Грузинская кухня..

[Белая Хризантема**]

Дим , с фундуком надо будет попробовать ))

[Белая Хризантема**]

Чурчхела




Калории, ккал:
410


Белки, г:
5.0


Жиры, г:
15.0


Углеводы, г:
6.3


Чурчхела — это традиционная восточная и кавказская сладость, которая готовится из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов.
Изготовление чурчхелы — это одна из самых древних традиций, напрямую связанная с виноделием. До наших дней дошло очень много свидетельств того, что древние народы, населяющие Кавказ, готовили чурчхелу. И в наше время это лакомство пользуется заслуженным спросом.
У чурчхелы есть много разновидностей. Это традиционные грузинские, имеретинские, гурийские, рачинские, абхазские и мингрельские лакомства, каждое из которых отличается своими вкусовыми качествами и внешним видом. Однако в общих чертах все четыре этапа приготовления чурчхелы прослеживаются во всех рецептах приготовления разновидностей этого лакомства.
Чурчхелу обычно не хранят больше года из-за того, что её можно снова приготовить во время сбора винограда.
Приготовление чурчхелы по-грузински достаточно простое и включает в себя четыре этапа:

• Этап первый – приготовление сиропа. Виноградный сок с пшеничной мукой вываривается на медленном огне до необходимой густоты и температуры.
• Этап второй – обмакивание нитки с орехами в сироп. Веревочку или нитку, на которую нанизаны грецкие орехи, опускают в полученную массу. Потом её подвешивают, чтобы подсох налипший на орехи сок. И снова через несколько часов опускают веревку в массу, пока поверх орехов не образуется слой в 1,5 — 2 сантиметра. Обычно в качестве начинки могут использоваться фундук, миндаль, кишмиш и любые другие орехи.
• Этап третий – просушивание. Нитку с полученной чурчхелой оставляют сушиться на жерди на ярком солнечном свете около двух недель до затвердения верхнего слоя. При этом сам продукт не должен потерять первоначальной мягкости.
• Этап четвертый – высахаривание. После сушки чурчхелу кладут в ящики, чередуя с вощенной или пергаментной бумагой. По прошествии двух – трех месяцев высахаривания лакомство приобретает тот знакомый вид и особый, замечательный вкус.

[Selin**]

Купаты по грузински

Для рецепта вам потребуется: свинина (жирная) - 250г лук репчатый - 25г чеснок - 2 зубчика кишки свиные (сухие) - 5 шт. гранат или барбарис - 10г специя - 15г. Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец, соль. Полученным фаршем наполняют кишки завязав концы колбасок и придав им форму подковы, жарят над горячими углями.

[Taiss*]

а мне ещё очень нравился маринованный чеснок
и капуста
а иногда делаю баклажаны , только такие баклажаны считаются простенькой "рутинной"-закуской

[Белая Хризантема**]

Баклажаны шикарные , я тоже один раз делала такие просто для себя ..

[Пyмяyx**]

Грузинские баклажаны и я люблю.
Вообще, в Израиле довольно большая грузинская община. И, соответственно, тут не проблема найти блюда грузинской кухни.

[ЕВА]

Шашлык по грузински | Как приготовить вкусный шашлык.




Как приготовить вкусный шашлык

• баранина или свинина – 1 кг
• помидор – 3 шт
• огурец – 3 шт
• лук зеленый – 1 пучок
• лук репчатый – 4 шт
• соус «Южный» или похожий соус – 2 ст. ложки
• винный уксус или лимонный сок – 2 ст. ложки
• лимон – 1/2
• животный жир – 2 ст. ложки
• сушеный барбарис – 4 гр
• укроп, петрушка, зеленый лук – на любителя
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала нам нужно будет приготовить маринад.
2. Для этого аккуратно нарезаем лук колечками и складываем в емкость (колечки лука нанизываются на шампур между кусочками мяса).
3. Выложенный на дно лук посыпаем перцем и солью.
4. Затем поливаем лимонным соком или винным уксусом, перемешиваем.
5. Теперь займемся приготовлением мяса.
6. Желательно хорошо помыть мясо и очистить его от шкурки и сухожилий.
7. Затем нарезать мясо на кусочки приблизительно по 40 - 45 грамм.
8. Выложить порезанное мясо в емкость с маринадом и тщательно перемешать.
9. Мариновать следует от 1 до 5 часов, не больше.
10. Нанизываем кусочки мяса на шампур и жарим на углях до готовности.
11. Подают шашлык на шампуре, положив на блюдо.
12. Блюдо украшают свежими помидорами, огурцами, дольками лимона, зеленым луком.
13. Отдельно подается сушеный барбарис и соус «Южный».
14. Теперь вы владеете секретом как приготовить вкусный шашлык.

Приятного аппетита!

[ЕВА]

Taiss! У Вас получились такие аппетитные баклажаны!Если можно поделитесь начинкой!

[Пyмяyx**]

Taiss! У Вас получились такие аппетитные баклажаны!Если можно поделитесь начинкой!

Для этого надо приехать к нам в гости

[Selin**]

адазелили (сыр молотый с мятой) | РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ
Сыр имеретинский молодой или сулугуни 200, молоко 50, зелень мяты 3.
Свежий или предварительно вымоченный имеретинский сыр нарезают тонкими ломтями, опускают в горячее молоко и прогревают, не доводя до кипения, пока не образуется тягучая масса. Затем сыр укладывают в глубокую посуду, смешивают с рубленой мятой и придают изделию форму лепешки. При подаче сыр поливают молоком, в котором он прогревался.