Гостеприимство

Прием гостей — это типичная этикетная ситуация. Она существовала в весьма похожих формах у самых разных народов мира: у древних евреев и германцев, у арабов и австралийцев, у индейцев и северных народов. Поразительные совпадения ритуала приема гостей у народов, живших на большом расстоянии друг от друга и разделенных временем, не являются случайными. Зрелые, развитые формы гостеприимства ориентированы на малознакомого или незнакомого человека; простейшие, зачастую обычные формы предназначены для хорошо знакомого гостя, например, родственника или соседа. У народов российского Севера хорошо сохранились самые простые формы гостеприимства, в то время как у народов Кавказа оно имеет сложные, ритуализированные до деталей обряды. К кавказским близки формы гостеприимства у горцев Балканского полуострова. У восточных славян — русских, украинцев, белорусов — гостеприимство со временем потеряло общеславянские архаические черты и приобрело своеобразные христианизированные формы.

Ритуал гостеприимства, по существу, — это диалог двух сторон, вступающих в общение — хозяина и гостя. Оба они подчиняются достаточно строгому этикетному «сценарию», который связывает, ограничивает их действия и в то же время позволяет достичь конкретных целей: хозяину — достойно принять гостя, заслужив этим милость Бога и уважение людей, гостю — получить приют, пищу и поддержку. Хозяин не только берет на себя заботу о госте, но и обязанность защищать наравне с членами своей семьи.
Один западноевропейский путешественник XVII в. так писал о нравах балтийских славян: «В отношении гостеприимства нет другого народа, более достойного уважения, чем славяне; принимать гостей, как по уговору, они готовы, так что нет необходимости просить у кого-нибудь гостеприимства... Стремление показать себя толкает многих из них на кражу и грабеж. Такого рода пороки считаются у них простительными или оправдываются гостеприимством. Следуя славянским законам, то, что ты ночью украдешь, завтра ты должен предложить гостям». Поэтому один и тот же человек мог сердечно принимать в своем доме гостя, а потом ограбить его за пределами своего селения. Такое же явление наблюдалось и на Кавказе.
У различных народов мира трапеза, в которой участвует гость, имеет принудительный, обязательный характер. Отказ от нее равносилен нанесению хозяину обиды. Такие традиционные обычаи резко отличаются от современных европейских, согласно которым количество и выбор продуктов, которые может есть гость, определяет он сам.
Все мы знаем по книгам и фильмам, сколь тяжелы были царские пиры, скажем, у Ивана Грозного или Петра Первого. Они длились по 5—6 часов, а то и более, затягиваясь часто до утра. Выдержать такой «марафон» физически было очень трудно. Впрочем, у многих европейских монархов трапезы были не менее изнурительными.
Поскольку совместное застолье является как бы центральной частью ритуального гостеприимства, его следует рассмотреть немного подробнее.