Водка

[ЕВА]

[цаца]

Водка

Водка и Менделеев
Появление 40-градусной водки
Водка и сухой закон
25 фактов о водке
Все о водке (Иван Ильич Дубровин)

Водка (уменьшительная форма (деминутив)— вода)— крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды, этилового спирта и примесей, иногда с небольшими, обычно ягодными или фруктовыми, добавками, а также специями (напр. со жгучим перцем— перцовка, горилка). Содержание спирта в водке согласно действующему ГОСТ составляет по объёму от40% об. до 56% об.
Прототип водки изготовил в XI веке персидский врачАр-Рази, который первым выделил этанол путём перегонки. Жидкость использовалась исключительно в медицинских целях, так как Коран запрещает употребление алкоголя. В Европе первая перегонка спиртосодержащей жидкости была сделана итальянским монахом- алхимиком Валентиусом.
В России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году Генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae»- «живая вода») и представили её князю Дмитрию Донскому. Алхимики Прованса приспособили изобретённый арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. Коран запрещает мусульманам употребление любых спиртных напитков, поэтому арабы использовали спирт для приготовления духов. В Европе же от «аквавиты» родились все современные крепкие напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская водка. Получаемая в результате перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась как концентрат, «дух» вина (по-латыни «Spiritus vini»), откуда и происходит современное название этой субстанции во многих языках, в том числе в русском- «спирт». Согласно преданию, около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал рецепт первой русской водки. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка. Международный арбитраж в 1982году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка. В 1533 году была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царёвых кабаках». На Руси алкогольные напитки, приготовляемые на основе зерновых (ржаных, пшеничных или ячменных) спиртов, долгое время именовались«хлебным вином» (в отличие от виноградных и плодовых вин). Официальный термин «водка», установленный в законодательном порядке, впервые появляется только в указе императрицы Елизаветы Петровны «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года. Затем этот термин появляется спустя почти 150 лет, на рубеже XIX иXX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. В 1789 году петербургский химик Товий Ловиц предложил использовать древесный уголь для очистки водки от сивушных масел.

Водка и МенделеевД. И. Менделеев 31 января 1865 года защитил докторскую диссертацию«О соединении спирта с водою», посвящённую теории растворов на основе исследований водного раствора спирта. Эта работа была частью исследований Менделеева по теории растворов, аналогичные работы он проводил относительно серной кислоты и др. веществ. Мнения о выводах из этой диссертации расходятся. Некоторые утверждают, что в этой диссертации Д. И. Менделеев предложил содержание спирта в водке 40°, как идеальное с точки зрения питья. Согласно авторитетной информации«Музея Истории Водки» в Москве, Менделеев не искал идеальную крепость водки. Для создания спиртосодержащих растворов он использовал метод смешения по весу, в то время как обычно водку (25- 60°) получали смешением по объёму. «Стандартом» тогда считалась крепость 38,3° (полугар), но это число было округлено до 40° для упрощения расчёта налога на алкоголь. По данным И. С. Дмитриева, директора музея- архива Д. И. Менделеева при ЛГУ, Менделеев вообще не интересовался концентрациями спиртовых растворов характерных для водки и не пытался определить оптимальную крепость водки. Данные об этом диапазоне концентраций в его диссертации были взяты из более ранней работы английского химика Дж. Гильпина. Сам же Менделеев изучал растворы более высоких концентраций. Также он не обнаружил никаких особых физико- химических свойств у растворов этанола с этой концентрацией и никак их отдельно не выделял. Более того, Менделеев водку не пил, а предпочитал сухое вино. Известно его высказывание о водке, как источнике средств для государственной казны: «Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в кабаке, казённом или частном, должно видеть спасение для экономического быта народа, то есть России, и в водке, да в способах её потребления искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и государственных?»Появление 40-градусной водкиВ 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую40 весовых частей этилового спирта и пропущенную через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием«Московская особая». В настоящее время встречается и не 40- градусная водка, например «Калужская особая»- 38 градусов,«Сибирская»- 45 градусов.Водка и сухой законВ 1914 году Николай II ввёл сухой закон на период войны. Советское правительство, начиная с декабря 1917 года фактически продлило запрет предшествующих царского и Временного правительств на производство и торговлю спиртоводочными изделиями в период Первой мировой войны. Запрет был снят только в начале 1924 года.

25 фактов о водке

• Водка самый чистый напиток в мире (По сравнению с другими алкогольными напитками водка является самым чистым напитком в мире, так как содержит меньше сивушных масел).
• Водка на 40% состоит из спирта и на 60% из воды.
• Литр водки весит ровно 953 грамма.
• 100 гр. водки содержит 235 ккал
• Безалкольной водки не бывает.
• Прообраз водки («Aqua Vitae»- «живая вода») Генуэзское посольство привезло в Москву в 1386 году.
• Первое питейное заведение Москвы было открыто в 1533 году.
• Во времена Екатерины II в 1775 году водка считалась самым элитарным напитком в мире.
• До 1885 года водка продавалась на вынос только ведрами (12,3 литра.)
• 31 января 1865 году Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединение спирта с водой»
• Эталон на водку был введен в 1894- 1896 годах.
• Фирменная водочная бутылка («Московская Особая») была запатентована в 1894 году.
• Постановление Государственного Комитета Обороны № 56200 о знаменитых «фронтовых ста граммах» было принято 22 августа 1941 года.
• Государственная монополия на водку в России вводилась и отменялась несколько раз.
• Чем лучше очищена водка, тем она токсичнее.
• Водка быстрее других алкогольных напитков вызывает алкогольную зависимость.
• Водка токсичнее коньяка и виски по некоторым параметрам.
• 50 грамм водки обостряют мыслительные способности через полчаса после приема.
• Те же 50 грамм притупляют реакцию и точность движений.
• Водка не согревает.
• Бутылка водки с утра сокращает рабочий день на 8 часов.
• Русская водка- лучший алкогольный напиток
• Музей водки существует в Санкт-Петербурге, Конногвардейский бульвар дом 5
• Перед употреблением водка должна быть обязательно охлаждена до8– 10 градусов по Цельсию. Более холодная водка скрывает вкус, поэтому иногда в кафе подают слишком холодную водку, если она низкокачественная.
• Ошибаются те, кто говорит, что водка не портится. Срок хранения водки составляет 12 месяцев.