С масленницей!

[Пихта]

[Gulzhan**]

Масленица идёт! (традиции и приметы)

Автор: Лена 19 фев 2017





Друзья, наш сайт поздравляет вас с замечательным, веселым, вкусным, исконно русским праздником – Масленицей!

Пусть каждый блин, съеденный вами в этот аппетитный и вкусный праздник, позволит исполнить одно заветное желание! Помните, как в детской сказке – ложечку за маму, ложечку за папу!

А я хочу сказать иначе: первый блин – на радость, второй – на счастье, третий – на любовь. А потом еще нужно съесть по блинчику за веру, понимание, терпение, здоровье, верность, удачу, везение, преданность, богатство и исполнение мечты!

Перечислять то, ради чего мы живем, можно долго. Мы желаем вам, чтобы светлый праздник Масленицы, которым заканчивается зима, принес вам то, о чем мечтаете. Пусть в вашей жизни будет много – много счастливых дней, в душе живут любовь и покой, а в глазах сияют счастливые искорки!




Масленица является одним из самых ожидаемых праздников и для детей,и для взрослых! Еще бы, целую неделю можно веселиться и уплетать блинчики с вареньем и медом






В 2017 году Масленица начнется 20 февраля и продлится до 26 февраля. Этот праздник предваряет Великий пост, а в народе его называют народной встречей весны. Дети и взрослые прощаются с холодами и снегом, радуются, что дни стали гораздо теплее.





Испокон веков Масленица считалась радостным праздником. Эта праздничная неделя ассоциировалась с приятным перезвоном колокольчиков на тройках и вкусными блинами. Чаепития и народные гулянья также являются неотъемлемым атрибутом этого праздника.

Многие полагают, что Масленица является языческим праздником, однако, это не так. На самом деле эту неделю следует использовать, чтобы достичь примирения с ближним и подготовиться к покаянию перед Всевышним.

Масленица – это время для общения со своими друзьями и родными.

У этого праздника есть несколько названий. К примеру, сырная неделя, потому что на столах сыра в эти семь дней просто в изобилии, или мясопустная неделя, потому что люди отказываются употреблять мясо.

На селе этот праздник отмечают с большим размахом. Очень распространены здесь купания в прорубях и катания на санках вместе с кулачными боями.

Масленица – это время веселья. Если же вы встречаете этот праздник по-другому, то, согласно поверьям, целый год не будет радости в вашем доме, а жить будете бедно. Самым главным угощением этой недели являются блины, которые готовятся хозяйками в каждом доме ежедневно. К ним полагается немало начинок. Можно добавить творог, малиновое или другое варенье, мед, сыр....

Масленица приходится на неделю, предшествующую Великому посту. Поэтому в это время человек отводит душу в преддверии тяжелого и длительного Великого поста. И нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомиться, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. Безудержное масленичное чревоугодие и веселье рассматриваются как магическое предвестие будущего благополучия, процветания и успеха во всех деловых, домашних и хозяйственных начинаниях.

Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.




Каждый день Сырной недели имеет свое название:

• Понедельник – Встреча;
• Вторник – Заигрыш;
• Среда – Лакомка;
• Четверг – Разгул;
• Пятница – Тещины вечерни;
• Суббота – Золовкины посиделки;
• Воскресенье – Прощеный день.

Масленицу в народе всегда любили и ласково называли «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честная масленица», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», " объедуха», «ясочка».

Масленица — это недельный праздник, праздник-обряд с хороводами, песнями, плясками, играми, а самое главное — с обрядом славословия, кормления и сжигания самодельного чучела Зимы. Детям рассказывают о ритуальном значении масленичных закличек и игрищ, разъясняют, почему нужно сжигать Масленицу, заманивать Солнце блинами, славить Весну, просить доброго урожая.

Прощание с Масленицей завершалось в первый день Великого поста — Чистый понедельник, который считали днем очищения от греха и скоромной пищи. Мужчины обычно «полоскали зубы», т. е. в изобилии пили водку, якобы для того, чтобы выполоскать изо рта остатки скоромного; в некоторых местах для «вытряхивания блинов» устраивали кулачные бои и т. п.
В Чистый понедельник обязательно мылись в бане, а женщины мыли посуду и «парили» молочную утварь, очищая ее от жира и остатков скоромного.

Подробнее о каждом дне Масленицы читайте ТУТ и ТУТ!




Приметы и традиции Масленицы:



*На Масленицу гадали: берёт девушка один из первых блинов и выходит на улицу и угощает первого встречного и спрашивает его имя. Почему? Потому что так будут звать суженого;

*Прощёное воскресенье - последний день, когда разрешалось употреблять спиртное;

*Ритуально съедение блина - во славу Весны и плодородия земли. Блины ведут начало от жертвенного хлеба древних язычников, а круг считался знаком Солнца;

*Блины начинали печь с понедельника. Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходила на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывала месяц выглянуть в окно и подуть на опару: "Месяц ты месяц, золотые твои рожки! Выглянь в окошко, подуй на опару!"

*Первый блин в понедельник не ели, оставляли для душ усопших; его выносили на крыльцо со словами: "Честные покойнички наши, вот для ваших душ блинок!" - или отдавали нищим, чтобы они помолились за упокой.

*К еще одной примете относится необходимость всю неделю печь блины. Их надо кушать не только в пределах своей семьи, но также угощать родных, знакомых, а при возможности, даже и незнакомых людей.

*Чтобы теща и зять нашли общий язык, теща должна попотчевать его своими блинами.Чтобы укрепить отношения зять должен в пятницу пригласить тещу к себе на блины. Если попробовать хотя бы один год соблюсти эти традиции, то приметы говорят, что отношения новоявленных родственников обязательно наладятся.

*Сколько блинов напечет хозяйка, столько счастливых и солнечных дней для своей семьи она привлечет. Обязательно подберите самые вкусные блины на Масленицу и приготовьте их на Масленичной неделе.

*Считалось, что если блинов будет очень мало, то будущий урожая будет мало. Но, если испечь слишком много блинов, то будущий урожай может погибнуть от засухи, ведь в году будут только солнечные дни. Поэтому, хозяйка должна найти золотую середину и стараться ее придерживаться.

*Четверг на Масленичной неделе считался днем почитания бога Велеса (Волоса) – покровителя домашнего скота. Потому в этот день, прежде чем выпекать блины для семьи, пекли блины-оладьи для своей кормилицы-коровы. Угощая корову таким блином, читали молитвы и заговоры. В этот день также надо было объезжать молодых коней.

* Обязательный атрибут народных гуляний на Масленице – это соломенное чучело, символизирующее зиму. Вокруг этого чучела, установленного на шесте, проводятся все массовые мероприятия в течение недели, а в воскресенье чучело сжигают. Сжигание чучела – это не только проводы зимы, но и примета избавления в своей жизни от всего плохого и ненужного.

*В последний день Масленицы – в воскресенье – за стол садились семь раз, по количеству недель в Великом посту. А вечером семья в полном составе должна была в последний раз перед постом попотчевать себя пищей животного происхождения.

*После ужина со стола ничего не убирали, всё оставленное накрывали белой скатертью, а потом овечьей шкурой мехом наверх. Всё это делали для того, чтобы в семье целый год не было ссор и разногласий.

*В этот день люди просили друг у друга прощения. Обряд прощения происходил вечером, после ужина. Обращаясь друг к другу, люди говорили: «Прости меня, пожалуйста, если в чем виноват перед тобой». Далее мог идти перечень всех возможных обид и проступков, за которые просили прощения. Прощение заканчивалось взаимным прощением и целованием.
Этот обычай сохранился до сих пор, и в последний день Масленицы просят прощения у своих близких и родных.

*Перед закатом солнца в этот день ходили на кладбище, оставляли на могилах блины и кланялись праху родных. В этот день старались меньше пить спиртное.

*В Прощёное воскресенье надо уснуть обязательно до полуночи, тогда по утрам будешь легко просыпаться.

*После завершения Масленицы отправлялись в баню - впереди был "чистый понедельник", первый день великого поста.

*Есть одна примета про масленицу. Если человек провел масленичную неделю скучно и бедно, не хватило денег и времени даже чтобы напечь блинов, весь год будет неудачлив и проживет в бедности.

Чтобы не привлекать в свою жизнь неудачи и безденежье, пеките блины всю масленичную неделю, ходите в гости и приглашайте гостей в свой дом!








Женский Мир

[Gulzhan**]

ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С МАСЛЕНИЦЕЙ !!! ЖЕЛАЮ ВЕСЕЛЬЯ,РАДОСТИ ,ВКУСНЫХ БЛИНОВ И ПРИЯТНЫХ ПОСИДЕЛОК !!!!

[Gulzhan**]

Старинные рецепты на Масленицу!

Автор: Лена 19 фев 2017





Старинная кухня на Масленицу

Масленица – отличный повод попробовать приготовить старинные блюда, так популярные каких-то 100-200 лет назад. Старинные кисломолочные блюда, к сожалению, почти забыты сейчас, а ведь они не только полезные, но и очень вкусные.
Вы можете приготовить варенец, каймак или настоящий домашний творог, который не идёт ни в какое сравнение с покупным. Даже самым лучшим.
Традиционное блюдо на масленичном столе – это, конечно, блины.
Дрожжевые, на закваске, пшеничные, гречневые или пшённые, толстые и пышные или тонкие, ажурные… Сколько хозяек – столько и рецептов! А названия старинных блинов какие: «барские», «царские», «купеческие», «боярские»…

Закваска

Приготовление закваски:
В 2-литровую банку налейте 150 мл тёплой воды и добавьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Банку накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на сутки.
Через сутки долейте в банку 150 г тёплой воды с 1 ч.л. мёда, хорошо размешайте и досыпьте муки до консистенции густой сметаны.
Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 12 часов.
Затем снова добавьте 150 мл тёплой воды, перемешайте и подмешайте муку до густоты сметаны.
Банку поставьте в тёплое место на 12 часов. По истечении этого времени закваска готова.

Её можно готовить на ржаной или пшеничной муке, однако пшеничная закваска живёт гораздо меньше ржаной. После того, как вы используете закваску для приготовления теста, оставьте в банке примерно 5-6 ст.л. закваски, долейте 150 мл теплой воды и размешайте с мукой до густоты сметаны. Храните в прохладном месте, если не планируете использовать закваску на следующий день.

Блины ажурные на закваске




Понадобится:
1 ст.л. закваски,
2 яйца,
1,5 ч.л. мёда,
1,5 ч.л. соли,
2 стак. муки,
100 мл ряженки,
100 мл молока,
200 мл воды.

Приготовление:
Закваску, муку, мёд и соль замесите вместе с ряженкой и 150 мл воды, перемешайте и оставьте на 1 час в тёплом месте.
Затем добавьте 50 мл кипятка, хорошо размешайте, вбейте яйца и влейте молоко.
Оставьте ещё на 1 час.
Когда на поверхности появятся пузырьки, можно начинать печь блины.

Сладкую начинку для блинов можно посмотреть ТУТ!



Не блином единым…


Но, кроме блинов, на столе в эту праздничную неделю непременно должны быть и ватрушки – круглые и пышные, тоже в некотором роде символ солнышка, и блинчатые пироги, самые разные молочные продукты, а также блюда из яиц. О некоторых традиционных и современных рецептах масленичных блюд наш сайт и расскажет вам.

Ватрушка «Царская»




Понадобится:
500 г нежирного творога,
5 яиц,
5-7 ст.л. сахара,
200 г сливочного масла,
1,5 стак. муки,
соль, – по вкусу.

Приготовление:
Разотрите яичные желтки с сахаром добела, белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены.
Творог протрите через сито для более тонкой структуры.
Соедините желтки с творогом, перемешайте, введите белки и взбейте миксером до пышной массы.
Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке, смешайте с мукой и разотрите до получения крупки.
Половину мучной смеси насыпьте на дно формы, выложите творог и засыпьте оставшейся крошкой.
Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запеките до готовности.

Драчена




Понадобится:
1,5 стак. муки,
10 желтков,
5 белков,
1 стак. жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. соли,
3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Разотрите желтки с сахарной пудрой добела, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной массы.
Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и хорошо взбейте.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до плотной пены.
Аккуратно добавьте в тесто, перемешивая сверху вниз.
Вылейте в смазанную маслом форму или глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Каймак




Понадобится:
3 стак. сливок,
1 стак. сахара,
¼ пакетика ванильного сахара (натурального),
1 лимон.

Приготовление:
2 стак. сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите на слабом огне до готовности. Готовность каймака определяется так: капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. При варке каймака следите, чтобы он не пригорел.
Готовый каймак быстро остудите (поставьте посудину в холодную воду), затем взбейте лопаточкой, добавляя по капле сок из лимона.
Когда каймак станет густым и белым, введите в него оставшиеся сливки.
Массу хорошо вымешайте и поставьте в холодильник.
Каймак – отличный десерт, который можно подать отдельно или прослоить вафли или торт.

Варенец




Понадобится:
1 л молока,
250 мл сливок,
½ стак. сметаны,
1 желток,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Молоко и сливки смешайте в кастрюле и поставьте в духовку.
Как только на поверхности появятся пенки, опускайте их ложкой на дно и взбалтывайте.
Одну пенку отложите на тарелку.
Продолжайте уваривать молоко до уменьшения на одну треть.
Уваренное молоко выньте их духовки и остудите до 40°С.
Добавьте сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбейте венчиком, разлейте по чашкам и положите сверху по кусочку пенки.
Поставьте в тёплое место (30-40°С) до тех пор, пока варенец не скиснет.
Затем поставьте в холодильник.
Варенец подайте с сахаром, корицей и сухариками.



Называют Масленицу еще и сырной


Сырная Масленица называется «сырной» вовсе не из-за сыра. Сыром в древней Руси называли творог. Но в наше время есть столько чудесных рецептов из сыра, что просто грех не воспользоваться.

Приготовление простокваши


Молоко (желательно, деревенское) прокипятите и быстро остудите в холодной воде до 35-40°С.
Приготовленное молоко заквасьте сметаной из расчёта ½ стак. на 1 л молока, разлейте по банкам и поместите в тёмное место при температуре 35-38°С.
Простокваша будет готова через 6-10 часов.

Приготовление домашнего творога

Для того чтобы приготовить творог, предварительно сшейте специальный полотняный мешочек в виде конуса и выложите в него двухсуточную простоквашу.
Мешочек поместите над посудиной и оставьте на 5-6 часов.
После этого отожмите оставшуюся сыворотку, поместив мешочек с творогом под пресс весом 3-4 кг, и оставьте на 5-8 часов.
В итоге у вас получится нежный творог.
Он не крошится, а отламывается крупными пластинами. Это так называемый сырой творог, так как при его изготовлении простокваша не нагревается. Изделия из такого творога получаются нежными, рассыпчатыми и воздушными.

Сырники с вареньем





Понадобится:
500 г творога,
¾ стак. муки,
3 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
2 -3 ст.л. варенья,
2 ст.л. изюма,
50 г белых сухарей,
100 г сливочного масла,
1 ст.л. сахарной пудры,
½ стак. сметаны 20% жирности,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Протрите творог через сито, смешайте с сахаром, 2 яйцами, солью и мукой и перемешайте до однородности.
Изюм переберите, промойте и обсушите.
Проварите изюм с вареньем до загустения и остудите.
Творожную массу разделите на кусочки, раскатайте в круглые лепёшки толщиной 5-7 мм, положите уваренное варенье и сделайте сырники овальной формы.
Смочите каждый сырник в разболтанном яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве жира.
При подаче посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подайте сметану.


Весёлой Масленицы!



Женский Мир

[Белая Хризантема**]

[Gulzhan**]

[Безе]

[IMG]https://i.mycdn.me/image?id=852502661612&t=0&plc=WEB&tkn=*H6KEV_MAoSi S4bNRz7Hxl9dTdAc[/IMG]

[Gulzhan**]

Блины с щучьей икрой и реконструкция кулачных боев на фестивале «Московская Масленица»



ГЕННАДИЙ 23.02.2017




17 февраля в Москве стартовал самый веселый фестиваль этой зимы — «Московская Масленица». Только в центре города расположились 13 площадок фестиваля. Несмотря на, скажем прямо, не очень приятную погоду, на «Московской Масленице» можно приятно и с пользой провести время. Организаторы подготовили более 1200 мастер-классов, каждый день на фестивале проходят уличные театральные представления и выступают музыканты. Кроме того, в фестивале задействованы профессиональные реконструкторы, которые рассказывают и показывают, как отмечали Масленицу наши предки.


Так что не бойтесь непогоды, одевайтесь удобнее и обязательно посетите фестиваль. Пройти на любое мероприятие можно бесплатно.






Главное блюдо фестиваля — блины! На «Московской Масленице» их представлено аж 120 видов, начиная от классических и традиционных, заканчивая рецептами для блинных эстетов — с щучьей икрой, мясом, начинками из лаванды и базилика. На Тверском бульваре сможете изготовить блин по собственному дизайну с помощью 3D-принтера.







На Тверской площади можно найти трдельники, полюбившиеся еще с зимнего фестиваля «Путешествие в Рождество». Если не успели попробовать в прошлый раз, у вас есть шанс это исправить.





Для тех, кто готовить любит больше, чем есть, на фестивале работают три кулинарные школы — на Манежной площади, в Новопушкинском сквере и на Тверской площади. В «Блинной» школе на Манежной площади в основном проводят занятия для детей. В арсенале преподавателей более 50 рецептов блинов.
В Новопушкинском сквере днем также проходят занятия для детей, а по вечерам — открытые уроки для взрослых от московских шеф-поваров, участников кулинарных шоу и известных фуд-блогеров.
На Тверской площади пекут блины с постными начинками, там же можно освоить приготовление блинных пирогов и тортов.








Помимо еды в торговых шале фестиваля найдется много полезных и необычных вещей для дома. На Тверской площади сможете купить платки, шали и шарфы в стиле русского неофольклоризма. На соседних прилавках — кожаные изделия, привезенные на праздник мастерами из Казани.







Тверской бульвар стал центром спортивных игр и забав. Здесь можно освоить крокет, попрыгать на батутах, поиграть в баскетбол или пройти через веревочный парк.










Кроме того, самые маленькие гости фестиваля смогут посоревноваться в перекатывании огромных сырных голов или поиграть в «колобок-бол». Это командная игра по мотивам канадского брумбола. «Колобок-бол» очень похож на хоккей, но вместо клюшек в нем используют метлы, а шайбу заменяет мяч («колобок»).







Отдельную программу для «Московской Масленицы» подготовили знаменитые уличные театры. Их выступления будут проходить на протяжении всей недели.







В подготовке программы участвуют выпускники Щукинского института и актеры ведущих московских театров.






Одной из главных особенностей этого фестиваля являются масштабные исторические реконструкции. В это воскресенье, 26 февраля, в 16:00 на площади Революции состоится взятие снежной крепости: гвардейцы — любители зимы постараются отстоять свой рубеж.
Хотя мы и так знаем, чем закончится эта битва. Зима, откровенно говоря, уже надоела. И чем быстрее мы ее проводим, тем лучше.









Непутевык заметки

[Gulzhan**]

АВТОР: NUR.KZ


27 ФЕВРАЛЯ 2017

"Масленица приходил": Как мусульмане и христиане вместе жгли чучело (фото, видео)

В минувшее воскресенье казахстанцы отметили Масленицу всенародными гуляньями – вместе они дружно водили хороводы, ели блины и провожали зиму сожжением чучела, сообщает корреспондент NUR.KZ.


ФОТО: NUR.KZ/АЛЕНА БУТЕНКО

Проводы зимы в этом году получились действительно массовыми – в Астане в них приняли участие сотни казахстанцев. Здесь праздник Масленицы давно стал всенародным – едят блины и водят хороводы все, вне зависимости от религиозной принадлежности.

















Прямо на улице гостей угощают чаем из самоваров, блинами и бубликами. Громко играет гармонь и звучат народные песни. Дети резвятся в снегу и фотографируются на фоне еще не сожженного чучела.
















Для астанчанки Жанары эта Масленица далеко не первая. В этот раз готовиться к празднику ей помогала 11-летняя дочка Амина - впервые сама пекла блины, чтобы угостить одноклассников.






«Масленицу мы отмечаем каждый год. Дочка учится в гимназии №5 – здесь всегда устраиваются веселые гулянья, мы вместе с ней напекли блинов. На Масленицу мы провожаем зиму, радуемся наступающей весне, а в марте мы с таким же размахом празднуем Наурыз – встречаем новый год», - рассказывает родительница.









«Мне кажется, эти два праздника хоть и из разных культур, но очень хорошо друг друга дополняют. Проводы зимы перед Наурызом – это очень символично. Я казашка, такая дружба религий мне очень нравится», - делится Карина.
















«Помните мультик советский? «Ишь ты, масленица». Масленица приходил, как ты велел масло отдала – и вшить, говорит. Каждый раз с детьми пересматриваем и смеемся. Это как-то по-семейному все, по-доброму – веселишься, блины печешь, танцуешь», - рассказывает Мария.








В честь праздника многие девочки и девушки повязали расписные платки и надели бусы из баранок. «Почему бы и нет, платок очень мне идет – это подарок русской подружки», - улыбается Акмарал.













«Любой добрый и светлый праздник – это прекрасно. Я считаю, что Масленица не является сугубо религиозной – она ведь пошла еще из язычества, и лишь потом была признана церковью. Мы сегодня весело плясали в общем хороводе – и славяне, и мусульмане. Разве это не прекрасно? Отбросьте рамки», - высказывается астанчанка Елена.













После хороводов и песен под гармонь произошло главное событие праздника – сожжение чучела. Под дружные «гори-гори ясно, чтобы не погасло» вспыхнуло соломенное олицетворение уходящей зимы, а вместе с ней согласно поверьям все беды и невзгоды.










https://youtu.be/b3t_b8Gxlus



Как мусульмане и христиане отпраздновали Масленицу в Казахстане

[Gulzhan**]

Фото — Бишкекчане отметили Масленицу и проводили зиму

ОБЩЕСТВО
16:25, 26 февраля 2017






Бишкек (АКИpress) – У здания Дома дружбы в Бишкеке 26 февраля прошел традиционный городской праздник проводов зимы — Масленица. Об этом сообщает пресс-служба мэрии столицы.

Организатором мероприятия выступила Ассоциация гильдий соотечественников при поддержке мэрии города Бишкек, посольства Российской Федерации в КР, а также представительства Россотрудничества в КР, Ассамблеи народов Кыргызстана и Национального альянса бизнес-ассоциаций в городе Бишкек.

Для детей и взрослых были организованы различные соревнования — движение на ходулях, подъем гантель, поедание блинов на скорость и другое.

В ходе праздничного концерта выступили известные народные коллективы и артисты Кыргызстана, мастера гиревого спорта. Гости праздника также познакомились со старинными русскими плясками и традициями, отведали традиционные масленичные угощения и символ праздника — блины.

Завершилось мероприятие традиционным сжиганием чучела Масленицы.
Подробнее: kg.akipress.org/news:1366748?f=cp