Летние блюда ..

http://img.lady.ru/images/assets/sit...l/31/31101.jpg

Салат с яблоками

Вот здесь уже калорийность не навредит нашей фигуре. Этот рецепт можно порекомендовать даже тем, кто от одного слова «майонез» падает в обморок.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Морковь
• Яблоки
• Листовой салат
• Лимон
• Сметана
• Зелень

Приготовление:
Овощи и яблоки моем, очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой. Кстати, их можно натереть и терке (как для корейской закуски). Вымытые листья салата рвем на небольшие «лоскуты». Смешиваем овощи и яблоки. Приправляем солью и лимонным соком. Подаем со сметаной.
Примечание:
Соотношение продуктов регулируйте на свое усмотрение. А тем, кто особо ревниво отслеживает калорийность еды, рекомендуется сметану заменить кефиром.

Манго – один из тех фруктов, которые наилучшим образом подходят для приготовления фруктового десерта. Данный рецепт очень простой, готовится всего 5 минут, выход 2 порции.http://resepti.ru/wp-content/uploads...манго.jpgИнгредиенты:
2 манго
2 столовые ложки сока лайма
измельченные орехи пекан 2 ст. ложки
2 ст. ложки тертого кокосового ореха (по желанию)Приготовление:1. Очистите манго от кожи, разрежьте пополам и удалите косточку. Полученную мякоть манго разрежьте на несколько частей;2. Измельчите манго с добавлением лимонного сока в блендере до состояния пюре;3. Разлейте десерт по чашкам и украсьте орешками и тертым кокосовым орехом по вкусу.Пищевая ценность на одну порцию: калории 134, всего жиров 0,5 г, холестерин: 0 мг, натрий 4,1 мг, всего углеводов 35,1 г, пищевые волокна 3,7 г, белки 1 г.

Свежий и вкусный салат-паста, особенно придется по вкусу любителям макарон и итальянской кухни. Этот салат очень легко приготовить дома. Он подойдет как гарнир, а также в качестве основного блюда для легкого летнего обеда или ужина.http://resepti.ru/wp-content/uploads...паста.jpgВ состав красочного летнего салата входят макароны, тунец, тертая морковь, нарезанный сельдерей и красный лук, заправленные соусом из майонеза и йогурта. Подавать салат лучше охлажденным.Ингредиенты на 8 порций:1 пачка макарон среднего размера из муки грубого помола
3 стебля сельдерея
1 большая красная луковица
1 пучок свежей петрушки
1 средняя морковь
250-300 г консервированного тунца в воде
200 г легкого майонеза
100 г не сладкого обезжиренного йогурта
1 столовая ложка яблочного уксуса
соль, перец по вкусуСпособ приготовления:

1. Макароны сварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Старайтесь не переварить! После варки воду слейте, промойте макароны холодной водой и снова слейте воду;2. Сельдерей и красный лук мелко нарежьте, порубите петрушку, морковь натрите на средней или крупной терке;3. Слейте воду из тунца, выложите его в большую, глубокую миску и смешайте с сельдереем, луком, петрушкой и морковью. Добавьте охлажденные макароны и перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты;4. В маленькой миске взбейте майонез, йогурт и уксус. Приправьте солью и перцем. Залейте макароны и хорошо перемешайте. Накройте и охладите салат 30 минут.Совет: в салат-пасту Вы можете добавлять вместо моркови вяленые помидоры или жареный красный сладкий перец.
Получается также вкусно и по летнему ярко!

Насладитесь ярким вкусом клубники и манго, добавив фрукты в сироп лайма.http://resepti.ru/wp-content/uploads...бника.jpgИнгредиенты:
150 г сахара,
1/3 стакана воды,
2 чайные ложки тертой цедры лайма,
50 мл свежего сока лайма,
1 кг нарезанной клубники,
2 или 3 больших плода манго, нарезанных кубиками.Процесс приготовления:
1. Приготовить маленькую кастрюлю, в которой надо будет растворить сахар и воду. Получившийся сироп довести до кипения на сильном огне, периодически помешивать.2. Уменьшить огонь до среднего-низкого и продолжать кипятить на небольшом огне. Сахар должен полностью раствориться. Этот процесс займет около 3-х минут.3. Снять кастрюлю с сиропом с огня и отнести в прохладное место, чтобы все хорошо остыло.4. Добавить в сироп цедру и сок лайма, дать остыть до комнатной температуры.5. Аккуратно смешать клубнику с манго в большой миске.6. Влить сироп и еще раз хорошо перемешать.7. Охладить в течение 30 минут или оставить ненадолго в холодильнике. Съесть все с удовольствием!
Пищевая ценность:
Калорийность – 135 ккал,
Жиры – 0.0 г,
Белки – 1 г,
Углеводы – 35 г,
Волокно – 2 г,
Холестерин – 0.0 мг,
Натрий – 2 мг.

Предлагаем попробовать летнее блюдо из арбуза на гриле с сыром и ветчиной. Это закуска? Десерт? Кому какое дело! Это вкусно!http://resepti.ru/wp-content/uploads...чиной.jpgИнгредиенты:1 средний арбуз
оливковое масло
соль
свежемолотый перец
300 г нежирной ветчины
300 г домашнего сыра (очень вкусно получается с голубым сыром типа дор-блю)
свежие листья базилика
бальзамический уксусПриготовление:1. Разогреть гриль до 250° – 300° (средне-высокой температуры);2. Подготовить арбуз. Для этого необходимо нарезать его поперек на дольки толщиной около 2 см. Каждую дольку разрезать на 4 части, удалить косточки и срезать кожуру;3. Каждый подготовленный кусочек арбуза необходимо смазать оливковым маслом (это удобно делать селиконовой щеткой для смазывания горячих сковородок), посыпать солью и перцем;4. Обжарить арбузные кусочки на гриле по 1 минуте с каждой стороны;5. Ветчину порезать на тонкие полосочки (или сразу купить нарезанную). Сыр нарезать маленькими кубиками;6. На каждый обжаренный кусочек арбуза положить кусочек-два ветчины, пару кусочков сыра, украсить листиками базилика. Сбрызнуть сверху бальзамическим уксусом и незамедлительно подавать.Это блюдо особенно вкусное именно в горячем виде!

Этот легкий десерт или закуска готовится за несколько минут, главное всегда иметь в холодильнике немного ягод, апельсин или яблоко, а также не сладкий йогурт.http://resepti.ru/wp-content/uploads...парфе.jpgИнгредиенты на 4 порции:1,5 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки тертой апельсиновой кожуры
2 штуки обезжиренного не сладкого йогурта
200 г свежей черники
200 г очищенной мякоти апельсина
2 ст. ложки пшеничных отрубей или овсяных хлопьев
Способ приготовления:
1. Соедините сахар, апельсиновую кожуру и йогурт вместе и перемешайте;
2. Возьмите 4 высоких стакана. Выкладывайте ингредиенты в следующей последовательности: черника, йогурт, апельсин. Повторите слои два раза. Посыпьте домашнее парфе отрубями и сразу подавайте.Совет: черничное парфе, также как и другие блюда с ягодами, предполагает варианты. Чернику в составе десерта вполне можно заменить малиной или ежевикой, апельсин яблоком, а пшеничные отруби кокосовой стружкой. Фантазируйте и экспериментируйте на кухне!Состав одной порции: калории 186, жиры 3 г, насыщенные жиры 1.6 г, белки 11.8 г, углеводы 31.9 г, волокна 4,2 г, холестерин 5 мг, железо 1 мг, натрий 34 мг, кальций 125 мг.

Кабачковая запеканка.

http://3.bp.blogspot.com/-RnVDkJMXE-...ewjBSFbZ04.jpg


Потребуется:
400 грамм кабачка,
100 грамм сыра,
2 яйца,
100 грамм сметаны,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
150 грамм муки,
зелень,
0,5 чайной ложки соли.,
перец.

Как делать:

Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

Летние супчики..
Сколько бы ни говорили о пользе супа, а есть его в летнюю жару абсолютно не хочется.
Для таких случаев подойдут особые, летние супы.
Подаются они в холодном виде, поэтому дарят свежесть и бодрость.
Холодные супы можно разделить на 2 вида: те, которые готовятся холодными изначально, и те, которые остужаются после варки. В любом случае суп состоит из жидкой основы: киселя, сока, кефира, молока, йогурта, кваса, воды, и заправки: рыбной, мясной, овощной и смешанной.
В качестве дополнительных ингредиентов в суп кладут свежие травы и коренья. Летний суп. 20 лучших рецептов К самым популярным холодным супам можно отнести окрошку. Есть много видов ее приготовления, поэтому за целое лето она вам точно не надоест. Несколько видов рыбы и мяса, разнообразные варианты заправки и комбинации овощей – и вы можете приготовить сотню вариаций этого блюда.
Окрошка классическая готовится с мясом на белом кислом квасе с добавлением сметаны, пряной и овощной заправки. Никакого пива, йогурта, простокваши, сыворотки и кефира в окрошке быть не может. Мясо должно быть трех видов: поросенка, индейки и тетерева.
Хотя со временем мясной диапазон значительно расширился: от баранины и говядины до домашней птицы. Для приготовления рыбной окрошки брали рыбу со сладковатым привкусом. В традиционной окрошке используется заправка из хрена или горчицы. При подаче в блюдо добавляется сметана и крутое яйцо. В старинных рецептах использовались моченые яблоки, сливы и соленые грибы.
Еще один вариант холодного летнего супа – ботвинник. Готовится он из ароматных трав, свекольной ботвы, свекольного отвара и смеси кваса. Иногда в суп кладут различные сорта красной рыбы и овощи. Подают ботвинник в трех разных посудинах. В первой – суп, во второй – рыбную часть, а в третьей – колотый лед. Для придания супу «кислинки», в него добавляют щавель. Из щавеля можно также приготовить зеленый борщ со щавелем.
Летние супы рецепты.
Холодник. Ингредиенты: - яйца – 4 шт. - свежие огурцы – 3 шт. - пучок укропа - пучок щавеля - пучок зеленого лука - соль - сметана Приготовление: 1. Щавель промойте, яйца отварите. Щавель порежьте кусочками и отварите в оде. Отвар охладите. 2. Яйца порежьте маленькими кусочками, огурцы – соломкой. 3. Лук и укроп мелко порежьте. 4. Все подготовленные ингредиенты всыпьте в щавельный отвар, поставьте кастрюлю на час в холодильник. 5. При подаче добавьте в холодник сметану. Летний суп. 20 лучших рецептов Летний холодный суп «Гаспачо». Ингредиенты: - спелые помидоры – 5 шт. - средний сладкий перец – 2 шт. - зубчики чеснока – 2 шт. - засохшие кусочки белого хлеба – 2 шт. - томатный сок – 2 стакана - красный винный уксус, оливковое масло – по 2 ст. ложки - очищенный свежий огурец – ½ шт. - репчатая луковица – 1 шт. - веточки петрушки – 3 шт. - перец - соль - лед - соус табаско – 3 капли Приготовление: 1. Овощи промойте под проточной водой. 2. Помидоры бланшируйте, удалите семена и шкурку. 3. Все продукты, кроме помидоров, измельчите в блендере либо глиняном горшке. 4. Помидоры перетрите на терке, добавьте в смесь, размешайте ложкой, подайте гаспачо со льдом. Летние супы рецепты. Одно из самых простых и дешевых холодных блюд – тюря. Его основу оставляет хлеб и квас, к которым добавляют измельченные овощи. Продукты для тюри необходимо очень тщательно измельчать. Для этого можно воспользоваться мелкой теркой. В тюре, как правило, доминирует один овощ. Съедают этот холодный суп сразу же после приготовления. Летний суп. 20 лучших рецептов
Мацнарбрдош – это армянский вариант русской окрошки. Готовят ее на основе мацуна (кавказского йогурта из буйволиного, козьего, верблюжьего или овечьего молока). Йогурт разводится в холодной воде в соотношении 1 к 1. Лук, петрушка, кинза, укроп и огурцы мелко нарезаются. Все компоненты смешиваются, заливаются смесью мацуна и воды. В Узбекистане большой популярностью пользуется холодный суп чалоп. Его основная часть состоит из базилика, укропа, кинзы, зеленого лука, редьки, редиса, свежих огурцов, соли и красного перца. Все овощи нарезаются мелкими кусочками, а затем заливаются холодным катыком. Катык – это что-то среднее между сливочным маслом, сметаной и творогом. Поскольку он имеет кислый вкус, его используют, как кислую приправу. Чтобы приготовить катык, подогрейте молоко, подождите, пока в емкости останется третья часть жидкости. После этого в молоко добавьте закваску и оставьте на 6-10 часов. Любители азербайджанской кухни могут приготовить летний суп – довгу. Готовится довга на простокваше или кефире. В качестве заправки используется сметана, яйца, сливочное масло, зелень, мука и рис. Простокваша или кефир смешивается с яйцом, всыпается мука, все взбивается, а в конце заливается кипятком. В полученную смесь добавляют рис, варят до готовности. Не забывайте постоянно помешивать. В конце добавьте измельченную зелень, мяту и кусочек масла. Дайте довге остыть, а затем посолите и подайте к столу. Летний суп. 20 лучших рецептов Очень вкусным и освежающим получается болгарский суп тартар. Готовится он на основе простокваши. Кроме этого, в его состав входят свежие огурцы, чеснок, вода, уксус, зелень, толченые орехи и оливковое масло. Свежие огурцы нарезаются небольшими ломтиками, смешиваются с давленным или толченым чесноком, заливаются простоквашей или кефиром. В полученную смесь добавляется капелька уксуса, немного воды, зелень и толченые орехи. При подаче влейте в суп ложку оливкового масла. Попробуйте также соус тартар. Летний суп. 20 лучших рецептов Борщ по-горобиевски. Ингредиенты: - вода – 2 л - картофель, капусты – по 300 г - морковь, репчатый лук – по 100 г - растительное масло – 100 г - кильки в томате – 100 г - специи Приготовление: 1. В кастрюлю налейте воды, положите овощи, порезанные кубиками, отварите до полуготовности, положите нашинкованную капусту, варите до готовности. 2. На растительном масле обжарьте лук, положите в борщ. 3. За 5 минут до готовности положите в борщ кильку, добавьте специи и соль, остудите, подавайте в холодном виде. Холодный литовский борщ. Ингредиенты: - кефир – 450 г - свекла – 1 шт. - яйцо - вода – ½ стакана - лук – 40 г - картофель – 400 г - сметана – 50 г - зелень Летний суп. 20 лучших рецептов Приготовление: 1. Картофель очистите, поставьте вариться. 2. Кефир взбейте вместе с солью, влейте воду. 3. Укроп, лук и свеклу порежьте, добавьте в кефирную основу. 4. Суп разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны. 5. В отдельной тарелке подайте горячий картофель, посыпанный рубленым укропом. Кабачковый суп-пюре. Ингредиенты: - лук-порей – ½ стебля - картофель – 3 шт. - молодые кабачки, морковка – по 2 шт. - перец - пучок петрушки - соль - перец Приготовление: 1. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, поставьте на огонь, доведите до кипения. 2. В кипящую воду положите порезанный картофель, морковку и лук-порей, варите минут 15. 3. Добавьте кабачки, порезанные крупными кубиками, варите еще 10 минут. 4. Суп снимите с огня, добавьте петрушку, взбейте блендером, снова поставьте на огонь, добавьте перец, соль, доведите до кипения, сразу же снимите с огня. Суп-пюре из кабачков. Летний суп. 20 лучших рецептов Летний холодный суп «Вишисуаз». Ингредиенты: - мелкий репчатый лук – 1 шт. - картофель – 200 г - крупный лук-порей – 400 г - сливочное масло – 2 ст. ложки - бульон куриный – 1 литр - соль - жирные сливки – 120 мл - черный молотый перец - перья зеленого лука – 2 шт. Приготовление: 1. Репчатый лук мелко порубите. 2. Лук-порей очистите от зеленых частей, а остальную часть порежьте кружочками. 3. Картофель порежьте кубиками. 4. Сливочное масло растопите в кастрюльке, обжарьте в нем репчатый лук, добавьте лук-порей, держите пару минут. 5. В кастрюлю залейте бульон, доведите до кипения, проварите около 30 минут, пока овощи не будут готовы. 6. Готовый суп остудите, овощи отделите от бульона, добавьте соль, перец, сливки, прокипятите на небольшом огне. 7. Как только суп остынет, украсьте его мелко порубленным зеленым луком. Летний суп. 20 лучших рецептов Летний суп «Томатная сальса». Ингредиенты: - красный репчатый лук – ½ шт. - помидоры – 650 г - свежий корииндр – небольшая горсть - протертые помидоры – 520 г - белая консервированная фасоль – 420 г - чипсы тортилья Приготовление: 1. Лук и помидоры порежьте. 2. Слейте воду из баночки с фасолью и протертых помидор. 3. Смесь залейте небольшим количеством воды, приправьте по вкусу, добавьте чипсы-тортилья и свежий кориандр. Томатная сальса готова! Свекольник на кефире. Ингредиенты: - кефир – 1 литр - огурцы – 355 г - зеленый лук – 30 г - свекла – 355 г - укроп – 30 г - дольки чеснока – 2 шт. - перец - соль Приготовление: 1. На крупной терке натрите огурец. Если вам попались огурцы с горькой кожицей, то ее нужно предварительно удалить. 2. Свеклу и огурцы сложите в кастрюлю или большую миску, добавьте мелко порезанную зелень и кефир, перемешайте, добавьте холодную воду, проверьте на соль, подайте с рубленой зеленью. Свекольник холодный готов! Летний суп «Рыбная окрошка». Ингредиенты: - соленый огурец – 1 шт. - картофель – 4 шт. - квас – 2 литра - рыбное ассорти (копченая, белая и красная рыба) – ½ кг - соль - уксус – 2 ст. ложки - зелень – 1 большой пучок Приготовление: 1. Рыбу отварите, выньте кости, порежьте. 2. Картофель отварите, порежьте небольшими кубиками. 3. Уксус смешайте с квасом, посолите. 4. Огурец порежьте, добавьте рыбу и картофель, залейте квасом, посыпьте свежей зеленью. Рыбная окрошка готова! Летний суп. 20 лучших рецептов Окрошка на квасе. Ингредиенты: - зеленый лук – 320 г - куриные яйца – 4 шт. - горчица – ½ чайной ложки - квас – 1,5 литра - огурцы – 520 г - вареное мясо – 320 г - картофель – 320 г - хрен – 1 ч. ложка - укроп – 120 г - соль - сок лимона - петрушка - перья чеснока Приготовление: 1. Яйца отварите вкрутую, а картофель – в мундире, дайте остыть. 2. Зеленый лук измельчите. 3. Выньте из яиц желтки, добавьте к луку, заправьте горчицей. 4. Все продукты разотрите пестиком, горчица и желтки должны превратиться в однородную массу, а лук – стать мягким. 5. Блюдо залейте квасом. 6. Укроп измельчите, добавьте в окрошку. При желании можно добавить петрушку и перья чеснока. 7. Огурцы очистите, порежьте кубиками. 8. Оставшийся белок и мясо порежьте кубиками. 9. Все компоненты положите в окрошку, добавьте лимонный сок, соль и хрен, долейте еще немного кваса, остудите. Окрошка на квасе готова! Как видите, существует огромное количество холодных супов. Можно хоть каждый день баловать себя тем или иным супчиком. Оригинал : http://supy-salaty.ru/2208-letniy-sup-20-luchshih-receptov.html

Как приготовить огуречный гаспачо

Гаспачо – традиционный испанский холодный суп, который готовят из пюрированных сырых овощей.

Помимо известного на весь мир классического томатного гаспачо, пользуется большой популярностью и огуречный.




https://images.lady.mail.ru/679149/




Основой холодного супа из огурцов может быть как натуральный йогурт, кефир, сметана или молоко, так и вода с лимонным соком или легким уксусом. Помимо огурца для пикантности и остроты обязательно кладется чеснок.

​​​​​​​В огуречный гаспачо часто добавляют лук,
сладкий перец, авокадо – он придает блюду кремовую текстуру,
и различные травы – кинзу,
петрушку,
укроп,
мяту или базилик.


Мария Курсакова


\ ведущая мастер-классов в Кулинарной Студии Clever, эксперт по веганской кулинарии, автор сайтов veganchef.ru и cookandtravel.ru\

Готовить холодный суп из огурцов невероятно просто и быстро. Для этого предварительно охлажденные и подготовленные ингредиенты выкладываются в чашу блендера и смешиваются до однородной густой консистенции. Чтобы блендер не перегрелся, начинать измельчать лучше с маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.

Подавать огуречный гаспачо можно как в тарелках или боулах, так и в виде шотов – отличный вариант для летних вечеринок.

Рецепт. Огуречно-базиликовый гаспачо


Ингредиенты (на 2 порции):

огурец большой – 1 шт.,
авокадо спелый – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик, з
еленый базилик – 2 небольшие пригоршни,
зеленый лук – 2 пера,
свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.,
вода – 2 стакана,
соль – по вкусу.


Способ приготовления.

Предварительно охладить все ингредиенты, помыть и почистить. Удалить семена из огурца. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции. Перед подачей еще раз охладить.

Украсить гаспачо тонкими кружками огурца и листьями базилика.