-
ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ?
ФОНДАН — ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ ПОКОРЯЕТ СЕРДЦА!
Если вы любите шоколад во всех его проявлениях, то вас точно впечатлит такой необычный и изысканный десерт как шоколадный фондан. И вы сможете приготовить его в домашних условиях, если будете соблюдать несколько правил.
ЧТО ЭТО ЗА ДЕСЕРТ?
Фондан – это удивительный шоколадный десерт, который представляет собой приготовленный с добавлением шоколада кекс с хрустящей корочкой и с жидкой серединой. Название происходит от французского слова «тающий» и в полной мере отражает основную особенность блюда.
https://bonappeti.info/wp-content/up...60-523x337.jpg
Для приготовления используется бисквитное тесто на основе тёмного шоколада с добавлением большого количества сливочного масла. Оно распределяется по формам и запекается в духовке до появления хрустящей корочки. Но важно выдержать точное время приготовления, чтобы сохранить жидкую консистенцию середины десерта, поэтому он считается довольно сложным в приготовлении.
Родиной фондана считается Франция, а один из французских поваров утверждает, что приготовил десерт впервые в 1987 году, причём столь необычное решение является не инновационной кулинарной разработкой, а простой ошибкой, в результате которой кекс недостаточно пропёкся. Но другой кондитер заявил, что десерт появился гораздо раньше.
https://bonappeti.info/wp-content/up...n1-523x348.jpg
Интересный факт: в разных странах существуют и другие названия фондана, такие как «тающее шоколадное пирожное», «маленький кекс», «шоколадная лава», «мягкий шоколад».
КАК ГОТОВИТЬ?
Как приготовить шоколадный фондан в домашних условиях? Предлагаем два простых способа.
СПОСОБ ПЕРВЫЙ
https://bonappeti.info/wp-content/up...al-523x428.jpg
Чтобы сделать вкусный фондан, подготовьте такие продукты:
140-150 г тёмного шоколада (примерно полторы плитки);
50-60 г сливочного масла;
два яйца
пять ст. л. сахарного песка;
три-четыре ст. л. муки.
Приготовление:
Сначала нужно на водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад вместе с маслом (немного оставьте для смазывания форм), чтобы получить жидкую тягучую массу.
В другую ёмкость разбейте яйца, смешайте их с сахарным песком и взбейте. Добиваться воздушной пены необязательно, но сахар в любом случае должен полностью раствориться.
В яично-сахарную смесь тонкой струйкой вливайте шоколадно-масляную смесь, одновременно взбивая всё миксером.
Затем добавьте муку, всё вместе перемешайте и взбейте. У вас должно получиться негустое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Подготовьте формочки, смажьте их оставленным ранее маслом, распределите тесто. Оно будет подниматься незначительно, так что можно полностью заполнять почти весь объём ёмкостей, оставляя примерно по сантиметру.
Отправьте формы в разогретую до 170-180 градусов духовку и пеките фонданы около восьми-десяти минут, в зависимости от особенностей функционирования прибора.
СПОСОБ ВТОРОЙ
Фондан с жидкой начинкой можно приготовить даже в микроволновке. Вот что для этого потребуется:
полстакана сахара;
60-70 г сливочного масла;
плитка тёмного шоколада;
два куриных яйца;
три столовых ложки муки с горкой.
Инструкция:
Сливочное масло и шоколад положите в миску. Микроволновую печь включите на среднюю мощность, отправьте в неё ёмкость с ингредиентами на пару минут, чтобы они оба растопились, но при этом не стали чрезмерно жидкими.
Яйца отдельно взбейте вместе с сахарным песком, чтобы получить однородную пенистую массу. Далее постепенно всыпьте в неё муку, продолжая процесс взбивания.
Теперь введите в состав шоколадно-масляную смесь, все компоненты смешайте и с помощью миксера или венчика взбейте.
Возьмите стеклянную форму, подходящую для использования в микроволновке, в неё перелейте тесто. Прибор переключите на максимальную мощность, поместите в него ёмкость примерно на семь-восемь минут.
КАК ПОДАТЬ?
https://bonappeti.info/wp-content/up...12-523x366.jpg
После выпекания фондан следует осторожно вынуть из формы, чтобы не повредить тонкую и довольно хрупкую хрустящую корочку. Подавать его нужно горячим и практически сразу после выпекания, так как совсем скоро сердцевина затвердеет, и десерт превратится в обычный кекс.
Как правило, фондан посыпается шоколадной стружкой или сахарной пудрой и подаётся на тарелке с шариком ванильного или другого мороженого. Но при желании с таким десертом можно предложить не менее изысканный ягодный соус. Также для декора и придания свежести можно использовать листики мяты.
Совет: чтобы немного оттенить сладость, можно использовать свежие ягоды, например, малину, клубнику или вишню.
Они обладают приятной кислинкой и просто идеально сочетаются с тёмным шоколадом.
РЕКОМЕНДАЦИИ
https://bonappeti.info/wp-content/up...41-523x332.jpg
Напоследок несколько советов тем, кто решил приготовить идеальный фондан:
Рецепт можно немного изменить, уменьшив количество яиц. В таком случае бисквит получится более нежным и воздушным. Яйца же делают тесто плотным.
Дно формочек после смазывания маслом можно присыпать порошком какао. Такая хитрость придаст десерту более выраженную хрустящую корочку и предотвратит прилипание теста к стенкам.
Сколько выпекать фондан? Это зависит от вашей конкретной духовки, но лучше не додержать его и допечь, нежели передержать и превратить в стандартный кекс. Поэтому чтобы получить идеальную консистенцию, вы можете потренироваться, начав с минимального времени, равного шести-семи минутам. В итоге должна образоваться корочка, но середина верхушки останется мягкой, а под ней останется жидкий центр.
Бисквит можно сделать более ароматным, добавив в тесто пакетик ванилина или каплю ванильного экстракта. Также неповторимость и изысканность можно придать с помощью вишнёвого, сливочного, миндального или шоколадного ликёра. В этих целях вы можете использовать ром или коньяк.
Если у вас духовка с функцией конвекции, то непременно используйте её, чтобы равномерно распределить тепло и получить идеальную покрывающую весь десерт корочку, избежав пригорания дна.
Не стоит открывать дверцу духовки в процессе приготовления, в противном случае тесто не поднимется, и бисквит получится плотным.
Некоторые перед подачей сразу разламывают фондан, но делать это необязательно. Сохраните десерт целым и предоставьте возможность добраться до жидкого центра тому, кто будет наслаждаться блюдом.
Удобнее всего для приготовления использовать мягкие силиконовые формы: из них кексы быстро и просто извлекаются, а тесто практически не пригорает. Если вы хотите порадовать и удивить семью или гостей изысканным десертом, попробуйте приготовить тающий фондан.
14.06.2017
Читать больше: https://bonappeti.info/topics/lyubit...proyavleniyah/
-
Аппетитно выглядит !!! Хочу ее сейчас...:qip_lc:
-
Японцы делают самые крутые десерты в мире
02 июня 2017
Японцы давно себя зарекомендовали как экспертов не только всего мимимишного, но и доведенного до совершенства.
То же самое касается и еды, которая в руках японских поваров превращается в настоящие шедевры, которые настолько жалко есть, что даже слезы наворачиваются.
Вы только посмотрите, как у японцев выглядят сладкие пирожки, конфеты, торты и мороженое!
Пирог в виде капли воды.
Это не перламутровая бусинка, а десерт. Сверху твердый, внутри жидкая начинка.
Апельсиновый пирог.
Конфеты в виде котиков.
Котики-конфеты пытаются поймать рыбу в желе.
Печенье с предсказанием судьбы.
Леденцы в виде животных.
Жареные кленовые листья.
Леденцы.
Клубника, покрытая маття — японским порошковым зеленым чаем.
Натальясозерцатель
-
Классное оформление десертов ,просто ЩЕДЕВР !!!
-
Клубничный сорбет
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-con...a36929bf61.jpg
Ингредиенты
Получается: 1 литр мороженого
- 1 кг клубники
- 1 апельсин
- 2 лимона или лайма
- 1 стакан сахара (200 г)
- 3/4 стакана воды (180 мл)
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:15мин › +12ч на заморозку › Общее время: 12ч30мин
- С лимонов и апельсина на мелкой терке снять цедру. В маленькой кастрюльке смешать воду, сахар и цедру. Довести до кипения. Варить сироп 8-10 минут (он слегка загустеет). Слегка охладить.
- Выжать сок из лимонов и апельсина.
- В блендере пропустить половину клубники, половину сиропа, половину цитрусового сока. Перелить в пластиковый контейнер для дальнейшей заморозки. Затем то же самое с остальным сиропом и клубникой.
- Поставить в морозилку. Через 3-4 часа желательно достать и хорошо перемешать в контейнере. Морозить как минимум 12 часов. Когда решите полакомиться, нужно дать мороженому оттаять 20-30 минут.
Примечание
1 кг клубники это примерно 4 стакана нарезанной. Если есть весы, резать клубнику не нужно, можно целые ягодки провернуть в блендере.
-
Рецепт горячего шоколада
https://www.kleo.ru/img/articles/74636127_l.jpg
Вам понадобится:
- Ореховое молоко (взбить горсть замоченного миндаля в блендере и процедить) 250 мл
- Какао-порошок сырой 2 ст.л.
- 2 королевских финика или мед по вкусу
- 1/2 спелого авокадо (опционально)
Приготовление:
Молоко подогреть немного, чтобы оно стало теплым. Перелить в блендер, положить остальные ингредиенты и хорошо взбить до однородной консистенции. Лучше всего здесь подойдет мощный блендер, тогда вы получите нужную кремовую консистенцию. Напиток разлить по кружкам, любителям по вкусу можно добавить корицу.
-
Творожный мусс с фруктами
http://vkusno.yourarticles.ru/wp-con...2017/07/24.jpg
Ингредиенты:
- Творог 100 г
- Ряженка 5 ст. л.
- Фрукты: ½ груши, или 2-3 сливы, или 1 нектарин
- 1 овсяное печень
- Кладем в пиалу творог. Добавляем ряженку.
- Размешиваем вилкой до однородности
- Добавляем мелко нарезанный фрукт, посыпаем раскрошенным печеньем.
-
Люблю десерты. Вам предложу вкусный рецепт.
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/mi...4b465bed7f.jpg
Пахлава турецкая – это одна из самых известных и популярных восточных сладостей. Состоит пахлава турецкая не менее, чем из 40 тончайших слоев теста, выпекаемых в масле и пересыпанных фисташками.
Продукты
мука 1 кг
яйца 3 шт.
соль по вкусу
масло сливочное 1 кг
фисташки дробленые 400 г
Для сиропа:
сахар 2 кг
лимон 0.5 шт.
вода 1.5 л
Для пропитки нужно приготовить сироп из сахара, лимона и воды.
Для приготовления теста пахлавы по турецкой технологии берут муку, яйцо, соль и воду, тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем небольшие кусочки теста раскатывают при помощи скалки вручную. Многослойность теста достигается путем раскатывания каждого слоя по отдельности, толщина слоя сравнима с листом бумаги, тесто просто прозрачно. Для приготовления одного подноса пахлавы необходимо раскатать более 40 таких слоев теста с добавлением орехов (грецких или фисташек). Затем разрезают на равные небольшие кусочки нужной формы, заливают растопленным сливочным маслом и выпекают 35-40 минут при высокой температуре в печи. После этого пахлава турецкая пропитывается сиропом, что позволяет сделать её особенно нежной и приятной на вкус.
-
Классическая Рождественская Кутья
Ингредиенты:
Пшеница – 1 стакан
Изюм – 100-150 гр
Мак – 100 гр
Чищеные грецкие орехи – 120-150 гр
Мед – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Пшеницу хорошо промыть несколько раз, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить водой, в соотношении примерно 1:3.Варить на медленном огне, периодически помешивая на протяжении 1-2 часов.Грецкие орехи измельчить, мак несколько раз запарить кипятком и растолочь, изюм также запарить кипятком.Все ингредиенты добавить в сваренную пшеницу, заправить медом.
Рождественская кутя готова.
Приятного аппетита!
-
Десерт из ряженки
Изумительный десерт из ряженки!!! Получается потрясающе вкусно!!! Готовила на день рождения, попробовав, гости просили рецепт!!! Среди моих близких нет тех, кому бы не нравилось это лакомство!!!
Ингредиенты:
Ряженка 2.5 % 150 г.;
Вода 50 мл.;
Молоко топленое 150 г.;
Желатин 10 г.;
Цикорий 1 ч.л.;
сахар (кому нельзя. можно использовать сахаро заменитель)
Десерт из ряженки. Пошаговый рецепт
В кипятке разводим цикорий.
Растворяем желатин в неполном стакане молока. Включаем медленный огонь, и постоянно помешиваем, доводя до однородности.
Смешиваем желатин с напитком из цикория.
Как только смесь остынет, вливаем туда ряженку, и всыпаем заменитель сахара, тщательно перемешиваем.
Разливаем по формам. Ставим в холодильник на полчаса, до полного застывания.
Десерт из ряженки. Получилась просто вкуснятина.
