НАШ БАТАТ



В этом разделе представлены авторские рецепты блюд с бататом.
К каждому блюду прилагается фотография или несколько фотографий. Рецепты охватывают кухни различных стран мира. Обязательно дана ссылка на первоисточник материалов.
Пробуйте! Кушайте! Всё очень вкусно!
Приятного аппетита!


На этой странице представлены следующие рецепты:





1. Запеченные дольки из батата


2. Суп-пюре из батата


3. Домашние равиоли с шалфеем, бататами и сыром


4. Суп из батата


5. Индюшатина с бататом


6. Сладкие закуски из батата



7. Пестрые оладушки с картофелем, бататом и зеленью


8. Курица с бататом


9. Запеченный батат


10. Маринованная лососина с биточками из батата


11. Батат жареный с луком-пореем


12. Фокаччо с бататом


13. Чипсы бататовые


14. Печёный батат с сиреневым луком


15. Латкес де батата


16. Суп-пюре с бататом и жареной тыквой

17. Рыба в соусе из батата

18. Карамелизованные бататы

19. Шарики из бататов

20. Очень вкусный рецепт с бататом







Этот замечательный рецепт от Сони.
Попробуйте! Понравилось?! Тогда скорее на сайт Сони. По ссылке внизу. Там столько всего вкусного! Пальчики оближете!



Запеченные дольки из батата


Мне кажется это один из самых удачных способов приобщиться ко вкусу батата. Здесь нет ни сахара, ни marshmallows (да, да, у нас тут есть один "классический" рецепт батата с marshmallows - это что-то отдаленно напоминающее зефир), а лишь батат, оливковое масло и соль. Батат получается с хрустящей корочкой снаружи и мягкий внутри.

Для рецепта Вам потребуется:
1 кг батата
2-3 столовых ложки оливкового масла
соль

Разогрейте духовку до 425F (220C). Батат хорошо вымойте и нарежьте на тонкие дольки (примерно 1,5 - 2 cм шириной). Выложите батат на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте солью. Хорошо перемешайте и распределите батат в один слой на противне, так чтобы каждая долька соприкасалась с противнем срезом. Поставьте в горячую духовку и запекайте 20 минут. Переверните дольки, чтобы они лежали другим срезом в низ и запекайте еще 15-20 минут или до желаемой готовности.

















Суп-пюре из батата


На 2 порции:
Батат - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Лук-порей - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Корень имбиря - 1 см
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Льняное масло - 1 чайная ложка
Семена льна

- Лук порезать кольцами и пассировать на оливковом масле.
- Добавить порезанные кольцами или кубиками батат и морковь.
- Залить небольшим количеством воды и тушить до готовности.

- Перед готовностью добавить тертый имбирь.
- Выложить в блендер, добавить толченый чеснок, льняное масло и измельчить до состояния пюре.
- Подавать с семенами льна и/или с чесночными гренками.

Само растение батат принадлежит к семейству вьюнковых. Первоначально батат рос в странах Южной Америки, после получил обширное распространение в странах с южным климатом. Сегодня батат считается культивируемым растением. Это овощ, который у нас еще называют «сладким картофелем».
В действительности визуально батат очень похож на клубни картофеля. Главным отличием является то, что батат имеет корень, а не клубень, как у картофеля. Он имеет сладковатый вкус и по калорийности в полтора раза превышает калорийность картофеля, кроме того, питательных веществ в нем в два раза больше, нежели у обычной картошки.
В медицине доказано, что употребление батата в пищу приносит массу пользы для организма. Батат оказывает положительное влияние на выделительную системы организма человека. По мнению многих ученых, при употреблении батата пациентом с язвой желудка операция не понадобится, так как он способствует укреплению слизистой оболочки желудка. Также врачи рекомендуют кушать батат людям, имеющим предрасположенность к появлению опухоли желудка и других органов человеческого организма. Заметим, что в корне этого растения содержится большое количество углеводов и кальция, а при ослабленном организме в результате опухоли желудка это очень важно.
В батате содержится много витаминов группы В, Е, С, и РР, провитамин А, минеральные соли, аскорбиновая кислота, глюкоза и белки. Все эти витамины помогают усилить стойкость слизистой оболочки желудка к агрессивности соляной кислоты. По вкусовым качествам батат немного напоминает тыкву.
Медики все чаще начали рекомендовать употреблять вареный батат пациентам, страдающим уязвимостью слизистой оболочки желудка, при различных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, при злокачественной и доброкачественной опухоли желудка, при предрасположенности к раковым заболеваниям.
Будьте с Пользой!









http://ipolza.livejournal.com/30348.html




Домашние равиоли с шалфеем, бататами и сыром

Оцени первым!
паста шалфей бататы мягкий творожный сыр для выпечки тертый пармезан
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
Готовить это блюдо не так уж сложно, а удовольствие от равиоли и от самого процесса приготовления стоит каждой затраченной минуты!
Для раскатывания теста рекомендуется использовать кухонную машину для приготовления пасты (на сегодняшний день ее можно купить за умеренную цену, не превышающую несколько десятков шекелей), а для нарезания квадратиков равиоли – специальный нож с зубчатым колесиком.
Для равиоли:
яйца – 2 шт.
соль – щепотка
очень мелко нарезанные сушеные листики шалфея (без стеблей) – 1 ст. л.
мука – 180 г (лучше всего сорта "дурум" или мука для выпечки)
Для начинки:
мягкий творожный сыр для выпечки ( "Гвина ле-афия" 5%) от "Шеф лаван" – 80 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1 ст. л.
крупный батат
оливковое масло
соль
белый перец
мускатный орех – 1/3 ч. л.
очень мелко нарезанный лук – ¼ шт.
толченый чеснок – ½ зубчика

Способ приготовления
1. Приготовить начинку. Очистить батат и отварить в кипящей воде до мягкости. В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне, слегка помешивая. Спустя 3 минуты добавить 2 столовые ложки воды, в которой варился батат. Обжаривать лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить чеснок, обжаривать еще полминуты. Остудить. В миске вилкой размять батат. Добавить сыры, заправить 2 щепотками соли, щепоткой белого перца, мускатным орехом и жареным луком. Перемешать, поставить в холодильник.
2. Приготовить тесто. В миске тщательно взбить яйца, добавить муку и соль. Слегка перемешать вилкой. Перемешивать пальцами до образования твердого и эластичного шара теста, не липнущего к рукам (если тесто слишком влажное, можно добавить немного муки). Присыпать мукой рабочую поверхность. Замешивать тесто 5-7 минут до получения гладкой однородной текстуры. Обернуть чистым кухонным полотенцем и оставить на 30 минут (при комнатной температуре).
3. Разделить тесто пополам, размять руками, придав ему прямоугольную форму. Пропустить тесто через кухонную машину. Начинать следует с режима, при котором машина создает относительно толстые листы теста для пасты. Каждый раз, пропуская лист теста через машину, ставим ее на более "тонкий" режим. Не забывайте каждый раз складывать лист теста. Таким образом мы пропустим его через машину 5-6 раз, прежде чем добьемся нужной нам толщины.
4. Сформовать прямоугольник длиной 2 метра. Разделить на 2 равных прямоугольника. Один прямоугольник осторожно разметить ножом (не разрезая!) на квадратики 5х5 см, исключая неровные края. В центр каждого квадратика положить чайную ложку начинки. Аккуратно накрыть вторым прямоугольником теста. С помощью ободка стопки для текилы слегка прижать тесто вокруг каждой порции начинки – так, чтобы оттуда вышел воздух. (Если у вас нет стопки для текилы, осторожно прижмите тесто кончиками пальцев). Затем пальцами аккуратно прижмите края теста (места, где нет начинки), чтобы соединить оба квадратика, верхний и нижний. Ножом с зубчатым колесиком разрежьте тесто на квадратики согласно разметке. (Можно резать и обычным ножом, но тогда вначале следует пройтись по разметке тупой стороной большого ножа, чтобы тесто не порвалось).
5. В большой кастрюле вскипятить полтора литра воды со щепоткой соли. По одному бросить равиоли в кастрюлю – максимум 5 штук за один раз. Варить 2-3 минуты, хотя равиоли всплывают уже через полминуты. Вынуть с помощью шумовки, откинуть на дуршлаг и слегка остудить.
6. Равиоли можно подавать с любым соусом по вашему вкусу. Особенно подходят соусы на основе сливок или соусы в балканском стиле, с запеченными помидорами. Равиоли можно несколько дней хранить в морозильнике. Чтобы они не слиплись, следует предварительно посыпать их мукой. Тщательно оберните их, чтобы они не впитали посторонние запахи. Выкладывая их на пищевую пленку перед замораживанием, убедитесь, что они не касаются друг друга.







http://www.tnuva.ru/ravioli-s-shalfe...ami-syrom.html




Суп из батата


Ингредиенты:

60 г сливочного масла или маргарина
4 ч. л. нарубленной свежей киты
2 небольшие луковицы
мелко нарубленная цедра
сок 2-х лимонов
460 г батата, нарезанного кубиками
800 мл овощного бульона
220 г моркови, нарезанной кубиками
молотый черный перец
листья свежей кинзы для украшения

Приготовление:

Растопить масло или маргарин в кастрюле и обжарить лук, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая. Добавить батат и морковь и подержать 10-15 мин на очень маленьком огне, периодически помешивая. Добавить нарубленную кинзу, цедру и лимонный сок, бульон и перец. Накрыть крышкой и варить 30-40 мин, изредка помешивая. Слегка охладить, а затем превратить с помощью миксера в почти однородное пюре. Украсить свежими листьями кинзы и тут же подать на стол.
Совет:
Подавать с цельно-зерновыми рогаликами или булочками.
Используйте вместо кинзы свежую зелень петрушки или базилик. Вместо батата можно взять обыкновенный картофель. Вместо лука можно использовать лук-порей, вместо моркови - пастернак. Свежую кинзу можно хранить в





http://www.jagannath.ru/recipes/news...l.php?ID=12866




Индюшатина с бататом
Ингредиенты:
- батат – 2 шт. (500г)
- варёного батата – (400г) 2 шт.
- оливковое масло – 3 ст.л.
- молодая индюшатина (грудинка, белое мясо) – 750г
- помидор – 1 шт.
- томат-паста – 1 ст.л.
- корица – 1/2 ч.л.
- петрушка – 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- соль
- чёрный перец – по вкусу

для верхнего слоя:

- кислая сметана – 2 ст.л.
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем. Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180 °.






http://ovkuse.ru/id/7152





Сладкие закуски из батата


Батат богат белками, крахмалом, пектином, клетчаткой, аминокислотами, витаминами и многими минеральными веществами. Его называют плодом долголетия. Сейчас мы познакомим вас с методом приготовления нескольких сладких закусок из батата.

Слоеные блины с бататом и луком: Сначала надо вымыть и сварить батат. Затем снять кожицу и размять до клейкого состояния и добавить немного муки и теплой воды, лука, истолченного душистого перца, соли и все хорошенько смешать. Сделать из полученной массы маленькие блинчики, положить на сковороду и жарить на масле. Блинчики золотистые, хрустящие, ароматные и очень вкусные.

Лепешки из батата: Сначала приготовить из батата тесто и поставить его на дрожжи. Затем поверх налить немного масла, приготовить лепешки, помазать их солодовым сахаром и посыпать семенами кунжута. Затем положить лепешки на сковороду и жарить на плите или в духовке. Через некоторое время они будут готовы.

Суп из кусочков батата: Сначала помыть батат, снять кожицу, нарезать мелкими кусочками. Налить в сковороду растительного масла, обжарить кусочки батата, затем налить воды и варить. Когда они будут готовы, посыпать солью, луком, добавить вкусовую приправу, сало и кунжутное масло.

Жареный батат: Вымыть батат, снять кожицу и оставить в воде на 1-2 минуты. Затем нарезать дольками и положить в кипяток на 1 минуту. Затем вынуть, подождать, когда вода полностью сойдет, жарить одну минуту. Когда дольки охладятся, положить их в холодильник. Получившиеся дольки батата хрустящие и вкусные.

Рис с бататом и яичницей: Приготовить рис, 250 грамм батата 4 яйца, соль, масло. Сначала заварить рис вместе с уже нарезанным на кусочки бататом. Затем приготовить яичницу и смешать ее с готовым рисом с бататом. Получился готовый рис со сладким бататом и жареными яйцами.

Пампушки из батата: Взять килограмм теста из батата, 300 грамм муки, 300 грамм сахара, 8 грамм соды и определенное количество теплой воды, все смешать и положить дрожжи. Готовое тесто положить на паровую баню. Когда тесто будет готово, охладить до определенной температуры, помазать кунжутным маслом, посыпать семенами кунжута, и сладкими стручками. Во время брожения теста можно еще добавить финики и немного красителя. Полученное тесто тогда будет красноватым или разноцветным и будет смотреться нарядным пирогом. Затем разрезать его на куски. Такие пампушки мягкие и вкусные.

Источник:Международное радио Китая






http://russian.people.com.cn/31516/3988934.html



Этот замечательный рецепт от Лары!
Если заинтересуетесь её другими рецептами, тогда заходите по ссылке. Не пожалеете! Всё вкусно и аппетитно!







Пестрые оладушки с картофелем, бататом и зеленью

Еще одна вкусная вариация на тему овощных оладьев

Продукты:
4 стакана тертого картофеля (660 г)
1 1/2 стакана тертых бататов (350 г)
1/4 стакана мелко нарезанного шнитт-лука
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ст. л. мелко нарезанных листиков орегано
2 яйца, слегка взбить
соль, перец - по вкусу
1/4 стакана муки
растительное масло для жаренья

Для подачи:
сметана, свежий укроп

1. В большой миске смешать картофель, бататы, шнитт-лук, орегано и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить яйца и просеянную муку, снова перемешать деревянной ложкой.

2. В тяжелой сковороде нагреть растительное масло и выкладывать оладушки столовой ложкой. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими, со сметаной.

Заметки на полях. Как и классические драники, вариации на тему этих популярных оладьев необыкновенно вкусны. Ну и разнообразие какое-то! Приготовить же их труда не составляет. Не забудьте только хорошенько отжать тертые бататы и картофель. Шнитт-лук можно заменить перьевым зеленым, хотя у последнего более резкий вкус и запах. Если нет орегано, замените другой зеленью по вкусу. Я добавила немного тимьяна. Вместо сметаны можно подать легкий сливочный сыр 5%.
Ну вот, кажется, и всё. Приятного аппетита!








http://i-lara.livejournal.com/51336.html





Курица с бататом

Разогрейте духовку до 230°С.

Подготовка: 15 минут
Общее время: 40 минут
Количество: 4 порции

700 г батата
соль и перец (по вкусу)
4 ч. ложки оливкового масла
6 перьев зеленого лука (нарезать кусочками по 3 см)
1 курица (1600–1800 г) (разрезать на 8 частей, шкуру снять, но на крыльях оставить)
1 ч. ложка приправ для вяления

ПРИМЕЧАНИЕ: чтобы приготовить смесь приправ для вяления, возьмите 2 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложку ямайского перца, 1 ч. ложку сушеного лука, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки порошка лука, 1/2 ч. ложки порошка чили, 1/2 ч. ложки порошка чеснока, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/4 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки паприки, хорошенько смешайте и храните в плотно закрытом контейнере.

1. Разогрейте духовку до 230°С. Батат посолите, поперчите свежемолотым черным перцем и обваляйте в 2 ч. ложках масла. Выложите его на противень и запекайте 20 минут. Добавьте лук, хорошенько все перемешайте и запекайте еще 10 минут.
2. Выстелите другой противень фольгой. Обваляйте курицу в приправе для вяления, оставшихся 2 ч. ложках масла и посолите. Выложите на противень и запекайте 25 минут.
3. Подавайте с картофелем и зеленым луком.






http://goodhouse.com.ua/recipes/story/?sid=467





Запеченный батат

Запеченный батат - вкусное и полезное блюдо, а также легкое в приготовлении. Ингредиенты можно варьировать по вкусу или использовать те, что есть в наличии. Его можно подавать горячим и холодным, как гарнир к мясу и курице, или как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

- 3 - 4 очищенных батата
- 5-6 зубчиков чеснока
- несколько штук кураги и чернослива без косточек, изюм
- оливковое масло
- соль, молотый черный и душистый перец

Приготовление:

Смажьте противень оливковым маслом, положите нарезанные ломтики батата, добавьте разрезанные на половинки чернослив, курагу и чеснок, посыпьте изюмом, посолите и поперчите, брызнуть 1-2 ст. л. оливкового масла, добавить 2-3 ст. л. воды, все хорошо перемешайте.

Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут.

Затем снимите фольгу, осторожно перемешать печеные бататы и фрукты, добавьте немного кипятка и снова поставьте в духовку на несколько минут до испарения воды.
Источник cтатьи: kuking.net





http://www.lady.ru/vkusno/Блюда-из-овощей/Запеченный-батат





Маринованная лососина с биточками из батата

На 4 порции вам понадобится:

2 батата,
100 г нежирного творога,
1 яйцо,
4 ст. л. муки,
100 мл растительного
масла,
250 г филе лососины,
2–3 ст. л. сухих специй (кориандр, розмарин,
тимьян, трехцветные перцы, паприка),
1 ст. л. морской соли.

Способ приготовления:

1. Замариновать филе лосося: хорошо натереть рыбу солью, обвалять в специях и обернуть пергаментом или пищевой пленкой.
2. Поставить в холодильник на сутки (двое суток).
3. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.
4. Очистить бататы от кожи и натереть на мелкой терке.
5. Смешать с творогом, добавить яйцо, муку (1 ложку муки нужно оставить, чтобы перед жаркой обвалять биточки)
и немного соли.
6. Разогреть масло в сковороде с высоким бортом, разделить массу на шарики, из которых сформировать биточки.
7. Обвалять их в муке и поджарить с обеих сторон на среднем огне.
8. Подавать с лососиной и сметаной.

Время приготовления: 20 минут + засолка рыбы 1 день

Идея: Светлана Сидорова
Рецепты, стиль: Мила Чуркина
Фото: Алексей Петрушкевич

Рецепт опубликован в Журнале "Seasons" № 7-8 2008 в статье "Джама-а-а-айка!"






http://www.seasons.com.ru/kitchen/marin_losos/





Батат жареный с луком-пореем

1. Берём батат
2. Моем его
3. Чистим
4. Режем на кубики
5. Обжариваем на оливковом масле 8-10 минут, часто помешивая
6. Под конец добавляем зелёную часть лука-порея
7. Солим, перчим
8. Батат готов!
(По вкусу нечто среднее между картофелем и морковью, цвет оранжевый на самом деле!)





http://www.gourmet.com.ua/community/blog/1444.html




Это замечательное фокаччо от Вики. Очень вкусно! Попробуйте!
На её сайте много разных рецептов! Такого Вы ещё не пробовали! Заходите! Ссылка внизу.



Фокаччо с бататом

По рецепту Карин Горен я попробовала сделать дрожжевое тесто которое подходит как для приготовления фокаччо, пиццы и пит.
В оригинале рецепта фокаччо было приготовлено с картофелем. Я решила сделать с бататом, получилось очень вкусно.


1 кило муки
50 гр. дрожжей (1 пакетик)
2 2/3 стакана воды (650 мл)
2 столовые ложки мёда (или сахара)
1 столовая ложка соли
1/3 стакана оливкового масла

Выход:
6 средних фокаччо
или 4 больших пиццы
или 15 пит

Приготовление теста:
Складываем все ингредиенты в миску миксера и вмешиваем в течение 10
минут на средней скорости.
Накрываем и ставим в тёплое место на 1 час. чтобы тесто поднялось.
Достаём тесто и делим на равные части (шары).
Даём постоять в тепле минут 10-20.

Важно не вмешивать долго, чтобы не вышел воздух из теста.

Нагреваем духовку до 240 градусов.
Застилаем противень бумагой для выпечки.
Берём шар теста, обваливаем в муке и руками на весу придаём форму круга.
Кладём на противень, подушечками пальцев делаем углубления в тесте,
поливаем оливковым маслом.
Батату сырую чистим и режим на очень тонкие пластины которые выкладываем на тесто. Поливаем оливковым маслом, присыпаем крупной солью и по желанию зеленью (розмарином, базиликом, укропом на ваш выбор).
Ставим в духовку и выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.








http://vitoria.livejournal.com/44731.html




Чипсы бататовые


Ингредиенты:

1-2 столовые ложки оливкового масла;

6 клубней батата;

2 чайные ложки паприки;

0,5 чайной ложки чили-пудры;

соль; перец.


Как готовить:

Разогрейте духовку до 230 °С. Противень смажьте маслом и поставьте в духовку на 2-3 минуты. Клубни разрежьте на тонкие дольки и аккуратно смешайте с разогретым маслом. Сначала выпекайте 10 минут в верхней части духовки, затем переверните и поставьте в духовку еще на 10 минут. Переложите чипсы в блюдо, добавьте специи, соль, перец и хорошо перемешайте. Блюдо подавайте горячим.






http://www.novoemenu.ru/zis/hsalat/1...batatovye.html



Этот замечательный рецепт от Светланы!
У неё очень много вкусных рецептов. Попробуйте!
Одна вкуснятина!













В