Позволю себе сунуть пятачок (в прямом или в переносном смысле - понимайте как хотите ) в разговор уважаемых кулинаров. Ежели делаем шашлыки из индюка ("оду" по-нашему), то куски лучше нарезать достаточно крупные, больше обычных - они тогда при жарке остаются сочными...