Фруктовая радуга, или Путеводитель по экзотическим фруктам.

Фруктовая радуга, или Путеводитель по экзотическим фруктам

21 июля 2010, 12:00 | блог Кулинарный блог | Елена Евстратова
http://www.etoya.ru/files/images/pub...re/150_125.jpg

• Оценок: 9, средний балл: 5

Оценок: 9/5


"Тропики? Да у вас же там сплошные фрукты!" - очень часто говорят мне. И это чистая правда – фруктов здесь очень много. Самых разнообразных. О них я и буду сегодня рассказывать. Подозреваю, что со многими из них вы уже знакомы: в российских супермаркетах они есть. Но, конечно, то, что там продается, – это жалкое подобие того буйства вкусов, которое есть в Юго-Восточной Азии.
Итак, начнем изучать содержимое фруктовой лавки.
Саподилла. Внешне похожа на большую серую сливу. Или на мелкую картошку. А по вкусу напоминает хурму, только консистенция плода более рыхлая и слегка крахмалистая. Есть можно прямо со шкуркой.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?375_250 Водяное/розовое яблоко. Выглядит как шиповник-перекормыш. Вкус водянистый, слабо выраженный. Слегка похож на помесь зеленого сладкого перца и яблока сорта "Гренни Смит", только почти не сладкий.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?286_250 Мангостин. Чудный фрукт! Когда мы только переехали в Камбоджу, я несколько раз ловила мужа на подколки вроде "Хочешь чесночку?" На самом деле, хотя дольки мангостина и правда похожи на чеснок, на вкус они просто божественны. Кисло-сладкие, ароматные, сочные... Но чтобы до них добраться нужна ловкость рук. Сверху плод покрыт толстой плотной кожурой, ее нужно надрезать по кругу, снять крышечку и вынуть дольки. Если вы будете в Азии и решите купить мангостинов, выбирайте те, шкурка у которых проминается, а не одеревеневшая. И на шкурке не должно быть желтых пятнышек - такие фрукты перезрелые и невкусные.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?350_250 Папайя. Хотите ровный загар - ешьте больше папайи! В ней очень много каротина, поэтому этот оранжевый фрукт вполне может заменить морковный сок. Мякоть папайи водянистая, не очень сладкая и немного напоминает дыню. Хотя специфический аромат некоторым людям не нравится. Правда, я встречала очень не много таких.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?373_250 Фрукт-звезда, он же карамбола. Вы наверняка его встречали. Им часто украшают всевозможные фруктовые торты. Но в России не встретить этот фрукт нужной спелости. Как правило они еще зеленые и поэтому вкусом похожи на кислый огурец. Те же, что продаются здесь, - в два раза крупнее, желто-оранжевые, сладкие и напоминают спелый крыжовник.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?431_250 Молочный фрукт. Не знаю, с чем его сравнить. Он немного сладкий, по консистенции мякоть как у хурмы, а вот аромат свой, неповторимый, хотя и очень слабый. Чтобы полакомиться молочным фруктом, нужно его разразать пополам и выскрести ложкой. Кожура у этого фрукта несъедобная. Кстати, "молочным" он называется из-за специфического молочно-белого сока.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...it.jpg?375_250 Манго. Рассказывать о манго - дело неблагодарное. Манго надо пробовать! Потому что сортов манго очень много, и все они различаются. И вкус, и цвет плодов у них очень разнообразные. Есть кисло-сладкие, есть приторно-сладкие, есть крахмалистые... Каждый сорт вкусен по-своему, и какой понравится вам - угадать сложно.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?328_250 Драконов фрукт. Очень странный на вид, тем не менее он прекрасно освежает в жару. Сочный, с легким клубничным привкусом он хорош и сам по себе, и в фруктовых салатах. Его можно есть ложкой, разрезав фрукт на половинки, а можно очистить и нарезать дольками, как больше нравится. На фотографии у драконова фрукта белая мякоть, а есть еще пурпурный драконов фрукт. Внешне он абсолютно такой же, за два года я так и не научилась со 100%-ой вероятностью различать их. Но вкус у них не сильно отличается, разве что пурпурный чуть слаще и очень пачкается - сок у него как у свеклы.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?223_250 Три разных, но весьма похожих друг на друга фрукта: рамбутан (вверху слева), лонган (вверху справа) и личи (внизу). Все они сладкие и довольно сочные. И хотя у них разные шкурки (рамбутан вообще "лохматый"), они похожи по строению: внутри каждого находится большая несъедобная косточка, покрытая тонким слоем упругой мякоти. Есть их просто - чистим от шкурки и кладем в рот!

http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?333_250http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?346_250

http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?376_250

Яблоко из сладкого заварного крема, оно же анона, оно же бычье сердце (custard apple). В Камбодже продаются два вида - местный и тайский. Тайский фрукт в три раза больше, более сочный, но менее ароматный. Его проще есть - мякоти в нем гораздо больше, чем косточек. А в камбоджийском наоборот. Но камбоджийский вариант мне нравится больше, он не настолько сладкий и сочный, но очень ароматный. Хотя выковыривать из него семечки это очень медитативное занятие! В остальном есть его очень просто: шкурка у спелого плода легко счищается, обнажая кремово-белую мякотью
http://www.etoya.ru/files/images/pub...le.jpg?268_250 Сметанное яблоко или... анона (Soursop). Никакой ошибки - это тоже анона, как и предыдущий фрукт. Только это анона колючая, а то - анона сетчатая. Сметанное яблоко довольно большое (около килограмма, а иногда и побольше). По вкусу оно почти такое же, как и первая анона, только менее сочное.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?309_250 Маракуйя, она же фрукт страсти (passion fruit). С ней все просто - срезаем верхушку и ложечкой выедаем ароматную сердцевинку. Сок, мякоть и косточки - все съедобное. Хотя косточки специфически хрустят. Но мне даже нравится.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?509_250 Джек-фрут, он же плод хлебного дерева. Самый большой фрукт, который я когда -либо держала в руках. В нем было 30 кг! Внутри плод похож немного на гранат - такие же зерна с косточками внутри. Только очень большие: каждое зерно - с кулак. Мякоть плотная, сочная и сладкая. С ярким ароматом, немного напоминающим смородину. Я ее не люблю, поэтому и джек-фрут мне тоже не очень по вкусу. Зато чипсы из него довольно вкусные.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...it.jpg?428_250 Ну и наконец, он. Фрукт, про который все слышали, некоторые даже его нюхали, но мало кто решился попробовать. Это дуриан. Я решилась. Ну что вам сказать... Да, вонюч. Но не так, чтобы упасть в обморок. Вкус специфический. Немного похож на заварной ванильный крем. Здесь продается довольно много сладостей со вкусом дуриана - от мороженого до тортов. Они, конечно, так ярко, как настоящий фрукт не пахнут. Но тоже весьма своеобразны.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?376_250 Приезжайте пробовать!

http://www.etoya.ru/files/images/pub...le.jpg?268_250Вот этот фрукт принес мне сегодня сын , еще не пробовала

Пробовал меньше половины.
А хотелось бы!

Драконов фрукт. Очень странный на вид, тем не менее он прекрасно освежает в жару. Сочный, с легким клубничным привкусом он хорош и сам по себе, и в фруктовых салатах. Его можно есть ложкой, разрезав фрукт на половинки, а можно очистить и нарезать дольками, как больше нравится. На фотографии у драконова фрукта белая мякоть, а есть еще пурпурный драконов фрукт. Внешне он абсолютно такой же, за два года я так и не научилась со 100%-ой вероятностью различать их. Но вкус у них не сильно отличается, разве что пурпурный чуть слаще и очень пачкается - сок у него как у свеклы.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?223_250 и еще вот это .Позвонила , обьяснил как употреблять .

Этот пробовал. Разбойница Пустыни угощала.

Как раз пурпурный и был. По виду, ну, точно ломти свёклы.

Ну на здоровье .
Теперь я себя угощу и попробую ..)))

http://www.etoya.ru/files/images/pub...le.jpg?268_250
Пробовал.Вкусно.

Только косточки не ешь!!!!
Они ядовиты!

Специально попробую)))

Дочь 1 октября прилетела с Гонконга,была в Сайгоне ,Гуаньчжоу и Пхеньяне...Привезла много фруктов.Понравились,но не все.Драконов фрук хорош!Удобно есть...:romale_yes:

да фрукты ещё те бывают в мире.а я так о таких даже и не слышала.что там уже говорить чтобы попробовать.но ещё не вечер

А мангостин в Израиле кто-нибудь видел?

Цитата:

---

Сообщение от Белая Хризантема**

http://www.etoya.ru/files/images/pub...le.jpg?268_250Вот этот фрукт принес мне сегодня сын , еще не пробовала

---

Главное, чтобы он был мягкий, а не твердый при легком сжимании. Тогда уже созрел. А твердый должен дозревая полежать 1-3 дня (только не в холодильнике). Сейчас их самый сезон. Мы привыкли их называть "ежиками".:qip_fa:

Фрукт был мягкий и я его уже сьела , мне понравилась .Кстати сыну сказала , что ты мне за " ежиков" принес.

Напрашивается ассоциация, правда?:qip_jp:
Из всех перечисленных фруктов мне больше всего нравятся личи и джек-фрут. Но, к сожалению, сейчас не сезон. Ближе к весне будут джеки, за ними пойдут и личи. И то и другое долго не лежит, поэтому есть их надо быстро и сразу, если их везут в другие края, то они становятся совершенно не съедобными. Плод хлебного дерева надо уметь разделывать (там внутри очень клейкая жидкость). Необходимо учесть еще, что чтобы пристраститься к этим фруктам обычно требуется попробовать их не один, а 2-4 раза. Это точно, проверено на многих мною лично!

http://www.ljplus.ru/img2/f/u/funny_polly/lichi.jpg за ЛИЧИ родину продам!
в сезен продаётся в прозрачных коробочках
Волекс покупает несколько ,как он говорит :"чтоб в машине тихо было..."
а меня и , взаправду, так занимает процесс очистки,выделении косточки и,естественно, главное!
проклёвывание!
у меня своя система поглощения личи,патент - тайна!

а с дракончиками у нас казус приключился...
были у Рош-а-некра,года 2-а назад и я выпросила у Волекса - купить много!!!
и дома,купив много,много и навернули! вкус нежный и сочный очень:qip_js:
как мы после животами маялись...

http://ljplus.ru/img/f/u/funny_polly/carambola4.jpg славная,"мясистая",сочная,м� �гкая и хрустящая с нежной кислинкой
по-моему,напоминает вкус переспелого крыжовника.

http://ljplus.ru/img/f/u/funny_polly/inzir1.jpg мы их обожаем!!!!
а сейчас вычитала,что инжир можно заваривать молоко для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и кашле,жаропонижающее и при анемии
а коренные говорят, что плод любви:qip_gu:

А я про инжир давно знаю и несколько раз пользовался этим его свойством.

Пумка, какими свойствами те что от простуды :qip_kf: или для любви :qip_aa:?

От простуды :)

а как приготовлял?
у меня все чады и домочадцы часто хворают

Просто заливаешь горячим молоком. Даёшь несколько минут постоять (но не до остывания, молоко должно остаться горячим). Потом выпивается молоко, а потом доедается инжир, пропитавшийся молоком. Ничего не пропадает.

Инжир — спаситель пожилых, лечит все заболевания старости
Этот медово-сладкий плод, известный как лечебное средство еще с библейских времен, буквально переполнен ценными веществами. В числе эффективно действующих компонентов инжира — ферменты, стимулирующие пищеварение, антибактериальные вещества, клетчатка и сбалансированная комбинация из 11 витаминов, 14 минеральных веществ и 14 аминокислот, участвующих в построении белка. Калия в инжире столько, что первое место он уступает лишь орехам. А ведь калий жизненно необходим нашей нервной и сердечно-сосудистой системам. Кроме того, по количеству железа инжир превосходит яблоко — самый известный железистый плод. Уникальность инжира еще и в том, что в растворимых волокнах его клетчатки содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови.
Достаточно съесть один плод инжира весом всего 15 г, чтобы притупить чувство голода. При этом инжир укрепляет нервы, наполняет мозг живительной силой, предупреждает запоры, снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает настроение.
Великий врач древности Авиценна считал инжир продуктом для пожилых людей, потому что он лечит все заболевания старости.
В официальной медицине плоды инжира применяются при лечении тромбоэмболии, тромбофлебитов, заболеваний сердечно-сосудистой системы. А вот народные лекари используют инжир при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, трахеитов, ларингитов, бронхитов, бронхоэктатической болезни. Инжиру приписывается способность противодействовать новообразованиям. Действуя как дезинфицирующее средство, он уничтожает кишечных паразитов.
Как уже говорилось, плоды инжира чрезвычайно питательны, легко усваиваются. Приготовленный из инжира сироп может вылечить многие легочные заболевания. Для быстрого заживления кожи при ожогах используют кашицу из свежего или сушеного инжира.
Наружно отвар инжира применяют в виде припарок или компрессов при флюсах, нарывах, а свежие листья инжира, приложенные к фурункулам, способствуют их быстрому созреванию. Кремы и мази, приготовленные на основе свежих листьев инжира, помогут избавиться от кожного зуда. А свежий сок этих листьев, как и молочко из незрелых плодов, способен свести бородавки. Сведения об этом можно найти, например, в восточных трактатах: «неспелый инжир намазывают и прикладывают в виде лекарственной повязки на родимые пятна, всевозможные бородавки». Есть данные о том, что выжатый сок листьев якобы стирает следы татуировки. Восточные лекари утверждали также, что «млечный сок инжира с медом помогает при влажной пелене, при начале катаракты, при утолщении век и утолщении оболочек глаза. Листьями инжира натирают при затвердении век и трахоме».
Но вряд ли стоит рисковать, пытаясь избавиться таким образом от катаракты. А вот при хроническом кашле инжир можно применять и в наше время.
Для лечения заболеваний органов дыхания инжир варят в молоке. Отваренный в молоке, он помогает даже при хроническом кашле. Для этого 2 столовые ложки плодов инжира надо отварить в 200 мл молока и растереть в кашицу. Принимать отвар в теплом виде 2 — 3 раза в день по 0,5 стакана.
Свежие плоды инжира рекомендуются истощенным, ослабленным или перенесшим тяжелое заболевание. Вяленый и свежий инжир применяется также при эпилепсии. Млечный сок инжира гонит песок из почек. На Востоке этими плодами весьма успешно лечат и зубную боль. Ее успокаивают, втирая в десны мякоть свежего инжира.
Тот, кто имеет возможность часто есть инжир, знает, что это один из лучших поставщиков энергии для нашего организма, он способен очень быстро восстановить силы, снять умственное и физическое переутомление.
Примечательно, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее. Самым лучшим считается инжир светло-желтого цвета. Конечно, хороши и темно-красные, лиловые фиги (хотя на Востоке они особым спросом не пользуются). Еще одно интересное замечание: если в каждом грамме больше 900 семян — это очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 — весьма посредственный.
С древних времен из инжира готовили варенье, пастилу, желе, повидло и даже вино. В Средней Азии из плодов инжира делают душаб — сгущенный инжирный сок, который хорошо хранится и применяется в различных кулинарных целях. Если свежие плоды инжира содержат около 1% белков, 15 — 23% сахара, то в процессе сушки доля белка увеличивается до 3 — 6%, а сахара до 40 — 70%.
В свежем виде плоды понижают содержание сахара в крови, а также обладают хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Вероятно, именно эти сведения и ввели нашу читательницу в заблуждение по поводу пользы инжира при диабете. Однако не во всех случаях инжир можно применять в качестве лекарственного средства или деликатеса. Так, тем, кто страдает диабетом и имеет избыточный вес, инжир противопоказан. И здесь двух мнений быть не может. Инжир может навредить и при язвенных заболеваниях желудка и 12-перстной кишки. Страдающим этими недугами нужно очень осторожно употреблять плоды инжира, не более двух-трех за раз.

Первая крымская
ЛЮДМИЛА РЫНДИНА

На фотографии у драконова фрукта белая мякоть, а есть еще пурпурный драконов фрукт. Внешне он абсолютно такой же, за два года я так и не научилась со 100%-ой вероятностью различать их. Но вкус у них не сильно отличается, разве что пурпурный чуть слаще и очень пачкается - сок у него как у свеклы.
http://www.etoya.ru/files/images/pub...ze.jpg?223_250 Вот я сейчас слопала именно пупурный драконов фрукт со вкусом свеклы , пальцы покрасились в фиолетовый цвет.Вкуусно!!!

о инжире многого не знала
спасибо Б.Хризантема! очень информативный постинг!
хочу добавить,если кто-то захочет применять инжир в целях понижения уровня холестероля,что может быть разумной альтернативой замены таблеток
ведь побочное действие:qip_ih: лекарственных форм для понижения уровня холестероля - потеря кальция в кости.
конечно,доза должна быть разумной 2-3 плода и обязательно перед сном!
воздействие на холестероль эффективно в ночные часы
так устроен наш организм

Цитата:

---

Сообщение от Taiss*

http://www.ljplus.ru/img2/f/u/funny_polly/lichi.jpg за ЛИЧИ родину продам!
в сезен продаётся в прозрачных коробочках
Волекс покупает несколько ,как он говорит :"чтоб в машине тихо было..."
а меня и , взаправду, так занимает процесс очистки,выделении косточки и,естественно, главное!
проклёвывание!
у меня своя система поглощения личи,патент - тайна!

---

Да, у каждого своя система очистки - моя - скоростное пожирание.:qip_by: А вот в коробочках я не люблю покупать. Считается (не знаю насколько все-таки это обосновано), что лучше и дольше личи хранятся на ветках, поэтому покупаю 25-40 см. веники с плодами на концах.:yes:

А веник потом можно и - в баню :)

Цитата:

---

Сообщение от Пyмяyx**

А веник потом можно и - в баню :)

---

Можно. Но тут проще эвкалиптовых веток нарвать.:qip_gb: