-
Морковный торт
Для теста:
Морковь — 500 г
Сахар — 400 г
Мука — 320 г
Яйца — 4 шт.
Растительное масло — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Мускатный орех тертый — 3/4 ч.л.
Орехи — 130 г (грецкие или пекан)
Для крема
Сливочный сыр — 450 г (холодный!)
Сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 640 г
Приготовление:
1. Натереть морковь на мелкой терке.
2. Я пробовала воспользоваться кухонным комбайном, но получается не такая мелкая мокровь, поэтому пришлось тереть вручную. На фото слева - тертая на терке морковь, справа - в кухонном комбайне.
3. Взбить вместе растительное масло и сахар.
4. По одному добавить яйца, взбивая после каждого.
5. В отдельную миску просеять сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный орех.
6. Всыпать сухие ингредиенты во влажные. Перемешать.
7. Добавить в тесто морковь и рубленые орехи. Перемешать.
8. Перелить тесто в смазанную маслом форму - если печете в 1 большой форме. Или разделить тесто на 3 части и выпекать 3 коржа отдельно.
9. У меня газовая духовка, поэтому приходится застилать любую форму фольгой и пергаментом, иначе низ очень сильно горит.
10. Выпекать в наретой до 160градС духовке 45минут. Готовность проверить сухой деревянной палочкой.
Если выпекаете, как я, в круглой форме 28см в диаметре, то потребуется около 1,5часов.
Готовый корж охладить и разрезать на 3 коржа.
11. Для крема я использую вот такой сливочный сыр. Цена вопроса более симпатичная, нежели оригиналная филадельфия.
12. Для приготовления крема взбить вместе сахарную пудру и сливочный сыр. Добавить сливочное масло и взбить всё вместе до пышной крепкой массы.
13. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать кремом верх и бока торта и присыпать миндальными лепестками, дроблеными орехами, кокосовй стружкой или украсить по собственному желанию.
Крем от торта хорошо держит форму, поэтому его также можно использовать для украшения.
Убрать торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
14. На этом и предыдущем фото торт уже лежит в тортовнице для транспортировки. снято поздно вечером без хорошего света. Сори.
15. На этих фото торт из прямоугольной формы. Разрезан на 2 коржа. Но при известном старании можно было разрезать и на 3 коржа.
Приятного аппетита!
-
Идеи подачи фруктов
Забирайте себе
-
-
Воздушные пирожные Мидии
Слоеное тесто -400 г
3 белка
1 стакан сахара
ванилин
сахарная пудра для украшения
Из белков и сахара ,взбиваем безе, автор пишет , что нужен именно сахар, пудра не дает эффекта карамели. Так как как бы вы долго не взбивали, в безе остается небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется и придает пирожным карамельный вкус. Добавить ванилин. Слоеное тесто размораживаем, раскатываем на присыпанной мукой поверхности стола практически до прозрачности.
Вырезаем из теста кружки с помощью стакана или бокала ( например граненого) , в каждый выкладываем полчайной ложки безе на середину, аккуратно прищипываем края как у вареников.
Выкладываем на противень который надо смазать только первый раз- я выкладывала на бумагу для выпечки. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35 минут. Дверцу во время выпечки НЕ открывать.
Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать- это слова автора.
Готовые пирожные аккуратно снимите с противня, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 70-80 штук.Это 2 больших противня.
Приятного аппетита
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
-
Шоколадный рулет (без муки)
Время приготовления: 30 мин. + охлаждение
Порций: 6
Вам потребуется:
Для коржа:
яйцо - 7 шт
сахар - 400 г
какао-порошок - 100 г
Для крема:
400 мл сливок 38%
1 пачка(80 г) инстант пудинга с вкусом ванили
Для глазури:
150 г шоколада
40 г сливочного масла
30-40 мл сливок 38%
Как готовить:
1. Приготовление коржа:
Нагреть духовку до 190 градусов. Взбить белки до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром до воздушной,светлой,кремовой массы. Просеять какао и соединить с желтковой массой.
Аккуратно ввести белковую массу в шоколадно желтковую.
2. Противень покрыть бумагой для выпечки ,шоколадную массу переложить и разровнять.
Выпекать в течении 15-20 минут.
Дать остыть 5 минут ,перевернуть на лист пекарской бумаги, посыпанный 2 ст.л. сахара.
Снять верхний лист и туго скрутить рулет вместе с бумагой
Полностью остудить.
3. Приготовление крема:
Сливки взбить с инстант пудингом.
4. Сборка:
Рулет раскрутить ,снять бумагу и промазать кремом. Скрутить рулет,завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник(желательно на ночь)
5. Приготовление глазури:
Шоколад поломать на кусочки,в маленькой кастрюльке растопить масло.шоколад и сливки .
Залить глазурью рулет.
Источник: [club43551797| Рецепты от шеф повара] Подпишись на вкусное настроение!
-
Орехово-яблочный пирог
Ингредиенты:
Мука — 180 г
Сахар — 130 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Яблоко среднего размера — 2–3 шт.
Орехи (у меня был фундук и миндаль) — 1 горсть
Приготовление:
1. Форму смажьте маслом и хорошо присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Взбейте вместе молоко, сахар и яйца до получения пышной массы. Постепенно добавьте к смеси муку и разрыхлитель, перемешивая до однородности.
3. Добавьте масло, снова все хорошенько перемешайте и вылейте тесто в подготовленную форму.... Оно должно получиться не слишком густое, почти такое же жидкое, как бисквитное.
4. Яблоки помойте, уберите серединку и нарежьте дольками. Аккуратно выложите на тесто.
5. Выпекайте около 45–55 минут; где-то через двадцать минут после начала выпекания посыпать миндальными лепестками и смесью дробленого фундука и миндаля. Можно обойтись только фундуком или только миндалем. В оригинале вообще были грецкие орехи, которые мне не по душе. Подавать можно теплым или охлажденным — одинаково вкусно.
Приятного аппетита!
#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit
-
Творожная запеканка за пять минут
Ингредиенты:
5 ст.л. манки
4 ст.л. сахара
3 яйца
2 пачки творога
1 банка (200 гр) сметаны
Щепотка соли
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
Изюм — по желанию
Рецепт приготовления творожной запеканки за пять минут:
Сперва тщательно перемешиваем все ингредиенты. После того, как все ингредиенты хорошенько смешаны, добавляем 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, также можно добавить изюм. Затем выливаем образовавшуюся массу в форму для выпечки и запекаем в духовке до легкой румяности.
Приятного аппетита
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
-
Торт «Медовик бархатный» по классическому рецепту
Ингредиенты:
Для создания этого вкусного торта приготовьте муку, в размере двух стаканов, сахара понадобится полтора стакана. Также под рукой держите две чайных ложки кофе (растворимого), питьевую воду – три четверти стакана, 5 штук яиц, 5 больших ложек жидкого мёда, половину столовой ложки растительного масла, щепотку соды, банку сгущенного молока, а также 200-граммовую пачку масла сливочного.
Приготовление:
Возьмите пять яиц и отделите белки от желтков. После чего белки следует взбивать до того времени, пока не получится густая пена. Следите, чтобы посуда, в которую вы поместите белки была сухая, а то пена получится недостаточно воздушной.
К получившейся пене постепенно присыпаем половину объема сахара. При этом не переставайте взбивать пену. Эффективнее это делать блендером. Следите, чтобы пена не опадала. В итоге у вас получится сверкающая белая масса.
Растворимый кофе заливаем кипятком и отставляем в сторону, ждем пока полностью остынет.
К оставшимся желткам примешиваем вторую половину сахара и взбиваем, до получения белой массы. В получившуюся смесь добавляем мед и перемешиваем.
Затем вливаем холодный кофе, растительное масло и соду.
На каждом этапе нужно хорошенько перемешивать смесь.
Самой последней подсыпаем муку небольшими порциями и взбиваем до однородной консистенции.
При помощи ложки или кондитерской лопатки нужно подмешать поочередно белковую и желтковую массу.
Перед применением мультиварки нужно смазать чашу внутри неё сливочным маслом, а затем выложить туда воздушное тесто.
Для приготовления пирога нужно поставить режим выпекания, а таймер поставить на 50 минут. Если у вас скороварка, можно выпекать при открытом клапане.
После того как автоматическая система подаст сигнал об окончании приготовления, нельзя сразу открывать крышку. Подождите примерно 10 минут. Откройте мультиварку и дайте содержимому постоять какой-то промежуток времени. Когда корж остынет, он будет легче отделяться от стенок чаши.
Бережно достаньте бисквит, используя для этой цели решетку для пара, снова дайте постоять. Бисквит должен получиться высоким и пышным.
Дождитесь, когда бисквит остынет полностью, и порежьте его на 4 тонких коржа.
Для начинки взбейте сливочное масло, соответствующее комнатной температуре и охлажденное сгущенное молоко.
Из одного коржа при помощи блендера нужно сделать крошку.
Промажьте сметанным кремом коржи со внутренней стороны, с краев и верх торта.
После чего остается посыпать весь торт крошкой и убрать в холодильник для полной готовности.
Приятного аппетита!
-
ЧЕБУРЕКИ ПО ОСОБОМУ РЕЦЕПТУ.
Такие чебуреки, а их ещё называют"крымскими", готовятся по особому рецепту. Весь секрет их в приготовлении теста. Оно получается слоёным. Пока не приготовите не поймёте, а попробовать стоит, поэтому знакомьтесь с рецептом и за готовку. Это очень вкусно! Поверьте!
Ингредиенты:
Одной порции будет мало, так что готовьте сразу две.
Итак, нужно взять
- 3 стакана муки,
- 1 куриной яйцо (желток),
- 1/3 ст стакана растительного масла,
- 3/4 стакана воды,
- 0,5 ч.л.соли
Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу ( фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец.
Муку засыпаем в миску (можно просеять).
Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем.
Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья».
Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто.
Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное.
Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «Крымские чебуреки» готовы.
-
Тирамису с изюмом и шоколадом
Ингредиенты:
Сыр Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки (33%) — 250 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Печенье савоярди — 10–15 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сладкое вино или ликёр — 3 ст. л.
Чёрный кофе — 100 мл
Свежий изюм или другие сухофрукты — 50 г
Тёртый горький шоколад — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Заранее промойте сухофрукты и залейте ликёром или крепким вином. Отделите белки от желтков. Взбейте сначала белки со щепоткой соли до мягких пиков. Затем всыпьте в желтки 1 ст. л. сахара, влейте 1 ст. л. ликёра и взбивайте до растворения сахара и изменения цвета.
2. В желтки положите Маскарпоне, аккуратно перемешайте вилкой до исчезновения комочков. Взбейте сливки с 2 ст. л. сахара, добавьте к желткам, перемешайте. Готовый крем поставьте в холодильник. Тем временем сварите крепкий кофе и вылейте в плоскую тарелку, чтобы немного остыл.
3. Собираем тирамису в большой форме или в индивидуальных креманках: первый слой – крем, затем смоченное в кофе печенье савоярди, слой изюма, снова крем, снова печенье, на него изюм и опять крем. Верхний слой крема разровняйте скребком, украсьте тёртым шоколадом и несколькими изюминами.
4. Готовый тирамису с изюмом и шоколадом поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это отличный вариант для романтического ужина или завтрака.
Автор рецепта: Ольга Бородина (fotorecept.ru/tiramisu-s-izyumom-…)
Приятного аппетита!
#десерты@bon.appetit
