посоветуите какая рыба годиться для фарширования.
Вид для печати
посоветуите какая рыба годиться для фарширования.
В еврейской кулинарной традиции это блюдо преимущественно готовят из карпа, значительно реже из иных кошерных сортов рыбы, таких как щука, кефаль, сиг.
В Израиле получило распространение приготовление фаршированной рыбы также из нильского окуня, а также «красный вариант» из лосося.
Из избытка фарша готовят рыбные котлеты, которые подают вместе с собственно фаршированной рыбой.
Моя мама готовила фаршированную рыбу только из карпа ..
у меня есть амур можно с него или соломона
С соломона ...
симушка спасибо за совет
На здоровье!
Фаршированная рыба
08 Окт 2012, Автор: Aliska Поделиться…
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1298.jpglady-day-Фаршированная рыба
Готовясь к большим и маленьким праздникам, таким как встреча Нового года, юбилей или свадебное торжество, не обойтись без блюда которое можно назвать классикой кулинарного искусства, и это — фаршированная рыба.
Приготовить фаршированную рыбу не сложно, главное научиться правильно снимать шкуру на первом этапе приготовления. В этом вам помогут пошаговые фото и наши советы.
Как приготовить фаршированную рыбу
Для фаршировки я предпочитаю толстолобик весом в 2 кг, но таким же способом можно фаршировать любую другую свежую рыбу.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1241.jpglady-day-Фаршированная рыба
Для начала рыбу нужно почистить, удалить жабра и хорошенько помыть. следующий этап это снятие шкурки. Для этого подрежьте ножом шкурку возле плавников, отделяя ее от рыбы. Затем в получившийся кармашек суньте пальцы чтоб полностью отделить шкуру от филе.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1245.jpglady-day-Фаршированная рыба
Отрежьте ножом хвост таким образом чтоб он остался цельным с рыбьей шкурой. Тоже самое и с головой, отрезаем ее когда шкура снята с рыбины, опять же таким образом чтоб она была цельной с шкурой.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1246.jpglady-day-Фаршированная рыба
Снимаем рыбную мякоть от кости при помощи ножа. Сами кости не выбрасываем, они нам пригодятся позже
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1248.jpglady-day-Фаршированная рыба
На 2 кг толстолобика берем следующие ингредиенты:
2 средних морковки
2 луковицы
150 гм печенья
100 гм сливочного масла
50 гм манки
3 яйца
150 гм сала или жирного мяса
соль, перец по вкусу.
Готовим фарш для фаршированной рыбы
Морковь: чистим, моем, трем на терке, слегка поджариваем на подсолнечном масле.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1260.jpglady-day-Фаршированная рыба
То же самое с луком: чистим, режем и поджариваем на подсолнечном масле.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1259.jpglady-day-Фаршированная рыба
С помощью блендера или обычной мясорубки перемалываем: рыбное филе, печенье, жареные морковь, лук, кусочек сала или жирного мяса.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1269.jpglady-day-Фаршированная рыба
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1261.jpglady-day-Фаршированная рыба
Складываем все в большую миску, добавляем: яйца, манку, масло, соль и перец.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1272.jpglady-day-Фаршированная рыба
Все тщательно перемешиваем.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1274.jpglady-day-Фаршированная рыба
Берем нашу рыбу и начинаем фаршировать, наполняя фаршем все пространство внутри рыбы. Далее берем обычную иглу с ниткой и зашиваем брюшную полость.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1279.jpglady-day-Фаршированная рыба
Не забываем наполнить фаршем рыбью голову.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1281.jpglady-day-Фаршированная рыба
Далее фаршированную рыбу нужно сварить. Для этого возьмите большую в диаметре кастрюлю или миску. Налейте в нее воды, поставьте на огонь. На дно положите рыбьи кости, пару чищенных морковок, свеклу, немного посолите и бросьте лавровый лист. Это придаст фаршированной рыбе золотистый оттенок и добавит вкусовых качеств. Потом эти овощи можно будет использовать для украшения блюда.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1283.jpglady-day-Фаршированная рыба
Заматываем рыбу в кусок марли и ложем в горячую воду. Внимание, вода должна быть горячей, но рыба в ней не должна кипеть. Поэтому когда видно что вода вскоре закипит, делаем слабый огонь, накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем рыбу на полтора часа.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1286.jpglady-day-Фаршированная рыба
После, достаем фаршированную рыбу, разматываем, убираем нитки с брюшной полости. Ложем рыбу на блюдо, режем порционными кусочками.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1292.jpglady-day-Фаршированная рыба
Украшаем майонезом, маслинами, креветками, зеленью и розами из овощей. Теперь фаршированная рыба готова к подаче на праздничный стол, будь-то встреча Нового года или другой любимый семейный праздник.
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1298.jpglady-day-Фаршированная рыба
http://lady-day.ru/wp-content/upload...0/SAM_1300.jpglady-day-Фаршированная рыба
Мама говорит, что можно из судака.
Можно и из судака и из толстолобика...
Я приготовила из карпа,и вышло вкуууусноооо!!!