-
5 отменных солянок
1) Солянка с колбасой
Ингредиенты:
3 л воды,
по 200г полукопченой и вареной колбасы,
10 оливок б/к,
5 клубней картофеля,
по 2 дольки лимона,
соленых огурца и помидора,
1 луковица,
перец-горошек, зелень, специи, соль.
Приготовление:
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
2) Солянка с почками и салом
Ингредиенты:
по 300г почек,
отварной говядины и свинины,
100г сала,
6 маслин,
по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
2 луковицы,
1 лимон,
2 ст.л. томатной пасты,
красный молотый перец,
сметана, черный перец, мясной бульон, соль.
Приготовление:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.
Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.
3) Солянка с "охотничьими колбасками"
Ингредиенты:
1,5л бульона мясного,
250г картофеля,
100г колбасок охотничьих,
3 соленых огурца,
по 2 луковицы и лавровых листа,
1 болгарский перец,
4ст.л. масла,
3 ст.л. каперсов,
2 ст.л. томатной пасты,
1 ч.л. сахара.
Приготовление:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.
4) Солянка с копченой курицей
Ингредиенты:
200г копченой курицы,
по 12 маслин и оливок б/к,
4 сосиски,
по 2 соленых огурца и сардельки,
по 1 лимону,
луковица и морковь,
копченой курицы,
по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. томат-пюре.
Приготовление:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
5) Солянка с сердцем и беконом
Ингредиенты:
1,5кг нежирной грудинки на кости,
500г говяжьего сердца,
100г бекона,
5 охотничьих колбасок,
4 соленых огурца,
2 луковицы,
1 морковь,
0,5 стакана огуречного рассола,
по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
черный перец, соль.
Приготовление:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
#первое@cooklove
-
Любимые "секретные" котлетки
912222124
http://kirgiz-69.myjino.ru/new/clean..._kotletki_.jpg
Ингредиенты:
● 1-1,5 кг фарша (у меня свинина+говядина)
● 3-4 средних картошины ( сырые )
● 3-4 луковицы
● 1 булочка (или белый хлеб)
● 1 яйцо
● молоко
● соль , перец , горчица , растит. масло
Приготовление:
Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке , чтобы они полностью были им покрыты . Дать хлебу набухнуть , впитать в себя жидкость. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш , я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо , содержимое блендера , соль и перец по вкусу...но не пересолите...
Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы . Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая , средней остроты. Хорошо вымесить фарш , добавив 1 столовую ложку растительного масла. И можно дать ему немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10. Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки , укладываем их на сковородку ,затем убавляем огонь и жарим наши котлетки .
Когда они подрумянятся с одной стороны , переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой . Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся . Раньше я их жарила , а потом ещё тушила в подливе . Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!
Приятного аппетита!
-
-
-
Вкусные котлетки без мяса с гречкой
Котлеты из крупы гречки и грибов – это необыкновенно вкусное блюдо, которое может подаваться к столу на горячее без дополнительного гарнира.
Состав:
Гречневая крупа — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 10 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Панировочные сухари — ½ стакана
Морская соль (или обычная) — по вкусу
Оливковое масло для жарки — 1 ст. л.
Сметана, маленький пучок зелени для подачи
Приготовление:
1.Гречка промывается, заливается холодной водой (2 стакана) и варится до 20 мин.
2.Лук с грибами мелко режутся и обжариваются на оливковом масле (0.5 ст.ложки).
3.Охлажденная гречка измельчается с помощью блендера и смешивается с грибной смесью, взбитым яйцом и мукой.
4. Масса формируется в котлеты. Котлеты поштучно обваливаются в панировке и обжариваются по 10 мин. с каждой стороны на слабом огне.
5. Блюдо подается под сметанным соусом с зеленью.
-
Нафаршированные кабачки
Кольца из кабачков с начинкой из мясного фарша хорошо впишутся в любое меню. Нежное, диетическое блюдо низкокалорийно (115ккал /100 грамм) и содержит около 6 грамм белка. Сыр, сметанка, свежая зелень и приправы дают богатые оттенки вкуса. Попробуем?
Состав:
Кабачки или цукини – 1 кг
Мясной фарш – 400 гр
Рис – 0,5 ст
Сметана – 1 ст
Твердый сыр – 150 гр
Лук репчатый – 100 гр (1 штука крупная)
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень – укроп или петрушка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Отварить полстакана риса.
2. Очищенную луковицу измельчить, пассеровать. Если больше по вкусу сырой лук, то вместо обжаривания просто пропустите луковицу через мясорубку.
3. Потолочь в спутке зубчики чеснока.
4. Готовый фарш соединить с отварным рисом, измельченным луком, чесночной массой и свежей зеленью. Присолить-приперчить.
5. Мытые кабачки поделить на кружочки около 2 см. шириной. Середину удалить, оставив стенку в один сантиметр. Для мелких плодов возможен вариант разрезания вдоль, не колечками, а лодочками.
6. Начинить кабачки фаршем, разложить по промасленному противню. Залить сметанным соусом: сметана + соль+перец+чеснок+зелень. Присыпать натертым сыром.
7. Запекать 2/3 часа в разогретом духовом шкафу при 200°.
Отличное второе блюдо на обед, прекрасный завтрак, горячее к праздничному застолью! Если сметанный соус остался, его можно поставить на стол в отдельной соуснице.
-
Мясной пирог с кабачками и грибами “Фантазия”
Неординарное сочетание вкусов самых разных ингредиентов нашли свое воплощение в этом поистине интересном пироге!
Состав:
Кабачки — 2 шт.
Мясной фарш (куриный/говяжий) — 200-300 г
Шампиньоны — 5-6 шт.
Яйца — 3 шт.
Йогурт — 3 ст. л.
Укроп — по вкусу
Приготовления:
1.Кабачки, нарезанные тоненькими пластинками, выкладываются по дну формы внахлест и смазываются яйцами, предварительно взбитыми с йогуртом и солью. (Йогуртовую смесь нужно оставить для заливки.)
2.Кабачковая основа покрывается сверху фаршем, обжаренными (слегка) грибами, измельченным укропом и заливается остатками яично-йогуртовой смеси.
3.Пирог выпекается до 50 мин.в духовке, разогретой до 200 С.
-
Ореховый мясной рулет
Если у вас впереди банкет, обязательно приготовьте домашние мясные закуски. Это гораздо лучше, чем покупная колбаса – меньше химии, да и вкус отменный. В этом рецепты орехи очень гармонично дополняют вкус мяса. Вам обязательно понравится.
Состав:
свиная вырезка 2 кг
ветчина 300 г
яйца 2 шт
груши 2 шт
соленый огурец 1 шт
ядра грецких орехов 1 ст.
белое вино, соль, специи, растительное масло
Приготовление:
1. Свинину помойте, удалите, если есть жилки или жир. Обсушите полотенцем (удобно для этого использовать бумажное).
2. Мясо надо замариновать. Залейте его белым вином и оставьте на 2 час.
3. Достаньте из маринада, осушите и разрежьте так, чтобы вырезка напоминала книжку.
4. Орехи подсушить в духовке или на сковороде. Очистить от шкурочки.
5. Половину орехов измельчить в блендере, добавьте яйцо (должна получиться однородная кашица).
6. Всыпать в начинку оставшиеся орехи (они должны быть целыми), порезанную плоскими кусочками грушу и огурец. Посолить и поперчить.
7. Мясо распластать на столе, выложить тонкий слой кусочков ветчины. Затем орехово-грушевую начинку.
8. Аккуратно рулет свернуть и обмотать нитью, чтобы придать форму.
9. Рулет обмазать растительным маслом и завернуть в пищевую плену (можно сложить в пакет) и оставить на 15 минут, чтобы масло впиталось.
10. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать час.
-
Кабачковые корзинки с серединкой из курицы!
Диетическая, здоровая, низкокалорийная еда (на 100 грамм около 80 ккал). Летом, в сезон кабачков обязательно надо приготовить!
Состав:
Кабачки 500 г
Куриное филе 200 г
Яйцо 1 шт.
Тертый нежирный твердый сыр 50 г
Соль, специи
Оливковое масло
Приготовление:
1. Кабачки помыть-почистить, натереть крупно. Массу отжать.
2. Присолить, вбить яйцо, смешать тщательно.
3. Филе курицы обмыть, накрошить мелким кубиком, присолить, добавить приправы. На сковородке обжарить 5 мин. (чуть капнуть оливковое масло)
4. По формочкам из силикона (и по дну, и по стенкам немного смазанным маслом) распределить тертый кабачок, серединку заполнить кубиками филе, присыпать сыром.
5. Печь в разогретом духовом шкафу при 200° полчаса.
И в теплом и в остывшем виде — просто наслаждение! Приятной трапезы!
-
Куриный фарш в ракушках «Конкильони»
Паста конкильони имеет форму больших ракушек с гофрированными стенками и удобна для фаршировки разными начинками.
Состав:
Большие ракушки тсп ~10-12 шт
Куриное филе 1 шт (сделать фарш)
Лук (маленькая головка)
1/2 моркови
Помидоры Черри 3 шт
Сыр твердый (любой жирности) 10 г
Соль, специи (у меня для курицы и орегано)
Приготовление:
1. Луковицу измельчить, морковку натереть, сварить кокильони.
2. Пассеровать овощи на сковородке, затем туда же замешать куриный фарш, присолить, поперчить, продолжить обжаривание. Покрошить кубиком помидоры и прибавить к курино-овощной массе. Подержать еще несколько минут на огне.
3. Начинить ракушки макарон курино-овощным фаршем, разложить по дну жаропрочной посуды.
4. Присыпать сыром и в разогретом (200°) духовом шкафу печь 8–10 минуток.
Готово! Хорошие макаронные изделия производятся с использованием муки из твердых сортов пшеницы, полностью соответствуют требованиям здорового питания!
Приятного аппетита!
-
Картофельные лодочки с грибами
Картофель и грибы — это одно из самых идеальных сочетаний для удачного семейного ужина. И если вы и ваша семья любите жульен — этот простой и вкусный рецепт очень вам понравится. Будем запекать грибную начинку в картофельных половинках.Вам понадобятся:
- крупный картофель — 4 шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- 1 луковица;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 1/2 ст. л.;
- сливки средней жирности — 250 мл;
- твердый сыр — 100 г;
- соль, перец по вкусу.
ГотовимКартофель моем, чистим с щеткой. Разрезаем каждую картофелину вместе с кожурой вдоль на две половинки. Теперь десертной ложкой выбираем середину каждой половинки, но при этом оставляем толщину стенок примерно 5 мм. Пока мы будем готовить начинку для картофеля, получившиеся дольки оставляем в холодной воде, чтобы они не потемнели. На сковороде растапливаем сливочное масло, огонь слабый. Мелконарезанные грибы тушим в масле примерно 7 минут. Далее еще 5 минут тушим грибы с мелконарезанным луком. Посыпаем все мукой и быстро смешиваем, чтобы получилась густая масса. Дальше сразу же выливаем туда сливки, солим-перчим, перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты. Теперь картофельные половинки выкладываем на противень, в каждую кладем маленький кусочек масла, немного соли и перца. Далее накладываем внутрь грибную начинку и ставим все это на 15 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Затем вынимаем противень, посыпаем картофель твердым сыром и выпекаем еще 10-15 минут до золотистой корочки. Картофель готов!
-
Готовим скумбрию правильно
Наиболее популярна соленая и копченая скумбрия, которую можно купить в магазине. Но правильная приготовленная свежая рыба намного полезней и вкусна ничуть не меньше! Это самый верный способ снабдить организм правильными белками и полиненасыщенными жирами.
Состав:
• 2 скумбрии
• 1 луковица
• 150 г натурального йогурта
• сок 1/2 лимона
• соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. С лука снять кожуру, помыть и нарезать его полуколечками.
2. Рыбу обмыть, убрать внутренности и поделить тушку пополам вдоль. Вытащить кости.
3. Сделать заливку: йогурт + соль + кольца лука + сок лимона.
4. В миске полить этой смесью рыбное филе и мариновать полчасика на холоде.
5. Еще 30 мин., упаковав в пакет для запекания вместе с маринадом, печь рыбу в разогретом духовом шкафу.
Нежное рыбное блюдо готово. В качестве гарнира подайте овощи на пару.
Наслаждайтесь здоровой, домашней пищей!
-
Скумбрия на ужин в духовке
Правильное питание — это еще и очень вкусно! Всего около 100 ккал/100 грамм, нежная рыбная мякоть, ароматные запеченные овощи, пикантный аромат специй. Приготовим?
Состав:
скумбрия 300 г
лук репчатый крупный 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить овощи: чищеную морковку крупно потереть, томат бланшировать, снять кожицу и нарезать мелким кубиком, луковицу без шелухи порезать на полукольца.
2. Смешать все овощи.
3. Рыбку разморозить, помыть, убрать внутренности (отложите для ухи голову и хвост или оставьте). Ополосните скумбрию и аккуратно просушите бумажным полотенцем.
4. Промазать рыбину внутри и снаружи соком лимона. Приправить по вкусу.
5. Отложить на 20 минут, чтобы рыба немного пропиталась соком и специями.
6. Нафаршировать частью овощной массы рыбину и погрузить в рукав для запекания. Туда же добавить остальные овощи так, чтобы рыба лежала на них.
7. Полчаса держать при 180-200° в духовом шкафу.
Подать на блюде, красиво выложив овощи рядом с рыбой. Будет вкусно!
-
Маффин с сыром и куриным мясом
Отличное блюдо для фитнесс-питания! Много белка и не слишком много калорий, в двух маффинах (это грамм 100) около 16 ккал.
Состав:
Куриные грудки — 2 шт.
Натертый сыра низкой жирности — 1 стакан
Отруби — 1/2 стакана
Молоко — 1/2 стакана
Яйца — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе обмыть под струей воды, сварить. Вытащить из кастрюли, дать остыть и нарезать небольшими полосками.
2. Подготовить любую зелень(помыть-порезать), пригодную для добавления в тесто. Подойдет укроп, петрушка, кинза, руккола.
3. В миску сложить молоко, яйца, отруби и размешать.
4. Твердый сыр низкой жирности (например, сыр «Грация») измельчить, натерев на терке.
5. Смешать вместе все подготовленные составляющие, оставив на потом немного зелени и яично-молочной смеси.
6. В формы ложкой выложить на 3/4 высоты смесь с курицей. Сверху залейте оставшуюся молочно-яичной жидкостью.
7. Печь в духовом шкафу около 20 мин. при температуре 180 °.
8. Маффины вытащить из печи, подождать остывания и присыпать оставшейся зеленой массой.
Получайте удовольствие и пользу от фантастически красивых маффинов!
-
Чудо-баклажаны с сыром
Летнее низкокалорийное блюдо, в стограммовой порции около 67 калорий и чуть больше 4 грамм белка. Великолепно «башенки» из баклажанов подойдут и в качестве угощения для гостей. Равнодушных не останется!
Состав:
1 средний баклажан
5-6 средних помидоров (или банка томатной пасты)
100 г тертого твердого сыра (у нас пармезан)
1 зубчик чеснока
Несколько веточек базилика
Оливковое масло
Немного цельнозерновой муки
Соль, черный перец
Приготовление:
1. Баклажанчики обмойте, поделите на кружки толщиной в половину сантиметра, подсолите и сложите в миску или дуршлаг. Отставьте на 30 мин., за этот период времени уйдет горечь.
2. Томаты бланшируйте и снимите с них кожуру, а затем нарежьте полукружочками.
3.Пассеруйте измельченный зубок чеснока вместе с резанным стеблем базилика на оливковом масле. 4. Прибавьте на сковородку томаты и листики базилика, присолите, приперчите и протушите на средней мощности огня около 15мин. (или чуть меньше, пока масса не начнет загустевать).
5. Соус, сняв с огня и немного остудив, прокрутите в блендере.
6. Отстоявшиеся кусочки баклажанов просушите бумажным полотенцем, вываляйте в муке, обжарьте (масло оливковое). Чтобы избавиться от лишнего масла переложите после жарки баклажаны на бумажные полотенца.
7. Выложите «башни» баклажанов в жаропрочной форме из стекла или керамики:
вначале — томатный соус,
затем — кусочек баклажана,
сверху — присыпка из твердого сыра.
Повторите слои 6–8 раз и одна порция готова. «Постройте» столько башен, на сколько хватить подготовленных ингредиентов.
8. Запекайте «башенки» в духовом шкафу, разогретом до 220°, пока не появится румяная сырная корочка. Это примерно 15–20 мин.
Подавайте горячим немедленно. Приятного аппетита!
-
Котлетки в клубочках
Если вам надоели банальные котлеты и пирожки, то сделайте такой микс. Это блюдо станет прекрасным ужином и отличной идеей для угощения гостей. Просто, но благодаря оригинальной подаче смотрится празднично.
Состав:
Слоеное тесто – 500 г
Мясо – 500 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок — 1 зубочек
Соль, зелень, перец
Приготовление:
1. Готовим фарш для мясных котлеток. Можно взять любое мясо. Все пропустить через мясорубку и перемешать. Если фарш получился суховатый, можно добавить пару ложек бульона.
2. Тесто должно быть предварительно размороженным. Раскатать его на столе, который слегка присыпать мукой. Порезать на полосочки. Толщина не более полусантиметра. Можно взять нож фигурный, тогда оформление будет еще интересней.
3. Из фарша сформировать небольшие круглые котлетки.
4. Каждую котлетку обмотать полосочкой теста, чтобы они стали похожими на клубочки.
5. Блюдо выложить в емкость для запекания, предварительно смазанную маслом.
6. Каждый клубочек промазать яйцом.
7. Емкость поставить в духовку (температура 200 градусов) и печь пол часа.
Это блюдо можно подавать горячим, а можно использовать и в виде холодной закуски.
-
Необычные маффины из спагетти
Человеку, неравнодушному к итальянским блюдам, фото которых у большинства вызывает аппетит, точно стоит попробовать этот рецепт. В нем нет ничего замысловатого, и приготовление не отнимет много времени. Зато впечатление кексы производят незабываемое. Глядя только на фото, хочется их попробовать.
Состав:
спагетти – 200 г;
оливковое масло 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
сыр (лучше всего пармезан) – полчашки;
мясные фрикадельки – по количеству кексов;
черный перец, травы – по желанию.
Приготовление:
- Сварить правильно спагетти.
- Влить оливковое масло, перемешать.
- Натереть сыр.
- Выложить 1/2 часть сыра на макароны.
- Смазать форму для маффинов растопленным сливочным маслом, выложить в нее спагетти.
- Добавить во все отделения формы по чайной ложке томатной пасты.
- Сверху на томатную пасту выложить фрикадельки.
- Полить томатной пастой фрикадельки.
- Посыпать оставшимся тертым сыром.
- Готовить при 180 градусах в течение 20 минут.
Готовые маффины подавать теплыми.
-
Свинина запеченная с чесноком
Рецепты запекания мяса в духовке – это просто, но празднично. Готовится просто - бросьте мясо в духовку и оно приготовится, а пока вы можете заняться чем-то приятным.
Состав:
два килограмма свинины (филе),
соль,
шесть – семь чесночных зубцов,
специи по вкусу (можно использовать готовые смеси для гриля).
Приготовление:
- В вымытом и обсушенном мясе тонким ножом с обеих сторон делаются проколы, в которые вставляются разрезанные пополам чесночные дольки.
- Мясо натирается солью, посыпается приправами, накрывается пищевой пленкой и оставляется на час – полтора.
- Духовой шкаф разогревается до +220 градусов после чего, туда помещается свинина, завернутая в фольгу.
- Мясо должно запекаться три с половиной – четыре часа – после чего оно будет готово.
Приятного аппетита!
-
Кабачковая запеканка
Эта запеканка – настоящая находка для всех любителей кабачков. Блюдо получается необычайно вкусным и ароматным.
Состав:
Кабачок – 1 шт
Яйцо – 2 шт
Йогурт натуральный – 3 ст. л
Сыр нежирный – 75 г
Зелень – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1.Мытый и очищенный (если немолодой) кабачок тонко режется и выкладывается по дну формы.
2. Нашинкованная зелень смешивается с яйцами, йогуртом и специями.
3. Кабачковая основа заливается полученной массой, которая посыпается измельченным на терке сыром.
4. Блюдо выпекается при 190 градусах до подрумянивания и мягкой консистенции кабачков.
-
Овощная запеканка под сырно-чесночным кляром
Запеканка из овощей – это настоящая классика в истории приготовления запеканок. И неспроста! Начинка из тертой картошки получается нежная и прекрасно гармонирует по вкусу с ароматным чесночком и сыром.
Состав:
6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1.Одно из двух яиц и укроп смешиваются с 1/2 тертого сыра.
2. Измельченный чеснок с оставшимся неиспользованным яйцом перемешиваются со второй половиной тертого сыра и майонезом.
3.Картофель крупно натирается, приправляется специями и добавляется в основу запеканки.
4.Запеканка перекладывается в форму для выпечки, покрывается смесью из яйца, сыра и укропа и выпекается в течение 40 минут.
-
Запеченная цветная капуста с пряной корочкой
На приготовление этого блюда уйдет всего пара минут. А в восторге от необычного вкуса будут даже те, кто совершенно не любит овощи.
Состав:
1 цветная капуста
1 столовая ложка растительного масла
300 мл греческого йогурта (можно заменить густой простоквашей)
сок 1 лайма (или лимона)
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка давленого чеснока
1 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки соли
Приготовление:
1. Вилок капусты вымыть и удалить все зеленые листья, подрезать ножку.
2. Смешать все ингредиенты для маринада – йогурт, специи, чеснок.
3. Обмазать капусту маринадом.
4. Разогреть духовку (температура 200 градусов). Печь 30-40 минут на противине, тщательно смазанном подсолнечным маслом (можно поставить капусту в форму для запекания).
5. Подавать к столу, когда немного остынет. На капусте образуется очень вкусная корочка!
-
Картофельные зразы с грибами
Это универсальное блюдо особенно актуально зимой, когда выбор свежих овощей не велик, и хочется более плотной пищи. Вовнутрь зраз можно класть практически любую начинку – капусту, мясо, печень, зелень с яйцом. Но классическим рецептом считаются грибы.
Состав:
0,6 кг. картофеля
200 гр. замороженных опят или любых других грибов
80 гр. муки
1 репчатый лук
400 гр. панировочных сухарей
50 гр. растительного масла
Приготовление:
1. Готовим картофельное тесто – отварить картошку, сделать пюре и смешать с мукой.
2. Грибы нарезать (или разморозить, если берете полуфабрикат). Лук порезать и вместе с грибами обжарить в масле.
3. Чтобы тесто не прилипало, руки смажьте маслом. Сформируйте руками лепешку.
4. Выложите ложкой начинку с тесто. Количество зависит от размера лепешки.
5. Аккуратно защипните тесто. Зразу обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.
-
Как сделать идеальное тесто - проверенные рекомендации
Любая женщина в состоянии замесить тесто, но далеко не каждая хозяйка делает это на «5+». Пышные оладьи, румяные пироги, нежные бисквиты получаются у тех, кто владеет секретами их приготовления. И даже если женщина знает, как сделать простое тесто, она не может считать себя гуру. Ведь есть еще слоеное, дрожжевое, песочное, творожное, заварное. Воистину, век живи – век учись. Итак, начнем.
«Волшебные» добавки
- Манка – 2 столовые ложки этой крупы, добавленной в тесто, позволят хлебу, пирогам, оладьям дольше оставаться свежими и мягкими. Этот монастырский рецепт пришел из глубины веков, только раньше монашки вместо манки использовали крупчатку.
- Сливочное масло перед добавлением в тесто должно быть мягким, но не растопленным, иначе структура продукта ухудшится.
- Картофельный крахмал в небольших дозах делает тесто еще более пышным.
- Воздух в тесте – обязательный компонент: чем его больше, тем выше оно взойдет. Как этого добиться? Дважды просеять муку через сито.
- Минеральная вода – лучший поставщик «волшебных пузырьков» воздуха. Полстакана минералки, добавленных к молоку, вполне достаточно для хорошего подъема.
- Сода, погашенная уксусом, служит той же цели.
- Молоко, добавленное в тесто вместо воды, делает выпечку более ароматной.
- Дрожжи должны использоваться в пределах своего срока годности, быть мягкой консистенции, с приятным спиртовым запахом.
- Сахар нужно добавлять строго по рецептуре. Избыток его ухудшает вкус готового блюда и способствует пригоранию.
Температурный режим
Еще наши прабабки знали: тесто боится сквозняков. Действительно, для того чтобы опара хорошо взошла и не осела, в помещении должно быть тепло; случайный ветерок из окна может стать причиной образования слишком твердой корочки на хлебе или пироге.
Все ингредиенты (молоко, масло, яйца и пр.) должны заранее согреться при комнатной температуре. В противном случае дрожжевые грибки утратят свою активность.
Прежде чем отправить тесто в духовку, ему нужно дать расстояться. Обминать его можно только сухими руками. Несколько слов о духовке: она должна быть чистой, без остатков масла от предыдущей готовки.
Пироги ни в коем случае не выпекаются на большом огне, иначе начинка рискует пересохнуть. В особенности эта рекомендация касается массивных пирогов, которые должны пропечься одинаково хорошо со всех сторон.
Как приготовить бисквитное тесто, можно прочитать здесь.
Особенности приготовления дрожжевого теста
Для лучшего брожения жиры нужно добавлять в конце приготовления или даже при обминке. При этом консистенция их должна напоминать сметану.
Опара и тесто не должны перестаивать. Оптимальное время – 3 часа на теплой кухне. Если время уже подошло, а возможности заниматься выпечкой нет – нужно покрыть тесто мокрой бумагой.
Перед отправкой в духовку пироги можно для мягкости смазывать молоком. Тесто следует раскатывать достаточно тонко, чтобы вкус начинки доминировал.
Прежде чем добавить изюм в тесто для куличей, его следует смешать с половиной ложечки муки. Чтобы начинка не стала причиной избыточной влажности пирога, перед закладкой начинки его можно присыпать крахмалом. Соль в дрожжевое тесто кладут, когда опара перебродила.
Еще несколько советов
Раскатать тонкое или чересчур влажное тесто поможет положенный на него лист пергаментной бумаги.
Если в тесто добавить яичные желтки, отделенные от белков, кулинарные изделия будут более нежными.
Для красивого внешнего вида и глянцевой корочки пироги можно смазать маслом, сиропом, яичным белком; посыпать маком, сахарной пудрой.
Горячему пирогу нужно дать остыть, не резать раньше времени. В крайнем случае разрезать его следует ножом, нагретым до высокой температуры.
-
Идеальное тесто для пиццы
Пицца – это любимое всеми блюдо. Быстрая еда, которая к тому же вкусная! Если готовить пиццу дома, она может быть ещё и полезной!
Можно приобрести все для пиццы в ближайшем магазине и приготовить её самостоятельно!
Это совсем несложно, а результат обязательно порадует. Когда готовишь пиццу, самым сложным кажется сделать тесто. Но на самом деле, это совсем несложно. С этой задачей справится даже новичок на кухне!
Состав:
Мука – 400 грамм;
Сухие дрожжи – ½ пакетика.
Молоко – ½ стакана;
Соль – ¼ ч. л;
Сахар – ¼ ч.л;
Сушёные травы – по желанию.
Приготовление:
- В тёплое молоке кладём дрожжи, соль, сахар и немного муки. Даём немного постоять, для того, чтобы образовалась опара.
- Когда опара подошла, частями всыпаем муку и добавляем травы, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
- Даём тесту подойти минимум 30 минут. Вымешиваем ещё раз. Тесто на пиццу готово.
- Начинку можно использовать любую. Главное, изначально смазать тесто томатами, а после выкладывать любимые продукты!
- Выпекать в разогретой духовке до готовности теста!
Быстрая и вкусная пицца готова!
-
Пирог с яблочными розочками
Если вы хотите удивить гостей своим кулинарным мастерством, то вкусный яблочный пирог поможет вам в этом. Это блюдо можно назвать произведением искусства и на вкус оно столь же великолепно.
Состав:
Тесто:
130 гр масла в пачке;
2 ст. ложки сахарной пудры;
2 яйца;
2 пакета ванилина;
1,5 ч. ложки апельсиновой или лимонной цедры;
270 гр миндаля или другого ореха;
160 гр муки.
Крем:
430 мл молока;
120 мл белого вина, лучше полусладкого;
3 желтка;
1 ч. ложка цедры апельсина или лимона;
6 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек муки;
6 яблок.
Приготовление:
Тесто.
- Смешать масло и сахар, к ним высыпать ваниль и цедру, а также миндаль и яйцо.
- Добавить муку.
- Готовое тесто выложить в форму и поставить в холодильник.
Крем.
- Муку перемешать с сахаром, а ваниль с цедрой — объединить их.
- Добавить желтки и молоко.
- Размешать до образования однородной консистенции.
Украшение.
Вырежьте кусочки из яблок для роз.
Выложите их на крем так, чтобы они напоминали розы.
Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов.
Такая красота не оставит равнодушным ни одного гурмана.
-
Гармошки из картофеля с чесноком
Картофель, запеченный с пряностями, подают в качестве гарнира или отдельным блюдом. На приготовление 8 порций потребуется около 1 часа.
Состав:
длинные картофелины среднего размера — 15 шт.
лавровый лист — 15 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
дольки чеснока — 5-7 шт.
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Духовку включить и подогреть до 200° С.
2. Картофель в кожуре вымыть тщательно (например, щеткой или мочалкой для посуды), высушить.
3. На каждом корнеплоде картофеля острым ножам прорезать множество поперечных разрезов (но не до конца, словно формируя книжку с переплетом).
4. В разогретое оливковое масло добавить сливочное, измельченный и раздавленный чеснок, немного перца и соли. Снять сотейник, в котором разогревалось масло, с плиты и выложить картофелины в масляную смесь. Хорошенько их обвалять в масле со всех сторон.
5. Противень промазать маслом, выложить на него картофелины, вставить в каждый корнеплод по лавровому листочку.
6. Выпекать 0,5 часа. Подавать горячим.
-
Котлетки из рыбного фарша с начинкой
Отличный ужин! Всем членам семьи понравиться и пойдет на пользу! Целых 13 грамм белка и всего 82 калорий (на 100 грамм).
Состав:
• Филе белой рыбы 700 г
• Немного молотых овсяных отрубей (примерно столовая ложка)
• Лук 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Молоко обезжиренное 100 мл
• Замороженный зеленый горошек 200 г
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Размороженное рыбное филе поделить на кусочки средних размеров. Проверить, чтобы косточки не попадались.
2. Замочить (на несколько минут) в молоке отруби.
3. Прокрутить на мясорубке 1/2 луковицы, кусочки рыбного филе, отруби.
4. Замешать в фарш яйцо, присолить, приправить перцем по вкусу.
5. Вторую половинку лука порубить меленько и обжарить.
6. Размороженный (можно использовать и свежий) зеленый горошек вместе с пассерованным луком прокрутить блендером.
Ввести желток, присолить и по желанию приперчить. Это масса для начинки котлеток.
7. Смоченными ладонями оформить из фарша кружок, в центр которого выложить немного начинки (~1 ч. л.), залепить котлетку.
8. Жарить на антипригарной сковородке (всухую) с обоих боков до румянца несколько минут.
Полезная еда — отменный вкус! Приятного аппетита!
-
Пирожки «Пятиминутки» — рецепт «кремлевского» повара
http://nashakuhnia.ru/wp-content/upl...akuhnia_ru.jpg
Я хотела назвать рецепт «Пирожки Кремлевские», но решила все-таки оставить родное название «Пятиминутки». Они действительно готовятся за 5 минут и справиться с приготовлением может даже ребенок. Я начала их печь (мама показала), наверно, с класса третьего. Приходили подружки и я по-быстрому пекла их. Когда в нашей семье приходят гости (особенно неожиданные) — это самый выручаемый рецепт.
Ингредиенты:
- яйца — 1 шт.;
- дрожжи (прессованные) — 1/2 пачки (50 гр.);
- маргарин (сл. масло) — 200 гр.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.;
- мука — 2 стакана (или чуть больше);
- вода — немного (гр.100, чтобы развести дрожжи).
Приготовление:
1. Дрожжи развести в чуть теплой воде.
(Я думаю,что можно заменить и сухими дрожжами.Просто, когда этот рецепт появился в нашей семье, сухих дрожжей еще не существовало, поэтому в оригинальном рецепте используются свежие).
2. В емкость насыпать муку, соль, соду, положить маргарин, разбить яйцо и влить дрожжи.
3. Замесить тесто. Я это всегда делала и делаю руками. ХП у меня нет. Но, думаю, для простоты можно замесить в любом (пригодном для этого) современном девайсе. Но тесто замешивается так быстро, что нет смысла доставать, собирать, потом мыть какую-либо приспособу. Но решать вам.
Тесто готово.
Ему не надо давать время на поднятие, можно сразу начинать разделывать пирожки.
4. Делим тесто на части. Потом каждую часть на порции. Лучше делать маленькие пирожки (в оригинале это пирожки на один укус, т. к. шли к чашке бульона,на порцию полагалось 3 шт.). У меня из этой порции получилось 40 шт. (2 противня по 20 шт.).
5. Раскатываем тесто чуть толще, чем на чебуреки, кладем начинку.
6. Лепим пирожок. Лучше (и красивее получается) залеплять сверху, а потом еще пройтись вторым»швом»-косичкой.
Относительно начинки. Я говорила, что в оригинале это пирожки с мясом и луком, но мы их делаем и с капустой, и с яблоками, и с яйцами, и с рисом, и даже с творогом (закрытые). Вообщем, с любой начинкой.
7. Выкладываем на противень, смазанный маслом, смазываем яйцом (желток+вода) и выпекаем 25-30 мин при температуре 200-220 (время и температура зависят от возможностей вашей духовки). Пирожкам не надо время на расстойку, их сразу можно выпекать.
Но если вы хотите (или у вас лишнее время до прихода гостей), можно дать им расстояться. Вы увидите, как они поднимутся и увеличатся в объеме.
-
ВЭРЗЭРЕ - МОЛДАВСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ
ВЭРЗЭРЕ - МОЛДАВСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ
http://mtdata.ru/u24/photoE78A/20546...pg#20546574454
Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки - хрустящее и слоистое. Настоящая находка для хозяек!
http://mtdata.ru/u25/photoA1DF/20331...pg#20331157246
ИНГРЕДИЕНТЫ
вода 100 мл
масло растительное 100 мл
соль 0,5 ч. л.
мука 1,5 -2 стакана
капуста квашеная 300 г
лук 1 шт.
лук зеленый 2-3 пера
яйца куриные 1 шт.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль.
http://mtdata.ru/u23/photoCC14/20108...pg#20108084397
Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким.
http://mtdata.ru/u24/photo3563/20438...pg#20438865850
Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.
http://mtdata.ru/u25/photoF78B/20215...pg#20215793001
Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости.
http://mtdata.ru/u24/photo5F1E/20223...pg#20223448642
В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить капусту и немного обжарить.
http://mtdata.ru/u24/photo40E1/20123...pg#20123395679
Снять капусту с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить (я не солила), перемешать. Оставить полностью остыть.
http://mtdata.ru/u25/photo8A33/20454...pg#20454177132
Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Я разделила на 12 кусочков по 45 г каждый.
http://mtdata.ru/u24/photoF46B/20231...pg#20231104283
Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску.
http://mtdata.ru/u23/photo0B5A/20677...pg#20677249981
Затем раскатать тонко в прямоугольник.
http://mtdata.ru/u24/photoD2CA/20008...pg#20008031434
На край выложить примерно 1 ст. л. начинки.
http://mtdata.ru/u24/photo261D/20792...pg#20792614226
Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.
http://mtdata.ru/u23/photo10F0/20692...pg#20692561263
Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при 190 градусах.
http://mtdata.ru/u23/photoA3E1/20138...pg#20138706961
Капустные пирожки готовы!
Подавать к столу горячими!
http://mtdata.ru/u23/photoA7F6/20807...pg#20807925508
Тесто получается хрустящее, слоистое, очень вкусное! Приятного аппетита!
http://mtdata.ru/u23/photoAED1/20030...pg#20030998357
-
Луковые кольца с сыром
Луковые кольца с сыром – удивим и накормим! Луковые кольца с сыром в кляре, в сухарях, с фаршем
Луковые кольца – аппетитное, красивое и просто шикарное блюдо!
Оно удивит любого, найдет свое место на праздничном столе, при этом готовится относительно просто из доступных продуктов.
Самые вкусные кольца делают с сыром. Попробуем?
Луковые кольца с сыром – общие принципы приготовления
Лук для колец нужно выбирать крупный, чтобы получилось меньше отходов. Головку нарезают сначала кружками, но не тонко. Оптимальная толщина от 4 до 10 миллиметров, если другие параметры не указаны в рецептуре. Затем кружки разбирают на кольца. Используют крайние части. Сыр нарезают тонкими полосками, укладывают в кольца. Как это делается, подробно рассказано чуть ниже в первом рецепте.
Кольца с начинкой требуют покрытия. Их можно обвалять в муке, в сухариках, смочить в яйцах или обмазать кляром. Есть масса интересных рецептов, позволяющих из одних и тех же ингредиентов получить совершенно разные блюда. Жарят колечки в масле на сковородке до румяного цвета. Подают в качестве основного блюда или дополнения к мясу, овощам, крупам.
Луковые кольца с сыром в сухариках
Для этого блюда лучше использовать белые панировочные сухари. С темными цвет луковых колец с сыром получается не таким красивым после обжаривания. Выбираем большие головки лука. Из двух штучек получится две порции.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 100 г сыра твердого;
• 100 г сухарей;
• 1 яйцо;
• соль, перец, масло;
• укроп свежий (для декора).
Приготовление
1. Очищаем головки лука, режем крупными и обязательно ровными кольцами.
2. Сначала колечки разбираем по одному. Затем вставляем большее кольцо в меньшее. Делаем так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
3. Сыр режем сначала на тонкие пластины, затем полосками. Ширина должна быть равна ширине луковых колец.
4. Вставляем пластинки сыра между двумя кольцами.
5. Сразу переносим заготовки на доску либо на плоскую тарелку. Отправляем в морозилку. Держим там минут сорок, можно час.
6. Взбиваем яйцо. Приправляем его самыми разными специями на свой вкус. Желательно присолить, чтобы колечки не получились пресными.
7. Рядом в миску насыпаем сухари. Лучше, если они будут свежие и не очень румяные.
8. В сковородку наливаем масло. Слой должен быть приличным, можно жарить во фритюре. Ставим разогреваться.
9. Самое время достать из морозилки колечки.
10. Окунаем заготовки в яйцо со специями.
11. Сразу достаем и обваливаем в сухарях.
12. Перекладываем раскаленное масло. Жарим так все приготовленные колечки.
13. Раскладываем красиво, декорируем свежими веточками укропа.
Луковые кольца с сыром в кляре пивном
Это, пожалуй, один из вкуснейших вариантов кляра и он замечательно подходит к луковым кольцам. Сыр снова берем твердый. А вот пиво для кляра можно взять любое, как светлое, так и темное. Но важно, чтобы оно было свежее и игристое.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 80-100 г сыра;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан пива;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• соль, перец черный;
• 1 щепотка сухого чеснока;
• 0,5 ч. л. укропа;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Половину стакана муки можно сразу отсыпать в тарелку. Остальная мука пойдет в кляр.
2. Режем луковицы кольцами, сыр полосками.
3. Собираем сырные заготовки так же, как это описано выше.
4. Обсыпаем кольца с сыром мукой. Убираем в морозилку, пусть немного постоят.
5. Для кляра смешиваем оставшуюся муку с перцем, щепоткой соли, рыхлителем. Добавляем немного измельченного свежего или сушеного укропа, чеснок. Размешиваем.
6. Вливаем свежее пиво. Делаем кляр средней густоты.
7. Достаем колечки из морозилки.
8. К этому моменту в сковородке уже должно разогреваться масло.
9. Обмакиваем охлажденные заготовки, жарим до румяной корочки. Кляр начнет увеличиваться в размере, изделия получатся пышными и воздушными.
Луковые кольца с сыром «Желтенькие»
Рецептура изумительных луковых колец с сыром, которые готовятся с добавлением кукурузной муки. Но не совсем все так просто, есть несколько других нюансов.
Ингредиенты
• 2-3 головки лука;
• 100 г сыра;
• 3 ложки муки пшеничной;
• 3 ложки муки кукурузной;
• 0,3 ч. л. паприки;
• 0,3 ч. л. куркумы;
• соль, перец;
• 1 яйцо;
• фритюр для жарки.
Приготовление
1. Режем на кольца по 4-5 миллиметров головки лука. Центральные части откидываем, из остальных собираем пары.
2. Режем тонкими полосами сыр, закладываем в кольца. Подержим немного в морозилке, чтобы заготовки окрепли.
3. Взбиваем яйцо, добавлять к нему ничего не нужно. Если луковицы были большие, колец вышло много, то может уйти два яйца.
4. Смешиваем оба вида муки. Кидаем к ним специи. Если не удалось найти кукурузную муку, то возьмите крупу, перемелите и просейте, ведь нужно не так много.
5. Достаем кольца, обмакиваем в яйце.
6. Обваливаем в подготовленной смеси с кукурузной мукой.
7. Жарим в разогретом кляре до хрустящей корочки
-
Вкусная кабачковая запеканка
Приготовление:
Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить.
Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле
Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. У меня нет такой формы, поэтому я делала в сковородке, а она немного великовата
Уложить фарш.
Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.
Нарезать помидоры, уложить,
посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности.
Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.
https://i03.fotocdn.net/s22/18/publi...2564139025.jpg
-
АРМЯНСКИЙ ТОРТ "МИКАДО"
Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты - мука, сахар, сметана, сгущенка… Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!
Единственное, по этому рецепту у меня получилось вместо 12-15 коржей... 17. Невнимательно описание приготовления прочитала... А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах)
Ингредиенты:
Для коржей:
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 стакана муки + на подпыл
1/2 ч.л. соды
Для крема:
400 г сметаны
1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)
*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.
Приготовление:
1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.
3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.
4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.
5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.
Приятного аппетита!
#выпечка@cooklove
#десерты@cooklove
https://i01.fotocdn.net/s22/218/publ...2564716505.jpg
https://i01.fotocdn.net/s22/219/publ...2564716506.jpg
-
Куриные отбивные с ананасом
На 100грамм - 137.42 ккал белки - 19.78 жиры - 5.1 углеводы - 1.54
Ингредиенты:
1кг куриного филе
1 банка консервированного ананаса кольцами
200г твердого сыра
2 яйца
черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление:
1. Филе помыть, нарезать на тонкие пластины, слегка отбить, посолить, посыпать черным молотым перцем.
2. Немного взбить яйца.
3. Отбивные обмакивать в яйцо, жарить на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до готовности. После переворачивания на вторую сторону — накрыть крышкой.
4. На отбивные выложить по кольцу ананаса или его половинку — в зависимости от размера отбивной.
5. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.
6. Поставить в хорошо разогретую духовку до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
https://i04.fotocdn.net/s23/29/publi...2579076636.jpg
-
-
-
Печеночный паштет, который можно всем
на 100грамм - 108.65 ккалБ/Ж/У - 12.47/5.23/3.1
Ингредиенты:
Печень куриная – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт
Морковь – 100 г
Молоко 1% – 300 мл
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Масло оливковое – 2 ст. л
Приготовление:
Лук и морковь почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками.
В сковороду налить немного масла, обжарить морковь и лук. Обжаривать почти до готовности, около 15 минут.
Печень перебрать, проверить, чтобы были удалены все желчные пузыри и протоки. Промыть и отправить в сковороду. Перемешать.
Обжаривать около 5 минут до полуготовности печени. Охладить.
Обжаренные печень и овощи пропустить через мясорубку. Добавить по вкусу соль и чёрный молотый перец. Влить молоко. Размешать и потушить, помешивая, минут 5-7. Взбить блендером до однородной массы, потушить еще одну минуту и выложить из сковороды в посуду для хранения. Подавать паштет охлажденным.
Приятного аппетита!
https://i03.fotocdn.net/s23/191/publ...2585842622.jpg
-
Курица в кефире
на 100грамм - 92.35 ккалБ/Ж/У - 18.35/1.44/1.4
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) — 600 г
Кефир (нежирный) — 1 стакан
Укроп, чеснок, перец — по вкусу
Приготовление:
1. В кефир добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте.
2. Грудку нарежьте на порционные кусочки, опустите их в кефирную смесь и дайте помариноваться 30–60 минут.
3. Затем выложите курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавьте немного маринада и тушите под крышкой до готовности, периодически подливая соус.
4. В результате у вас получится очень нежная курица со вкусным соусом, который отлично подойдет к гарнирам из овощей, гречки, риса и т. п
Приятного аппетита!
https://i01.fotocdn.net/s24/230/publ...2593232101.jpg
-
-
Салат «Грибы под шубой» - вкусный многослойный салат, в котором нет ни мясных, ни рыбных составляющих. Несмотря на это, салат получается очень сытным, так как в нём есть картофель, яйца, сыр и, конечно, грибы. Грибы являются основным компонентом этого салата, так сказать "первой скрипкой", поэтому их должно быть много. Этот салат вполне подойдёт для праздничного стола, так как получается достаточно объёмным. Ну что же, приступим к приготовлению салата «Грибы под шубой».
Для салата подготовить все необходимые продукты по списку. Сварить картофель и яйца.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...eafe970d3f.jpg
Нарезать четвертькольцами лук и произвольно шампиньоны.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...9076b6ed47.jpg
Разогреть в сковороде масло и немного обжарить грибы вместе с луком. Грибы должны немного подрумяниться.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...f907566417.jpg
На плоскую тарелку выложить остывшие грибы с луком, разровнять.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...6524b78ed7.jpg
Почистить отварной картофель, натереть его на тёрке. Выложить картофель сверху грибного слоя.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...f3e7b9610a.jpg
Картофель смазать майонезом и посыпать измельчённым зелёным луком.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...7addb51277.jpg
Солёные огурцы натереть на тёрке, немного отжать от рассола и выложить сверху лука.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...6c49ffd9d0.jpg
Затем натереть на тёрке отварные яйца.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...3609ee7d6d.jpg
Яйца смазать майонезом и сверху покрыть весь салат натёртым твёрдым сыром.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...258a6b8024.jpg
Украсить необыкновенно вкусный салат «Грибы под шубой» измельчённой петрушкой и зелёным луком, дать час на пропитку, и затем можно подать к столу.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...993f1ca92f.jpg
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...5bafc28b82.jpg
Приятного аппетита!
http://www.iamcook.ru/images/recipe/hr.png
-
Восхитительные тыквенные оладьи без муки, масла и сахара
yagnetinskaya.com 07 января 2017 10906Добавить в избранное
Чудесные диетические оладьи из тыквы с изюмом, приготовленные без муки, масла и сахара в духовке!Очень вкусный, полезный завтрак или правильный перекус!http://econet.ru/uploads/pictures/35..._econet_ru.jpg
Ингредиенты:
- 200 гр свежей тыквы
- 50 гр творога
- ½ шт среднего яблока (70гр)
- 15-20 гр изюма
- 4-5 ст.л. овсяных отрубей или овсяных хлопьев
- 1 яйцо или 2 белка
- Щепотка соли
- 1/4 ч.л. соды
- дополнительные подсластители по вкусу
http://econet.ru/uploads/pictures/35..._econet_ru.jpg
Как приготовить:Растереть творог с яйцом, солью и содой до однородности. Тыкву и яблоко натереть на "средней" терке.Изюм залить ненадолго водой, если он слишком пересушен. Теперь смешиваем все вместе кроме изюма.Добавляем молотые в кофемолке отруби и изюм. Все тщательно смешиваем. Из теста формируем "котлетки", выкладываем их на силиконовый коврикВыпекаем в духовке при 180C 20-30 минут, следите, чтобы оладьи подрумянились, но не подгорели! Подавать диетические тыквенные оладьи к столу с натуральным йогуртом и несладким вареньем (облепиховым или клюквенным)Весь феномен этих оладьев в том, что если яблоко заменить на кабачок и не добавлять изюм, а подать с йогуртом и красной икрой - они из прекрасного десерта превратятся в чудесную закуску!Приятного аппетита! Готовим с любовью!econet.ru
