Менделеев и водка

Из- сети:

Дмитрий Иванович Менделеев, как известно, изобрёл водку, определив водочный стандарт в 40 градусов.

На самом деле, нет.

Легенда появилась благодаря знаменитым кулинарным книгам Похлёбкина, где автор часто любил погрузиться в дебри истории того или иного блюда. Вильям Васильевич даже написал книгу "История водки", про которую гуманитарии пишут, что автор ошибся практически во всём, кроме естественно-научных суждений, а естественники, что Похлёбкин ошибся во всём, кроме исторических выкладок. Так что при всём уважении к прекрасному кулинару, с водкой у него дело не пошло. Как и у Менделеева.

Дмитрий Иванович 31 января 1865 г. защитил на заседании Совета Физико-Математического факультета Санкт-Петербургского университета докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". Я был бы безумно рад провозгласить родной город и родной университет ещё и родиной водки. Но как раз о водке в диссертации не было ничего.

Менделеев рассматривал необычные закономерности изменения удельных весов спиртоводных растворов в зависимости от температуры и концентрации. Только вот концентрация спирта в этих растворах была не менее 50% от объёма. Что же касается более низких концентраций, Менделеев с редкой для диссертанта чистосердечностью сообщал в тексте исследования, что на эти измерения времени у него не хватило, поэтому он просто процитировал данные своего коллеги, английского химика Дж. Гильпина, сделанные ещё в 1792 г.

Так что же, стандарт водки придумали англичане? Боюсь, что нет. Стандарт водки был создан в 1817 г. с целью оптимизации налогообложения.

Государство брало тогда налог с каждого градуса, который продавцы имели привычку занижать. Поэтому "Устав о питейном сборе" определял: "Вино, продаваемое из казённых магазинов, должно быть не ниже полугара". Полугар (не путать с перегаром!) - это состав, который, согласно Законам Российской Империи, «определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклеймённую отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину» (ПСЗРИ 2. 1830. Т. 5. С. 402), т.е. полугар и есть 40-градусная водка.

Так что при всём желании Дмитрий Иванович не мог поучаствовать в определении водочного стандарта. До рождения великого химика в момент издания "Устава о питейном сборе" оставалось ровнёхонько 17 лет.

Кстати, водки Менделеев не употреблял, утверждая: "Я на своем веку никогда водки не пил и даже вкус ее знаю очень мало, не больше вкуса многих солей и ядов".

Так что будьте как Менделеев, он дело говорит!

А для повышения жизненного тонуса советую лучше изучать таблицу, расположенную на стене у памятника. Её Дмитрий Иванович и правда впервые увидел во сне, о чём сам открыто говорил. Правда, тут же добавлял, что это произошло после двадцати с лишним лет размышлений о принципах организации системы химических элементов.

https://sun9-5.userapi.com/s/v1/if2/...=96&type=album