-
Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:
Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 5 яичных желтков.
http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/..._ice_cream.jpgМолоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.
Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком. Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.
Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:
- 3 яичных желтка;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.
Желтки взбить с сахарной пудрой. Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее. Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет. Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки. Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.
Лимонное мороженое в домашних условиях готовится так:
Берутся 5 лимонов, 150 г сахара, 2 стакана воды, щепотка соли. Сахар растворить в воде и поставить полученный сироп на медленный огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавить соль. Процедить, охладить. Добавить сок, выжатый из 5 лимонов. Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.
Яблочное мороженое в домашних условиях включает следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых сочных яблок;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана сахарной пудры.
http://vse-sekrety.ru/uploads/posts/...e-cream-15.jpgМелко нарезать яблоки, залить их кипятком, дать остыть, накрыв крышкой. Протереть остывшие яблоки на мелкой терке, добавить сок лимона и немного холодной кипяченой воды. Добавить сахарную пудру. Получившуюся массу размешать. Разложить яблочную массу по формочкам, заморозить. Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.
Оригинальным на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Для него потребуется:
- 3 стакана свежезаваренного кофе;
- 2 ст.л. молока (или сливок);
- 250 г сахара;
- 4 яичных желтка.
Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко, полученную массу поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную массу по формочкам, заморозить.
Йогуртное мороженое в домашних условиях сделать проще простого. Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для мороженого. Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на полчаса. Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку). Достать полученное йогуртное мороженное можно через 2 часа.
Удачных экспериментов на кухне и вкуснейшего домашнего мороженого вам и вашей семье!
-
-
История создания мороженого
Никто точно не знает, кто изобрел мороженое, но известно, что это случилось много веков назад. До того как люди научились делать http://www.gazeta.lv/images/_2_%286%29.jpgмороженое, они научились делать что-то подобное – и называли это «льдинки».
История создания мороженого"Льдинки» делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Александр Великий был большим (любителем этого дела) поклонником «льдинок» уже в 4ом веке до рождества Христова. А римский император Нерон еще в первом веке нашей эры посылал своих слуг в горы для того, чтобы набрать снега для этих самых «льдинок». Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда начали добавлять в снег смесь риса и молока.
Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток, Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов «льдинок» и рассказал, что китайцы едят такие «льдинки» уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали делать «льдинки» двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в «льдинки», а потому (посему) именно его можно считать создателем первого мороженого.
Рецепты «льдинок» распространились из Италии во Францию, Германию и Англию. В 1533 году, когда Екатерина Медичи выходила замуж за герцога Орлеанского, к свадебному столу подавали что-то напоминающее современное мороженое. Говорят, что итальянские повара сделали 34 вида этого блюда, и на протяжении 34 дней церемонии бракосочетания к столу подавали по одному виду.
Французские повара вскоре освоили технологию изготовления «льдинок» и стали подавать их к столу в виде шариков, как сейчас делают во всем мире.http://www.gazeta.lv/images/_3_%286%29.jpg
В 1560 году испанский доктор по имени Бласиус Вилафранка придумал процесс обрызгивания льда и снега селитрой для того, чтобы лучше заморозить смесь из сливок, фруктов и специй. Это привело к изобретению первого «морозильника» для мороженого. Процесс замораживания происходил с помощью двух металлических шаров, между которых измельчался лед. Ингредиенты мороженого были внутри меньшего шара, их взбивали и оставляли для заморозки.
Когда замороженные сладости добрались до Англии – где-то в середине 17 века, то понравились так королю Чарльзу, что он запретил делать и подавать мороженое вне королевского двора. После смерти короля его повара получили возможность поделиться рецептом. Но, несмотря на это, на протяжении многих лет мороженым наслаждалась только знать.
Позже в 1670 году повар из Палермо открыл в Париже кафе, где подавали мороженое и шербет всем желающим. Эти яства стали настолько популярными, что вскоре ими стали потчевать (угощать) и в других кафе. Повара стали добавлять больше сливок. И вскоре приблизились к сегодняшнему мороженому, такому привычному для нас. То мороженое называли «молочный» лед, лед из сливок, и даже лед из масла. И только когда этот продукт стали есть поселенцы в Северной Америке, оно пhttp://www.gazeta.lv/images/_4_%282%29.jpgолучило свое теперешнее название – «мороженое». Сначала его называли холодными сливками, подобно тому, как мы говорим холодный чай или холодное кофе. Даже само название «мороженое» давало (создавало) ощущение холода.
История создания мороженогоК началу в Америке войны между Севером и Югом появились первые магазины мороженого. Джордж Вашингтон обожал мороженое. Говорят, только за одно лето он потратил на него сотни долларов. Томас Джефферсон и Джеймс Мэдисон (третий и четвертый президенты США) тоже любили мороженое. Жена четвертого президента Долли Мэдисон подавала клубничное мороженое на торжественном обеде в честь переизбрания мужа на второй срок.
Много лет спустя, в 1846, леди Нэнси Джонсон изобрела ручной миксер-морозильник для мороженого. С тех пор стало намного легче делать мороженое в домашних условиях.
Первую фабрику мороженого построил 6 лет спустя – в 1851 году – Джейкоб Фассел. Он зарабатывал на жизнь продажей молока, но не знал, что делать со сливками. А когда он решил делать из них мороженое, то и вовсе бросил продавать молоко, потому что продавалось мороженое очень здорово. Фассел вложил в его производство все свои деньги. Вскоре он построил новые фабрики в Вашингтоне, Бостоне и Нью-Йорке. Джейкоба Фассела и считают отцом индустрии мороженого.
В 19 веке вода появились крем-сода и молочный шейк.
Сливочное мороженое с добавлением фруктов, сиропа, орехов и т.д. было впервые изготовлено в 1881 в местности под названием Ту Риверс (две реки), штат Висконсин в магазине мороженого Эда Бернерса. Стоило оно 5 центов и продавалось только по воскресеньям.
Даже после строительства первой фабрики мороженого, еще много лет мороженое продолжали изготавливать старым способом – с помощью металлических шаров.
Мороженое в вафельном/бумажном стаканчике появилось в начале 20-го века.
Много лет подряд мороженое производилось одной партией, которую не хранили, а сразу продавали. В 1925 году Кларенс Вогт из Луисвиля, штат Кентукки, изобрела «постоянный» морозильник. Вскоре везде появились палатки (кабинки), в которых продавали мороженое. Эта сладость стала более популярной, чем любые другие яства.http://www.gazeta.lv/images/_5_%283%29.jpg
Сегодня каждый американец съедает в среднем по 24 кварты мороженого в год. США производит и потребляет больше мороженого, чем любая другая страна в мире, и это делает ее Мировым Капитолием мороженого. Ежегодно в США производят более 900 миллионов галлонов мороженого. Самое популярное – ванильное мороженое.
В 1984 году президент страны объявил июль Национальным Месяцем Мороженого, а второе воскресенье июля – Национальным Днем мороженого, отдавая дань популярности этого продукта в США.
-
Пум, не знаю как у вас, а у нас мороженое жарят в кипящем масле, а не в микроволновке. И панировка из тертых орехов кешью.
-
обожаю сливочный пломбир,и рецептов здесь много)))
-
В микроволновке не приготовить жареное мороженое!Это я вам на 100% гарантирую.
-
В микроволновке, конечно,нет. Ведь в ней продукт прогревается сразу на всю глубину.
А вот в духовке можно.
-
В духовке,Пумчик,тоже не приготовишь!!!только плита!иначе никакое тебе это не жареное мороженое...Оно должно быть внутри холодным!!!!!
-
http://www.ladylight.ru/wp-content/u...no-300x273.jpg
Как приготовить мороженное в домашних условиях
Приступим к приготовлению мороженного, вот тебе рецепт мороженного в домашних условиях, будем делать шоколадное мороженное. Тебе понадобится три яичных желтка и сахарная пудра. Желтки необходимо взбить с сахарной пудрой. В яичные желтки с сахаром необходимо не спеша влить 300 гр. почти кипящее молоко.
У тебя получиться крем, который необходимо процедить, вылить в кастрюлю и варить на медленном огне пока масса не загустеет, после чего дайте приготовленной массе остыть.
Возьми 200 гр. горького шоколада и растопи его на водной бане в воде, воды приблизительно – 150 гр.
Далее берешь 150 гр. жирных сливок и хорошо их взбиваешь.
В крем, который остыл, добавь сначала шоколад, а затем взбитые сливки.
Далее берешь формы для мороженного, если таковых нет, то можно воспользоваться обычной кастрюлей, в которую в которую выливаем наше мороженное. Ставим кастрюлю с мороженным в холодильник и даем ему возможность замерзнуть.
Как видишь, приготовление мороженного в домашних условиях – это реально. Давай попробуем приготовить домашний пломбир. Тебе понадобятся сливки 300 гр., 100 гр. сахара, 1-2 чайной ложки ванильного сахара, все это примешиваешь и варишь на медленном огне в течении 30 минут.
После чего дай массе остыть и поставь в холодильник до полного охлаждения. Можно оставлять на ночь.
Берешь охлажденную охлажденные три белка от яиц и при помощи миксера взбиваешь их в хорошую пену, постепенно увеличивай скорость миксера до максимальной. В процессе понемногу добавляешь сок 1-2 выжатых лимонов и 80 гр. сахарной пудры.
Далее берешь охлажденные сливки и взбиваешь их в пену, постепенно добавляя к ним взбитые белки.
После чего вылить массу в миску, накрой миску пленкой и поставь в холодильник, лучше всего в морозилку на три часа.
Берешь охлажденную массу и еще раз взбиваешь при помощи миксера. После чего еще раз ставишь на пять часов в морозилку.
С вторым рецептом надо проиграться, но полученное мороженное будет очень вкусным.
-
Я переодически делаю дома мороженое в специальной мороженецеделке.