А что к какому вину идёт?

[милисента**]

ребята,у вас в головах полный балаган1.к холодным закускам подается иольео водка.2. К горячим закускам - а это - блинчики ,мини-сосиски,жюльены из дичи тоже рекомендуется водка. 3,К супам -всевозможные бульоны "консоме", бульоны с профитролями,борщи, суп-лапша и т .д.- крепленые вина типа "портвейн", "мадера","херес"".4.К горячим блюдам подается только сухое вино .Чтобы легче было запомнить, к белому мясу - рыба.курица,-бглое сухое вино.Исключение составляет крольчатина.Хоть оно и белое,но к ней подается тольео красное сухое вино.А уже все остальное мясо,которое при забое имеет красный цвет любит только красное сухое вино.Важна ткмпература подачи вин.Водка-4 - 8 градусов,крепленые вина 12 - 14, сухие 12 - 14, шампанские - брют -4 градуса, чтобы оно было как в ниточку, а остальные не выше 6, дессертные - от 18 до 24, и к ним подается дессертная рюмка с плоским дном,чтобы можно было согреть вино теплом своей руки до температуры тела,причем,вино нужно все время покачивать в бокале.К дессертным блюдам - дессертные вина,техника потребления аналогичная.Насчет сыра-это отдельный разговор.К сортам типа "Рокфор" - только брют. А к тому,что у нас , в Израиле,рекомендую полусладкое.

[ОсАверс]

Полубелое полусладкое полувино подают ТОЛЬКО в одиннадцатигранных рюмках высотой 12 с четвертью миллиметров и занюхивают рукавом от жилетки Армани (в крайнем случае, Версаче...однако это плебейский вкус, фи, фи...)

[Flirty]

Обожаю сыр, разный. Люблю побаловать себя сырной тарелкой, это когда разные сорта сыра в одну тарелку нарезаются. Так вот, вопросик: какое вино лучше всего к такой тарелке? Это чтобы смаковать, медленно, и чтобы вино и сыр не конкурировали, как здесь справедливо было сказанно, а дополняли и подчерквали друг друга?

[ОсАверс]

К сыру белое сухое вино, обычный "Рислинг". Он, родимый, к любому сорту подойдет.

[Flirty]

Я тоже всегда думала, что белое.
А тут вот вычитала, что красное. Засумлевалась...

[bors]

Обожаю сыр, разный. Люблю побаловать себя сырной тарелкой, это когда разные сорта сыра в одну тарелку нарезаются. Так вот, вопросик: какое вино лучше всего к такой тарелке? Это чтобы смаковать, медленно, и чтобы вино и сыр не конкурировали, как здесь справедливо было сказанно, а дополняли и подчерквали друг друга?

На мой взгляд красные сухие вина. Из последних экспериментов могу порекомендовать австралийские вина - они в последнее время радуют меня всё больше и больше
Такие , например , как Батерфляй Кабернэ-Мерло(2003) и Хардис Мерло (2000,01,02).
Хардис Мерло 2003 менее удачен к сожалению.
Ну а для более детального изучения - смотреть здесь..

[Flirty]

Спасибо, ссылочка просто супер!

А у нас вот я австралийских вин не встечала. Может быть, просто не обращала внимание...
У нас сейчас массовый завоз аргентинских, но я как-то не сподобилась еще отведать. Все больше по-старинке: молдавские да грузинские...

[Iguana]

Я тут побывала на винном за воде на Севере. На экскурсии. И столько всего узнала! Я оказывается его не только пью неправильно, но и храню неправильно. А пить его и хранить такая марока, что я мужу сказала, что не зря я люблю виски-сода и джин-тоник. А тут такой текес с этими винами, что надо просто быть их фанатом!

[bors]

Спасибо, ссылочка просто супер!

А у нас вот я австралийских вин не встечала. Может быть, просто не обращала внимание...
У нас сейчас массовый завоз аргентинских, но я как-то не сподобилась еще отведать. Все больше по-старинке: молдавские да грузинские...

Пару названий австралийских вин я там вроде написал, так что попробуй отследить и купить.
Из Аргентинских, Чилийских , в обшем Южноамериканских вин неполохи (соотношение цена/качество) Гато Негро, Доминго Рэй, Кунепа. Уже не помню весь список
Можно попробовать Южноафриканские - Ту Оушенс , например - похожи чем-то на Австралию..

[Flirty]

bors, сорри, я опять вовремя не увидела твоего сообщения...(
Спасибо за советы!
А вообще, я в шоке - в хорошем смысле этого слова!
Ты, случаем, не сомелье?
Потрясающее знание предмета!