: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439540.jpg вот и все...сверху ложим начинку,в данном случае у меня "яблочное варенье из сковороды" от Ингули http://forum.say7.info/topic18899.html очень вкусно! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/nyam2.gif Спасибо Ингуличка!!! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwa...give_heart.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_13.gif Варенье при выпечке даже ни грамма не растеклось. СУПЕР! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/good2.gif : http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439541.jpg смазываем яйцом,даем время на растойку ~ 10 мин. и выпекаем: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439550.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439551.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439552.jpg можно присыпать сахарной пудрой: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439554.jpg вариант№2 плюшки "цветочки": http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439548.jpg заготовки из теста уложить на лист,дно рюмки смазать раст. маслом,слегка вдавить в центре,края разрезать на сегменты: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439542.jpg уголки слепить вот так: http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439543.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439544.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439545.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439546.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439547.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439548.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img439/439549.jpg http://s16.rimg.info/29b118b1e2fcfd9...0a1af3aa6a.gifhttp://s16.rimg.info/29b118b1e2fcfd9...0a1af3aa6a.gifhttp://s16.rimg.info/29b118b1e2fcfd9...0a1af3aa6a.gifhttp://s16.rimg.info/29b118b1e2fcfd9...0a1af3aa6a.gifhttp://s16.rimg.info/29b118b1e2fcfd9...0a1af3aa6a.gif В дополнение...жареные пирожки (добавлено 22.11.11г.),на этот раз с картофелем и грибамиhttp://ifs.cook-time.com/preview/img462/462205.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img462/462207.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img462/462210.jpg http://ifs.cook-time.com/preview/img462/462208.jpg Приятного аппетита,дорогие!!! http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_13.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_13.gif http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLO...es/icon_13.gif

http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09213-002.jpgРецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста


http://cook.rutxt.ru/files/user-pict...icture-380.jpg



С приготовлением пирожков в доме сразу воцаряется какая-то особая уютная атмосфера, а их аромат ещё долго летает по дому, создавая приятное настроение для семейного чаепития за большим столом. Каким-то чудесным образом в холодильнике оказалась пачечка свежих дрожжей, с дачи был привезён пакет ароматной антоновки, да, и настроение, скажем честно, было с заявкой на вкусные эксперименты на кухне. Поэтому все "карты" совпали для использования замечательного рецепта приготовления домашних пирожков с яблоками... Об этом моменте чуть подробнее... Для приготовления пирожков с яблоками вам потребуется:
1 порция дрожжевого теста;
5 яблок*;
1 яйцо;
2 ст. л. коричневого сахара**;
20 г сливочного масла;
1-2 ст. л. муки (для разделки теста);
1 ст. л. растительного масла (для смазывания формы);
1 ч. л. корицы (без верха).
* - для приготовления я использовала яблоки сорта "антоновка", они очень ароматные. Можно использовать и другой сорт по вашему вкусу.
** - сахар можно заменить обычным при желании.
В такую яблочную начинку можно добавить орехи, крошку печенья, изюм, немного рома для более полного раскрытия аромата яблок и пряностей и т. д.
Готовим яблочную начинку. Яблоки нарезаем мелким кубиком, добавляем сахарный песок и корицу, перемешиваем. Тушим на медленном огне около 5 минут, периодически перемешивая. Даём начинке остыть. Начинка для пирожков готова. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09184.jpg Стол присыпаем мукой. От приготовленного заранее теста отделяем небольшие кусочки - будущие пирожки. Каждый из них раскатываем, в центр выкладываем яблочную начинку. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09186.jpg Защипываем сначала центр, затем бока (как показано на фото), а затем защипываем весь край пирожка. Таким образом, пирожки с яблоками получатся аккуратные и не раскроются при выпечке. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09187-.jpg Противень смазываем растительным маслом, выкладываем пирожки, смазываем их взбитым яйцом при помощи кондитерской кисти. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09188.jpg Духовку разогреваем до 180 градусов, запекаем пирожки с яблоками около 40 минут. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09197.jpg Готовые горячие пирожки смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даём им немного остыть. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09198.jpg Приятного вам чаепития! http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09204-002.jpg Наслаждайтесь горячими и такими ароматными пирожками с яблочной начинкой. http://cook.rutxt.ru/files/2492/dsc09213-002.jpg Кушайте с удовольствием!

Новогодний пирог в виде ёлочки

http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...1%82%D0%BE.jpg
Пора готовиться к Новому Году! Надо беречь живые ёлочки, поэтому, вместо того, чтоб покупать ёлки, давайте их… печь! И вкусно, и оригинально, и живой природе на пользу!
Торт в виде ёлки «на плоскости» я уже опробовала, а вот наконец-то построила «сборную модель» из песочных звездочек разного калибра!
Давно хотелось соорудить объемный тортик-ёлку, и когда я собралась ее сделать, оказалось, что это очень даже просто и быстро! Правда, разобрали и съели ее еще быстрее. Так что, если хотите большую ёлку «вот такой вышины», то удвойте количество ингредиентов.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407451659.jpg
Ингредиенты для пирога ёлка:

Для песочного теста:
- 100 г сливочного масла;
- 1 желток;
- 50 г сахарной пудры;
- 180-200 г муки (примерно 2/3 стакана).
Для «снега» и склеивания:
- 1 яичный белок;
- 100 г сахарной пудры;
- капелька лимонного сока.
Для украшения:
- ягоды клюквы, ну или еще какие найдете зимой. Я нашла в морозилке красную смородину и малину http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...icon_smile.gif
Как сделать новогодний пирог Ёлка:

http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407525738.jpg
Замешиваем тесто. На столе лучше расстелить пергамент, на бумагу горкой просеять муку – пока не всю, а примерно 160 г, а в муку кубиками порезать охлажденное масло.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407559846.jpg
Рубим масло с мукой широким ножом до мелкой крошки и высыпаем туда сахарную пудру.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407593672.jpg
Добавляем желток (белок пока ставим в холодильник).
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407631379.jpg
Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку, чтобы получился гладкий комок. На этом этапе удобней пересыпать компоненты с пергамента в миску.
Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто толщиной 1 см.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5407861923.jpg
Теперь нам понадобится шаблон в виде звезды. Можно вырезать из картона, а я взяла фосфорическую звёздочку, которая светится в темноте http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...icon_smile.gif
Приложив шаблон к коржу, вырезаем звезду.
Нам надо несколько звезд, и все разного размера – от большой – основания ёлки – до самой малюсенькой, верхушки!
Большие звезды, чтоб не делать много шаблонов, делаем так: приложив к коржу звездочку поменьше, вырезаем, чуть отступив от ее краев.
А маленькие звездочки можно наметить ножом – помните, как надо рисовать звезду: букву «А», а потом дорисовать лучики.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408450844.jpg
У меня получилось 11 звездочек. Раскладываем их на чуть смазанном растительным маслом противне и ставим в духовку.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408485352.jpg
Выпекаем на среднем огне (около 180-200 С) минут 20-25. Когда звездочки станут золотистыми, краешки зарумянятся – готовы!
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408511129.jpg
Вот какой будет наша ёлочка! Но «запчасти» нужно еще соединить между собой.
Дождавшись, когда печеньки остынут, взбиваем миксером яичный белок с сахарной пудрой, добавив чуть сока лимона, до получения густой, как сметана, белой массы.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408598773.jpg
Этим безе при помощи силиконовой кисточки смазываем звездочки и укладываем одна на другую, чтобы лучики не совпадали – получается заснеженная ёлочка. Самую маленькую звездочку устанавливаем на верхушке!
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408630416.jpg
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...5408657526.jpg
А теперь надо ее нарядить. Я для этой цели взяла замороженные ягоды, а Вы, возможно, придумаете что-то еще? Только не стоит использовать сахарные бусины: они очень твердые, абсолютно невкусные и опасные для деток. Лучше взять мармеладки, или кусочки фруктов разноцветных – мандаринку, киви, банан.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn...2%D0%BE-13.jpg
Так как для глазури использовалось сырое яйцо, а тортик для детей, я решила, что необходимо устроить ему термическую обработку – и подсушила ёлочку в горячей духовке минут 7, пока безе засохло.
песенка о ёлочке — в дополнение к тортику!

Рождественский пирог

19.10.2011 | Автор: Юлия Перепелицына
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...%BD%D0%B83.jpg
Для теста:
2 стак. муки
2 ст. лож. какао
1/2 стак. сахара
4 желтка
1 ч. лож. соды
1 пачка маргарина (250гр)
Для начинки:
1 кг творога
100 гр масла сливочного
4 яйца
4 белка
1,5 стак. сахара
15 чайных лож. манки
1 стол. лож. крахмала
————————————————� �————————————————� ��————————————-
Рецепт этого пирога совершенно особенный. Кажется, что готовится он просто и никаких секретов нет, но в дни новогодних каникул, когда на дворе снег, а на окнах мороз рисует узоры, ваши пироги получаются чуточку вкуснее. Ровно настолько, насколько вы позволяете сказке войти в ваш дом. И пусть этот пирог станет маленькой рождественской традицией, такой теплой и ароматной, какой сделала ее много лет назад моя бабушка.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...%82%D0%B01.jpgДля начала просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. Берем 4 желтка и отделяем их от белков (белки нам понадобятся для начинки). Маргарин заранее доставать из холодильника не нужно, для этого рецепта он должен быть холодным.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...%B0%D0%BE1.jpgМуку смешиваем с какао.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...%B0%D0%BE1.jpgНе рекомендую соединять ингредиенты для пирога в другой последовательности, это изменит структуру теста.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%B0%D1%80.jpgВ муку, смешанную с какао, добавляем сахар и соду.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BE%D0%B9.jpgТрем маргарин на крупной терке в мучную смесь, периодически обваливая его в той же миске.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...1%82%D0%BE.jpgРастираем руками мучную смесь с маргарином до получения более или менее однородной сыпучей структуры. Добавляем сюда же желтки.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%B5%D1%81.jpgЗамешиваем тесто руками, разделяем его на две части. Катаем руками два одинаковых шарика.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...1%82%D0%BE.jpgЕсли вы готовите пирог на две порции, то делайте не два шарика, а четыре (не для эстетики, а чтобы они успели равномерно охладиться).
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...1%82%D0%B0.jpgОтправляем шоколадные шарики в морозилку на полчаса.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BA%D0%B8.jpgТем временем готовим начинку.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BE%D0%B3.jpgТворог лучше пропустить через мясорубку, либо размять толкушкой вместе с маслом, но ни в коем случае не измельчать в блендере, можно все испортить.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BE%D0%B3.jpgИ вот еще совет: используйте творог и сливочное масло, купленные у симпатичной, румяной тетеньки на рынке, а не в магазине.
Творог смешиваем с сахаром, ванилином, четырьмя яйцами, четырьмя белками, манкой и крахмалом (если творог достаточно сухой, крахмал класть не нужно). Начинка должна постоять минут 20-30, чтобы манка разбухла.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BE%D0%B9.jpgФорму для пирога выстилаем специальной бумагой. Достаем из морозилки тесто и первый шарик трем на крупной терке на дно формы. Распределяем равномерно “стружку” по всей площади.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%B3%D0%B0.jpgНа слой из тертого теста выкладываем всю творожную начинку.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BE%D0%B9.jpgА сверху трем второй шоколадный шарик. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Первые 15 минут поддерживаем такую температуру, затем снижаем до 170 и выпекаем еще минут 45.
http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%B4%D0%B0.jpgПирог лучше резать и вынимать из формы, когда остынет. Горячим он имеет слишком нежную структуру и может развалиться.

http://rozmar.in/wp-content/uploads/...0%BC%D0%B1.jpgПриятных сладких сюрпризов вам в новогодние праздники! http://rozmar.in/wp-includes/images/...icon_smile.gif

Самса
Ну вот она разная бывает самса: из простого или слоеного теста..Вообщем, это типа пирожков..
Я ела у нас только слоеную самсу - вкусно..
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-400.jpg
СОСТАВ:

У меня из приведенного количества продуктов получилось 22 пирожка.

Для теста вам понадобится:

Мука – около 2.5 стаканов, но, вполне возможно, вам понадобится ее или больше, или меньше
Вода – 1 стакан
Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка (я использовала смесь кунжутного и рафинированного подсолнечного масла в соотношении 1/1)
Соль – щепотка

Для прослаивания теста вам понадобится:

Маргарин или топленое сливочное масло – 200 г (обычное сливочное масло не подойдет т.к. оно слишком водянистое)

Для начинки вам понадобится:

Мясо (желательно баранина) – 300 г
Лук репчатый – 300 г (хочу заметить, что традиционно лука берется в 1.5 – 2 раза больше, чем мяса, но мне больше нравится соотношение 1/1)
Очень часто в начинку добавляют еще и курдючное сало. Если вы будете его добавлять, то возьмите около 150 г сала. Иногда вместо сала добавляют сливочное масло. Лично я не добавляю ни того, ни другого.
Соль
Перец черный молотый, перец красный острый молотый, зира.

Для смазки вам понадобится 1 яичный желток.

Для посыпки – украшения вам понадобится кунжутные семечки (я украшала-посыпала приправой на остове красного перца).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Насыпьте в миску 2 стакана муки, сделайте в муке лунку и аккуратно влейте в центр лунки отмерянное количество теплой (около 35 С) воды.



Добавьте уксус, масло и соль.
Замесите не очень крутое тесто.



Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
Вымешанное тесто накройте мисочкой и оставьте на столе на 30 – 40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло.



Отдохнувшее тесто будет заметно мягче и пластичнее.
Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании вы можете разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Это существенно облегчит процесс раскатывания т.к. раскатанный пласт теста будет меньше по площади и с ним будет проще управляться. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой. Раскатанное тесто оставьте на столе примерно на 5 – 7 минут, чтобы оно слегка! подсохло. Слегка подсохшее тесто обильно смажьте растопленным топленым маслом или маргарином.



Растопленное масло должно быть комнатной! температуры (не горячее!!!), а даже лучше, чтобы оно было не абсолютно жидким, а уже как бы начинало схватываться – затвердевать. Смазанное тесто оставьте на столе до того момента пока масло не начнет твердеть. Чаще всего я просто оставляю тесто на 15 – 20 минут. Сверните тесто в достаточно плотный рулет.
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-5.jpg


Припылите скатанный рулет мукой и сверните в неплотную улитку.
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-6.jpg

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-7.jpg
Уберите свернутое тесто в МОРОЗИЛЬНИК! как минимум на 3 часа (можно и больше), чтобы оно полностью застыло. За 2 – 3 часа до начала приготовления самсы достаньте тесто из морозильника и положите в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось.
Для начинки нарежьте мясо мелким кубиком. Для того чтобы упростить процесс нарезки, вы можете предварительно положить мясо на 15 – 20 минут в морозильник, чтобы оно слегка прихватилось. Такое мясо нарезать будет гораздо проще. Мелким кубиком нарежьте лук. Смешайте нарезанные мясо и лук, добавьте соль, перец, зиру.
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-10.jpg


Все хорошо перемешайте. Если вы будете готовить с курдючным салом, то нарежьте его мелко и добавьте в фарш. Если вы будете готовить со сливочным маслом, не добавляйте его в фарш, а выкладывайте кусочками непосредственно на тесто.
Размороженное тесто нарежьте.
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-11.jpg


Каждый кусочек теста раздавите пальцами в лепешку, начиная процесс разминания с середины.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-12.jpg

Полученные лепешечки припылите мукой, чтобы они не слиплись и уберите в холодильник. Такой тесто любит холод, и поэтому доставайте кусочки теста по мере лепки.
Раскатайте лепешечки до примерно 10 см в диаметре.



Не нужно раскатывать тесто очень тонко. Толщина должна быть около 2 мм.
Выложите в центр каждого кружка по неполной столовой ложке фарша. Если вы будете добавлять сливочное масло, то выкладывайте сначала на тесто кусочек масла, а сверху выложите мясной фарш. Сверните, чтобы у вас получился треугольник.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-14.jpg




Залепите края. После того, как края будут слеплены, очень важно еще раз пройтись по швам, обильно припыляя их мукой. Это делается для того, чтобы при выпечке из пирожков не вытекал мясной сок.
Выложите слепленные пирожки швом вниз на пергаментную бумагу. Смажьте смесью яичного желтка с водой, украсьте кунжутными семечками.

http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1188-16.jpg

Выпекайте при 180 С до полной готовности (около 40 минут). Через 20 минут после начала выпечки сбрызните противень с пирожками холодной водой. Повторите процедуру еще дважды (через каждые 10 минут). Делается это для хрустящей корочки.

Приятного вам аппетита!
http://www.kyxarka.ru/images/stories...1188-400-1.jpg
скопировано с этого сайта http://www.kyxarka.ru/news/1188.html

http://demotivatr.ru/sites/demotivat...0310123410.jpg

ЛОДОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КАРТОФЕЛЕМ, МЯСОМ И ОГУРЧИКАМИ

Среда, 14 Ноября 2012 г. 23:25 + в цитатник
Цитата сообщения nelli1710Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

мои вкусные порционные лодочки подойдут и для праздника и для семейного ужина... мой девиз-быстро, просто, вкусно!!!
нам понадобится...
картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)
1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!
http://s51.radikal.ru/i134/1101/b6/4e071107c95a.jpg
3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!
http://i080.radikal.ru/1101/ed/1ecf701605e2.jpg
4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.
http://i047.radikal.ru/1101/36/2e1809751144.jpg
5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.
http://s57.radikal.ru/i158/1101/73/a5da3cf0cf42.jpg
6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.
http://i056.radikal.ru/1101/8b/57ecf4a1690e.jpg
7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.
http://i048.radikal.ru/1101/d9/eb9d9f6e9d6b.jpg
8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.
http://s005.radikal.ru/i211/1101/85/1c7042f097ba.jpg
9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут...
http://s011.radikal.ru/i318/1101/8f/b04e3c43cd96.jpg
приятного аппетита.
http://s003.radikal.ru/i201/1101/d9/f3f76e6215f4.jpg

Знаменитый полустаканник

http://1.bp.blogspot.com/-j1v0uMfYTr...0/14108802.jpg



Пирог называется "полустаканником" потому, что все продукты берут в одинаковом количестве - полстакана.

Ингредиенты:

Тесто:
- пол стакана сметаны
- пол стакана яиц (примерно 2-3)
- пол стакана масла (напополам растительного и топленного)
- пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 г)
- 2 столовые ложки сахара
- пол чайной ложки соли

Приготовление:

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.

Начинки:
1. Фарш мясной:
- 50% мяса перекрутить на мясорубке
- 50% мяса мелко нарезанное от руки
- лук репчатый кубиками жаренный
- лук кубиками сырой
- соль, перец, специи
- майонез
- зелень
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой - получается сочнее)

2. Яично-рисовая начинка:
- отварной рис
- варенные яйца
- лук репчатый сырой
- лук репчатый жаренный
- петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, перец, приправы

3. начинка из кураги:
- 0,5 кг кураги промыть
- пол стакана сахара
- пол стакана воды
Поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть покрышкой, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.

Сдобный вишневый пирог рецепт

[COLOR=inherit !important] [/COLOR]

http://pervoevtoroe.ru/uploads/posts...0439_large.jpg

Сдобный вишневый пирог

Способ приготовления такой же, как и сдобного виноградного пирога, однако вместо винограда кладется вишня.
Сдобный банановый пирог
1 лист для выпечки 600 х 200 х 30 мм температура при выпечке: 160 °С время приготовления: 50 минут
1,2 кг очищенных бананов
масса (см. «Сдобный сливовый пирог»)
желе
крупнодробленые фисташки

Положить массу на пекарский лист.
Разделить каждый банан вдоль на три или четыре части и положить в плотный ряд на массу.
I Выпекать в плотно закрытой духовке, затем охладить.
Полить желе и посыпать фисташками.

http://cookinglife.ru/wp-content/upl...BA-535x357.jpg
Эчпочмак означает треугольник. Это – татарское национальное блюдо, выпеченная из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мяса (обычно из баранины), картофеля и лука.
Отличительной особенностью блюда является не его форма, а способ приготовления: начинка в эчпочмак кладется сырой.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты для эчпочмака

Для теста:

• Мука – 0,8 кг
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 0,33 л
• Масло – 1/3 пачки
• Сахар – 3 ст.л.
• Дрожжи пекарские – 33 г
• Соль – 1/3 ч.л.

Для начинки:

• Свинина мякоть / Баранина – 300 г
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Яйцо для смазывания – 1 шт.
• Сметана для смазки – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Замешивание теста для эчпочмаков:
http://cookinglife.ru/wp-content/upl...03-535x535.jpg

1. Дрожжи и 1 ч.л. сахара растворить в теплом молоке и дать постоять.
2. Яйца растереть с сахаром до полного его растворения.
3. Добавить к яйцам молоко с дрожжами и хорошо размешать.
4. Просеять в миску муку.
5. Вылить в муку раствор и вымесить его.
6. Ввести в тесто кусочками масло, хорошо его мешая.
7. Накрыть замес полотенцем и поставить в теплое место для выбраживание на 2 часа.
8. Добавить в замес соль и хорошо вымешать.
9. Поставить на 1,5-2 часа для дображивания.
10. Тесто вымешать еще раз и можно приступать к выпечке.
11. Выпекать 40 мин.

Приготовление начинки:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Все ингредиенты положить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

Рецепт приготовления эчпочмаков

1. Духовку разогреть до 210 ° С.
2. Тесто разделить пополам. Одну половину накрыть полотенцем.
3. Стол посыпать мукой, сформировать из половины теста кусок и разрезать его на 9 частей.
4. Кусок теста размять на столе ладонью, как на пирожки, положить 1 ст.л. начинки и сформировать из него треугольник, защипнув сверху, и оставив обязательно посередине небольшое отверстие для испарения лишней влаги.
5. Противень застелить пергаментной или промасленной бумагой, положить сверху сформированные для выпечки эчпочмаки, оставляя между ними место ~ 2 см, поскольку во время выпечки ечпочмаки увеличатся в объеме.http://cookinglife.ru/wp-content/upl...16-535x357.jpg
   http://cookinglife.ru/wp-content/upl...BA-535x357.jpg
6. Дать постоять 15 мин на теплой плите для того чтобы тесто дошло.
7. Сметану перемешать с 1 желтком и смазать половиной объема эчпочмакы.
8. Выпекать при 200° С 40 мин. В газовой духовке ставить вниз открытый сосуд с водой.
9. Накрыть выпечку после ½ времени выпекания влажной бумажкой.
10. Пока выпекается первая порция, подготовить для выпечки следующую.
11. Горячую выпечку разложить на столе на полотенце и сверху также накрыть полотенцем для того чтобы дошла и остудилась.
12. Другую порцию эчпочмаков поставить выпекаться в духовку.

http://cookinglife.ru/wp-content/upl...B2-535x357.jpg
● Эчпочмак должен быть сочным. Для этого берется жирное мясо и много лука, фактически половина всех ингредиентов.
● Если мясо недостаточно жирное, следует добавить в начинку сала.
● Или, в отверстия, после половины времени выпекания, вливается по 1-2 ст.л. крепкого мясного бульона, приправленного перцем.
● Можно в конце выпечки добавить в отверстия по 1 ст.л. растопленного масла.
Любой способ дает вкусные результаты, но с жирным мясом, салом и большим количеством лука – наименее хлопотливый.

Слоечки с вишневой начинкой

Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста (при условии, что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста, в противном случае возьмите 750 г теста)

Для начинки:
- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек

Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.

Приготовление:

Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!

Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек.

Края теста смажьте яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды.

Разложите начинку. Скрепите края слоечек.

Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.

Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.

На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).

Приятного вам чаепития! И не забудьте, что начинки внутри много и она горячая! Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.

#ШустрыйПовар@vtarelke

http://i02.fotocdn.net/s2/119/public...2272693110.jpg