Чахохбили из курицы.

[Белая Хризантема**]

Чахохбили из курицы.

Чахохбили, блюдо грузинской кухни, готовят из курицы, иногда - из баранины. Особенность его приготовления заключается в так называемом сухом обжаривании мяса, без добавления масла или сала, и в тушении без добавления воды. Жидкость дают овощи, как правило помидоры, с которыми готовят чахохбили.
На 6 порций понадобится: курица весом 1,2-1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 1 острый красный перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. сливочного масла.

Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.

Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

Помидоры вымыть, надрезать ножом, обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
* Лук обжаривают в отдельной сковороде для того, чтобы он не впитывал влагу, выделяемую помидорами.
Если жидкости в сковороде с курицей недостаточно, можно добавить 0,5 стакана красного полусладкого вина или увеличить количество томатов.

В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень и пряности. Зелень вымыть, обсушить бумажной салфеткой и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нашинковать или истолочь. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Положить зелень, чеснок и перец в сковороду.
* В чахохбили можно также добавлять тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран.

Заправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.

Подавать очень горячим, с отварным рисом или картофелем.

[Taiss*]

Вот и вернулись мы с отдыха..
Как принято,привезли с собою килограммов пять новых накоплений

денёк продержались на овощах...помогло для животиков мало,но для очистки совести...
Сегодня не выдержала ииии приготовила из куринных бёдрышек нечто среднее между тем изумительным жаркое от Лески,чем мы баловались у Белой Хризантемы на Дне Рождении
и придумками гостиничного шефа плюс содержимое моего холодильника
сэ туу
куру обжарила до полуготовногти
лук и грибы обжарила в карамели до полуготовности
морковь,кабачки и картофель обжарила до полуготовности в мучной присыпке
(объём куриного мяса равен объёму овощей)
переложила в глубокий противень, залила бульоном,добавила перец горошек и перец молотый,чуток молотой гвоздики,лавровый лист,несколько кусочков чеснока, посолила.
обернула алюминиевой бумагой и в духовку 200градусов на 40 минут...
жду Volexа- попробуем... но пааахнет...

[Белая Хризантема**]

Написано привлекательно ...

[Taiss*]

оказалось очень вкусно!

[Белая Хризантема**]

Рецепт, берем на заметку .... и приготовим , мням ..

[Lecka]

Должно быть вкусно)

А я сегодня купила замороженные телячьи мозги. Хочу завтра приготовить.
Сейчас полезу в инет искать рецепт.
Может кто знает как вкусно их приготовить? Но только не жаренные.

[Taiss*]

я не знаю...

[Lecka]

Нашла, но меня смущает жирность.


Мозги,запеченные с грибами и сосисками

Предварительно замочить мозги в холодной воде на 40 минут, удалить пленки,положить в кипящую воду и варить 15-20 минут.Нарезать мозги по 2 куска на порцию, бульон процедить.Грибы и сосиски измельчить, опустить в кипящий бульон, и варить 3-5 минут, не доводя до кипения. В смазанные маслом горшочки налить немного молочного соуса, положить мозги, сосиски и грибы, залить оставшимся соусом, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом, запекать в нагретой духовке на слабом огне, до тех пор, пока сыр не расплавится. Хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.

[Белая Хризантема**]

http://www.lbk.ru/forum/showthread.php?t=12948

[Lecka]

МОЗГИ ОТВАРНЫЕ С СОУСОМ

Ингредиенты:
На 500 г мозгов — 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 1 маленькая головка репчатого лука, 1—1,5 ст. ложки разведенного уксуса, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца, соль по вкусу.
Приготовление
Залить мозги холодной водой. Через 1,5—2 ч осторожно снять с них пленку (лучше всего не вынимая из воды). Сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, влить воду (так, чтобы она только покрыла мозги), быстро довести до кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до готовности приблизительно 30 мин.
Сваренные мозги выложить на блюдо, полить томатным соусом, а сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.
На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу или картофельное пюре.