Этому способу варки риса научил меня один мой друг -мароканский еврей.
Прежде всего надо брать "персидский " рис, который обычно расфасован в мешки по 5 кг.Но,если его нет, то пойдет любой.
Самое главное -ТОЧНОЕ СООТНОШЕНИЕ количества воды и риса.
1.Кипятим воду в чайнике.
2.Берем 2 стакана риса и промываем его.
3.В этот же стакан наливаем 3 и 1/3 кипятка из чайника, переливаем его в кастрюлю из нержавейки, или казан.Сыпем туда 1 чайную ложку с верхом соли,1/4 ч.л черного молотого перца и 3-4 ст ложки постного масла( обычно я его плескаю "на глаз").Довести эту воду до кипения, засыпать туда промытый рис,плотно закрыть крышкой, и поставить варить на самый маленький огонь, какой есть на газовой плите.
Варить ровно полчаса.Не вздумайте открывать крышку во время варки.Крышка должна быть только закрытой.
Если передержать его хоть 5 минут,рис переварится и превратится в кашу.Если меньше, то будет сырой.
Рис должен получиться рассыпчатым,как в плове - рисинка к рисинке.
