А ВЫ ПРОБОВАЛИ YERBA МАТЕ ?
YERBA МАТЕ
Долго выбирал раздел, куда разместить эту информацию.
С одной стороны МАТЕ это прекрасный на вкус напиток (чем-то напоминает зелёный чай), утоляет жажду, бодрит (как кофе), снижает чувство голода, стимулирует деятельность мозга, является лёгким афродизаиком
С другой стороны МАТЕ это своего рода культура (не знакомая нам) , способ мировозрения и мировосприятия.
Кончится йерба, и мне конец, подумал -
Оливейра. -- Единственный настоящий диалог, на который я способен,-
диалог с этим зеленым кувшинчиком". Он изучал необычайные повадки
мате: как пахуче начинает дышать йерба, залитая кипятком, и как
потом, когда настой высосан, она оседает, теряет блеск и запах до тех пор,
пока снова струя воды не взбодрит ее, ни дать ни взять запасные легкие
--подарок родной Аргентины -- для тех, кто одинок и печален.
Х. Кортасар "Игра в классики"
А ВЫ ПРОБОВАЛИ YERBA МАТЕ ?
из истории МАТЕ:
До прихода на земли Южной Америки испанских конкистадоров индейцы племен Кечуа (QUECHUA) и Гуарани (GUARANI) жили в гармонии с дикой природой, не зная технологий, уважительно использовали ее дары для своих нужд. В культуре индейцев листья КАА (CA-A) - это дар богов, и, держа в руке чашку из природного материала, засыпая в нее свежесобранные или запасенные листья, наполняя природной водой, и выпивая настой через тростниковую трубочку, индейцы достигали гармонии с природой.
Испанцы пришли на землю Гуарани, названную Парагуай, в начале 16-го века. Гуарани считали испанцев посланниками богов, и предлагали им самое дорогое, что у них было – листья КА-А. Впервые эта культура была описана Ruiz Díaz de Guzmán (Руизом Диасом де Гузманом), в хрониках первых конкистадоров в 1612 году, со слов командира отряда Hernando Arias de Saavedra (Эрнандо Ариаса де Сааведра), первым открывшем эти земли и отметившего использование листьев йерба мате в 1592 году.
В хрониках конкистадоров отмечалось, что «… индейцы выходили на встречу передовым отрядам конкисты, и протягивали маленькую тыковку, набитую неизвестной травой. Тот, кто отважился принять угощение, сразу чувствовали прилив сил и ясность мысли…». Испанцы научились у индейцев пить мате и назвали ее «ПАРАГВАЙСКОЙ ТРАВОЙ» или «ПАРАГВАЙСКИЙ ЧАЙ», тогда еще не зная, что это листья дерева падуб, которое растет в диких лесах (Сельве).
К концу 16 века на этой территории появились первые монахи-иезуиты, призванные обращать в свою веру коренных жителей региона. Этому монашескому ордену принадлежала ведущая роль в колонизации земель в долинах от Параны до Уругвая: с 1610 по 1767 год здесь существовало государство иезуитов. Монахи создали тридцать поселений («редукций»), в которых обучали, воспитывали и заставляли усердно трудиться сто тысяч индейцев.
Поначалу считалось, что Мате это «…дьявольский напиток», и делались попытки отучить индейцев от этой привычки, запретив его, вплоть до отлучения от церкви. Иезуиты настаивали на том, что напиток, изготовленный на травяных корнях, означал крах этих земель, потому что он делал людей, пивших его, слабыми, бездельниками без чести. Они рассматривали этот напиток как порок, даже доведя дело до Суда Святой Инквизиции в 1610 г., где падре Дайего де Торрес, выступая перед трибуналом инквизиции в Лиме, осудил обычай местных жителей как «дьявольский предрассудок», воспринятый индейцами «по сговору с сатаной и его прямому наущению».
Без сомнения позднее испанцы одобрили привычку пить мате и даже считали важным ее использование для решения проблемы пьянства в резервациях, они же начали собирать и измельчать листья Мате вместе с тонкими веточками. Со временем они обратили внимание на способность Мате быстро справляться с цингой, болезнью вновь прибывших на новую землю колонистов, которая настигала их в длительном путешествии через океан, поражая людей, не имевших возможности разнообразить питание.
И через некоторое время Йерба Мате становится одним из главных источников дохода для иезуитов, которые приобрели право на торговлю этим товаром в 1645 году. Иезуиты поначалу использовали для сбора рабский труд индейцев, которых обязывали собирать Йербу Мате в сельве.
В 1670 году Йербу Мате уже специально выращивали, но оно не было таким стойким, как растение, росшее в природе. Нужно было много лет опытов, чтобы вырастить растения такого качества и в таком же количестве, которое было необходимо. Иезуиты акклиматизировали растение в окрестностях резерваций в районе поселения Сан Игнасио, на севере провинции Миссионес неподалеку от водопадов «Катаратас дель Игуасу».
Согласно легенде индейцев гуарани, издревле населявших эти земли, водопады появились по воле лесного божества. Индейский воин Кароба похитил молодую красавицу Наипур, которая очень понравилась богу, и уплыл с ней вниз по реке. Разгневанный бог леса обрушил реку и перед беглецами образовался огромный котлован, в который они упали. Наипур превратилась в огромный камень у подножья водопада, а Кароба стал деревом на берегу – теперь он вечно смотрит на свою возлюбленную.
«Они сажают свои садовые деревья и платят Католической церкви законную дань, как это делали из года в год в Королевскую казну Буэнос Айреса» (Хосе Санчес Лабрадор, Парагвай, 1771 г.).
К середине 18-го века привычка пить мате проникает во все социальные слои общества, создавая для каждого из них свои обычаи. Немецкий ученый иезуит Флориан Пукке говорит, что у некоторых испанцев была привычка не пить первый глоток, «а отдавать его своим рабам, потом пили хозяева. Причина состоит в том, что очень часто там были пыль и песок. Без сомнения, рабы были очень этому рады…».
Когда мате начинают пить в аристократических домах Буэнос Айреса, появляются первые атрибуты – чайники ПАВА (испанского образца, с длинным носиком, для удобного наливания в узкое горлышко калабаса), сосуды для хранения Йерба Мате (Йербера) и другие аксессуары.
В 1769 г. испанский король Карлос III издает Королевский Указ приказывающий распустить иезуитский орден. Монахи медленно покидают свои земли, оставляя деревни, которые построили. На время выращивание Йерба Mате прекращается, и снова индейцы собирают листья растения в сельве, где оно растет само по себе. Со временем оставленные иезуитами плантации стали частными владениями, но в основном растения на них уже акклиматизировались, способы сбора и изготовления были известны. Продажа Йерба Мате вновь становится прибыльным делом. Соседние государства пытались присоединить богатые земли провинцию Миссионес, но им не удалось этого сделать.
В одном из локальных конфликтов, когда угроза захвата была очень сильна, маленький отряд под предводительством Андреса Гуакурари, по прозвищу «Андресито», так самоотверженно бился за свою землю, что неприятель бежал в страхе, и никто после не предпринимал попытки завоевания провинции. Именем этого героя был названо поселение, рядом с которым сегодня находится плантация Йерба Мате, находящаяся на территории Национального парка «Пуэрто Игуасу», неподалеку от водопадов.
Культивированные растения, родоначальники современных плантаций, появились в первой половине 19-го века, как результат многих лет опытов и изучений французского ботаника Эмме Гожота, известного как Бонплан. В 1822 году его коллега, французский натуралист Август де Сент Илер подробно описал это растение во время исследования обширных зарослей Ilex Paraguariensis в бассейне реки Параны, дав ему свое имя St. Hileur.
Француз Эмме Бонплан около 1800 года начал свои первые научные исследования этого растения, изучая его полезные свойства и культивацию много лет. В 1821 году он получил разрешение на исследование плантаций в Парагвае, но через некоторое время, правительство Парагвая из опасений потерять монополию на производство йерба мате, заключило Бонплана в тюрьму. На свободе он оказался благодаря своему другу натуралисту Александру Гумбольдту и вмешательству Французского правительства только в 1829 году. И Бонплан вновь продолжил свои исследования в других районах Латинской Америки. В конце концов он остановился в провинции Мисcионес, как наиболее подходящей для того, чтобы начать выращивать это растение на старинной земле иезуитов около поселения Сан Игнасио. Плантации Йерба Мате быстро разрастались, что послужило толчком к созданию новых поселений, а в течение колониального периода правительство Виррей Себальоса, использовала мате вместо денег. Так, горстка Йерба Мате стала платой за один рабочий день. Условной единицей считалось то количество Йерба Мате, которое мог удержать в руке работник, занятый на плантации.
В Европе о Йерба Мате узнали в конце 17-го века. Мате пьют при королевских дворах, он очень дорог и овеян таинственностью. Католические священники используют его в качестве стимулятора при долгих обрядах и молитвах. Первые образцы этого растения привез на европейский континент в 1764 году из своей экспедиции Луи де Бугенвиль.
Известен любопытный факт, что по приказу прусского короля Вильгельма I, наслышанного о славных подвигах, бывшей в то время очень сильной, парагвайской армии, немецким солдатам каждый день давали пить мате, чтобы поднять их боевой дух. В 1864 году, президент Парагвая Франсиско Солано Лопес преподнес в качестве дара королю Вильгельму I огромное по тем временам количество Йерба Мате – целых 4000 килограмм.
В начале 20-го века богатые аргентинцы много путешествовали по Европе, привозя с собой мате и даже свою говядину, предполагая, что в Европе люди голодают и в этих поезках они не найдут того, что так для них привычно.
В 30-х годах Париж был культурным центром Европы, аргентинское танго звучало на улицах Парижа, в уличных кафе люди пили мате. Тогда и появилась привычка заваривать Йерба Мате в чайнике, как обычный чай.
К началу 20-го века уже начали появляться результаты первых исследований полезных свойств Йерба Мате, которые научно аргументировали исключительные особенности этого растения.
