Самое летнее блюдо - Окрошка!

Самое летнее блюдо - Окрошка! ↓



















http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/e...6da99_full.jpg
Привет жителям Пельмешек :)
Давненько уже слежу за вашими новостями и вот с наступлением лета хочется поделится моим любимым блюдом окрошкой. В архивах дока я не нашла рецепта окрошки, поэтому и решила здесь представить свой вариант.

Я обожаю это блюда и летом поглощаю его очень много, так как холодное и легкое, что летом для девушки тоже не мало важно :)
Итак, на кастрюлю в 2.5-3 литра понадобится:
- 3 средние картошки,
- 3 яйца,
- 300 гр. докторской или любой варенки, которая вам нравится,
- 2 небольших огурца,
- пучок укропа,
- пучок лука,
- 3-4 ложки сметаны,
- лимонный сок.
- 2 л сыворотки.
ля заправки я беру сыворотку. Если не найдете, то можно взять нежирный кефир и разбавить водой. Хотя будет немножко не то.
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/c...96c57_full.jpg
Теперь отвариваем картошку с яйцами и поочереди все порезать на кубики:
огурец
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/d...7a76c_full.jpg
колбаса
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/a...a37ee_full.jpg
яйца
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/2...e360c6baca.jpg
картошка
http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/4...ffe8e6f146.jpg
укроп
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/2...2e09d_full.jpg
лук
http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/8...e2a031c5c1.jpg
Заливаем смесь сывороткой, солим, добавляем 3 ст. ложки сметаны для цвета и кислинки. Я люблю чуть кислее поэтому добавляю лимонный сок. И можно наслаждатся =)
http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/e...6da99_full.jpg
З.Ы. Сыворотка имеет срок годности всего 2 дня, поэтому долго стоять даже в холодильнике она не будет. Лучше сделать небольшую порцию и сразу сьесть :)
З.Ы.Ы. Если у вас есть другие рецепты, то пожалуйста поделитесь, особенно если это рецепт с квасом. Буду очень благодарна :)












Салат из крабовых палочек
Лентяйская запеканка :)
Почти котлетки :)
Очень вкусная курочка в шубе. Пальчики оближешь!
Морковный суп

Всё же лучше кваса для окрошки по-моему ничего нет!
Но и квас бывает разный...

Спасибо за нагулянный картинками аппетит!

Холодник или белорусская окрошка

10май

Автор: Наталья, Категории рецепта: Белорусская кухня, Холодные супы

http://zefira.net/wp-content/uploads...5/holodnik.jpgНе совсем помню откуда пришел в нашу семью этот рецепт. В любом случае рецепт в России не распространен, т.к. в прошлом году родственники из соседнего государства были удивлены заменой кваса кефиром.
Почитав определение окрошки, я почему-то сделала вывод о том, что мой рецепт отдаленно напоминает ее, единственное, что в качестве основы взят кефир. К тому же, окрошку делают с колбасой, а холодник исключительно со свеклой и овощами.
По сути это как жидкий салат – чрезвычайно полезный и в меру питательный. Т.к. на носу лето, то я решила выложить этот рецепт. Именно его едят чуть ли не каждый день в моей семье.
Ингредиенты:

1. Свекла 1 шт.
2. Огурец свежий крупный 2 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Лук зеленый 3 шт.
5. Кефир 500 гр.
6. Яйцо 2 шт.
7. Укроп
8. Сметана 4 ст.л.
9. Соль
10. Сахар
11. Лимонная кислота или лимонный сок

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить, мелко порезать.
2. Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать маринованную свеклу (без уксуса).
3. Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу.
4. Лук перьями порезать тонкими кольцами.
5. Огурец нарезать небольшими кубиками.
6. Укроп измельчить.
7. Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить на кусочки.
8. В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу.
9. Подавать на стол со сметаной, украшая веточкой укропа.

Советы:

Вместо того, чтобы есть этот суп с хлебом настоящие белорусы рекомендуют подавать с этим блюдом картофель: отварной или запеченный. Горячий картофель в сочетании с холодным супом – прекрасное сочетание.

Еврейский холодный борщ.

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

http://donjetsk-jewish.ucoz.ru/eda/kholodnyj_borshh.jpgПубликуется впервые Еще не наступило лето, а в Донецке настоящая жара! Что может быть лучше в такую погоду, чем окрошка? Конечно же, холодный борщ, или, как его еще называют, свекольник! В нашей семье окрошку не очень жаловали, но холодный борщ летом всегда был на нашем столе. Приведу здесь два варианта, немного отличающиеся один от другого. Выбирайте! 1 вариант. Сварите свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Доведите воду до кипения, бросьте туда натертую свеклу и немного лимонной кислоты и сразу выключите. Остудите. Сварите картошку в мундирах, яйца. Нарежьте картошку, яйца, зелень, зеленый лук, огурцы по вкусу. Можно добавить редиску. Налейте свекольного отвара. Добавьте сметаны. 2 вариант. Очистите свеклу и сварите в большом количестве воды. Когда свекла сварится, выньте ее и остудите, а в воде варите порезанную небольшими кусочками картошку, добавив немного соли. Свеклу натрите на крупной терке. Когда картошка будет готова, бросьте в кастрюлю натертую свеклу и добавьте немного лимонной кислоты. Снимите и остудите борщ. Нарежьте яйца, зелень, зеленый лук, огурцы по вкусу. Налейте борщ. Добавьте сметаны. Приятного аппетита!

Второй вариант мне более близок, так готовили этот борщ мои бабушки и моя мама , так же готовлю я ..
Вкуснятина , попробуйте приготовить!

Белая окрошкаhttp://donbass.ua/multimedia/images/...6432369108.jpg

Что нужно:
крупный картофель – 2 шт


1 л кефира или простокваши


свежемолотый черный перец по вкусу


большой пучок редиса (10–12 шт.)


5 яиц, сваренных вкрутую


200 г карбонада


5 средних огурцов


большой пучок зеленого лука


соль








Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 236 ккал
на 1 порцию


Что делать;


Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня и остудить картофель в отваре. Зеленый лук мелко нарезать. Белую часть всыпать в кастрюлю, добавить соль и желтки.

Растереть пестиком до состояния однородной пасты, развести отваром с картофелем. Огурцы очиБелая окрошка 8–10 порций стить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.

Редис разрезать пополам, затем ломтиками. Белки измельчить, карбонад нарезать небольшими кубиками.

Добавить овощи, белки и карбонад в кастрюлю, влить кефир. Размешать, приправить перцем, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Подавать холодной.

Белая окрошка с ревенем

http://izum.darievna.ru/uploads/june-10/24.jpg
В такую жару тарелка огненного борща не вызывает особого аппетита. Куда как лучше холодненькая окрошка, правда? Кто-то любит на квасе, кто-то на борше, вкусно на свекольном квасе, можно приготовить холодник. А "белая" окрошка готовится на кефире или сыворотке. И я хочу предложить вам еще один рецепт белой окрошки на отваре ревеня, именно сейчас, весной, его стебли нежные, приятно-кислые. Попробуйте - любителям окрошки должно понравится!

300 г ревеня;
редис;
огурец;
вареные яйца;
отварное филе курицы;
зеленый лук, укроп, петрушка;
соль, перец, сметана.

Очистите от поверхностных волокон стебли ревеня, порежьте на кусочки примерно по 3 см. Залейте ревень 1 литром воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 15 до полного размягчения стеблей. Затем остудите и холодный отвар процедите.

Вы получили довольно концентрированный и кислый напиток. Разведите часть его холодной кипяченой водой, добиваясь приятной кислинки - это и есть жидкая часть окрошки. На оставшемся отваре можно сварить компот или кисель, добавив сладкие ягоды клубники или черники, яблоки или груши. А можно просто поставить в холодильник для следующей окрошки - ничего с ним не случится!

Порежьте тонкими ломтиками редиску, свежие огурчики, кубиками вареные яйца и вареную курятину. Добавьте зеленый лук, укроп и петрушку. Заправьте солью, черным молотым перцем, сметаной. И залейте холодный отваром ревеня. Можно добавить кубики льда.

Легкий приятно-кислый супчик готов! Ломоть ржаного хлеба, тарелочка окрошки, и никакая жара не страшна!

По бысрому - холодная простокваша , мелко нарезанные свежие огурчики и свежая зелень , можно давить вареное яичко - вкусно очень , кайф необыкновенный ....

http://img-fotki.yandex.ru/get/4407/...5d_eee0af07_XLhttp://pokushaemvkusno.ru/wp-content...6/Okroshka.jpghttp://povarnazakaz.ucoz.ru/_pu/0/45234052.jpghttp://size-madam.ru/uploads/posts/2...y-okroshki.jpghttp://www.bochkavpechatleniy.com/da...c_original.jpghttp://img-fotki.yandex.ru/get/5211/...5f_7d27f841_XLhttp://img-fotki.yandex.ru/get/5408/...5e_64f37eff_XL

А я вообще не знала, что существует окрошка с крабовыми палочками. Думала, что это я сама сегодня додумалась.
А дело было так...
Накрошила сегодня утром ингридиенты на салат:
крабовое мясо
яйца
свежие огурцы
лук, укроп, кинзу.
Приду с работы - заправлю салат и поужинаю.
А вечером мне захотелось квасом всё это дело заправить.
Получилась окрошка!
Надо бы грибную ещё опробовать. :)

http://img1.liveinternet.ru/images/a...kanakefire.jpghttp://sobesednik.ru/upload/iblock/78f/zdv_13_18002.jpghttp://pro-obed.ru/wp-content/upload...19081624_F.jpg

http://s58.radikal.ru/i161/1206/fe/76d83fac7467.jpghttp://krasivoe-info.ucoz.ru/2011/ok...o-recept_1.jpg

http://mosfoodnews.ru/lite/?lite_mod...F______110.jpghttp://f.passion.ru/food/0712/12o_1.jpg

http://www.hanimeli.tc/wp-content/up...rbas%C4%B1.jpghttp://img0.liveinternet.ru/images/a..._2979398_5.jpg

Окрошка — самый летний и самый вкусный холодный суп, который только можно себе представить. Мы решили сделать его ещё более лёгким и менее калорийным — в списке продуктов вы не увидите ни мяса, ни яиц.
http://bonappeti.info/wp-content/upl...68ee566ee1.jpg
Не знаем, как вы, а мы очень любим окрошку. Она мало того что вкусная, так ещё и безумно полезная. Зелень, огурцы, редис — все эти продукты содержат огромное количество витаминов (витамин А, С, Е, витамины группы B), элементов (железо, цинк, фосфор, селен, магний и т. д.) и ценных веществ. Кроме того, сейчас, летом, овощи не содержат химических добавок (у кого есть собственный огород, тому повезло вдвойне) и стоят недорого. В общем, мы не видим никаких причин, чтобы вы не приготовили это традиционное русское блюдо.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6—7
КАЛОРИЙНОСТЬ: 285 ккал
Ингредиенты
КАРТОФЕЛЬ 4 шт.
ОГУРЕЦ 5—6 шт.
РЕДИС 6—7 шт.
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (ИЛИ ТОФУ) 250 г
ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК пучок
ПЕТРУШКА ½ пучка
УКРОП ½ пучка
КЕФИР 6—7 стаканов
СОЛЬ по вкусу
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
Тщательно промойте картофель, чтобы на кожуре не осталось грязи. Сварите картофель в мундире — доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите в течение 30 минут или до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю остыть. Затем очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.
Пока картофель варится, нарежьте кубиками огурцы, редис и адыгейский сыр (или тофу).
Мелко нарубите укроп, петрушку и зелёный лук.
Переместите в большую миску овощи, лук, зелень, сыр. Аккуратно перемешайте.
Разложите окрошку по тарелкам, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и залейте кефиром.
Если же вы любите мясо и не придерживаетесь вегетарианской диеты, для этого рецепта вам понадобится 600 граммов варёной говядины (имейте в виду, в этом случае калорийность увеличится в два раза). А адыгейский сыр замените яйцами (необходимо четыре штуки). Яйца нужно сварить вкрутую и затем нарезать кубиками.

KAZAKHSKII BESHBARMAK
Как приготовить традиционный бешбармак?в закладки 18

6

26
Бешбармак считается национальным блюдом у многих тюркских народов: киргизы, казахи, башкиры, татары и узбеки готовят это традиционное кушанье с незапамятных времен. Основными ингредиентами блюда являются мясо (баранина, конина или говядина), лапша в виде крупных ромбиков и лук.
Придуман бешбармак был кочевниками, которые в силу своего передвижного образа жизни не пользовались столовыми приборами. Отсюда и пошло название, которое дословно переводится с киргизского языка как «пять пальцев» («беш» – пять, «бармак» – палец).
http://bonappeti.info/wp-content/upl...2b-523x308.jpg
Нужно заметить, что и современные потомки кочевников часто предпочитают вместо вилки брать кушанье руками, при этом утверждая, что так намного вкуснее. Это одна из особенностей трапезы восточных народов Средней Азии.
Бешбармак украшает любой праздничный стол, его готовят для приема дорогих гостей. Блюдо подают в одной общей тарелке, на дно которой выкладывают сваренные ромбики тонкого теста, сверху насыпают кусочки мяса, поливают жирным соусом с луком. Перед каждым гостем ставят пиалу, наливают в нее наваристый бульон, который получается в результате варки мяса.
Изысканное классическое блюдо Востока

Многие хозяйки, которые в первый раз собираются приготовить блюдо, считающимся национальным в других странах, задаются традиционным вопросом: «Как приготовить кушанье, чтобы вышло так же оригинально и вкусно?» Для этого желательно найти рецепт, который досконально раскроет все секреты создания. Именно наш вариант пошагового подробного руководства позволит создать на вашей кухне классический вариант бешбармака по-казахски.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина (желательно на кости, чтоб наваристее был бульон) – 800 г;
• говядина или конина – 700 гр;
• колбаса из конины – 300 г;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец душистый – 7 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Для приготовления тонкого теста необходимо:

• мука – 500 г;
• вода или мясной бульон – 0,5 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – на кончике ножа.

Готовим мясо

Для начала необходимо подготовить мясо. Хорошо промыть его в проточной воде, обрезать все сухожилия, пленки, а жир лучше оставить для получения более наваристого бульона. Помещаем все куски в кастрюлю или казан, полностью заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.
Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем температуру. Если варится мясо молодого животного, то для его полного приготовления достаточно 2-х часов. В случае, когда куплена мякоть взрослого скота, то для ее варки понадобится около 4-5 часов.
http://bonappeti.info/wp-content/upl...t3-523x310.jpg
Чтобы бульон получился более вкусным, в него можно добавить целую очищенную луковицу и морковь. За 30 минут до окончания готовки, кладем в воду душистый перец, лавровый лист и соль. Во время варки будет появляться жир, его необходимо собирать в небольшую кастрюлю.
Когда мясо сварится, его достают, срезают с костей и разрезают на средние куски. Из отвара удаляют овощи и специи, процеживают его до прозрачности. В казахской кухне мясной бульон называется сорпа.
Соус «Тудзык»

Для такого необычного, но простого соуса нарезаем полукольцами 3 луковицы. Собранный заранее жир в кастрюле, ставим на медленный огонь, туда высыпаем подготовленный лук, который варим в течении 7 минут, добавляем соль и молотый черный перец. Наш соус готов!
Делаем сочни из теста

Муку необходимо просеять, которую потом всыпаем горкой в удобную емкость, делаем углубление, куда вливаем взбитые яйца, добавляем воду или остывшую сорпу, солим. Замешиваем тесто таким образом, чтобы оно получилось не слишком крутым. Потом из него раскатываем тонкие пластины (сочни) толщиной 1-2 мм. Далее даем тесту немного подсохнуть и нарезаем его на полоски, а потом на ромбики размером 7 х 7 см.
Следующий шаг – отвариваем сочни в кипящем процеженном бульоне несколько минут. Обязательно необходимо следить, чтобы тесто не переварилось. Откидываем готовые сочни на дуршлаг и перемешиваем с небольшим количеством соуса «Тудзык».
Приятного аппетита!

Завершающим и немаловажным аккордом считается правильная подача бешбармака на стол. Для этого нам понадобится большое неглубокое блюдо, на которое выкладываем сваренные сочни, сверху насыпаем мясо и порезанную колбасу, а потом все заливаем соусом и посыпаем порубленной зеленью.
http://bonappeti.info/wp-content/upl...27-523x357.jpg
Сорпа наливается отдельно в пиалы или небольшие глубокие тарелки. Для большего сходства с колоритом Востока попробуйте отказаться от вилки и берите бешбармак просто руками. Приятного аппетита!
Создаем славянский вкус

Классический вариант бешбармака готовится из: баранины, конины, говядины или верблюжатины. В идеальном варианте используются все 4 вида мяса. Но в русской кухне предпочтение отдается свинине и курице. Поэтому можно смело приготовить бешбармак по-славянски, используя вместо баранины мясо молодого поросенка или курятину. Для улучшения вкусовых качеств блюда и добавления ему питательности, мы добавим в рецепт картофель. А чтобы бешбармак получился не таким калорийным, возьмем для приготовления мясо птицы.
Подготовьте следующие компоненты:

• курятина (голень или бедра) – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• готовые лепешки для бешбармака – 150 г;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – ½ пачки;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. Курятину перед приготовлением промываем, затем заливаем водой и ставим на огонь. После закипания удаляем пену, убавляем температуру. Добавляем в воду очищенную луковицу и морковь.
2. Картофель моем, чистим, нарезаем крупными дольками. Через 20 минут после того, как закипела вода с мясом, кладем в нее черный перец, соль и картофель.
3. 2 луковицы нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле с добавлением подсолнечного до появления золотистого цвета, в конце вливаем в сковороду 150 г куриного бульона и тушим 5-7 минут.
4. Готовый картофель выкладываем в глубокую емкость. Мясо можно оставить целыми кусками, а можно отделить от костей и разделить на небольшие части. Перемешиваем курятину с картофелем. Добавляем мелко порезанный чеснок.
5. Лепешки из теста можно приготовить и самим в домашних условиях, но, чтобы сэкономить время на готовке, можно купить готовую лапшу в виде ромбиков.
6. В кипящий бульон кидаем лепешки, варим 5 минут, периодически помешивая. Откидываем готовое тесто на дуршлаг и в отдельной посуде перемешиваем с небольшим количеством обжаренного лука (чтобы лепешки не слиплись).
7. Теперь соединяем все ингредиенты. Берем большую тарелку, красиво выкладываем лепешки, сверху горкой насыпаем мясо с картошкой и поливаем бульоном с тушенным луком. При желании можно украсить блюдо зеленью.

Бешбармак с курицей получится настолько нежным, сочным и вкусным, что в дальнейшем это восточное кушанье станет вашим традиционным блюдом, которое вы будете готовить не только по праздникам, а и в выходные дни. А в скором времени вы сможете создать на своей кухне классический вариант национального блюда кочевников.

Окрошка (6 вкусных рецептов )

Автор: Сергей 09 авг 2016



Окрошка на кефире

http://mtdata.ru/u10/photoEDA2/20266.../original.jpeg

Нам понадобится:
Лук зеленый
Зелень
Огурец (свежий)
Картофель
Яйцо куриное
Колбаса (вареная)
Лимон (уксус )
Кефир
Вода
Соль

Приготовление:
Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.
Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.
Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.
Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.
Яйца порезать кубиком
И колбасу. Добавить в кастрюлю к составляющим.
Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.
Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

Окрошка на квасе с колбасой и огурцами

http://prokuhnu.ru/wp-content/upload...5/P5130578.JPG

Ингредиенты:
1,5 л хлебного кваса;
500 г картофеля;
300 г вареной колбасы;
3 яйца;
200 г редиса;
зелень по вкусу;
500 г сметаны;
300 г огурцов;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Готовится данное блюдо очень просто, для начала нужно отварить картофель в мундире, чистить его не нужно.
После того как картофель готов и уже остыл, отчистите его от кожуры, нарежьте кубиками и сложите в кастрюлю.
Далее в эту же кастрюлю нарежьте кубиками колбасу, яйца и огурцы. Редис вы должны нарезать достаточно мелко. Зелень нашинковать.
Теперь залейте все что сложили в кастрюлю квасом и сметаной.
Сметану можно заменить кефиром.
Подавать прохладным.

Окрошка со свёклой

https://images.lady.mail.ru/533962/

Ингредиенты:
Кефир (жирный) — 1 л
Огурец (свежий, большой, порезать кубиком) — 1 шт
Свекла (вареная, натереть на терке крупной стружкой) — 1 шт
Картофель (порезать кубиком) — 1 шт
Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
Колбаса (вареная, кубиком мелко) — 200 г
Укроп — 1 пуч.
Лук зеленый (порезать и потолочь с укропом и солью) — 100 г
Вода (кипяченая холодная) — 500 мл
Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
Соль
Сметана — 40 г
Перец черный (молотый)

Приготовление:
Лук и укроп потолочь вместе с солью. Добавить порезанные кубиком колбасу, огурец свежий, картофель и тертую свёклу, яйцо. Добавить кефир. Посолить и поперчить. Добавить воду кипяченую и охлажденную. Густоту делать по желанию.

Окрошка на сыворотке

http://bez-divana.ru/images/stories/...-09_111240.jpg

Ингредиенты
Сыворотка — 2 л
Колбаса (вареная) — 250 г
Яйцо — 4 шт
Огурец — 3 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Сметана — 450 г
Лимон — 1/2 шт

Приготовление:
Окрошка на сыворотке ингредиенты Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.
Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.
Окрошка на сыворотке ингредиенты Хорошо перемешать.
Окрошка на сыворотке ингредиенты Добавить 2 л. сыворотки.
Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.
Окрошка на сыворотке ингредиенты В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.
Окрошка на сыворотке ингредиенты Приятного аппетита.
Утоляет не только чувство голода, но и жажды.

Окрошка "Данковская" с жареной картошкой

http://cs608730.vk.me/v608730865/a66e/r65OLU536NE.jpg

Данков, это маленький городок на Дону. Город в Центральном Черноземье, палку в землю воткни и она зацветет, как шутят на Дону.

Ингредиенты:
Лук зеленый (большой) — 1 пуч.
Укроп (большой) — 1 пуч.
Соль (каменная) — 1 щепот.
Огурец — 3 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Говядина (разварная (вареная не менее 2.5-3 часов)) — 500 г
Квас — 1 л
Сметана
Горчица (столовая )
Картофель — 4 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль

Приготовление:
Лук и укроп измельчить, всыпать щедрую горсть каменной крупной соли
ВАЖНО: потолочь деревянной толкушкой ( у меня она на даче, орудовала деревянной лопаткой)
Лук и укроп должны подружиться с солью и зелень пустит сок. По желанию можно растететь зелень с желтком.
Огурец порезать мелкими кубиками, отправить в кастрюлю.
Следом отварные яйца, порезанные кубиками
Далее говядина.
ВАЖНО: мясо должно быть разваренным, буквально жеваться губами. Порезать мясо кубиками или разобрать на волокна.
ВАЖНО: правильно перемешать. Чтобы соленая зелень теперь подружилась с остальными компонентами. Вымешивать снизу вверх и минуты две. Дать настояться хотя бы 15-20 минут.
Картошка подавалась отдельно на сковороде.
Картошку почистить, порезать и пожарить до румяной корочки на растительном масле.
На дно порционной тарелки положить горчицу столовую (по вкусу), потом порезанную окрошку и залить ледяным белым квасом. Сверху сметану (или без нее, кто как любит)
Миска ледяной окрошки, сковородка огненной хрустящей жареной картошки и вот она, окрошка моего детства.
Это божественно вкусно.

Окрошка по-вятски

http://mtdata.ru/u3/photo6A44/204421.../original.jpeg

Нам понадобится:
Редька (зеленая) — 1 шт
Картофель (отварной) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 2 шт
Хрен (готовый по вкусу)
Квас — 1 л
Зелень (небольшой пучок)
Сосиска (сливочная, колбаса или какое-либо мясо) — 150 г
Яйцо куриное (варёное) — 3 шт
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Редьку трём на крупной тёрке.
Холодный отварной картофель измельчаем (я предпочитаю пюре). Эти два ингредиента смешиваем и оставляем минут на 40-50.
Добавить резанный огурец, зелень, квас и хрен.
Затем добавляем резанный огурец, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мясо). Мои домашние любят аромат зелени в окрошке, и для этого я зелень измельчаю, посыпаю солью и растираю толкушкой (как картофель), пока она не пустит сок. Далее добавляю квас и всё перемешиваю, обязательно кладу хрен (можно и со свеклой) побольше (мы так любим). Пробую на соль, если необходимо - подсолить. Ну вот и готово!

Как приготовить холодник.
Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_330990.jpg
Освежающий свекольник в летнюю жару будет как нельзя кстати. Этот легкий вкусный холодный суп со свёклой и огурцами относится к литовской кухне, где его называют интересным названием шалтибарщай. Готовят такой свекольник на кефире, добавляют кубики льда и подают сразу же холодным, украшая варёным яйцом. Отдельно подается горячий запечённый картофель. Мне, например, такой холодный суп нравится больше, чем окрошка.
Продукты
(на 4 порции)
Свёкла - 2 шт.
Кефир 2,5% - 700 г
Картофель молодой - 300 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук зелёный - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лёд - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу


Подготавливаем необходимые продукты.
Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем.
Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике.
Картофель лучше взять молодой.
Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа.
Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем.
После варки свеклу достаем из воды и остужаем.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем.
Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю.
Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах.
А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем.
Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать.
Натираем огурцы на крупной терке.
Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке.
Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем.
Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу.
Яйца очищаем и нарезаем дольками.
Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.
Приятного аппетита!

Холодный прием: врачи считают окрошку одним из самых полезных блюд


27.05.2023

Больше половины россиян для летнего меню выбирают традиционный холодный суп — окрошку. В таком блюде смешиваются как минимум шесть различных ингредиентов. Сторонники здорового питания поспешно ставят под сомнение пользу любимого соотечественниками лакомства, однако блюдо богато витаминами и нутриентами. Что лучше — квас или кефир, можно ли говорить о вреде окрошки и каким образом она защищает организм от обезвоживания — в материале «Известий».


Для пользы тела

Гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук Сергей Вялов считает, что окрошка имеет близкий к идеальному состав для питания человека. В этом блюде есть всё, что нужно для нормальной жизнедеятельности: углеводы (картофель), белки и жиры (яйца и мясо), клетчатка (огурцы, редис и картофель). В окрошке много витаминов.

— Если бы вы отправились на необитаемый остров с условием взять с собой бесконечный запас только одного блюда, то окрошка была бы отличным вариантом. Даже если питаться ею трижды в день, у человека вряд ли разовьются болезни из-за однообразного питания и нехватки нутриентов, потому что в этом виде пищи есть почти всё, что необходимо организму, — комментирует доктор Вялов.


https://r1.mt.ru/r24/photo481D/20100...-0/jpg/bp.webp

Большой плюс окрошки в том, что это холодное блюдо — летом оно защищает человека от перегревания, а значит, от обезвоживания и от теплового удара, подчеркивает врач. Таким образом, организму будет легче поддерживать нормальную температуру тела, а любитель сезонного лакомства будет чувствовать себя более комфортно.

Но не стоит забывать, что окрошка считается худшим вариантом из всего, что можно взять с собой на работу в контейнере. В теплую погоду уже через два часа окрошка превратится в рассадник микробов и в концентрат их токсинов. Это чревато отравлениями даже для человека с самым крепким желудком.
— В состав окрошки входят белковые продукты (мясо и яйца), а это благоприятная среда для размножения микробов. Причем именно тех, которые являются наиболее опасными и вырабатывают много токсинов, — рассказывает врач.

Кстати, сами по себе микробы безвредны для человека и при попадании в кишечник не вызовут кишечную инфекцию. А вот токсины, которые выделяются микробами в процессе метаболизма, накапливаются в окрошке и могут стать причиной поноса, тошноты, рвоты и других неприятных симптомов. Неприятные последствия будут сохраняться несколько дней, пока токсины не выйдут из организма.


https://r.mt.ru/r24/photo6FD6/20323587202-0/jpg/bp.webp

​Эксперт напоминает, что чем жиже продукт, тем быстрее в нем размножаются микробы. Для интенсивного роста им нужно «пить» воду, как всем живым существам.

— Вот почему сухие продукты могут долго лежать даже при высокой температуре и не портиться, в то время как суп, который забыли поставить в холодильник летом, вспенивается и становится кислым уже через несколько часов.

Окрошка — это раствор белков и пептидов в большом количестве жидкости. Лучшей среды для микробов нельзя и придумать, — продолжает доктор Вялов.