Мили, привведи к нему Зиту на подмогу.
Вид для печати
Мили, привведи к нему Зиту на подмогу.
Еда едой,а память асемиллироваться не мешает . Настоящее,прошлое и будущее не разрывно связаны. Отой еде что была там, тоже можно много хорошего вспомнить.
http://www.povarenok.ru/images/recip...329/132925.jpg Хочу поделиться во таким рецептом, может кому пригодиться, делать манты в таком виде. Выглядит празднично.
Категория: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Назначения: На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее
http://www.povarenok.ru/images/recip.../505/50557.jpg Традиционно вкусно!
Категория: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Назначения: На обед: На второе
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее
для теста: мука - 500г; вода - около 1/2 стакана; соль - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; для фарша: баранина (мякоть) - примерно 1 кг; лук - 500г; соль - 1 ч.л.; молотый черный перец - по вкусу; сало курдючное - по вкусу (примерно 100г)
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/manty/01.jpg
Для начинки мякоть баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и смешать с мясом, приправить солью и вымешивать, добавляя воду не менее 10 минут. Воды в среднем уйдет не меньше половины стакана. Муку, яйцо и соль соединить в миске, добавить воду и вымесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. После раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.Приправить фарш крупно молотым черным перцем.
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/manty/04.jpg
На каждый квадрат выложить по столовой ложке фарша. Приподнять 2 параллельных края квадрата, соединить между собой по центру.Теперь слепить оставшиеся свободные стороны квадрат так, чтобы получились 2 параллельных бортика (в конечном счете, будет нечто из теста похожее на "н").
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/manty/06.jpg
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/manty/07.jpg
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/manty/08.jpg
Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные манты. Накрыть крышкой, включить пароварку. Через 30 минут манты будут готовы. Разложить готовые манты по тарелкам, посыпать зеленью и подать с бульоном или сметаной. Из этого количества продуктов получится примерно 30 штук.
Получится окружность, разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.
Соединить противоположные бортики между собой.
- Бульоны и супы
- Бутерброды
- Бутерброды башни и бутерброды пирамиды
- Горячие бутерброды
- Закусочные бутерброды
- Канапе
- Сладкие бутерброды
- Сэндвичи (закрытые бутерброды)
- Вторые блюда
- Гарниры
- Блюда и гарниры из круп
- Блюда из молочных продуктов
- Блюда из овощей и грибов
- Блюда из фасоли, гороха, чечевицы (бобовые)
- Блюда из яиц
- Макароны
- Десерты и сладкие блюда
- Желе и муссы
- Печеные фрукты
- Пудинги и шарлотки
- Салаты из фруктов и ягод
- Суфле (воздушные пироги)
- Торты, пироженое, кексы
- Домашние заготовки
- Закуски
- Мясные холодные блюда и закуски
- Овощные холодные блюда и закуски
- Рыбные холодные блюда и закуски
- Салаты и винегреты
- Холодные закуски
- Изделия из теста
- Блины, оладьи, блинчатые пироги
- Выпечка хлебов
- Изделия из дрожжевого теста
- Изделия из пресного теста
- Изделия из слоеного теста
- Пироги, пирожки
- Пицца
- Напитки
- Новости
- Соусы
- Специи и пряности
Реклама на сайте
Статья "рецепт теста на манты" - здесь.
Поиск по сайту
Например: дрожжевое тесто
Манты
Вторые блюда » Мясные блюда » Изделия из рубленного мяса » Манты
http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...13-150x150.jpg
- Автор рецепта: Вера Васильева
- 25 Октябрь 2010
- Кухня мира: Узбекская кухня
- Событие: Tематический ужин
- Время приготовления: 90 мин.
- Уровень сложности: 2
- Количество персон: 6
- Просмотров страницы: 140 588
- Автор: Вера Васильева
Варианты приготовления мант
Мы ждем ваши рецепты мант или советы и хитрости по приготовлению.
Присылайте их по почте или добавляйте в комментариях в конце страницы!
Наш рецепт был выбран Википедией как источник: Манты — Википедия
Также, наш рецепт приготовления мант был добавлен в инструкцию по эксплуатации к мантоварке Катунь МС-264
Продукты для блюда Манты
- Мука 0,5 кг., 1 яйцо, свинина 150 гр., говядина 150 гр., лук репчатый 300 гр. (2-3 луковицы), растительное масло 20гр., сметана 500 гр., зелени 1 пучек, специи.
Фильтр по продуктам: говядина, кинза, лук репчатый, мука, петрушка, свинина, сметана, специи, укроп, фарш мясной, яйца
- Полезные советы:
Чтобы манты были сочными добавляйте воду в фарш
Тесто
Горкой насыпать в чашку 0,5 кг. муки. В середине сделать маленькую выемку, разбить туда одно яйцо и добавить 1 чайную ложку соли. Заранее вскипятить воду. Слегка остудить 300 гр. воды и по краю чашки вливать аккуратно размешивая вилкой. Когда мука с водой превратится в однородную рыхлую массу начинаем ее вымешивать. При необходимости подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к чашке и рукам. В среднем это занимает минут 15. После того, как тесто стало эластичным и полностью вымешенным оставляем его «отдыхать» накрыв плотной салфеткой (кухонным полотенцем). И занимаемся фаршем.
Фарш
Свинина и говядина (50 на 50) 300 гр. и лука репчатого также 300 гр. (2-3 луковицы). Специи для мяса (лучше купить узбекские) и соль по вкусу. Чтобы фарш был сочнее добавьте 100 гр. сырой воды. Все хорошо перемешать. Фарш готов.
Как лепить манты
Раскатанный кружок теста складываем над фаршем и защипываем. Боковые части подворачиваются к верхнему краю и защипываются друг с другом. Далее скрепляете дальние «ушки» между собой с одной стороны и с другой. Смотрите фото.
На 1 мант идет приблизительно 1 ст. ложка фарша и кусочек теста также должен быть раза в 4 больше, чем на пельмени. Приблизительно тесто к фаршу один к одному.
Смазать лист мантышницы растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Когда вода закипит (1/3 кастрюли), поместить листы с мантами над паром и плотно закрыть крышку.
Манты готовятся 40 мин.
Подавать со сметаной. Можно посыпать зеленью (укроп, петрушка, кинза)
Приятного аппетита
В грузинском варианте манты (хинкали) подаются — мацони с чесноком.
http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...71-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...62-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...75-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...77-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...78-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...67-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...80-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...86-150x150.jpg http://www.puzo2arbuza.ru/wp-content...13-150x150.jpg
Следите за обновлениями puzo2arbuza.ru в Твиттере и вашей социальной сети Facebook.
Дополнительная информация к рецепту
Манты - классическое блюдо народов Центральной Азии.
Чем-то манты напоминают по своим качествам обычные пельмени, но это ложная иллюзия. Манты, в отличие от пельменей, чебуреков и т.п. готовят не в воде, не масле, не в бульоне, а на пару. Манты - фаршированное мясом тесто. В раскатанные кругляшки тонкого теста фаршируется мясо. Мясо обычно - баранина с луком рубленая на мелкие кусочки. Именно рубленая, а не прокрученная через мясорубку. Рецепт приготовления мант включает в себя множетсов ньюансов. Закреплять краешки слепленной манты нужно не руками, а скалкой или бутылкой чтобы краешки манты получились абсолютно герметичными. Манты не должны развариться во время распаривания в специальной корзиночке. Рецепт приготовления мант описан выше. Также рецепт приготовления мант подразумевает разные добавки в фарш типа лука, укропа, моркови и тому подобного. Добавки могут быть острыми и не очень в зависимости от рецепта. Манты должны быть залеплены герметично, если вы не хотите потерять драгоценный сок (самую вкусную часть мант). Так же возможны варианты лепки мант в виде чашечек с открытым верхом. Трехугольные и четырехугольные манты - самые распространенные форма мант среди рецептов.
Рецепт приготовления мант подразумевает постное тесто ( как и классический рецепт приготовления чебуреков), но в зависимости от вариаций рецепта приготовления манты тесто может быть с добавлениями соли, сахара, яйца и даже в некоторых случаях может быть замешано на молоке.
В россии манты часто делают по рецепту из фарша свиного и говяжьего с добавлением лука. Лук, по правильному рецепту приготовления манты, должен быть не прокручен через мясорубку, потому что в таком случае в фарше появляются большие листья лука которые портят весь вкус. лук нужно мелко-мелко рубить ножом чтобы волокна лука были перерублены как можно чаще. Только тогда лук будет приятнее на вкус и даст в фарш свой сок. Многие профессиональные повара советуют готовить манты из фарша с добавлением курдючного сала.
Форма мант может быть самой разнообразной. Чаще всего они бывают круглыми, похожими на небольшую чашечку, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты. Тесто готовится по уже знакомому нам рецепту - пресное, на воде, без дрожжей. Одним из наиболее подходящих соусов считается соевый, также неплохо подходят уксус и сметана. Иногда к мантам подают специальный салат из очень мелко нарезанных помидоров, перца и чеснока.
Для приготовления этого блюда используется специальная паровая кастрюля так называемая мантышница (мантоварка).
Факты о мантах
- Самый ближайший аналог мант это монгольское национальное блюдо «бууз», которое готовят также как манты. Приготовленное из дрожжевого теста называют «мантуун бууз», а тесто без начинки называют «мантуу».
- В Монголии фарш делают из говядины, козлятины, конины, верблюжатины или (в китайском рецепте) фарш может состоять также из свинины. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала.
- Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок.
- В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.
Вопросы к читателям
Манты с овощами. Возможные варианты
Приправа к мантам
Почему манты получаются не сочные?
Какой соус для мантов и поз подают?
Зачем заварка в манты блюда?
Как сделать мягкое тесто на манты без яиц
Виды закрепления мантов
Как лепить манты в виде розочки?
Формы мант
Если у вас есть ответ и вы хотите поделиться своим опытом оставьте сообшение
Рецепты в текущей категории с этими же продуктами
- - Стамбульские башенки
- - Котлеты фаршированные яйцом
- - Традиционное чешское блюдо «Татарак»
- - Котлеты из печени
- - Тефтели с овощами
Рецепты по всем категориям с этими же продуктами
- - Рыба, запеченная под овощной подушкой
- - Пирог с карамелизированными яблоками и грецкими орехами
- - Сочни с творогом
- - Тушеная свинина в пряном маринаде
- - Блины пшенично-ржаные
Случайные рецепты по всему сайту с этими же продуктами