Манты овощные...

[Белая Хризантема**]

Манты овощные от матаджи Тамары.

Замечательное «зимнее» блюдо. Огромное спасибо за рецепт матаджи Лате!

Количество продуктов зависит от того, сколько Вы хотите получит готового блюда.

1.Тесто:
Мука, соль, вода. Замесить крутое тесто.










2. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце или положить в полиэтиленовый пакетик «отдыхать». Пока тесто «отлеживается», готовим начинку.










3. Нарезать мелко капусту, натереть на крупной терке (или нарезать мелкими кусочками) кабачок, по желанию – можно добавить натертый на мелкой терке картофель.











4. Все овощи потушить со специями (соль, черный перец, карри) 5-7 мин без добавления воды и масла – кабачок даст необходимую воду. Помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Можно овощи и не тушить, а просто перемешать и использовать для начинки сырыми.










5. Пока начинка остывает, готовим из теста сочни: можно просто раскатать «колбаску» и сделать сочни такого размера, как Вам нравится,













5а. а для тех, кто любит, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым, можно раскатать из теста пласт и сделать сочни при помощи фужера.










6. Кладем начинку, формируем манты. Если начинка еще не остыла, можно переложить часть ее из кастрюли на тарелочку тонким слоем и начинять манты из этой тарелочки. Овощи в тарелке остынут моментально. В серединку каждого манта кладем обязательно кусочек сливочного масла (маргарина или капельку подсолнечного – все зависит от Ваших финансовых возможностей).








7. Выкладываем манты в пароварку, на листы, предварительно хорошо смазанные подсолнечным или сливочным маслом, иначе готовые манты Вы снять с листа не сможете - прилипнут. Если у Вас пароварка электрическая (как на фото), то Вам потребуется час, чтобы манты сварились. Если же Ваша пароварка ставится на газовую плиту, то время приготовления составит 20-25 минут. Готовность можно будет проверить, отрезав кусочек теста ножом – на срезе видно, готово ли тесто.






8. Подавать с маслом или со сметаной. Ну очень вкусно!
.

Категория: Рецепты | Добавил: AbbaT (03.12.2009) | Автор: матаджи Тамара

[Selin**]

Такая вкуснятина! я делала дома много раз

[Белая Хризантема**]

Два варианта мант, «с мясом» и «овощные».
Это один из вариантов приготовления мантов - или как их делаю я.
Тесто для мант я делаю обычное только без яйца или вместо яйца 1 столовая ложка растительного масла,хотя это не принципиально моя мама делает с яйцом.Просто тесто должно быть гораздо мягче, чем для пельменей. После замешивания обязательно кладу его в холодильник для того, чтобы легче было раскатывать.

На рисунке исходные ингридиенты на момент приготовления. Это совершенно не принципиально. Мясо может быть любое (включая куриное), я люблю из жирненькой говядины, муж из баранины с добавлением курдючного сала, а сын из любого. Тыкву можно заменить капустой или картофелем – это , что касается мант «с мясом». Для овощных тоже куча вариантов на любой вкус, а я люблю именно так.
У меня отыскались в холодильнике: тыква, луковица, морковка и картофелина, и оставшееся мясо свинины от субботних отбивных.
Что мы из этого приготовили:
Мяско режем сначала на полоски, а затем на кубики:

Луковицу я разделила пополам для «мясных» и «овощных». Измельчаем лук.

Лук добавляем к мясу. Овощи измельчаем с помощью Найсера-Дайсера. Часть тыквы также добавляем к мясу.

Для «овощных» мант нам нужно 2 столовые ложки сливочного масла. Растапливаем масло в микроволновке

Масло выливаем в овощной фарш, а в мясной для сочности добавим немного воды.

Раскатываем тесто, чем тоньше тем лучше.

Для одной манты идет столовая ложка фарша.

Защипываем краешки манты, формируем «конвертик».

Получается «восьмерочка».

Из мясного фарша у меня получилось 10 довольно крупных мант (мелкие не люблю лепить). Овощные залепливаю «косичкой».

Для того, чтобы наши манты не прилипли и их было легче снять с кружка мы буквально «купаем» каждую в растительном масле. Поверьте, раньше я смазывала кружок маслом, тесто оставалось на кружке, а вот «купание» подходит даже для глубоко замороженных мант.

Выкладываем наши манты на кружки. И варим 40-45 минут.

Приятного аппетита.

Сверху манты политы Лафджаном (это дунганский крученый полугорький перец, перемолотый на мясорубке и залитый кипящим растительным маслом, с добавлением соли).

P.S. Может кто то делает иначе, но я привыкла так и леплю их уже 18 лет, ровно столько - сколько замужем. Несразу получалось - и прилипали, и жесткие, всякое было…, а сейчас налепить манты мне в удовольствие . Вот и сегодня, когда сын попросил - я сразу же согласилась, а заодно и поделилась с вами. Качество съемки не очень, фотографирую сама, старший сын был занят игрой с младшим ..

[Selin**]

аппетитно, сделаю завтра по этому рецепту.
У меня есть другой рецепт мант