у меня дома. ваши вареники,моя вода :))Цитата:
Сообщение от DbIM
Вид для печати
у меня дома. ваши вареники,моя вода :))Цитата:
Сообщение от DbIM
Ядушка,уговоришь ведь!Цитата:
Сообщение от Сладкий Яд*
Если Дым меня заберет с мантоваркой,то я согласна. :)
он как раз в след субботу в Ашдоде.
Гарёня,ты понял?! ты попал! :))
не, я в субботу в Ашдоде по работе, и ктебе не на долго заскочу, так что лучше приезжай среди недели к Мили, если она не против )Цитата:
Сообщение от Сладкий Яд*
я приезжай? угу.... я выездная шо ужас просто :((
цитата от МиллиЦитата:
Сходить в магазин-самое наилучшее разрешение проблемы!
Так ведь магазинные,-они невкусные!Там в фарше половина соевых концентратов,которые только имеют вкус мяса.
А тут,мне нечего было делать,я пошла в магазин,ткнула пальцем в кусочки мяса,которые мне понравились,сделала фарш,добавила лука,специй...
Замесила тесто,и так душевненько начала лепить пельменьки...
Вспомнила как мы с соседями собирались и делали пелемени, это целый ритуал... А самое главное во время лепки (стряпания) есть время поговорить. Мы покупали свинину и говядину и делали фарш, потом замешивали тесто, а потом уже приступали к лепке. Я очень любила стряпать пелемени.
Сейчас другое дело - времени нет, да и должно быть желание - это главное..:-)
Пельмени сибирские
http://www.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif Для рецепта вам потребуется:
http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/11.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/13.gif
для теста:
для фарша:
- пшеничная мука -1.5 стакана
- яйцо -1 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- вода -1/2 стакана
вода -4/5 стакана:
- говядина - 200 г
- свинина (или баранина) - 250 г
- лук репчатый - 40 г
- соль - 9 г
- перец - 0.2 г
- сахар - 0.5 г
http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/31.gif http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/33.gif
- яйцо для смазки - 1 шт.
- сметана - 1/4 стакана.
Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, чтобы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.
Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики. Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 - 10 минут. Есть сибирские пельмени, можно поливая их острым соусом, либо просто со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Не хватает их здесь, вкусно.
И я люблю пельмени! Домашние,конечно.