Шашлыки -все о их приготовлении и не только...

[Azazelo]

Позволю себе сунуть пятачок ...

Пятачок в шашлык? Маловато будет для шашлыка одного пятачка.

А сам то орал-форумчан на шашлык низя!
Вот видишь-как кошаков-так низя, а тут?

[Griffmark]

Колбасаааааа, это бывшие лошадки.
Колбасаааааа, изчезает без оглядки....

[Пyмяyx**]

Так Свин сам пятачок сунул. Добровольно.

[skylark]

Делаю так:
Мясо (какое душа желает, НО желательно крольчатинку) Рублю (как Душа желает) кладу (куда душа... ну сами знаете) в тару, заливаю минеральной водой (какой ...)чтобы на 2 см. покрывала мясо, выжимаю пару тройку лимончиков, добавляю специи (какие...), лук репчатый кольцами, соль, сахар, жамкаю мин. 15 - 20, добавляю оливки (лучше пожамкать), не много кукурузного масла, чутка коньячку(всё настаиваю под закрытой крышкой на солнце6 - 7 часов), в мангал кладу древесный БЕРЁЗОВЫЙ уголь (до краёв мангала не достаёт 5 см.) довожу до белого каленья, жду чтоб не было всполохов пламени (а пока жду обычно занимаюсь ЭТИМ не один естественно а с участием кроличьего хвостика, лапки и лапочки), нанизываю мяско, жарю. ПОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ (а чтобы не было сухо можно добавлять гусиный жир - если кролик пенсионер).
Поливаю только пламя (мин. водой), на углях мясо держать более 7 минут - смерти подобно, еште сочное, а не сухожилку. Приятного Всем аппетита. Не менее вкусны шашлыки из СЁМУЖКИ, но про них только по заявке и с приглашение в гости.

[Griffmark]

:P пальчики от одного только описания оближешь. Вы гурман, товариш?

[эмилия]

Шалыки готовят из разного мясо.Но я расскажу как готовят шашлык из мясо баранины:мясо с ребрышками должно быть.За день до того, как будете его готовить,замочите мясо в винном уксусе и нарежте побольше лука.А также можно замочить мясо в майонезе.А на следущий день надеть его на шомпала и готовить науглях,а не на дровах и все время поливать водой! Вот вроде бы и всё.

[bagira_12345]

Нет, ребята! Все рецепты не правильные!
Бастурма для шашлыков готовится таким образом:
Берем жирную баранину, свинину или говядину нарезаем одинаковыми небольшими кусочками. Складываем в фарфоровую или эмалированную посуду, солим, посыпаем МОЛОТЫМ черным перцем, шинкуем репчатый лук кольцами, добавляем ВИННЫЙ УКСУС и все хорошо перемешиваем руками. Сверху мясо закрываем луковой шелухой и крышкой. Оставляем это на сутки в холодильнике (можно так держать 3-4 дня). Перед готовкой выбросить луковую шелуху, все перемешать, одевать на шампуры и жарить на раскаленных углях без пламени.
Приблизительно на 3 кг мяса - 10 головок лука, винного уксуса 100-150 гр. Соль, перец по-вкусу.
Ни в коем случае чеснок!
Готовлюпостоянно здесь, все пальчики облизывают.
Для дичи такой рецепт не идет!
Приятного аппетита!!!

[karamel]

relative infinity
а у нас,в ташкенте делают специальный маринад из помидоров,лука и специй и уксуса.или же замачивают в вине,неважно каком,можно даже во второсортном.

[милисента**]

relative infinity
а у нас,в ташкенте делают специальный маринад из помидоров,лука и специй и уксуса.или же замачивают в вине,неважно каком,можно даже во второсортном.

Точно.
Мы однажды сделали эксперимент.
Замочили часть шашлыков в помидорном соке,часть в огромном количестве лука,часть в сухом белом вине.
И,вы знаете,все шашлыки были очень вкусные,правда,со своей изюминкой.

[милисента**]

[03-11, 15:00] Эльди Мили,а мы в красном вине замачиваем [03-11, 14:59] милисента** Я не умею... [03-11, 14:59] Пyмяyx** А то мне скоро спать [03-11, 14:59] Пyмяyx** Давай ты [03-11, 14:57] милисента** Давай,быстро перекатывай всё это на форум! [03-11, 14:56] Пyмяyx** А чат - для болтовни [03-11, 14:56] Пyмяyx** Нужно на форуме, чтобы на века [03-11, 14:56] милисента** Пум,так ведь это всё спонтанно. на форуме скучно писать,тут веселее.... [03-11, 14:56] Пyмяyx** Информация [03-11, 14:56] милисента** не поняла,кто провадет??? [03-11, 14:55] Мариета Гургулидзе Сладкий соус чили к куриному мясу(любому,имшашлыку тоже) [03-11, 14:55] Пyмяyx** Пишите кулинарные рецепты на форуме [03-11, 14:55] Пyмяyx** Народ! Авс пропадёт из чата! [03-11, 14:54] милисента** Мариета,я нанизываю помидорки " чери" а лук просто целиком в шелухе кладу на решетку, а потом его периодически переворачиваю. надо будет с яблоками попробовать. [03-11, 14:52] милисента** Да,я наверное,сейчас сгоняю на базар,возьму белого вина. [03-11, 14:52] Мариета Гургулидзе На шампур нанизать к мясу ломтики лука.помидорки и яблока.Класс! [03-11, 14:52] милисента** В каком,-белом сухом,наверное? [03-11, 14:51] Белая Хризантема** крылышки лучше тушиь в вине . [03-11, 14:48] Мариета Гургулидзе Всего-всего туда,что под рукой.главное - что-то новенькое.Крылышки лучше в вине,нещнее. [03-11, 14:47] *Шалунья* тов,пойду блины печь.......кефир,мука и 3 йайца [03-11, 14:46] милисента** О! я нашла соус "Тамар". Классная фирма. Всем рекомендую. Для маринада,- просто отпад! [03-11, 14:46] Мариета Гургулидзе Конечно,добавляю,из топора пока не научилась,я просто имела ввиду.что,чем больше яиц,тем вкуснее.Мне девки в той же общаге говорили:и за что ты их так ненавидишь.десятками уничтожаешь. [03-11, 14:45] Эльди Мили,нет предела,в чём мариновать. Можно в соусе готовом "Барбекью"....можно в вине....Можно в уксусе с луком и специями.... [03-11, 14:44] *Шалунья* про жрачку везде,куда не зайду..пойти блинов штоль напечь [03-11, 14:44] милисента** Я уже все блины перепекла,а вы все о них да о них.))) Давайте лучше о шашлыках! Может,я вечером шашлыки сделаю. как и в чем вы мясо маринуете? [03-11, 14:44] *Шалунья* Мариет,а ты муку не добавляешь чтоль?? [03-11, 14:43] Мариета Гургулидзе Главное,про какую жрачку? [03-11, 14:43] милисента** Ну вы и завелись! [03-11, 14:43] Белая Хризантема** Мариэта , идет футбол не до блинов .. [03-11, 14:42] милисента** Шалунья,приветик!)))) А где еще про жрачку?