Вчера в Клубе купил чай 白鸡冠 - "бай цзи гуань". Там он переводился как "Белый петушиный гребень". Действительно, 白 ("бай") - белый, 鸡 ("цзи") - петух, 冠 ("гуань") - гребень.
Вот что про него пишут:
Цитата:
Бай Цзи Гуань (белый петушиный гребень) - один из четырех улунов (и сортов куста) с гор У И, известных как Си Да Минь Цун (четыре знаменитых куста), от которых началась селекция всех остальных улунов У И. Среди монахов У И этот чай был известен намного раньше Да Хун Пао - еще со времен династии Мин (1368-1644 гг.). Свое название чай получил за то, что молодые листочки на кусте имеют необычайно светлый цвет и форму, напоминающую петушиный гребень. Настоящий Бай Цзи Гуань - достаточно редкий и дорогой чай что, к сожалению, породило огромное количество его подделок. Высушенный лист Бай Цзи Гуаня имеет необычный желтый цвет, а вкус и аромат чая также выделяются среди других улунов из У И - легкий и тонкий, но одновременно полный нюансов вкус переливается персиковыми, медовыми, цветочными и сливочными нотами.
Цитата:
Аромат сухого листа чудесный, увлекающий в особенный и таинственный мир тонкого чая. Спелые персики, кора корицы, сладкие яблоки - и все - как намек, как интонация. Словно ты в чудесном саду, на ПРИРОДЕ вдыхаешь ароматы детства.Только прошел летний теплый дождь, где-то готовят летнее варенье (уваренность сяна улунов всегда их родное качество), свежий ветер овевает лицо и первая паутина августа нежно щекочет щеки. Близка осень, но лето еще в полной силе.
Аромат сухого чая глубокий и солидный, утесный, как у мифического великана из уиисской легенды, и сладость наполняет восприятие - и это еще до заваривания.
В заварке этот чай дает желтовато-апельсиновый цвет настоя. Аромат заваренного чая из вэн сян бей глубок, долог, но заставляет себя слушать, слушать внимательно и наслаждаться его высоким , горным качеством, которое дают каменистые почвы, чистейшая природа Уи (заповедник Юнеско), и конечно труд чаеводов.
Про такой чай даосы говорят - пьешь его и уходят все бесы, и вот оно небо и вот она земля. Чайная внутренняя алхимия.
Сказать, что утесный Бай цзи гуань сильный чай - не сказать НИЧЕГО. Это выстраивающий и гармонизирующий чай, позволяющий человеку ощутить себя и свою ПРИРОДУ...
Цитата:
Чай Бай Цзи Гуань - уникальный и выдающийся, как знаменитая поза в ушу «Золотой петух, стоящий на одной ноге». Он также относится к «Четырем знаменитым чайным кустам» (Сы Да Мин Цун).
Рассказывают, что он появился в минскую династию, раньше чем Да Хун Пао. Существует история о том, как один монах пытался спасти курицу от нападения коршуна. Так как она была сильно изранена, то долго не прожила, и монах похоронил ее в своем чайном саду. А на следующий год в этом месте вырос странный куст чая, отличный от других кустов. Монах собрал листья с этого куста и изготовил чай. Однажды, когда он приболел, то решил попить этого чая. И вдруг ему стало легче. А после нескольких чаепитий монах совсем выздоровел. Вкус у чая также был хороший и необычный. Монах угостил братию, настоятеля. Тому понравился чай, и он послал его императору. Император оценил чай и назначил Бай Цзи Гуань ежегодным подношением к императорскому двору.
Есть три разных версии о первом месте его посадки: у женского монастыря Чжичжи, чуть ниже скалы Хуйюань и горы Хуоянь, или внутри храма мастера Вэня. Специалисты, изучив чайные кусты, что ниже скалы Хуэйюань и горы Хуоянь, и те кусты, что в храме мастера Вэня, выявили, что они совершенно одинаковы. Настоящий Бай Цзи Гуань никогда не бывает дешевым – его собирают с очень небольшой площади.
Цвет листа у Бай Цзи Гуаня от темно-зеленого до светло-зеленого, постепенно переходящий от нижней части листа к верхней в светло-желтый, таким образом демонстрирующий яркий контраст оттенков между старыми и молодыми листьями (так называемые двойные цвета). Еще он называется так, потому что его почки с красивым мягким пушком чуть изогнуты и поэтому также напоминают петушиный гребень.
http://www.laocha.com.ua/images/baijiguan-l.jpg
Вечером попьем - расскажу о своих ощущениях.
